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川味六绝:烧蒸菜 版权信息
- ISBN:9787542424419
- 条形码:9787542424419 ; 978-7-5424-2441-9
- 装帧:100g书纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
川味六绝:烧蒸菜 本书特色
川味是指由四川之川菜、火锅、小吃等四川吃食表达出来的一种共同性,也就是它们区别于其他地区风味的一种个性和特点。今天,这种风味,已经成为代表四川特色、吸引海内外客人的一张重要名片。吃川菜火锅,品川味小吃,不仅是一种美食现象、美食潮流,更成为许多家庭的日常生活方式。“随风潜入夜,润物细无声”,对不同地区人们生活方式的改变,正是川味真正的魅力和力量所在! 川味之绝,来自何方?川味之绝,绝在何处? 川味之绝来自巴蜀人“尚滋味”、“好辛香”的传统。一个“辛”字,点出了川味之魂,也贯穿在川味文化发展史。从2000年前就声名在外的“蜀椒”(即花椒),到200多年前引进的辣椒,四川人终于在“辛”的味觉传统精神下,打造出别具个性、震古烁今、影响深广的“麻辣”传奇,成为川味活力四射、激情飞扬的竞争力。 川味之绝也来自四川的移民。从战国到清末,五次大规模外来移民,不仅带来了新的原料、新的技艺,也带来了新的味道、新的思维。并在历史的长河中,动态调整、包容发展,终于在晚清形成了具有取材广、味型多、技艺丰、风格显,“一菜一格,百菜百味”的现代意义上的川菜王国和丰富多彩的小吃世界。
川味六绝:烧蒸菜 内容简介
本书介绍了218道川味烧蒸菜的做法, 将家喻户晓的巴蜀美食带到百姓餐桌。川菜取材广泛, 味型多变, 口味清鲜与醇浓并重, 以麻辣见称, 并凭着其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味, 成为中国八大菜系之一。其中, 川派菜系里的烧菜浓油赤酱、喷香下饭, 蒸菜原汁原味、口感朴实, 各具特色, 无不令人垂涎三尺。
川味六绝:烧蒸菜 目录
川味六绝:烧蒸菜 作者简介
胡林 本书编著者由胡志强、林凡等几人共同组成。主要牵头人曾任巴国布衣高管,主管文化宣传。曾经主持过巴国布衣的布衣餐饮文化丛书几十本。
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