未来食材的N种玩法

烹饪时遵循食材的化学特性，食物才能又好吃又健康；知晓食材的形态变化，食物才能有美丽的卖相。这是一本由法国知名物理化学家、美食家写给广大吃货和烹饪爱好者的科普读物。作者调动我们在物理化学课上学到的知识，简洁扼要地讲述如何掌握食材特性，挖掘食材的种种可能做法。你会看到作者如何在化学知识与厨艺料理之间游刃有余，将普通常见的食材，玩转出三星主厨也叹服的N种料理方法。此外，本书还提供了一些简单易行的食谱，让我们在自家厨房就可获得厨艺创新与趣味实

精选美味速成家常菜1000例

针对众多初学者，《舌尖上的中国味道：精选美味速成家常菜1000例（北京烹饪协会推荐）》去繁求简，力求用精辟的语言充分说明菜的整个　　制作过程，让您在短时间内烹制出美味的佳肴。　　在营养专家的指导下，精选了干种菜例，做到了取长补短...

随园食单

《随园食单》是清代文人袁枚四十年美食实践的产物，被海内外食学家称为中国历史上的“食经”，其价值却不仅是食学的，思想哲学和语言文学价值同样是不可低估的。袁枚用文才笔墨，将吃喝之俗事写出了别样的气息，让一蔬一饭的哲学打破时间的限制，触动我们的味觉和记忆...

味的道

本书作者受到清代作家袁枚《随园食单》的启发, 按照《随园食单》的脉络分类, 以杂文的形式重新创作。全书同样具体分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单、茶酒单等十三个部分, 总共七十几篇。但内容中除了知识性的写作, 更多地融入了自己的美食经验和特殊记忆, 以及作者对美食背后的文化的深刻体悟...

饮馔丛谈

爱吃的大家，爱谈吃的大家，龚鹏程的散文，不仅有美食的味道，还有文化的味道。 让我们跟随龚先生的脚步，读万卷书，行万里路，品天下美食，看百味人生...

福桃04:中国城

《福桃》（LuckyPeach）是一本超带劲、路子超野、死磕内容的美食MOOK。《福桃》也是优选范围内极为成功的美食MOOK，创刊仅6年，每辑销量已逾100000册。每辑一个主题，每个主题只讲有趣的，从“路边摊”到“节日大餐”，从“家常便饭”到“厅堂盛宴”……本辑的主题是“中国城”。在这里，你可以看到：在亚欧大陆这一古老又时髦的美食世界中广泛流传的观点，即动物头部是肉食中很精华的部分；在旧金山中国城，美国中餐大师马丁？严如同国王巡视领

幸福糖水

想要苹果肌？想要好体质？想要更好的滋润身体？想要赶走身体的燥气？一碗幸福糖水轻松搞定...

食物,有爱的故事

《食物：恩恩爱爱的故事》（Food: A Love Story）是美国知名喜剧演员吉姆·加菲根（Jim Gaffigan）创作的美食主题随笔，全书以幽默诙谐的笔调全面介绍了美国的快餐文化与平民饮食，作者"不健康"而及时行乐的生活态度令人忍俊不。全书主基调轻松愉快，有家庭故事、旅行见闻，也有饕餮指南、"全民"飨宴，适合所有对美国流行文化与美食爱好者阅读，有较强的市场价值...

法国蓝带糕点制作-初级

世界最顶级厨艺学院——法国蓝带厨艺学院的经典基础教材。 　　《法国蓝带糕点制作（初级）》是在世界各国畅销不衰的经典烹饪系列美食书，内容全面、权威、精美、实用，值得每一个美食爱好者拥有。 　　本书是专业人士学习法式糕点制作技艺的经典，是初学者入门的宝典！ 法国蓝带厨艺学院作品： 《法国蓝带甜品宝典》 《法式糕点制作基础》 《法国蓝带糕点制作基础ⅱ》

你不懂咖啡

★咖啡控必读经典！ ★有料、有趣、还有范儿的咖啡知识百科。 ★从一颗粗砺的生豆到一杯香浓的咖啡，中间隐藏着哪些让人万万想不到的秘密？ “日本咖啡协会会长奖”得主石胁智广化身咖啡世界里的科学怪人，带你穿过咖啡的表面，为你一点点抽丝剥茧、娓娓道来。 ★常年位踞日、韩、中国台湾地区咖啡类书榜冠军，中国大陆首次版权引进！ ★本书文字理性、专注又不失风趣，搭配插画大师为其量身定制的逾百幅超萌手绘图，适合伴着一杯咖啡细

巴黎小厨房

作者通过和具有高度生活品位及懂得享受的法国人交流，以及将在街角观察所得来的情报，透过法国独特的食物（大家也熟知）及日常用品，传达给大家。法国人长久爱用的物品源自何处？用在哪些场合？真的可以丰富他们的生活吗？“真想做做看”、“想品尝一下”、“想使用一下”，这些题材如果能够引起您的好奇心，进而成为温暖各位的精华，那就没有比这更高兴的事了...

无尽的盛宴(美食杂志六十年精选作品)

《无尽的盛宴》是一盘点心，一个隐藏在杂志档案库里的宝藏。即使美国的食物结构不断在改变，反映出我们是什么样的人的功能不变。你在这本书里看到的是美国人民在餐桌上的冒险史，一部仍在进行中的历史。 　　—————————————————————— 　　2002年为庆祝《美食》（Gourmet）杂志创刊六十周年，《当代文库》（Modern Library）美食系列的编辑兼畅销书作家露丝雷克尔（著有《天生嫩骨》与《苹果慰我心》），

食神漫笔-你不了解的日本料理

《食神漫笔：你不了解的日本料理》的作者是北大路鲁山人(1883－1959)，原名房次郎。他生于京都，25岁学习书法和篆刻，46岁创办美食俱乐部，71岁受美国洛克菲勒财团的邀请，在欧美等地举办展览和讲演会，72岁被评定为“日本重要无形文化财”国宝级人物，76岁病逝。一提到国粹日本料理，人们就会想起北大路鲁山人来。他几乎成为日本料理的代名词。这位普通的日本人，不仅是料理家、美食家，还是多才多艺的艺术家。本书是介绍日本料理唯美唯精的经典。

大众宴客菜1001例

《大众宴客菜1001例》 　　《大众宴客菜1001例》汇聚多道经典宴客菜，看成宴席宝典 　　内容细分为前菜、汤品、主菜、主食，还有日常家庭聚会套餐 　　材料、调料、做法、大厨锦囊，样样都不...

青岛出版社追味儿:跟着大厨游贵州

本书集菜谱、美食文化、随笔散文为一体，从旅途随笔、饮食漫谈、黔辣到底、厨事趣闻和书序书评五个方面将作者从厨20年来对贵州饮食“味道”的独到理解娓娓道来，是食客们了解黔菜文化不可或缺的读本。文字通俗易懂、轻松愉悦、秘闻颇多，省去了猜读推敲的书生文气，又不失文雅风趣的大家风范...

神奇的排毒水

水是不可缺少的物质，蔬果中含有很多维生素和矿物质，根据自身喜好，将喜欢的蔬果泡进凉开水或气泡水中，就变成了具有排毒、美颜功能的排毒水。...

粗茶淡饭:梅子金黄杏子肥

本书为一部关于美食田野调查的新人文美食作品。热爱美食，何尝不是一种热爱生活的人生态度。美食有记忆，通过其形象、创制和味道，从中提取历史的踪迹。对食物的品尝，唤起沉寂的记忆。从品到感受的过程，不仅是身体的享受，它亦提出问题，对食物进入深刻分析的追寻...

仰缶庐谈吃

川味六绝:烧蒸菜

本书介绍了218道川味烧蒸菜的做法, 将家喻户晓的巴蜀美食带到百姓餐桌。川菜取材广泛, 味型多变, 口味清鲜与醇浓并重, 以麻辣见称, 并凭着其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味, 成为中国八大菜系之一。其中, 川派菜系里的烧菜浓油赤酱、喷香下饭, 蒸菜原汁原味、口感朴实, 各具特色, 无不令人垂涎三尺...

果蔬园里种光阴

《果蔬园里种光阴》明写果蔬，实则是写与果蔬有关的文化，每一篇文章都旁征博引，视野开阔，写的很有风趣。此书以乡土果蔬为主，兼杂一些熟悉的外乡果蔬，以自身带动叙事，处处都能看见作者的影子。以陈述引申文化，散人气息。本书走的是考证与情趣相结合的路子，处处有风雅之笔，尽得...

老公减肥食单

日本料理研究专家柳泽英子系列作品之一，系列作品日本销量达165万册，柳泽英子著的《老公减肥食单》突破40万册。牛排、鸡肉饭、炸荞麦面等美味都可以食用，无需特别的运动，男士一年间成功瘦身26kg。内容包括冷藏美食篇、微波美食篇等...

一盘好菜-食在味道

和爱人看一场电影，和闺蜜喝一次下午茶，和朋友来一场说走就走的旅行走遍繁华小巷，尝尽世间山珍海味，回到家，一盘简单的炒菜、一味浓郁的好汤，满满的才是幸福的味道。简单的家常菜本来就不是难事，体会为家人烹饪的喜悦，这边是*美的生活。...

早餐来了

本书既有详细的制作过程, 又有营养指南和小提示, 爱心早餐不重样。本书主要内容包括暖胃粥·汤、舒心面条、饺子·馄饨、米面早餐、洋式早餐等...

玩丸章鱼烧

★起源于日本大阪，原名章鱼烧，素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，是日本家喻户晓的国粹小吃。 ★《玩丸章鱼烧》教你用一台烧烤盘，将小菜、下酒菜、面包、甜点统统搞定！ ★自己选择食材，健康卫生有把握！ ★新鲜、美味，外焦里嫩，充满创意的多样口味，让你百吃不厌！ ★详细配料表、清晰步骤图，仅需5分钟，轻轻松松做出可口美味...

舌尖上的世界-全球经典美食居家烹饪秘籍-配套菜谱国际版

本书包含5大洲、47个国家的代表性美食。作者从可操作性与美味程度上反复筛选，最终确定了近百道食谱。这些食谱涵盖了味美且富有营养的沙拉小食、荤素热菜、汤羹主食与甜品饮料，无论是一人独享、二人世界、家庭餐桌或是派对聚会，它都能助您一臂之力，在家营造出异国风情...

传统手工美食DIY

传统手工美食，说的是家庭手工制作的具有鲜明地方特色和传统风味的食品。它遍布大街小巷、村落院坝，花色纷繁、独具魅力，超越了时间和空间的界限，成为人们一直都喜爱的特色佳肴，是其他饮食品种不可替代的。 传统手工美食制作技艺是宝贵的民间饮食文化财富，为使这些财富可以得到好的保存、流传和更新，我们收集整理了民间家庭手工制作风味美食的“单方”、“偏方”，把撒落的珍珠织串起来，让它发出瑰丽的光彩...

烘焙教科书

这是一本适合烘培新手去读的书。本书含有蛋糕、饼干、面包、比萨、糖果和一些其他品类西点的详细做法，并附以实物步骤图。同时，本书为烘焙新手增加了烘焙小课堂章节，该章节从很基础的工具和原料开始讲起，每个工具的名称、用途及和哪种原料搭配都有详细的描述。除此之外，我们还在烘焙单元加入了制作小贴士，这些小贴士都是作者在多年的烘焙制作过程中总结出的经验。每一款美食的制作方法都简单易学，只要跟着步骤做下来，属于你的美味甜品很快就会出现啦...

百变沙拉-77道好吃不胖的健康料理

新鲜营养又养眼的沙拉食材搭配， 为一盘沙拉画龙点睛的酱汁配方， 步骤少又简单，跟着图解step by step，轻松完成好料理！ ...

马克杯蛋糕(咸)

关注“蛋挞”微信，晒购书小票和朋友圈晒书截图，便可免费获得一只39元的蛋挞mm马克杯哦！ 不论是一个人时宠爱自己的下午茶点心，还是和他（她）分享的一份温暖美好，一杯子，2分钟微波炉就ok！ 2013上市即登上法国亚马逊畅销榜，至今盘踞超过350天！ 不爱吃甜食人、无肉不欢的人的福音！肉、鱼、蔬菜，满口奶酪，无限满足！ 所有的材料都以汤匙计算，完全不需秤量。依序加入马克杯后搅拌一下放入微波炉就完成...

很滋补的火锅砂锅

全方位了解火锅砂锅，彻底满足您对滋补与美味的需求。美味秘诀一一展现，食材特色一目了然，让您尽享舌尖与味蕾的酣畅之舞。难以抗拒的舌尖诱惑，亲朋好友小聚的秘密武器，与美食约会吧...

小岛老师的戚风蛋糕&经典蛋糕

本书介绍了最新流行的多款戚风蛋糕, 并对制作戚风蛋糕的材料、用具做了详细的介绍。书中的多款蛋糕都是作者的戚风蛋糕店中流行的样书, 十分受读者欢迎。此外, 全书还配有详细的步骤图, 即使是烘焙新手, 也能成功制作...

翻糖装饰新食典

☆ 翻糖装饰——当今世界*潮流的食品装饰方法！ 　　☆ 饼干、捏塑、蛋糕，应有尽有，一本在手全搞定！ 　　☆ 可以珍藏的翻糖装饰艺术品 　　☆ **翻糖艺术大师十年心血铸就今日力作 　　☆ 国内**一本翻糖装饰百科全书 ...

日日款待贴(八品)

每天认认真真、郑重其事地生活，就一定能触碰到人生中的幸福。 秉承着这样的期许，2004年早春，料理家飞田和绪、摄影师公文美和、造型设计师久保百合子、编辑高桥良枝在饭间的一次谈话，成就了《日日》这样一本以料理、器物与旅行为主的生活美学刊物，继而有了《日日款待帖》这本十周年美食合辑。 亲友间的饭局多充满乐趣与细节中体现的默契之幸福，《日日款待帖》则是将这些微小幸福通过一道道简单的料理送至你手中。 三位料理家飞田和绪、细川亚衣、坂田

黄小厨的春夏秋冬(八品)

人世间，千般情感皆有温度，万种食材亦有性格。一食一味，一餐一情，黄小厨带读者们一起，在春夏秋冬的四季流转中，寻找食材、制作美食、讲述和美食有关的暖心回忆和往日故事。全书分为四部分，在每个季节的篇章中，黄磊回顾了不同节气、节日中自己家庭以及童年、少年时的美食记忆，分享这些食物的独家烹制方法和一些料理小窍门，讲述这些食物留给自己的丰富的味觉记忆和情感往事。这是一本由美食串连起的散文集，在应季而食的理念中，感受气候的变化，感受时间的流逝，感

空气炸锅的72种创意美食

本书共收录了作者的72篇轻松使用空气炸锅做美食方法。随着空气炸锅在家庭中的普及，作者善于抓住生活中的亮点，把一道道看常常的家庭做饭变成乐趣美食。空气炸锅利用高速空气循环的原理，将空气变成“油”，快速加热和脆化食物，做出和油炸类似的美味食物。作者开启“少油主义：健康美食另体验”观点，以一锅“煎、炸、烤”创新推出空气炸锅中的72道创意美食，内括海鲜类、肉蛋类、蔬菜类、零食类。本书图文结合，并配有美食制作二维码，读者在感知美好生活的同时，更

青城茶道

本书从青城茶之史、茶之性、种植之道、泡茶之道、名人、茶话、妙解等七个方面，全面系统地论述了青城茶的历史、品质特性和品饮冲泡之道...

熊谷裕子甜点教室

全新【升级版】：熊谷裕子代表作优化升级！ 一本满足【6大口感】：湿润、湿润 清爽、湿润 浓稠、酥脆 轻盈、外皮酥脆 内部湿润、组合口感，面面俱到！ 专注口感的【味道哲学】：2大神器×3大奇招×示范44款好吃的甜点！ 好吃又特别的【独家配方】：熊谷裕子以东方人的赏味之道，改良经典法式甜点。 让头脑统率感官：步步配图！逐条分析原料性质、融合现象、反应原理，明确辨认各阶段状况。 以经验掌控现场：操作要点归纳，易错环节提醒，口感形成指导，零基

四川风味家常菜

让四川大厨教您做地道川菜，吃货们的川菜宝典，这一本就够了。 本书精彩内容看点： ★川菜调香妙招：巧用泡椒、泡菜、豆豉、豆瓣酱教你大厨不外传的增香秘诀； ★四川风味菜品：腌泡酱卤、煎炒烧烩逐一归类，剖析川菜的美味密码； ★咂摸川味小吃：肥肠粉、锅魁、麻辣串、蛋烘糕讲述历史变迁中四川小吃背后的故事。...

青岛出版社黔西南风味菜

这是一本介绍黔西南地区民族饮食文化的图书。以黔西南布依族苗族自治州辖1市7县为脉络，收录当地民族特点菜、代表菜，展示了当地饮食嗜吃酸、重糯食、善麻辣等特点，在贵州饮食文化中风格凸显，别具一格。书中流畅有趣的文字，让一本普通菜谱跳跃成了一本知味品味的生活读物，也是旅游中的导吃读本...

减糖饮食:持续瘦身不反弹

饮食糖分降下来，身体会习惯于燃烧脂肪，启动快瘦开关！手把手教你挑选含糖量低的食材，与高蛋白食材搭配，制作出既营养，又饱腹，还能让你越吃越瘦的美味家常菜。一次做好3~5天的菜量，轻松执行减糖计划。...

面包教师开课了

近年来图书市场出现了不少面包烘焙方面的料理书籍，这些图书为面包爱好者和料理达人设计，每种图书都各有特色。而本书中所选择的面包食谱制作方法简单，配料丰富，花样繁多，非常容易上手，适合家庭日常食用。书中不但有新手必备的烘焙基础知识，每个菜谱更有详尽的步骤说明与插图，更有手揉与面包机两种做法供读者选择，非常值得推荐。...

铸铁锅料理实用手册

珐琅铸铁锅，以其优异的导热性和良好的保温性，多年来广受大众欢迎。铸铁锅不但性能优良，而且非常耐用。一口品质良好的铸铁锅甚至可以使用一生。然而，使用铸铁锅和保养铸铁锅，却有着特定的方法。 在本书中，作者结合自己丰富的料理经验，为我们推荐了79道美味的铸铁锅料理。其中不但有西式、日式等各式菜肴，还有蒸煮、焗烤等多种烹饪方法可供选择。其中既有经典的菜式，也有新颖的创意菜。很多基本烹饪方法还附有创意食谱。 书中菜品充分利用了珐琅铸铁锅优秀的

好吃的玛芬

软糯合度的糕体，甘醇不腻的滋味，鲜艳微焦的色泽。 一个好吃的玛芬，给你带来一天的好心情。 方便：1个模具做出70种甜点。 容易：常见的原料，基本的手法。 简快：平均仅需4步，烘烤不超过25分钟。 好吃：京都人气美食博主销量与品质俱佳的作品。 健康：低糖、无黄油配方可选。...

学会吃!快速调理常见病-173种食疗方

饮食疗法是人们在长期的防病疗疾、强身延寿的生活实践中积累的宝贵经验。历代先贤皆主张“食疗不愈，然后命药”。可见饮食疗法是养生保健的重要方法之一。胡维勤主编的《学会吃快速调理常见病(精)》精选了包括神经及精神科、五官科、消化科、呼吸科、心脑血管科、内分泌代谢科、泌尿科、妇科、儿科等各大系统的疾病，包括众多日常生活中比较常见的疾病进行深入剖析，对每种疾病分析其病因、症状等，并重点为患者提供能改善其症状的民间秘方、饮食保健以及生活保健方法。

蔬菜手册:美味篇

本书将教你如何吃到适合自己口味的蔬菜, 以及推荐一些常见的菜肴。从选购新鲜的蔬菜, 到合理储存蔬菜、处理蔬菜, 带你吃出花样的美味。内容包括: 根茎类 ; 叶菜类 ; 花菜类 ; 瓜果类 ; 菌藻类 ; 野菜类...

神田裕行的四季料理

本书系有三十多年从业经验的日本名厨神田裕行，将自己多年来积累的烹饪经验、对日本料理的所思所悟，以及日本料理四季食谱的制作方法结集而成...

买菜学堂开课啦

本书分为菜篮子课程之根茎篇 ; 菜篮子课程之叶菜篇 ; 菜篮子课程之瓜果篇 ; 菜篮子课程之水果篇 ; 菜篮子课程之花芽种子篇 ; 菜篮子课程之藻菌篇 ; 菜篮子课程之香辛篇 ; 菜篮子课程之豆制品篇 ; 菜篮子课程之蛋类篇九部分...

别再只喝水!蔬果排毒水正流行

为了美丽，每一个女人都在坚持不懈地奋斗着，可是虽然每天那么努力，可效·果总是不尽如人意。其实，并不是因为你做得不够多，而是因为你的体内堆积了太多有害的东西。正是那些不知不觉间囤积于体内的有害物质，阻碍了你的美丽之路。本书介绍的排·毒·水使用常见的水果、蔬菜、矿泉水、碳酸水等就能制作，含有丰富的维生素、矿物质，还有新鲜蔬果的芳香，利用它们就能有·效地将人体内的有害物质排出，并达到抗·衰·老的作·用。只要每天坚持饮用，就能通·便·排·毒，

食材前期处理指南

本书详细讲解了清洗、内脏处理、刀功、储存等多种技巧, 按照蔬菜类、畜禽蛋类、水产类介绍食材的处理方式, 近百种常见食材的处理方法, 足以帮助读者面对各种菜肴的烹饪, 并根据食材推荐相应的美食, 精美的大图、细致的步骤图, 本书带您走进美食的海洋...

栗原晴美的每日便当

便当是很多学生和上班族的必需品，也是日常生活平凡又重要的一部分。日本知名的“家庭料理职人”栗原晴美在本书中分享了适合于各种情景的美味便当，简单省时、营养均衡，又色、香、味俱佳。除了丰富的菜谱以外，还有介绍便当制作诀窍的专栏与作者关于便当的美好回忆。不论是孩子的便当，还是大人的便当，只要用心去做，一定能够让家人感受到其中的心意。小小便当盒里饱含了对家人的爱，以及培养孩子们良好饮食习惯的重要信息。...

养生杂粮坚果粥

《舌尖上的中国味道：养生杂粮坚果粥》分为杂粮粥、坚果粥、家常养生粥、适宜以粥调养的病症、清粥小菜5部分。杂粮粥、坚果粥两部分以食材分类，所选取的每种杂粮、坚果，都说明了其养生功效、相宜搭配、禁忌搭配等内容，并附上相关的养生粥品。家常养生粥部分以功效分类，如补血养颜、增强免疫力、清热祛火等，读者可根据自己的体质特征选择适合自己的养生粥。适宜以粥调养的病症，选取了日常生活中人们易患的疾病，如感冒、失眠、便秘等，读者可对症选粥食疗。最后

最易学会的家常川湘菜1000例

本书精选了川湘菜中令人味觉“迷醉”的经典菜肴，专业大厨教你使用川菜专用的调味料、湘菜的特色调味品，教您用拌、炒、烧等普通厨艺做出令人称绝的地方特色。两大主题，千种经典菜肴，此生必学的经典川湘菜齐聚这里。详尽的操作方法、科学的营养搭配，让您在短时间内做出地道的川湘菜...