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饭店管理基础

作者：阮晓明

出版社：浙江大学出版社出版时间：2009-09-01

所属丛书：高职高专工学结合优质教材丛书

开本： 16开 页数： 162

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版权信息
本书特色
内容简介
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节选

饭店管理基础版权信息

ISBN：9787308069694
条形码：9787308069694 ; 978-7-308-06969-4
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
旅游
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餐饮酒店管理

饭店管理基础本书特色

《饭店管理基础》：高职高专酒店管理专业工学结合规划教材

饭店管理基础内容简介

简介　　本书是根据“工学结合”的教学改革需要进行编写的。全书立足于当前学生现状和实际岗位的工作需要，在内容选取上以够用、适用为主，把“简化理论阐述，着重实际训练”放在首位，突出了能力本位的特点。　　　　该书共分八章，将饭店知识与饭店管理的知识的内容有机整合，包括饭店与饭店集团、饭店管理基本知识与方法、饭店业务管理、饭店计划管理、饭店的组织管理与沟通协调、饭店人力资源管理、饭店服务与服务质量管理、饭店的形象管理与企业文化等内容，每一节由“案例导读”引入，提出了各节所要叙述的基本内容和所要解决的基本问题。文中将相关知识的延展、资料、小案例等以相关链接的形式列出，生动活泼，便于学生学习。

饭店管理基础目录

**章饭店与饭店集团**节饭店与饭店产品1第二节饭店的起源、发展及趋势8第三节饭店的分类与评级18第四节饭店集团25第二章饭店管理基本知识与方法**节饭店管理的基本知识41第二节饭店管理的基本方法48第三章饭店业务管理**节饭店管理业务构成55第二节饭店业务运行组织60第三节饭店业务运行管理63第四章饭店计划管理**节饭店计划管理与类型73第二节饭店计划编制与实施78第五章饭店的组织管理与沟通协调**节饭店组织管理87第二节饭店沟通与协调96第六章饭店人力资源管理**节饭店人力资源管理含义及内容104第二节饭店人力资源开发与利用107第三节饭店员工激励116第七章饭店服务与服务质量管理**节饭店服务123第二节饭店服务质量管理129第八章饭店的形象管理与企业文化**节饭店形象管理142第二节饭店的企业文化156

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饭店管理基础节选

《饭店管理基础》是根据“工学结合”的教学改革需要进行编写的。全书立足于当前学生现状和实际岗位的工作需要，在内容选取上以够用、适用为主，把“简化理论阐述，着重实际训练”放在首位，突出了能力本位的特点。该书共分八章，将饭店知识与饭店管理的知识的内容有机整合，包括饭店与饭店集团、饭店管理基本知识与方法、饭店业务管理、饭店计划管理、饭店的组织管理与沟通协调、饭店人力资源管理、饭店服务与服务质量管理、饭店的形象管理与企业文化等内容，每一节由“案例导读”引入，提出了各节所要叙述的基本内容和所要解决的基本问题。文中将相关知识的延展、资料、小案例等以相关链接的形式列出，生动活泼，便于学生学习。

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