餐厅服务学习手册

本套书涉及前厅、客房、餐厅、酒吧、茶吧、康乐等数个职业岗位群的多项服务技能，内容涵盖餐厅服务的基本知识、素质能力、业务技能、操作流程四大主题，每一主题下设若干模块，每一模块下设若干知识点。本册为《餐厅服务学习手册》...

饭店客房管理与服务

本书对客房管理与服务涉及的清洁卫生、对客服务、清洁保养及设备用品管理等内容进行了全面的论述...

旅游企业管理实务

《旅游企业管理实务》内容新颖，力求结合行业发展的热点、难点问题，把握旅游企业研究的最新动态；注重理论与实践的结合，例证丰富，说理清晰；构建了旅游企业管理的基本框架，结构严谨...

中国旅游经济监测与预警研究

《中国旅游经济监测与预警研究》项目主要从以下几方面展开：首先，注重在日常研究报告中加以总结提炼，形成前期的理论积累，逐步形成了当代旅游经济发展理论的雏形。其次，申请国家哲学社会科学基金研究项目，授受更大范围内专家学者群体的评价与检验，强化理论研究的规范性，并取得了若干阶段性的学术成果。最后，成立研究小组进行专题研究，最终形成《中国旅游经济监测与预警研究》的主体内容。在《中国旅游经济监测与预警研究》写作和理论建构的过程中，我们始终坚持学

酒店经营管理任务教程

本教材以项目和任务的形式，全面阐述了酒店管理中酒店企业及其管理、酒店的计划与组织管理、酒店业务管理、酒店资源管理、酒店营销管理、酒店服务质量管理等6个方面内容。每个项目分解为若干任务来展开学习和训练...

会展展示设计

本书是一本注重基础，开阔视野，关注创意思维，培养设计品位的会展展示设计专业教材。本书的内容涉及到了会展展示设计的各个方面，包括概念由来、美学法则、设计方法、设计思维、设计策划、平面视觉的传媒设计、展示空间形态的构成、色彩表达、光效表达、材质表达、设计程序、设计管理、展会管理等。本书编写体例丰富且富有创新性，每章包括设计（管理）理念、章前导读、学习目标、向大师致敬、课堂思考、课堂活动、相关链接、思维在线、复习与思考等环节。本书适用于会展

旅游规划设计机构经营与管理

潘肖澎编著的《旅游规划设计机构经营与管理》从宏观上对我困旅游规划设计机构的发展概况、发展历程、组成类型及其发腱特点和发展趋势进行了系统地梳理和总结，并从微观上深度剖析了旅游规划设计机构的内部管理和经营机制，《旅游规划设计机构经营与管理》对旅游规划设计从业者和规划设计委托方都具有较大的参考价值...

旅行社计调实务

系列完整：把握旅游专业课程之间的关系及与其他相关学科的关联，整个系列体系严密完整。 　　针对性强：符合职业教育的培养目标，侧重技能传授，弱化理论，强化实践内容。 　　体创新颖：从人类常规的认识习惯出发，对教材的内容编排进行全新的尝试，打破传统教材的编写框架；整个系列由案例导人，然后展开理论描述，更符合老师的教学要求，也方便学生透彻地理解理论知识在生活中的运用。 　　案例全面：采用**的案例，切合实际；案例的引用不局限于地域，面向

饭店营销学-(第4版)

本次修订我们更加关注新的营销思想与技术在饭店业中的应用,这突出体出在新增的第一章第三节饭店客户关系管理,第十章饭店网络营销两大部分。同时,对于些因饭店公司并购等原因而发生的数据、资料变化,七们也作了及时更新。新版还对体例作了调整:增加了本章导读以明确每一章内容的学习思路,增加了专业词汇,优化了章后的思考与练习...

国际化旅游职业经理人培养模式-旅游管理国际级特色专业论文集

本书主要内容包括：旅游职业经理人“135”培养模式研究、旅游职业经理人4E培养模式研究、国际化视野下旅游管理专业人才培养模式的探索等...

酒店管理理论与实务-赠送电子课件

经典理论构建酒店七大管理板块，丰富阅读遍览酒店行业管理现状，立足现在展望酒店未来发展趋势...

智点山河-巅峰智业十年经典案例集

刘锋编著的《智点山河(巅峰智业十年经典案例集)》是巅峰智业十年项目的精品汇编，是一部凝结了企业十年来思想与实践成果的智慧结晶。它记载了我们踏遍祖国的山山水水后对这片大地的深情热爱与精心思考；它写下了我们对无限风光的创意解读与精心策划。 书中精选了多个精品案例，采用叙述故事的方式，将每个项。目的难点、亮点、解决方案及如何与甲方在思想、思路与方式上的碰．撞有机地融入其中，以求实现思想与技术深度融合、理论与实践紧密结合、视野与高度全面契

旅游饭店标准

本书收录了旅游饭店标准，内容包括：旅游饭店星级的划分与评定、旅游饭店管理信息系统建设规范、旅游餐馆设施与服务等级划分、绿色旅游饭店、旅游饭店节能减排指引等...

旅行社经营与管理

经营管理的基本概念、旅行社的设立、基本业务以及旅行社的产品开发设计、销售管理、计调业务、组团业务流程、接团业务流程、综合管理、电子商务等内容。在教材编写上，《新编高职高专旅游管理类专业规划教材：旅行社经营与管理》突出理论与实践相结合，注重学生灵活运用知识能力的提高、职业技能和职业能力的培养，教材中涵盖的大量信息与丰富的案例，对于读者及时把握旅行社经营管理的最新动态，具有较强的针对性、实用性和时效性。《新编高职高专旅游管理类专业规

旅游饭店

本书内容分综合篇、标准篇、实务篇三部分。综合篇主要阐述饭店星级制度体系和2010版星级标准修订的背景和思路；标准篇尝试对星级标准中可能出现疑问的条款进行进一步解析；实务篇以五星级饭店评定为例，探讨了有关条款的分值把握尺度，并对星评具体工作流程作说明。 　　本书可以为饭店企业“创星工作”提供参考，也可作为各级星级评定工作人员的实务手册，还可以作为饭店管理专业院校的教学材料。 　　由于时间仓促，加之我们水平有限，书中难免存在不足之

旅游接待礼仪

礼仪是一种文化，是人类文明和进步的重要标志。在经济全球化的时代，礼仪的作用显得越来越重要，特别是对于旅游业这种服务型产业而言，礼仪的作用尤为凸显。 由吕欣等编著的《旅游接待礼仪》流程清晰，内容简明，详略得当，图文并茂，便于学习与掌握。配备有教学资源包(包括教学课件、期末考试样题)，以方便教师授课之用。全书共十章节，内容包括旅游接待礼仪概述，旅游接待人员的形象礼仪，旅游接待人员的基本交际礼仪，旅游涉外接待礼仪等...

旅行社管理-(第二版)

本书在保留第一版的知识体系和理论框架的基础上，力图体现修订后教材的新颖性，根据近年来旅行社行业出现的变化，对原有的内容进行了必要的调整，在去除了一些不符合时代要求的内容的同时，增加了一些介绍本学科最新研究成果和国内外先进经验的内容，以便能够反映出现代旅游业发展的新要求...

酒店管理180个案例品析

关于本书的内容 任何与内外部顾客接触的员工都要经过专门的培训，否则，五星级饭店的服务态度也会不如社会上的澡堂子。本书的案例涵盖了酒店经营、服务、营销、设计、前台、财务、工程、餐饮、人力资源、安全保卫、企业文化等各个方面，尽量展现酒店管理的全貌。本书的案例来源于国内饭店真实的实践和实务。　　关于管理与服务的关系 任何服务问题都是管理问题。任何服务问题都要从管理上找原因。管理的主要目的之一就是要在服务的终端使顾客高度满意。本书从管理高度和

旅行社经营与管理--工学结合新视野高职高专“十二五”规划教材

本书是由一批长期从事高职高专旅游专业教学和实践的教师，在结合目前我国旅行社行业现状的基础上编写的。本书以培养旅游专业学生实际经营和管理能力为目的，充分体现够用、实用、管用的原则，体现一般原理与典型案例相结合的特色。 本书的主要内容包括旅行社的设立与组织构建、旅行社产品运作、旅行社外联业务、旅行社计调业务、旅行社接待业务、旅行社网络运营、旅行社财务运营等...

康乐服务与管理

经过改革开放30年的发展，中国旅游饭店业得到了长足的发展，成为国民经济的一个重要组成部分。康乐活动是人们旅游活动中不可缺少的一个组成部分，对于休闲度假型的客人来说更是。我国的康乐行业是伴随着新中国改革开放的步伐而出现的，虽然出现的时间不长，但是近些年来发展的速度很快，康乐项目与活动场所大量增加，康乐设施与服务不断专业化，康乐经营与管理模式正在向规范化、品牌化方向发展，人们的康乐意识不断增强，参加康乐活动的人数日益增多。 我国康乐

旅游企业财务管理

第一章 旅游企业财务管理导论 第一节 旅游企业财务管理的概念与内容 一、旅游企业财务管理的概念 二、旅游企业财务管理的内容 三、旅游企业财务管理与旅游企业管理之间的关系 第二节 旅游企业财务管理的目标 一、旅游企业财务管理目标 二、影响实现财务管理目标的因素 三、不同利益主体财务目标的矛盾与协调 第三节 旅游企业财务管理的原则 一、竞争环境下的原则 二、创造价值和经济效率原则

旅行社经营与管理-第二版

本教材是根据我国职业教育发展的特点和教学的需要而编写的。我们认为，高等职业教育是一种就业教育，它应强调理论的应用性和人才培养的实战性。基于这种认识，在教材的编写中，我们在突出旅行社经营管理的基本知识和基本方法的基础上，更强调基础理论应用方法和实战性教学。 本教材编写者大多都是高等职业教育第一线的教师，他们在实践教学中，从不同的角度积累了一定的经验，并力求在这部教材中得到系统的反映。 当然，本教材还不敢说达到了高等职业教育教

旅行社计调实务

旅游景区人力资源管理

本书是新编高职高专旅游管理类专业规划教材。教材共分八章，内容包括：旅游景区人力资源管理概述，旅游景区工作分析，旅游景区员工的招聘与甄选，旅游景区员工的培训与开发，旅游景区员工的绩效管理，旅游景区薪酬管理，旅游景区员工的激励机制，旅游景区员工职业生涯管理。每章节中都有明确的学习目标，增加了案例分享，使学生在学习基本的知识点后，能综合应用所学知识、技能灵活地分析和解决具体问题...

前厅运行与管理

简介 　　本书通过尽可能少的理论和文字、尽可能多的案例和图片，结合学习者的需要推导出需要掌握的知识点，阐述了目前酒店前厅各岗位工作在做的内容和需要注意的事项。包括对前厅的概述，酒店产品，房型、房价、房态，预订，前台（含入住、销售、退房、外币兑换、问询与出留言），行李服务，总机，商务中心，投诉处理，前厅管理共十四个方面。试图通过这样的方式使不熟悉酒店实际工作的高职学生和有志于从事酒店前厅工作的人知道前厅要做什么，具体

酒店服务心理

简介 　　本书是根据“任务驱动、项目导向”的教学改革需要进行编写的。全书以培养学生的职业能力为核心进行内容设计，在内容组织上打破了以知识为教学核心的理念，让知识为能力培养服务，介绍的基本知识以“够用、必须”为度，兼顾学生后续发展的需要，注重培养学生解决实际问题的能力。 　　　　本书在编写体例上将课程内容模块化，依据酒店服务业涉及的客人、员工、管理者三大对象，将酒店服务心理的内容分为九大模块共16个项目进行介绍，引导

饭店管理基础

简介 　　本书是根据“工学结合”的教学改革需要进行编写的。全书立足于当前学生现状和实际岗位的工作需要，在内容选取上以够用、适用为主，把“简化理论阐述，着重实际训练”放在首位，突出了能力本位的特点。　　　　该书共分八章，将饭店知识与饭店管理的知识的内容有机整合，包括饭店与饭店集团、饭店管理基本知识与方法、饭店业务管理、饭店计划管理、饭店的组织管理与沟通协调、饭店人力资源管理、饭店服务与服务质量管理、饭店的形象管理与企

生态视野下的旅游规划环境评价研究

《生态视野下的旅游规划环境评价研究》是在国内外相关研究基础上，探讨“生态”的科学内涵、理念基础并结合我国的实际，寻求建设生态由理论到实践的有效的、方向性的途径。《生态视野下的旅游规划环境评价研究》阐述了规划环评与生态建设二者整合的理论框架，既为解决当前生态建设中面临的问题提供理论思路和技术方法，也为如何保障、实现生态建设目标提供科学的研究依据...

旅游企业人力资源管理

本书主要内容包括: 旅游企业人力资源管理概述 ; 旅游企业人力资源规划 ; 旅游企业员工的招聘与选拔 ; 旅游企业员工的培训与发展 ; 旅游企业员工的绩效管理 ; 旅游企业员工的薪酬管理等...

商务旅行管理-出差管理规范与自律

本书汇集作者曾作为出差管理者和个人商务旅行者的双重经历后，系统、全面地阐述了商务旅行中有关出差制度的建立、出差者的自我管理、出差协助单位的配合等问题，作者结合自己的商务旅行经历和出差管理的经验对公司企业的商务旅行管理提出了针对性很强的管理措施...

餐饮经营与管理

《餐饮经营与管理》的编撰立足于培养应用型旅游管理人才的目标，对旅游、烹饪和食品科学的基本理念进行了详细介绍，内容注重理论联系实际，具有较强的实用性和可操作性。本书既可作为高等学校旅游、烹饪和食品科学等本科专业的教学用书，又可作为大专、高职及旅游管理、酒店管理、餐饮管理等专业的自学考试教材，也可作为餐饮企业中、不错管理人员的业务用书。本书由宋军令、陶宁主编...

酒店危机管理

《酒店危机管理/酒店管理专业系列创新教材》旨在通过对中国酒店可能面对的危机事件加以研究，通过危机产生原因、背景、特点的研究，提出建立酒店业危机管理预案及具体实施的措施办法，探索出了一条使中国酒店通过对危机的监测、防范、决策和处理，达到避免和减少危机产生的危害，甚至将“危”转化为“机”的管理之路。...

旅游服务口才

本书的编写打破了以往此类书籍的固有模式，注重应用性和实践性，着力解决旅游服务人员在实际服务活动中所遇到的种种问题，提高品牌效益，提升服务质量。理论与实践相结合，案例有针对性和代表性，结构安排合理，便于学生学习...

旅行社OP计调手册

在中国的旅游行业，熊晓敏先生的从业经历可谓一波三折、起伏涨落，既是旅游行业发展的活标本，亦是颇受争议的焦点。其个人经历充满魅力，在国内旅游业的发展历程中电不多见。他敏锐的行业触觉、丰富的营销策划经验、跳跃式的散发思维利打破说教常规的独特培训理念理应成为中同旅游界赖以借鉴的经典教案，更足一笔宝贵的社会财富。成为广人旅游创业者、成功者、迷惘者、研究者、学习者、关心者、历史记录者们探索的对象。 作者30年的旅游从业经历可谓丰富多彩。他

现代饭店管理

星级饭店客房服务ISO/9000质量国际标准化管理

为适应市场竞争需要和加强客房部基础管理，本书从ISO9000质量国际标准化管理入手，介绍了ISO/9001：2000国际质量标准、客房部ISO/9000国际标准化管理、客房部概述、客房楼层ISO/9000作业指导书及客房部公共区域(PA)ISO/9000作业指导书等相关内容，对进一步树立客房部对外形象，加强市场竞争力，有指导意义。 ...

旅行社经营与管理——理论、方法与案例

发现苏州:城市文化与旅游的应用研究

苏州是中国首批历代文化名域，也是重要的风景旅游城市，从事城市文化资源的研究和开发，在苏州具有得天独厚之便利。在1999年到2002年的数年时间中，以作者为主的课题组相继承接了苏州虎丘、玄炒观暨前街、狮子林、网师园、留园、盘门、山墉街、平江历史街区的旅游策划或文化资源调查任务。本书就是上述项目中有关发据和利用城市文化资源进行旅游开发等相关研究成果的汇总。　　本书将理论研究与应用研究，整体研究与个案研究有机结合起来，在对以苏州为代表的苏南

共管公寓度假村和度假产权管理

美国饭店业协会权威教材，中国旅游饭店业协会推荐用书，全国旅游高等院校协作会推荐教材。 目前，全世界有60多个国家引进了AH&LA的教材，有1400多所大学、学院、职业技术学校将其作为教科书及教学辅助用书。全球45个国家有120多个授权机构为饭店35个重要岗位颁发AH&LA职业资格证书，该证书在饭店业内享有最高的专业等级。中国旅游出版社引进了AH&LA系列教材，使读者能够从中见识到饭店工作的真正挑战，并能从中获得解决实际问题的方法和技巧

旅行社管理学

本书从旅行社管理原理、产品开发管理、市场营销管理、接待管理、质量管理、采购管理、财务管理、人力资源开发与管理、信息系统管理、信用管理等方面进行了全面的论述，系统地构建了旅行社管理理论的体系。在编写中，本书没有回避热点问题，而是对当前旅行社行业的一些热点进行了全面的探讨。本书在编写过程中坚持理论与实践相结合的原则，侧重于理论上的研究，同时也进行了一定的实例分析。作者编写此书的目的，是为旅游院校的师生们提供一定实用的教材，为旅行社从业者提

饭店法通论(第四版)

目前，全世界有60多个国家引进了AH&LA教材，有1400多所大学、学院、职业技术学校将其作为教科书及教学辅助用书。全球45个国家有120多个授权机构为饭店35个重要岗位颁发AH&LA系列教材，使读者能够从中见识从中见识到饭店工作的真正挑战，并能从中获得解决实际问题的方法和技七的训练，它将帮助您全面了解国际现代化饭店的管理与动作实务，提高饭店经营和管理的专业水准...

中国国际旅游发展战略研究:日本客源市场

本书剖析了中国旅游业发展中存在的问题，并提出了中国今后竞争日本客源市场的总体发展战略；将全国旅游资源重新划分，以区域旅游的发展模式来发展新世纪中国的旅游业；提出价格战略，充分发挥价格在竟争中的优势；加强中国世界遗产资源的开发，以世界遗产的高知名度来带动各个区域的旅游发展；对现有旅游资源提升质量，进行再开发而非另开辟新的资源，努力提高旅游服务和设施的质量，等等。这些观点和战略主张，对进一步探讨如何推动我国国际旅游市场成长的战略，无论在理

旅游管理原理与方法-第二版

本书分为三个模块。第一个模块是旅游管理的基本理论，重点论述了旅游管理的概念框架、学科体系和学理基础；第二个模块是旅游管理的实现技术，具体阐明了旅游的流程化管理、标准化管理、信息化管理、企业化管理、战略化管理、国际化管理、虚拟化管理的操作方法；第三个模块是旅游管理的实现途径，系统探讨了旅游的公共管理、事件管理、风险管理和可持续发展的规律性问题。 在第一版的基础上，本次修改进行了系统化的创新，既注重展示学术研究的最新成果，又着力体现旅游

餐饮服务与管理

《餐饮服务与管理》针对高等职业教育的特点和学生就业需要，从基层服务人员和督导层面人员的技能培训及管理知识研习出发，根据酒店餐饮服务与管理的客观规律，以餐饮实际业务经营活动为基础，以管理理论为指导，以当前最新、最实用的操作技能训练为主要内容，采用项目化体系和工作任务导向模式，全面、系统地阐述了星级酒店餐饮服务与管理各种要素的内在联系及其运行程序；在教材内容选择上，注重实际操作性和趣味性，同时将一些新的理论和方法引入教材，以开拓学生的视野

餐饮市场营销

由陈思编著的《餐饮市场营销(酒店餐饮经营管 理服务系列教材)》涉及餐饮企业营销的性质、特点 、管理体制、供求规律等基本原理，重点阐述了餐饮 企业市场营销的环境调查与分析、市场定位和顾客消 费行为、目标市场的选择及其策略措施、营销计划及 营销组合策略与战术方法的运用，分别介绍了产品策 略、品牌策略、绿色营销、关系营销、价格策略和促 销策略等各种原理和方法的运用，力求将餐饮企业市 场营销的理论、方法、案例相结合。《餐饮市场营销 (酒店餐饮

中国旅行社产业发展报告:2014:2014

在外事接待和团队旅游时期，中国旅行社产业曾经创造了辉煌成就，为中国旅游经济的繁荣发展作出了卓越的贡献。一方面是为了学术传承的自觉，另一方面也是学科建设规划的需要，中国旅游研究院把出版适应旅行社产业发展实践要求的年度研究报告作为一项工作，本专著为2014年中国旅行社产业发展年度报告...

乡村旅游行业管理

由邹统钎编著的《乡村旅游行业管理(北京旅游业培训系列教材)《是北京市京郊旅游培训教材之一，为配合北京市京郊旅游百千万教育培训工程编写。 全书分为行业管理概论、国内外乡村旅游行业管理经验借鉴、发展规划、基础设施建设、公共服务、营销、标准化管理等七章内容，涵盖乡村旅游行业管理可能涉及的多个领域，适合参加培训的京郊旅游各层次管理者学习，以期从中得到启发，以后更好地开展管理工作...

2014-旅游抽样调查资料

《旅游抽样调查资料(2014)》是反映2013年入境游客在华(内地)花费和国内居民国内旅游情况的资料性年刊，分为上下两篇。上篇为人境游客抽样调查资料，由综合分析报告和调查分类数据两部分组成，分类数据包括：入境游客的主要特征、入境外国人、港澳台同胞的花费水平和花费构成、在境内的停留时间以及入境次数、流向和对住宿单位的选择等。下篇为国内旅游抽样调查资料，汇集了2013年对城镇居民和农村居民的国内旅游抽样调查结果，共分为四个部分：第一部分为

旅游管理案例研究

《旅游管理案例研究》特点：1.案例开发以问题导向、研究导向为原则，教学目标清晰明确案例中蕴含丰富的旅游背景知识和相关旅游理论要点，每个案例均明确表明要讨论的是什么问题，概念引导和理论支撑是什么，教学目的十分清晰、明确，每个案例暗含不同的教学内容和教学重点。本书案例紧紧把握旅游业发展过程中的矛盾和问题，将“解决问题的研究型导向”注入教学型案例的开发过程，实现教学与科研的衔接。 2.案例内容客观真实，具有代入感，能够较好地为教学服务《旅

旅行社经营管理

《旅行社经营管理/全国旅游管理专业应用型本科规划教材》以旅游市场的特点和旅行社企业规范化、国际化发展战略为出发点，力求对旅行社企业经营管理理论进行全面阐述，对旅行社企业日常业务作全面系统的介绍。突出旅行社经营管理的基础知识和基本方法，强调理论应用和实践性教学，遵循理论性、实用性和操作性相结合的原则，注重对目前旅行社经营管理理论和方法的总结，充分体现学科性与职业性、一般原理与典型案例相结合的特色...

旅行社标准化管理实务

本书共分为六章, 主要内容包括: 旅行社标准化概要、旅行社企业标准体系、旅行社标准实施指引、标准体系管理系统、公共信息导向系统、信息支撑平台...

工学结合新思维高职高专航海技术类"十二五"规划教材

《工学结合新思维高职高专航海技术类“十二五”规划教材：现代酒店客房实务》理论知识体系全部参照酒店客房实践操作的流程来设计模块，从易到难，以期强化训练在校生和求职人员的岗前基本操作技能。与此同时，引用剖析了国际、国内酒店客房业务中的相关成功与失败案例，并提供多角度的参考资料，以此激发酒店管理专业的从业人员及莘莘学予们对理论知识课程的理解，学习模仿技能的练习，最后做到对客房技能的熟练掌握，最终达到能独立胜任客房各岗位工作的能力...