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笠原将弘的上品面条 版权信息
- ISBN：9787534996382
- 条形码：9787534996382 ; 978-7-5349-9638-2
- 装帧：平装-胶订
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
笠原将弘的上品面条 本书特色
做饭菜麻烦的话，还是做面条省事些！本书由日本一座难求的“赞否两论”料理店店主笠原将弘亲自传授各式乌冬面、荞麦面、挂面、中华冷面、炒面、意面的做法，除此之外，还收录了搭配面条的小菜、简单且易保存的酱汁、用剩余面条做的小吃等的做法。料理初学者若是学到名厨的手艺的话，利用常备的冷冻面、干面和家里的食材就能一展身手，轻松做出料理店的味道。
笠原将弘的上品面条 内容简介
本书由日本一座难求的“赞否两论”料理店店主笠原将弘亲自传授各式乌冬面、荞麦面、挂面、中华冷面、炒面、意面的做法, 除此之外, 还收录了搭配面条的小菜、简单且易保存的酱汁、用剩余面条做的小吃等的做法。料理初学者若是学到名厨的手艺的话, 利用常备的冷冻面、干面和家里的食材就能一展身手, 轻松做出料理店的味道。
笠原将弘的上品面条 目录
制作笠原流的万能蘸面汁 只要有了它，美味全搞定！6
面条料理的终极奥义 8
**章 我喜欢的乌冬面 9
日料店的咖喱乌冬面 10
记忆中的炒乌冬面 12
热腾腾的铁锅乌冬面 14
肉酱多多的炸酱乌冬面 16
牛肉乌冬面 18
番茄芝士培根乌冬面 19
褐藻醋黄瓜乌冬面 20
软乎乎的清汤蚝油鸡蛋乌冬面 21
软糯绵密蛋花汤乌冬面 22
脆生生的阳荷涮肉乌冬面 23
关于乌冬面 24
第二章 好吃不过荞麦面 25
酢橘荞麦面 26
猪肉南蛮荞麦面 28
银鱼豆瓣菜盖浇面 30
日之丸荞麦面 32
煎豆干萝卜泥荞麦面 33
让人上瘾的纳豆豆腐荞麦面 34
简简单单海苔『月见』荞麦面 35
金枪鱼沙拉荞麦面36
爽口梅子裙带菜荞麦面 37
我*爱的葱香狸猫荞麦面 38
拌在一起就是好吃的佐料 39
关于荞麦面 40
第三章 一年四季都美味的挂面 41
麻婆茄子挂面 42
鲷鱼煮面 44
芜菁金针菇奶油面 46
温泉蛋、鲑鱼子、牛油果挂面 48
真正的章鱼面 49
白丝挂面 50
蔬菜多多『挂面二郎』51
柠檬生菜挂面 52
甜辣虾仁盖浇面 53
只要有了这些蘸料，『素』面也能登峰造极
笠原流的独特蘸料 54
关于挂面 56
第四章 回味无穷的中式面条 57
梅子、章鱼、西瓜中式冷面 58
担担汤面 60
海鲜锅拉面 62
鸡胸肉香辛蔬菜拉面 64
蛤蜊豆腐甘煮盖浇面 65
莲藕泥汤料蘸面 66
明太子凉拌米粉 67
胡萝卜泥炒墨鱼荞麦面 68
萝卜盖浇锅巴荞麦面 69
挂面式冷面 70
关于中式面条 71
第五章 偶尔来碗意面也不错 72
青紫苏黄油培根意面 73
鸡肉牛蒡奶油宽条意面 74
豆芽酒盗意面 75
韭菜卡布纳拉意面 76
海苔扇贝柚子胡椒意面 77
白味噌、番茄、滑子蘑斜管面 78
盐鲑香芹香蒜橄榄油意面 79
黄瓜、奇异果、甜虾冷意面 80
迅速搞定的吃面小菜 81
第六章人多的时候大家一起来吃面吧 84
汤泡挂面 84
寿喜烧乌冬面 86
鸡汤拉面锅 88
天妇罗自助荞麦面 90
用多出来的面条做点下酒小菜吧 92
炸荞麦面 92
冰镇炒米粉 92
蓬松的挂面烧饼 93
乌冬面通心粉沙拉 93
结语 94
展开全部
笠原将弘的上品面条 作者简介
笠原将弘，笠原将弘地处东京惠比寿的日本料理店——“赞否两论”的店主。在“正月屋吉兆”修习9年后，继承了自家位于武藏小山的烤串店“鸡将”。2004年“赞否两论”开业，成了很难预约到的抢手店铺。店主不仅活跃于电视、料理教室、杂志等，还在2009年设计策划了位于韩国首尔的日本料理店。2013年“赞否两论”名古屋店、2014年东京广尾“赞否两论面馆”开业。在“赞否两论面馆”，即便是深夜都能品尝到手擀荞麦面，同时还提供跟总店相同的料理，一时成为热议话题。
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