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地道风物·火锅 版权信息
- ISBN：9787559655370
- 条形码：9787559655370 ; 978-7-5596-5537-0
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
地道风物·火锅 本书特色
万物皆可，生而沸腾打开一场沸腾的川渝生活陈晓卿、小宽、蓝勇等人倾情推荐，温情讲述自己的火锅生活。 地道风物团队及二十多位专家，历时半年，深入川渝，为读者打造一本地道的川渝“火锅”风物志。 系统梳理川渝火锅的前世今生，多视角探讨地理人文的时代关联，一本书带你沉浸式体验川渝生活。 在这个美丽但如火炉的城市，为一台火锅而幸福。 ?地道风物团队2021重磅推出，地道风物系列MOOK第12辑《火锅》?足不出户，在书中感受、领略中国各地的特色风土人情?翻开书本，宛如走进川渝火锅巷子，热辣与烟火气扑面而来。其中特别设置模拟涮烫动作的栏目，提升阅读体验?百余幅实地拍摄和手绘插图展现地道的川渝火锅，二十多位专家从不同领域、视角探讨川渝火锅的前世今生和地理关联?各色食材、底料、小吃，本土老餮带你领略川渝火锅的美味秘密
地道风物·火锅 内容简介
该书围绕麻辣火锅这个主题，邀请川渝的美食作家，来回忆关于火锅的江湖传说；邀请学者来揭示麻辣的秘密；更有不同的作者深入川渝，从地理因素、口味记忆、传统与现代工艺、商业逻辑等角度探访火锅的发展脉络，以期让读者更加了解这个浓烈而热情的食物，更加了解它背后所展示的城市生活的变迁。
地道风物·火锅 目录
序言 火锅 Ⅱ
麻辣火锅的都市神话 Ⅳ
火锅·川渝生活100年
重庆，厉害了我的锅 004
成都，火锅就是江湖 018
四川盆地，一口沸腾的“鸳鸯锅” 028
40 年，亲历川渝火锅商业史 046
当我们说火锅时，我们在说什么？ 054
味道·川渝火锅的灵魂
花椒与辣椒：味道的历史 064
中国辣椒革命 078
郫县豆瓣：时间铸就的川味之魂 090
火锅底料动手炒：没有秘密，只要力气 100
火锅底料的现代化 112
万象·火锅里的小宇宙
毛肚火锅:庶民的胜利126
内脏的狂想134
一锅煮万物146
川渝以内，麻辣之外 156
成都串串江湖 172
川渝火锅*佳搭档 186
沸腾·川流不息，奔向未来
我们为什么爱火锅? 200
名人说火锅 208
川渝火锅的未来 218
展开全部
地道风物·火锅 作者简介
陈沂欢，中国国家地理·图书总经理，一位热情如火的出版从业者，也对麻辣鲜香的火锅情有独钟。这本《火锅》由他亲自担任主编，深入巴蜀采风数月，精心打磨每个文段、每幅图片。希望通过这本《火锅》，在秋冬为读者们呈现一场热气腾腾的精神盛宴。
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