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烹饪理论/厨师手册

一学就会的筋道面条

作者：张云甫主编;美食生活工作室,圆猪猪编

出版社：青岛出版社出版时间：2018-02-01

开本： 16开 页数： 160

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版权信息
内容简介
目录

一学就会的筋道面条版权信息

ISBN：9787555264798
条形码：9787555264798 ; 978-7-5552-6479-8
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
美食
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烹饪理论/厨师手册

一学就会的筋道面条内容简介

　　《一学就会的筋道面条/爱心家肴系列》是为爱吃面的读者准备的面条食谱。　　《一学就会的筋道面条/爱心家肴系列》包含滋心暖胃的营养汤面，汁香味浓的拌面、炒面，以及各地经典的特色面、带有浓浓异国风情的花式面，每一道面食除了配有详实的制作方法外，更能看到高清步骤演示或成品实图，书中也从面条、汤底、拌酱、配料等方面对美味进行了细致的剖析。　　《一学就会的筋道面条/爱心家肴系列》能够充分满足爱吃面的人想吃面的欲望。

一学就会的筋道面条目录

**章
制作面条
基本知识
1．从认识面粉开始
2．认识面团
3．如何做面条

第二章
清淡面条
养生佳品
蒸面条
素拌面
杨凌蘸水面
手擀绿豆凉面
翡翠面片
炝锅芹菜叶揪疙瘩
空心菜虾油汤面
番茄鸡蛋打卤面
香草番茄笔管面
裙带菜乌冬面
意大利炒面
松子酱实心面
青酱拌条面
黄豆茴香炒面
黄瓜蛋皮手擀凉面
松子黄瓜全蛋面
家常凉面
山药鸡蛋面
番茄彩豆实心面
番茄鸡蛋面
西西里岛五彩面
胡萝卜面
胡萝卜汁面
丹参鸡汁面
担担面
芝麻酱拌面
麻酱凉面
酸酸辣辣荞麦凉面
香菇胡萝卜炝锅面
长寿面
意大利蔬菜汤配意面
炸酱拌面

第三章
肉香浓郁
解馋营养
麻酱凉面
三丁面
三丝汤面
炸酱面
打卤面
刀削面
茄子汆拌面
什锦肉丝面
家常肉丝炒面
酱油生炒面
酸菜肉丝炒面
扁豆肉丝焖面
绿豆芽肉丝炒面
芸豆肉丁拌面
……

第四章
水产面条
鲜味扑鼻

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