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饮食文化

茶事服务(活页)(酒店管理专业双元育人教材系列)

作者：石莹,李湘云,张颖

出版社：复旦大学出版社出版时间：2021-08-01

开本：其他页数： 240

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版权信息
内容简介
目录

茶事服务(活页)(酒店管理专业双元育人教材系列) 版权信息

ISBN：9787309156850
条形码：9787309156850 ; 978-7-309-15685-0
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
美食
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饮食文化

茶事服务(活页)(酒店管理专业双元育人教材系列) 内容简介

本书以工作过程为导向，选取岗位工作实际案例，以典型工作任务为引领，结合茶艺师国家职业技能标准、茶艺职业技能竞赛技术规程编写，是“双元”育人、“课岗赛证”对接的职业教育改革成果。教材由2个模块8个项目构成。模块一为茶文化入门，围绕茶的前世今生、科学健康饮茶和识茶认茶展开，基础知识与实际应用能力巧妙对接。模块二为茶事服务，围绕环境营造、茶事服务准备、泡茶技术应用、茶艺展演、茶事服务承接等实际岗位工作展开，重点学习茶事服务岗位中的技能。每个项目分为若干学习任务，针对操作性强的技术点制作了可以免费观看的二维码微课。本书内容由浅入深，符合从业者职业技能习得规律，可作为中高职酒店管理、旅游管理类专业人员和茶艺爱好者学习茶事服务的教材，也可以作为其他专业学习公共任选课茶艺的教材。?本套系列教材配有相关课件、视频等，欢迎教师完整填写学校信息来函免费获取：xdxtzfudan@163.com。

茶事服务(活页)(酒店管理专业双元育人教材系列) 目录

模块一茶文化入门项目一走进茶的前世今生任务1 回顾茶的历史任务2 重温国内茶文化之旅任务3 让茶饮走向世界项目二科学健康饮茶任务1 认识茶叶中主要成分及保健功效任务2 科学饮茶项目三识茶认茶任务1 茶叶的分类与鉴别任务2 掌握绿茶任务3 辨别白茶任务4 认识黄茶任务5 细分青茶任务6 品鉴红茶任务7 观察黑茶与紧压茶任务8 细品花茶与再加工茶模块二茶事服务项目一环境营造任务1 茶具选择和使用任务2 布置茶室与茶席任务3 选配茶点项目五茶事服务准备任务1 选择泡茶用水任务2 个人形象准备任务3 服务接待项目六泡茶任务1 玻璃杯：中泡任务2 盖碗：中泡任务3 小壶双杯：中泡任务4 小壶单杯：中泡任务5 茶的调饮项目七茶艺展演任务1茶艺展演准备任务2茶艺展演项目八茶事服务任务1 茶事服务与茶的销售任务2 茶会策划《茶事服务》课程标准参考文献

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