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食品微生物学 版权信息
- ISBN:9787522902647
- 条形码:9787522902647 ; 978-7-5229-0264-7
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>>
食品微生物学 内容简介
本书共十一章,前七章为微生物学基础知识,后四章介绍微生物学在食品相关领域的应用。书中内容包括:绪论、微生物主要类群及其形态与结构、微生物的营养、微生物的代谢、微生物的生长与控制、微生物的遗传变异与育种等。具体包括:微生物的概念、微生物的分类等。
食品微生物学 目录
食品微生物学 作者简介
张伟,中共党员,二级教授,河北农业大学博士生导师,日本驻波大学高级访问学者,河北省政府特殊津贴专家,河北省现代农业产业技术体系杂粮杂豆加工岗位专家,河北农大生物检测技术创新团队席专家,河北省食品学会副理事长,河北省微生物学会食品微生物专业委员会主任,河北省生物工程学会常务理事,河北省食品安全地方标准审评委员会委员,河北省农业专家咨询团专家,国家自然科学基金评审专家,国家科技奖励评审专家,食品安全质量检测学报编委。主要研究方向为微生物检测与控制(核酸检测)、食品加工与安全、发酵食品。先后主持国家自然科学基金、省自然科学基金、省科技支撑计划和省产业技术体系岗位专家专项共12项。在国内外发表学术论文100余篇,其中SCI收录17篇(中科院JCR二区以上10篇),EI收录11篇,一级学报15篇,制定了食源性致病菌检测的河北省地方标准。获河北省科技进步一奖4项,二等奖1项,三等奖3项,获河北省山区创业二等奖1项,三等奖1项,授权国家发明专利2项。还先后主持省级教研课题3项,主编、副主编教材4部,获河北省教学成果一等奖1项,三等奖2项。 卢鑫,河北农业大学讲师,食品专业教师。2009年硕士毕业于河北农业大学,食品安全方向。主研食品营养、食品加工,微生物检测。以一作或通讯作者发表核心期刊5篇,参与发表核心期刊4篇,EI2篇,SCI4篇。获得河北省科技进步三等奖(完成人身份);带领指导学生多次参加全国大学生创新创业比赛,获得优秀奖;撰写的课程思政案例被评为优秀案例,三篇入选《河北农业大学课程思政讲义辑要》。
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