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本书共分四章，系统、全面地阐述了智能纺织品的发展现状，智能纺织品出口欧盟、美国和日本的总体技术要求，详细介绍了智能纺织品所涉及的检测方法和技术标准，总结了智能纺织品的发展趋势...
本书根据当今食品产业发展的现状与趋势,就谷物、油料、畜禽、乳、水果、蔬菜及水产品七类具有代表性原料,围绕其生产、形态特征、组织结构、主要成分及其特性等进行了全面系统的介绍.全书分为7篇32章,各部分内容既相对一致,又各具特色,文字简明,图文并茂,同时采用案例和课后思考题的形式帮助读者理解和学习.通过本书的学习,可以对食品原材料的相关知识有较全面的了解,可以在实践中更科学地对食品原材料进行贮藏和加工,实现优选限度地利用食物资源,满足人们
本书在介绍淀粉化学基础、物理改性技术、酶改性技术后，重点介绍非化学改性淀粉的生产、性质及应用，包括抗性淀粉、缓慢消化淀粉、糊精、预糊化淀粉、微波改性淀粉、超高压改性淀粉、超声波改性淀粉、微细化淀粉等。书中列举了一些非化学改性淀粉的制备技术与应用实例，介绍了相关的检测和评价方法，较全面地反映了国内外非化学改性淀粉的生产、开发和应用现状。 本书是变性淀粉生产企业的生产和应用人员的良好读物，也可供食品加工、粮食油脂及植物蛋白工程、精细化工等
作者结合理论研究和实际生产过程中获得的科研成果，在书中系统地论述酶制剂的特性，以及酶制剂在粮食加工中的应用。全书主要介绍酶的概况、分类与命名，酶反应动力学，酶的作用原理，酶的发酵生产，酶的提取与分离纯化，酶在油脂工业、制粉工业和玉米工业中的应用。旨在利用生物技术为粮食加工产业发展奠定一定的 理论基础，推动油脂工业、制粉工业、玉米工业向绿色、高效、环保方向发展。 本书可供粮食、油脂及植物蛋白工程和食品科学与工程等专业的科研、生产、设计、
本书是“高水平发展中餐烹饪专业群系列”活页教材之一，旨在帮助学习者掌握面包制作的理论知识和技能操作。全书以模块—项目—任务的体例展开，其中，理论知识部分包涵了面包的常识、面包师的职业素养、面包制作的技术及设备等；技能操作模块以丰富翔实的教学案例，配合图片和视频的形式，全面系统地介绍了各类面包制作的基本流程和技术要领，最后进行操作评价，给学习者带来了丰富且便捷的学习体验...
本书主要以生鲜肉品和果蔬为主要研究对象, 根据其品质特征和腐败变质机理, 就多种生物可降解包装材料在其保鲜中的应用进行了论述比较, 展望其潜在的价值并为食品保鲜包装研究与应用提供参考。 本书分为五章。主要从生鲜食品保鲜保质对生物可降解材料的理化及加工性能需求，尤其是对生鲜食品保鲜保质至关重要的气体渗透性入手，以物理共混、气相沉积、层合等物理方法，结合共聚、交联等化学方法调控材料的组成、结晶状态、微相结构，最终实现通过控 制制备方法控制
该书分为基础理论、设计与企划实践、案例分析三大部分。主要从产业、时尚、流行、美学、营销的视角聚焦女性服装设计与产品企划。首先在中西方女装设计发展背景下探讨了女装的设计与审美特性；调研了当今流行的女装设计模式，比较了产品企划模式、设计师模式与电商模式下女装设计的“异”与“同”，对其进行归类总结。其次，根据设计认知逻辑，规划设计实施内容，从女装设计原则与要领、女装设计素材的来源与收集、女装设计程序到女装系列设计，由点及面，从个体到整体剖析
本书主要介绍了创意手工印染技法。在简要介绍传统手工印染技法的基础上，分别从工艺、材料、染料等方面阐述了传统手工印染技术的创新发展。书中以丰富的图片资料详细记录了具体工艺流程，并对材料特征属性予以充分说明，力求读者能够读懂学会，并提供了手工印染天然染料及在不同材料上的反应情况，形成色谱，给读者以直观感受。 本书适用于服装专业师生以及纺织服装行业相关从业人员参考使用，也可供创意手工爱好者阅读参考...
谷物科学是食品科学领域的一个重要分支。第二版《谷物科学原理》教材在第一版的基础上优化了章节设置，内容由十章增加至十四章。具体内容涉及谷物籽粒的形态与结构、谷物淀粉、谷 物蛋白质、谷物的其他成分、谷物干燥、谷物贮藏、谷物干法加工、谷物湿法加工、谷物副产物的加工与利用以及面团流变学、谷物安全控制、全谷物和全谷物食品、发酵面制品、非发酵面 制品等。 本教材内容丰富完善、知识科学严谨，且增设了课程思政内容，可作为高等院校粮食工程、食品工程、农
功能性食品学是食品科学与预防医学相关内容相互融合而成的一门综合科学，涉及功能性食品化学、营养学、生物学、工程学和管理学等内容。内容包括功能活性成分的提取、分离和纯化等，不同形态功能食品的加工技术；营养补充剂的加工技术；保健食品的加工技术；相关法律法规等...
本书结合优选的加工技术与生产实践，系统地阐述了稻谷、小麦、玉米及大麦、荞麦、燕麦、高粱与粟米等其他谷物原料的加工工艺品质；较详尽地介绍了谷物加工的基本原理和方法、生产工艺、主要设备结构、影响加工工艺效果的因素等...
该书包括经编原理篇和经编应用篇。原理篇讲了经编针织物的分类、原理、提花原理，经编应用篇讲了经编窗帘CAD产品设计，运动鞋面CAD设计，双针床提花连裤袜CAD工艺设计，RSJ5/1贾卡经编织物及其经编机CAD工艺设计，浮纹贾卡经编针织物CAD设计，经编间隔织物CAD设计，新型三针四针技术的织物CAD设计...
图书围绕荧光传感快速检测技术及在食品品质检测中的应用进行，主要从金属量子点、碳量子点、石墨烯量子点、上转换荧光纳米材料、有机荧光探针、聚集诱导发光材料、多维光学传感技术、荧光纳米材料与分子印迹联用技术展开，系统介绍了荧光纳米材料的光学特性和制备方法，并重点探讨了荧光传感检测技术的原理，及其在食品品质检测中的应用。对于荧光传感检测的特异性、高效性与传统检测方法进行分析对比，深入阐述了基于荧光传感快速检测技术的分子作用机制...
本书包括已发布的45个食品补充检验方法操作解读与实践、24个食品快检方法操作解读与实践和即将于2020年颁布的《保健食品卫生学检验与评价技术指导原则》中22个卫生学检验方法的操作解读与实践。每一个方法标准的解读和说明，均包括该标准的相关背景资料、方法解读、注意事项和应用实例四部分内容。本书可作为采用国家食品补充检验方法、食品快检方法和《保健食品卫生学检验与评价技术指导原则》进行检验检测的单位和人员的实用参考书...
本书以食品质构与流变学特性为主体，详细论述了非牛顿流体的流动特性与实验分析方法。分析了固态、半固态和粉末食品的力学模型，结合食品质构实验数据，较全面地反映了食品在加工、流通和食用过程中的物性问题，论述了食品的热学、电学和光学特性。内容涉及多个学科知识，除了工程理论外，也涉及物理化学基础和高分子（蛋白质、多糖等）材料等化学内容。 本书内容深度、广度适中，可供高等学校食品科学与工程类专业本科生及研究生使用，也可供相关领域技术与科研
本书内容涉及醋和山西老陈醋的起源、酿造技术的发展历史、酿醋的科学研究成果和醋的应用等等，连近年推出的老陈醋新国家标准，也有介绍。主要包括：什么是醋、醋从哪里来、醋的历史、醋的种类、老陈醋的成分、老陈醋的酿造工艺、醋的应用、酿醋微生物等...
《复合调味料生产技术与配方》系统总结复合调味料生产的基本理论、生产工艺、研究发展方向，着重介绍了复合调味料生产常用的原料、辅料和添加剂、不同形态复合调味料生产的通用工艺、固态复合调味料（如汤料、鸡精、鸡粉、风味小食品复合调味料等）、半固态复合调味料（如蛋黄酱、色拉酱、各种动植物原料复合酱等）及液态复合调味料（如凉拌汁、卤汁、酱油调味汁等）、复合调味料生产设备。本书可作为科研、教学、工程技术人员的实用参考书。我国复合调味料品种达到上千种
食品微波加工技术（第二版）回顾了近年来微波技术对于食品及食品加工的深远影响，并阐述了如何进一步优化微波加工过程并将其更好地应用于食品工业中。 第二版食品微波加工技术在第一版的基础上进行了更新和扩充，融合了近十年内微波加工技术的发展，增补了微波辅助油炸和微波辅助微生物灭活两章新章节。本书阐述了微波技术的基础理论，同样也提出了食品微波加工技术在当前及未来发展和应用的新兴趋势。 得益于专业的编辑和跨国作者团队的共同努力，本书适宜希望充分
本教材为普通高等教育重量精品教材、“十二五”普通高等教育本科重量规划教材，是国家精品课程、国家一流本科课 程配套教材。本教材在编写及修订过程中强调了食品变质腐败的原因，突出了食品变质腐败的内在因果关系，其中第一章、第二章介绍了引起食品变质腐败的主要因素、食品变质腐败的抑制及其原理，第三章至第十一章介绍了食品保藏技术，既包含食品低温、罐藏、干制、辐照、化学、腌制、烟熏、涂膜及生物保藏技术等，也包含一些新技术在食品保藏中的应用，如超高
《食品合规管理职业技能教材（高级）》是教育部第四批1+X职业技能系列教材之一。主要内容为食品合规管理相关知识和合规管理相关技能，介绍了作为食品合规管理依据的国内外食品安全监管体系，包括我国的食品法律法规、食品标准、食品安全监管机构的职能、食品安全监管制度以及国际组织和欧盟、美国、加拿大、澳大利亚和新西兰、日本等我国主要贸易国家和地区的食品安全监管体系，其中核心部分是食品生产经营企业的资质合规、过程合规和产品合规管理方面的知识和技能，包
制革化学与工艺学染整部分的教材经历了1960版《皮革工艺学》（轻工出版社出版）、1982版《制革化学与工艺学》（轻工出版社出版）、2005版国家十五教材《制革化学与工艺学·下》（科学出版社）、2017第二版《制革化学与工艺学·下》（科学出版社），此次重新进行改版 编写。本教材将在原有的基础上，结合现代优选材 料、设备与工艺技术原理，描述以铬鞣坯革为基础材料制备成革的工艺过程。全书共有7章，分别为染整前准备、复鞣、皮革染色化学、皮革的加
主要内容包括：食用菌加工理论、食用菌保鲜储藏技术、食用菌干制加工技术、食用菌渍制加工技术、食用菌罐头加工技术、食用菌加工产品的质量安全等内容。本书在概念学习、技能获得、问题解决、思维发展等方面与学生的心理特点相适应，图文并茂，深入浅出。既可供农艺、园林、园艺、林学、种植、生物技术等专业学生使用，也可供食品、药品等专业学生学习、参考。食用菌加工理论与技术研...
全书共设置6章，其中第1~3章介绍了化学品风险筛查和评估的思路方法，并对国内外化学品管理的现状作了必要的综述，特别是对国内外制革行业化学品管理的现状进行了较为全面的归纳总结，意图强化化学品风险管理的理 念。在此基础上，第4~5章重点将作者近年来围绕皮革化学品风险筛查研究所做的化学品引入皮革源头调研、管控限量、检测标准、生态性评价方法、风险筛查的方法结果与应对策略等一些成果分享给读者。此外，第6章中附 录《潜在风险高关注皮革化学品清单》
从“绿蚁新醅酒”中探寻白酒的发展历程。从一粒粮食到一滴美酒，经历了历代先人们的不断探索，在酿酒工匠们的传承创新下，在科研工作者的剖析提升下，在成千上万“精灵”微生物的协同 作用下，集“天时地利人和”，酿成芳香四溢的美酒。 借中国轻工业出版社《传统白酒酿造技术》（第三版）出版之际，向先辈致敬，望同行指正。 本书从 2010 年出版到 2017 年第二版、再 到 2023 年 的 第 三 版， 不 断 更 新 提 升。在诸位的关心关注
本书采取图文并茂的方式，向大家展示获奖菜品的制作过程，感受对菜品的传承与创新。同时，在撰写的过程中按照“原料”“制作流程”两大模块进行，并且在有关菜品的最后讲述了“菜品典故”或“菜品小知识”，既是对菜品本身具有的原材料、技法、工艺流程和 风味特色的学习，也是对其中包含的潮州文化的传承，使得菜品不仅有与其匹配的色、香、味、形，更有为其赋予深刻的潮州文化的底蕴，变成有“灵魂”的菜品。 本书秉承传统，锐意创新，在潮州菜的传承与创新方面发挥了
烟叶原料物理特性不但与烟叶的产区、品种、等级相关，而且与卷烟配方设计、烟叶加工和贮存有着极其密切的关系，并最终影响到烟叶原料的使用质量、卷烟产品的风格及加工成本等经济指标。卷烟生产中烟叶原料主要包括烟叶与造纸法再造烟叶，两种烟叶原料在加 工生产及应用方面存在差异。针对两者之间的差异，首先建立了烟叶及再造烟叶物理特性指标的检测方法，形成了烟草行业推荐标准；全面掌握了不同产地、品种烟叶原料物理特性的差异，明确了含水率、温度等对烟叶物理特性
本书依托于“中国非物质文化遗产传承人研修培训计划——素食烹制技艺与旅游美食品牌研发非遗传承人培训”项目，围绕非遗通识、美学基础、素食文化、素食品牌创意、实践创作等，以二十四节气与食俗工艺为主线，按照春夏秋冬四季划分四个模块，针对性设计约100道素食创新菜品，配套高清图片，并赋予营养分析和文化文字渲染。属于原创作品，具有重大的文化和学习价值。适合餐饮院校学生、素食非遗培训学员、非遗传承人、餐饮爱好者等阅读...
本书主要特色是从技术经济管理一体化的视角深入研究食品质量安全问题形成机理、探索质量链协同视角下的食品治理安全治理机制和政府监管体制，应用复杂网络、GERT、贝叶斯网络和博弈论，并结合"SCP"的理论分析范式，构建基于质量链协同的食品质量安全治理相关决策模型，研究食品安全质量链协同性和系统稳定性，以便为食品质量安全治理相关策略以及与之相适应的制度安排和政策制定提供理论依据和启示...
本书共十一章，前七章为微生物学基础知识，后四章介绍微生物学在食品相关领域的应用。书中内容包括：绪论、微生物主要类群及其形态与结构、微生物的营养、微生物的代谢、微生物的生长与控制、微生物的遗传变异与育种等。具体包括：微生物的概念、微生物的分类等...
本书为翻译图书，原版书名为《GOLD IN THE VINEYARDS》，由美国Catapulta出版社出版。 本书选取全球15个有代表性有历史的葡萄酒家族品牌，如拉菲·罗斯柴尔德酒庄、索拉雅酒庄、中法庄园、滴金酒庄、唐多尼亚酒庄、哈兰酒庄、罗曼尼·康帝酒庄、阿德里安娜葡萄园、温勒内日晷园、金山葡萄园、勒弗莱蒙哈榭园等，通过讲述品牌背后的故事介绍各 地葡萄酒产区，葡萄酒历史，葡萄酒风土等内容。最后附有作者自传。 本书可作为葡萄酒文化爱
根据甘肃省《丝绸之路经济带食品质量安全检验检测技术创新合作研究与平台建设》重大专项，在加强"一带一路"沿线国家食品质量安全检验检测技术合作的基础上，本文对中国和塔吉克斯坦有关食品安全标准研究涵盖了标准性质、适用范围、规范性引用文件、术语和定义、技术要求、检验方法类别等方面，对食品标签、饲料、肉及肉制品等进行了详细的符合性研究，主要从食品安全质量、食品检验方法与规程、食品安全卫生标准差异及食品生产经营过程的卫生要求等方面与我国现行相关标
随着《中华人民共和国食品安全法》的实施，以及计量认证、实验室认可和食品实验室资质认定等工作的开展，食品安全检验方法的可靠性、权威性和准确性已受到政府和学术界的共同关注。在参考国际组织和发达国家在食品安全检验方法性能评价文件和指南的基础上，结合我国基础标准的相关规定，制定能与国际组织和发达国家等效的《食品安全国家标准 食品理化检验方法验证通则》意义重大。《食品安全国家标准 食品理化检验方法验证通则》在国家食品安全标准体系中属于基础性标准
本书以童年为时间线索，记录那些曾经陪伴我们成长的中外玩具的双语著作。作者以其独特的视角揭示玩具的表现特质、结构特性以及启发创造性。本书分八个章节，每个章节列举了国内外丰富的玩具及游戏实例以及原创玩具设计作品，探讨和比较中西方玩具在其发展演变过程中所呈现出的不同文化特征，民族特性以及它们在孩子们童年中所扮演的不同角色和创造的无限价值。全世界的孩子都爱创造，本书在撰写过程中探索玩具和游戏如何启发孩子们，鼓励他们去发现新想法和新技巧，用他们
该书是一本研究重大活动食品安全风险评估与分级的学术专著，属于“重大活动食品安全风险防控丛书”的一本。全书共分六章，对我国重大活动中食品安全风险评估与分级进行了深入研究，主要内容包括：重大活动中食品安全事件特点和类型分析；重大活动中食品及食用农产品安全风险评估；各类食品安全风险分析；重大活动中食品加工过程风险评估；重大活动食品安全风险因素防控体系研究；重大活动种食品抽检指导系统开发。书稿基于我国重大活动特点，创造性提出在重大活动中食品安
本教材为中职中餐烹饪专业专业核心课程配套教材。本教材为重量精品课程、教育部课程思政示范课程“中式热菜制作”课程配套教材。本教材以新型活页式、工作手册式教材的方式编写。 本书共分为7个模块，包括：蔬菜类菜肴制作、畜肉类菜肴制作、禽肉类菜肴制作、水产类菜肴制作、菌藻类菜肴制作、果品类菜肴制作、豆制品类菜肴制作。 本书可供餐饮类专业学生使用，还可供相关从业人员和餐饮爱好者使用...
《绿色印刷技术及装备》是“十四五”时期国家重点出版物出版专项规划项目。本书从印刷产业链的碳足迹和清洁生产评价准则出发，系统阐述了绿色印刷技术及装备的内涵、外延及特征；绿色印刷关键共性技术及装备，包括环保材料及制备工艺、节能技术及装备、减 排技术及装备、增效技术及装备；印刷装备能耗评价体系及方法；基于无线数据传输（Zigbee）的印刷装备能耗检测技术及系统；印刷机邻域、印刷车间的VOCs排放特征及监测系统；印刷装备振动能量建模及应用技术
新时期中国经济已由高速增长转向高质量发展阶段。对外投资是促进国内产业转型升级的重要手段，但研究对外投资与产业高质量发展之间关系的文献很少，学术界对产业高质量发展的评价指标体系存在分歧。在此背景下，从理论和实证层面深入研究新时期我国纺织产业对外投资与高质量发展问题具有十分重要的意义。本书以一个背景（新时期）、两个因素（投资国推力因素、东道国拉力因素，下称“双因素”）、五大问题（资源配置五大问题），基于新新贸易理论、外来者劣势理论、全球价
本书系统、全面地介绍了女装造型技法、立体构成方法、平面构成方法，包括比例法、原型法和纸样法等，以及女装结构构成、样板设计方法的原理和结构变化规律及应用。书中以大量的适时款式应用实例来阐述女装结构设计原理和方法，并通过结构的剖析和变化来设计，加深对服装结构造型变化规律的认识，同时熟悉规范的样板制作技法。本书内容介绍由浅入深，通俗易懂，实用性、准确性和可操作性强，在女装结构设计与样板制作方面启发性强，灵活性好，拓展面宽。 本书既可供各类服
本书共分三部分内容：食品安全管理体系评价准则，包括食品安全管理体系通用评价准则和6大类食品与餐饮业的专项评价准则等...
为了更好地推动我国蜂产品加工业健康有序发展，同时使我国广大蜂业工作者能够更全面、系统地了解和掌握蜂产品加工相关理论与技术，本书将科学研究与生产实践相结合，集中阐述了蜂蜜、蜂王浆、蜂胶、蜂花粉等蜂产品的主要成分、生产加工工艺、鉴伪技术手段、成品贮存方法、功能及其应用等方面的内容...
《中国食品工业标准汇编》是我国食品标准化方面的一套大型丛书，按行业分类分别立卷。《中国食品工业标准汇编 速冻米面食品卷》为《速冻米面食品卷》，由全国米面食品标准化技术委员会速冻米面食品分技术委员会和中国标准出版社联合编制。 本汇编为首次出版。主要内容包括第一部分综合标准，第二部分产品标准，第三部分原辅料标准，第四部分检验方法标准，共收录截至2017年12月底发布的国家标准22项，行业标准11项。 本汇编每个部分的标准按国家标准
由于造纸业受到20世纪50年代一边倒的影响，识时务者为琢磨生计、学习先进、响应号召等因素，绝大多数的人都热衷于去搞机制纸的生产技术，而使我国的传统造纸技艺古纸和手工纸以及纸文化，遭到了冷落甚至被遗忘，处于岌岌可危的境地。如若再不觉醒，手工造纸将会毁灭在我们这一代人的手里，我们有责任挺起胸膛、发愤图强，努力地为传承造纸术这一中华民族的优秀文化遗产做一些力所能及的工作，为中华优秀传统文化的创造性转化、创新性发展做出贡献。...
《天然食用香料与色素/国外现代食品科技系列》作者安托卡伦是一位多年从事香料工作的权威人士。全书分为三部分。第一部分为有关天然香料和色素提取方面的基础知识；第二部分介绍了近百种主要为植物的天然香料和色素原料；第三部分分别介绍了天然香料和色素材料的开发潜力和发展方向进行展望。本书的重点为第二部分,所介绍的天然香料和色素材料大多是公众所熟悉的，每章基本结构包括相关历史背景介绍、材料、化学成分、精油和油树脂、主要成分分析、使用方法及命名编号等
本书主要阐述了人乳的生物化学成分、主要营养特性及其活性成分，并以母乳的特点，论述婴儿配方乳粉的生化机制、加工工艺及质量标准控制。将对我乳化婴儿配方乳粉的开发与生产具有指导作用。适于食品、医药、化学、婴幼保健等相关领域的科研、教学、生产、管理人员参考使用...
20 年前《食品卫生检验手册》(第一版)在上海科学技术出版社出版发行，得到广大读者的青睐，本次修订(第二版)是在第一版的基础上进行了较大篇幅的修订，修订的原则是以我国《食品安全法》为基准，广泛吸纳食品安全现行标准与检测方法。概述部分案例进行了调整；对检测指标作了删增；保留食品检测实验室基础部分，增加了实验室信息管理系统 LIMS 的介绍和食品检测信息化技术应用等内容；检验方法按国标要求排序，检测步骤以程序图解呈现，便于检验工作者使用；
本书根据2016版卷烟工艺规范对工艺管理的原则和要求，结合多年的工艺研究与实践，按照PDCA管理工作模式，分别从产品工艺设计、工艺文件管理、工艺数据规范、工艺改进优化与工艺智能管控等方面进行了详细阐述。全书共分为15章，将卷烟企业工艺管理工作中的 所有环节和各项工作内容进行了介绍，包括绪论，产品工艺设计，工艺风险防控，工艺文件管理，工艺数据规范，通用条件保障，设备工艺性能点检，生产过程管控，质量分析检验，工艺监督检查，工艺测试分析，管
南瓜籽油是世界上公认的高品质药食两用植物油，具有降低人体血清胆固醇和甘油三酯、防治男性前列腺疾病、降低血糖、防止糖尿病、促进新陈代谢等作用。本书主要介绍南瓜籽油概念，南瓜籽油压榨制取技术、溶剂萃取技术、超临界CO2萃取技术、水酶法制取技术、 乳液制备技术、原料和加工方式对南瓜籽油品质及氧化稳定性的影响，以及南瓜籽蛋白、南瓜籽多肽、南瓜籽植物甾醇等内容...
本书以事典的形式总结了欧洲多国和日本的服装演进史，为相关历史的文化产品的创作和演绎提供了素材。内容囊括近代欧洲的服装，日本贵族、武家、庶民的服装等。 通过缜密、详实的解说，结合大量精美的插图和局部图，在时光的变迁中展现欧洲和日本服装独具魅力的时代特色和发展历程，并透过一件件散发着别样文化韵味的服饰，一窥世界各地独特的风土人情和丰富的文化内涵...
本书以基础美学理论为主要框架，融合了与服装行业相关的实例，全面探讨了服饰与美学的概念、服饰设计所遵循的美学原则、服饰搭配基础知识、服饰美与形象设计的关系，以及现当代中西方服饰审美上的差异和实用服饰搭配案例点评等内容。本书在第一版的基础上，更新了现代服饰形象与服饰搭配的设计案例和理论知识，采用了更细致的分类模式，通过整合实例和案例分析，寻求创新点，帮助读者全面理解服饰美学及其实践应用。 本书适合作为高等院校服装专业的教材，其内容涵盖了从
《包装测试技术（第四版）》内容共分7章，系统地介绍包装材料、包装容器和运输包装件的测试技术，力求反映国内外在包装测试技术领域的理论、方法和测试仪器。第1章概要介绍包装测试技术。第2章介绍纸与纸板性能测试。第3章介绍塑料薄膜性能测试。第4章介绍包装容器性能测试。第5章介绍缓冲包装材料性能测试。第6章介绍运输包装件性能测试以及包装试验研制法。第7章介绍包装材料安全性能测试。 本书为“普通高等教育‘十一五’国家级规划教材”“‘十二五’普通高
本书将营养学理论和应用相结合，介绍了糖类、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、水、植物活性物质及能量的营养性质、结构和功能；结合现代营养理论，系统阐述了营养与健康的关系、特定人群的营养；综合营养学最新研究成果，论述了食品新资源开发与利用。本书知识全面，内容逻辑性强，结构合理，反映了现代食品营养的最新研究成果。 本书可作为本科院校食品类专业学生的教学用书，也可供食品生产与开发人员以及食品管理部门人员参考学习...
食品工程综合设计是食品科学与工程类专业新开设的一门整合性、综合性设计课程，旨在锻炼学生跨界整合能力与工程实践能力和培养学生解决复杂工程问题能力。本案例集以工程教育认证的产出导向（OBE理念）为引导，系统地阐述食品工艺类、食品工厂类、食品机械类、分析检测类、营养健康类、新产品开发类、食品认证认可等七大类的综合设计案例。作为新工科和一流专业建设的成果教材之一，本案例集的编写力求理论性和实践性的统一，并紧密结合食品专业的特色与当前产业对人才
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