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有着109年历史的厨具店店长，以匠人的严谨和传承自家族的热爱，讲述厨具的制作、使用与养护。那些看似寻常的形状、设计和颜色背后，凝结了手工艺人在年复一年的制作经验中不断改良的心血结晶，更融合了使用者的智慧与技艺。它们多半质朴无华，却永远都不会退流行，拥有普遍性的、可以长久流传下去的美感。在这个过程中，读者不但能了解到日本传统匠人所代表的踏实和精益求精的专业精神，还能感受到，一把为使用需求特地打造的厨具，其中凝结的匠人和使用者之间温暖的人
本书详细讲解了清洗、内脏处理、刀功、储存等多种技巧, 按照蔬菜类、畜禽蛋类、水产类介绍食材的处理方式, 近百种常见食材的处理方法, 足以帮助读者面对各种菜肴的烹饪, 并根据食材推荐相应的美食, 精美的大图、细致的步骤图, 本书带您走进美食的海洋...
张箪食主编的《一日三餐巧安排(金版)》详细介绍早、中、晚三餐的搭配原则、饮食宜忌，并根据营养学家的建议按照荤素、粗细、干稀等搭配原则，精选数百道菜品，不仅能满足你对一日三餐的营养需求，还能轻松帮你解决“吃完这顿，下一顿吃啥”的苦恼，使一日三餐更有计划性，更具科学性，餐餐有美味，顿顿不重复。此外，本书的每道菜都标明了详细的做法，有些经典菜还列出了步骤图，一目了然，即使是新手也能很快上手，为家人作出可口的美味佳肴。真正让你做到一书在手，三
面包是一种以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加入适量清水，经过发酵、整形、成形、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。面包口味多样，松软可口，易于消化和吸收，食用起来也方便，因此，在日常生活中颇受人们的喜爱。 本书就是专门为面包爱好者准备的，就算你是新手也不怕。书中一开始就详细地介绍了面包制作必备的原料、工具，还详细解析了制作过程中容易出现的问题。看完之后你就会豁然开朗。本书中的每种面包制作配方都有详细的步
人世间，千般情感皆有温度，万种食材亦有性格。一食一味，一餐一情，黄小厨带读者们一起，在春夏秋冬的四季流转中，寻找食材、制作美食、讲述和美食有关的暖心回忆和往日故事。全书分为四部分，在每个季节的篇章中，黄磊回顾了不同节气、节日中自己家庭以及童年、少年时的美食记忆，分享这些食物的独家烹制方法和一些料理小窍门，讲述这些食物留给自己的丰富的味觉记忆和情感往事。这是一本由美食串连起的散文集，在应季而食的理念中，感受气候的变化，感受时间的流逝，感
本书分为猪骨最香、牛骨最韧、羊骨最暖、鸡鸭最嫩、筋头巴脑五部分，主要内容包括：椒盐排条；湘味芋头排骨煲；韭菜炒豆芽等...
一道菜肴在形、意、美、质诸方面相得益彰，就会让人产生丰富的联想，从而食欲大增，一尝为快；反之，即使眼前是一道口味鲜美的菜肴，也会使人无动于衷，甚至弃之不食。由此可以得出这样的结论：一道上品美味，应一半是菜品美味，另一半是“刀工气派”。而这“刀工气派”，讲的就是食品雕刻、围边艺术。 食品雕刻、围边艺术，是荟萃刀工、雕刻、绘画、造型设计、插花艺术等手法来美化菜肴。它不仅能活跃进餐的气氛，烘托宴会的主题．还能够使宾客在宴会进行的同时赏
做日料，我们是认真的~！日本原版引进，日本大厨亲自教你做*正宗的日本料理！本书中不仅介绍了日本的传统节日美食，也有日本家庭中常吃的家常美食。通过介绍*基本的日本料理，让读者更容易接近他的饮食文化。共计介绍110款日本料理食谱，涵盖所有日本料理的经典菜系。每款菜品，制作图解详细，材料说明明确，适合初学者使用。如果想系统学习日本料理，这一本就足以~！！！...
#味与道的秘密，爱与情的记忆记忆因为某些细节才得以清晰地留存。是颜色，是气味，是味道，具体到某一天天空和树叶的颜色, 具体到某一天吃过的一辈子也忘不了的滋味走过浙江乌镇的桂花树，在巷尾吃一碗书生羊肉面；在凌晨的黄浦江边，遇到一只刚包好的粢饭团，上海的早晨，便是糯米、榨菜混合的香味；在童年的北京，用大白菜和红烧带鱼装点一个冬天的餐桌；每一道美食，都是旧时光里发亮的记忆点。#黄小厨独家美食秘笈，这样做食物更好吃！淘米水煮、热水煮冷水泡、淡
这是一本关于意面和意式烩饭做法的精美卡片书，主要包括宝塔菜玫瑰色意面、希腊风味切面、红海藻松子意式切面、菠菜烩饭佐茴香虾、鲜蔬干果烩饭、松露风味洋姜烩饭等意面和意式烩饭的做法，每道菜谱一个卡片，正面精美图片，背面做法详解，并且还附带一个小吊环，方便收纳及悬挂。既可以作为厨房必备宝典，又可以作为礼品赠送友人...
食品安全伤脑筋，肿么办？在家开小灶…… 这是一本关于饮食制作的生活类图书。作者通过亲自尝试，总结要领，在每组故事里分步骤描绘自己动手的过程，详尽而直观，借助故事情节和人物的表情，动作搞笑，更不吝对失败的尝试进行爆料，使作品在实用的同时增加了趣味性...
★推荐1.从饮品到沙拉、从主食到零食，好吃、易做、天然、健康的50道抹茶风味食物，带你了解风靡甜品店、咖啡店、米其林餐厅的抹茶食品制作秘诀，不用去网红店排队打卡，就能畅享美食，变身抹茶料理达人！ ★推荐2.从食材准备到摆盘上桌，书中都有详细清晰的步骤介绍，方法简单易操作，只需花十几分钟，就能轻松制作出口感超好、颜值超高的抹茶风味食物！ ★推荐3.无论是周末惬意的独处时光，还是工作日午后的困顿时刻，一杯简单的手作抹茶饮品就能
食疗药膳对于中老年人的健康长寿有着十分重要的意义，正确合理的食疗与药膳，可以使人长寿。如果中老年人能够了解一些饮食和营养方面的相关知识，保证科学而合理的饮食，不仅有利于延缓衰老，还可以减少疾病的发生。 本书是一部专为中老年量身打造的食疗药膳百科全书，针对中老年日常生活中遇到的饮食营养与保健、防衰老和防治疾病等问题，都给出了合理的建议。既可以作为中老年人学习营养药膳知识的随身宝典，也可以作为中老年病人的饮食营养指南。...
科技的进步使得烹饪变得日益方便、快捷。菜的种类已经大大丰富，有很多只要冲洗干净就可以直接下锅的蔬菜；可以定时的电压力锅、电饭锅、汤煲、烤箱，都能节省大量需要在厨房守候的时间——这个时代，你可以理直气壮地“偷懒”。轻纤快手之健康素食主义、懒人解馋捷径之无肉不欢、迅捷搞定一餐之优享美味哲学、快捷滋养主义之超简单汤粥、健康利器之美味果蔬汁，本书带你走进多方面“偷懒厨房”...
本书将介绍共计50余款的作品，其中包括10款饮品，和40余款便当食谱。第一章将介绍制作便当常会用到的工具和食材，第二章介绍一个月不重样的30款便当，第三部分，由于很多白领女性都在讲究减肥、素食，因此我们会介绍10款减肥便当。第四部分，是特色便当，有些时候，便当是带过去与大家分享的，因此我们会介绍一些适合分享的便当食谱...
本书共分为8个章节、101个卡通馒头作品, 互不重复, 用了孩子的口吻来做了章节区分, 内容分为: 我的小宠物、动物园、动画片、饼夹、“抱抱”馒头、香肠卷、挤挤手撕馒头和仿真馒头...
本书从空气炸锅的使用方法讲起，涵盖了7大类共160道炸锅美食,包括早餐、素食、肉食以及小零食等美食的制作。书中的菜品所选食材都是市场上非常容易购得的，烹饪过程也讲解得非常清楚，并且每道菜品还配备了高清图片。参照本书的步骤进行操作，即使是厨艺新手，也能做出各种美食，让大家从此告别“想吃油炸食品又怕胖”的焦虑，安心享用各种健康美食...
★超越食记食谱！结合旅游、散文、艺术、摄影、漫画、创意料理、专题报导、饮食文学，谈天说地大鸣大放！ ★大厨带路！大卫张带领读者深入各个饮食事件现场，如餐厅、厨房、农场、酒庄、市集、实验室、大师论坛、厨艺教室等，与主厨及相关从业人员交心深谈，看热闹更看门道！ ★绝佳饮食书写平台！每辑关注一个主题，也探讨其他议题，笔触幽默犀利，观点独到深刻，敢言人所不敢言，深受死忠美食家喜爱，也吸引文艺爱好者追随。 ★饮食艺术化！插画家、漫画家、涂鸭艺术
本书即以古村桃源为例, 结合田野调查和个别访问所得之材料, 详细讲述了其红茶的开创历史、所取得的历史地位及其对徽州红茶文化的整体影响, 对于进一步弘扬桃源及徽州红茶文化有积极作用...
押寿司、卷寿司、握寿司、散寿司、手拌寿司 豆渣寿司、糯米寿司、幽灵寿司、蔬菜寿司、酒寿司、蒸寿司 多样的做法， 百变的主材， 一次吃尽寿司全种类！ 本书不仅介绍了日本25种寿司，更是带领大家去到日本的偏远渔村了解了不为众人所知，或者频临失传的乡土寿司。不仅具有食谱的意义，还有传承非物质文化的伟大使命。...
美食畅销书作家、公共营养师子瑜妈妈推荐 一本融合了创意、营养搭配、亲子互动、育儿理念的神奇私房食谱 早起十分钟，用心打造一段有创意的亲子互动时光。...
本书分说说雾霾那点事儿、应对雾霾, 跟着我一起学习、轻松好做, 饮食中的防霾策略、八种益肺的良药, 助力你的防霾计划、娴暇时光, 到空气纯净的地方“洗洗肺”。内容包括: 雾霾天气的形成原因 ; 雾霾对人体健康的影响 ; 呼吸通道的护理方法等...
本书介绍了法式素食餐的制作方法。食谱所用食材种类丰富、新颖, 一般每道菜都用到20种左右的食材。在食材搭配上, 不仅考虑了营养均衡, 更着重加入了素食者容易缺乏的营养素, 如蛋白质、维生素B12等, 并且引入了核桃油、葡萄子油、牛油果、奇亚籽、鹰嘴豆粉等多种天然健康的新型食材, 让您在享受营养美味的同时, 身体又多了一份健康保障...
《一学就会的筋道面条/爱心家肴系列》是为爱吃面的读者准备的面条食谱。 《一学就会的筋道面条/爱心家肴系列》包含滋心暖胃的营养汤面，汁香味浓的拌面、炒面，以及各地经典的特色面、带有浓浓异国风情的花式面，每一道面食除了配有详实的制作方法外，更能看到高清步骤演示或成品实图，书中也从面条、汤底、拌酱、配料等方面对美味进行了细致的剖析。 《一学就会的筋道面条/爱心家肴系列》能够充分满足爱吃面的人想吃面的欲望...
日本料理研究专家柳泽英子系列作品之一，系列作品日本销量达165万册，柳泽英子著的《老公减肥食单》突破40万册。牛排、鸡肉饭、炸荞麦面等美味都可以食用，无需特别的运动，男士一年间成功瘦身26kg。内容包括冷藏美食篇、微波美食篇等...
本书将教你如何吃到适合自己口味的水果和水果餐: 从选购新鲜的水果、美味的品种, 到在赏味期内合理储存水果、处理水果, 甚至烹调简易又营养的水果餐, 带你吃出不一样的美味, 得到味觉的享受。内容包括: 浆果类 ; 柑橘类 ; 核果类 ; 仁果类 ; 瓜类 ; 其他类...
日本料理风靡全球，越来越多的国人也对日料产生兴趣，但日本的饮食文化我们却知之甚少。吃寿司时，谁会想到“板前”是厨师的称谓？又有多少人知道“出前一丁”是“外卖一份”的意思？日料，我们时常接触，但相关的历史渊源、文化意义，我们都未必真正了解。《日本的餐桌》正好提供这些看似平凡却容易被忽略的饮食信息。 作者石毛直道长期研究各种类型的饮食文化，在日本享誉盛名。在书中，他搜罗各种食材，以人类学的宏观角度，带领读者探索各种文化风貌，由农地走到食肆
根据家中不同年龄、不同体质人群的不同需求，从容选择美味、健康的家庭套餐，解决“吃完这顿，下一顿吃啥”的苦恼，使一日三餐更有计划性，更具科学性，餐餐有美味，顿顿不重复。精选大众经常食用的近百种食材，无论是豆浆、粥品，还是沙拉、汉堡；无论是蔬菜、菌豆蛋，还是猪牛羊、鱼虾蟹，都可以在《一日三餐巧安排 会吃，就能吃出健康 不会吃，能吃出疾病（美好生活典藏书系）》中找到详细的做法。酸、甜、苦、辣、咸，五种味道俱全，黄、绿、黑、白、红，五色食
蛋糕美味、精致，如今越来越常见地出现在家庭中。《零基础学蛋糕随手查》本书为大家介绍了制作蛋糕的常用工具和材料，也介绍了各种入门技巧和学习烘焙要掌握的问题，还有各种造型精致、色彩缤纷、口味多变的蛋糕的做法，以及相应的步骤图和视频，让您在制作过程中游刃有余...
本书集结市面上受欢迎的基础烘焙食谱，跟着作者从基础开始一步步，开始家庭烘焙吧！本书涵盖饼干、蛋糕、面包、挞、派、布丁和泡芙等内容，简单易上手！此外，本书中的还分享了烘焙美食的制作技巧，简单易学，让新手也能快速上手...
煲一碗靓汤，为家人带去一份温暖，美食作家文怡，继《从零开始学煲汤》后推出《从零开始学煲汤2》，精选60多道汤品，操作简单，营养丰富，是家庭煲汤*参考用书。...
全新【升级版】：熊谷裕子代表作优化升级！ 一本满足【6大口感】：湿润、湿润 清爽、湿润 浓稠、酥脆 轻盈、外皮酥脆 内部湿润、组合口感，面面俱到！ 专注口感的【味道哲学】：2大神器×3大奇招×示范44款好吃的甜点！ 好吃又特别的【独家配方】：熊谷裕子以东方人的赏味之道，改良经典法式甜点。 让头脑统率感官：步步配图！逐条分析原料性质、融合现象、反应原理，明确辨认各阶段状况。 以经验掌控现场：操作要点归纳，易错环节提醒，口感形成指导，零基
《慕斯基础教程》，首先介绍入门的一些基础知识，接着详细介绍了近八十款慕斯的制作实例，包括美味小慕斯、诱人慕斯条和果冻类慕斯，每一款都小巧可人，口感和创意都是一流的，喜爱慕斯的朋友们不容错过...
梁实秋
(美)艾玛·克莱因(EmmaCline
吴晗 著
[日]熊田千佳慕著,张勇译
[英]蕾秋·乔伊斯 著,焦晓菊 译
刘争争
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