银器-行家带你选

本书选择簪、戒指、手镯、项链、发针、钏、指环、心形片饰、鼓形饰、葫芦形饰、圆片挂饰、长方形片饰、卷边长方形饰等象征财富的金器，具体而细微地分析了这一贵金属的前世今生，并指导藏友由一件银器的细部，如，工艺、造型、纹饰、光泽、重量等特征上去鉴别银器...

玛瑙-行家带你选

本书选择了自商周以来历代玛瑙制品的器物，详细论述了其鉴定要点；以及白玛瑙、蓝玛瑙、紫玛瑙、绿玛瑙、黑玛瑙、棕玛瑙、葡萄玛瑙、南红等料的特征，特别是细析了云南保山料和四川凉山料的区别等，全书以直述鉴定要点为主，文字简练，一语中的...

靠前服装丛书技术图解英国服装样板裁剪(3)童装

这是一本童装实用技术书，通过大量案例，全面讲解各种童装样板的制作。全书包括基础知识、婴幼儿装平面裁剪、1 ～ 14 岁基础服装平面裁剪、常规样板裁剪、校服和正式服装裁剪、发育中女童的原型构造、样板放码七大部分，并阐述了儿童和青少年的成长发育、制板工具和设备、男女童上衣、裙、裤的原型及变化，袖、领、门襟和风帽的结构，机织、针织面料的服装原型与制板等内容。 《图解英国服装样板裁剪 3童装》本书图文并茂、结构严谨、步骤清晰、易学易用，可作

花园美食沙龙

这本书介绍了每个季节各种植物果实的烹饪防范，同时还提供了很多制作方式，图文并茂，过程步骤都由图片详细记录，可供爱吃的花友们借鉴。这本关于植物与美食的书，向读者传播了一种生活方式，让自己和家人时刻享受到生态、自然和健康的生活...

大学生生产实习规范与指导 印刷包装类专业用

本书解读实习大纲及实习计划的制订，分析实习内容，概述实习企业特点，介绍实习规范及安全指导，附实习思考题和各种可供参考的制度表格，乃即将参加生产实习的大学生的必备宝典。...

食品检测技术--理化检验 感官检验技术

《食品检测技术：理化检验 感官检验技术》按照高等职业教育食品类专业规定的职业培养目标编写。面向食品生产、质量检验监督部门，突出综合职业能力和实践能力的培养，并反映出在食品检测中所应用的新知识、新技术、新方法、新标准，主要内容包括食品的感官检验、食品的理化检验等。　　《食品检测技术：理化检验 感官检验技术》适合高等职业教育食品加工技术、食品营养与检测、食品储运与营销、食品机械与管理、食品生物技术、农畜特产品加工及农业技术类专业、农产

印刷机械基础(中职)

服装工业制板与推板

《服装工业制板与推板/服装专业应用型系列教材》共分6章，分别介绍服装工业制板基本知识、国家服装标准基本知识、服装工业推板基本知识、典型款式的制板与推板、服装排料画样基本知识及计算机在服装工业制板中的运用等。书中配以大量实例，有很强的针对性和可操作性。《服装工业制板与推板/服装专业应用型系列教材》可作为服装高等职业教育教材，也可作为服装中专学校、服装职工、技术人员的技术提高及培训使用教材，对广大服装爱好者也有较好的参考价值...

时尚新视界:北京服装学院商学院硕士研究生毕业论文集(下)

北京服装学院商学院，是一所集经济学、管理学为一体的 二级学院，设有时尚品牌管理、时尚买手与企业、企业零售管 理等特色专业。为进一步规范硕士研究生培养管理，并体现商 学院在纺织服装行业、时尚产业的教学优势，特选取近年来商 学院很好硕士研究生毕业论文编成本论文集。下册共收录5篇优 秀论文，分别为《意见及其所在平台对顾客预期价值的影 响研究》《家纺消费行为及市场细分研究》《纺织服装企业财务 共享中心应用研究》《基于优选价值链理论的中国纺织服

珠宝玉石无损检测光谱库及解析

本书拟针对目前市场上常见的珠宝玉石品种, 利用傅里叶红外光谱仪、激光拉曼光谱仪、GEM-3000珠宝检测仪、X射线荧光光谱仪等无损检测大型设备, 开展红外光谱、拉曼光谱、紫外可见光谱、X射线荧光光谱的采集整理工作, 并结合专业期刊、学术会议、学术网站及学位论文上的报道对图谱数据进行分析与总结...

民族民间文化在现代服装设计中的应用研究

随着社会的不断进步，人们越来越期望在修饰与装扮方面融入更多的文化内涵。近年来，民族民间文化成为服装设计师们的重要灵感源泉，相关作品可谓层出不穷。但如何鉴别此类作品的优劣，如何才能更好地将民族民间文化元素应用到现代服装设计当中，这是当下需要探索的问题。本书主要从现代服装设计的概念与变革、民族民间风格现代服装的设计方式与程序、民族民间风格现代服装设计的创意生成、中国民族民间文化与世界民族民间文化在现代服装设计中的应用等方面展开探讨与分析。

成形针织服装设计:制板与工艺

成形针织服装设计是服装设计重要的一个分支。随着成形针织产品市场份额的不断加大，对设计、制版、工艺人才的需求也在不断增多。成形针织服装设计人才培养相对于裁片类服装是有一定难度的，这是因为它要求在款式设计的同时，就对组织花型、工艺进行设计。而初学者往往对组织花型的制版和工艺不是很了解，这就会造成设计的款式、组织花型很难进行生产。本书从针织服装设计理论着手，从工艺设计，到制版、再到成衣加工等一系列针织设计、生产流程进行介绍，并结合实际生产经

超简单入门与精通:时尚女装制板与裁剪

本书以全彩色图解的形式，精选大量品牌女装，强调新款式、新版型、新技法，帮助读者轻松学习和掌握时尚女装制板与裁剪技法与技巧。 全书内容包括：女装制板裁剪基础知识；衬衫制板与裁剪；短裙制板与裁剪； 连衣裙制板与裁剪；马甲制板与裁剪；上衣制板与裁剪；裤装制板与裁剪；大衣制板与裁剪。 本书图文并茂、通俗易懂，技术性、实用性、实操性强，为读者提供了大量能直接裁剪制作的品牌服装企业制板实例。本书既可供服装制板爱好者，特别是在职的服装技术人员阅

绿色食品生产资料工作指南(2020版)

本书汇总了绿色食品生产资料相关的政策法规、科技标准、许可审核、标志管理、质量监督等方面的文件, 目的是将上述政策法规、制度规范落到实处, 推动绿色食品各项工作科学化、制度化、规范化, 同时方便绿色食品工作者查阅和使用...

现代食品原料学(高等学校专业教材)

食品原料是食物和食品工业的基础。本书从直接食用和食品工业用原料角度，系统介绍食品原料的品种、特征、成分组成和加工利用方法等；另外，简要介绍食品原料在医药、饲料等行业的用途。主要内容包括：谷物食品原料、豆类和薯类食品原料 、油脂食品原料、果蔬食品原料、食用菌食品原料、畜产食品原料、水产食品原料、功能性食品原料、水与食品原料的检验和标准。各部分内容重点从栽培与分类、生产与用途、消费与流通、性状与组成、加工与贮藏、检验与标准等方面进行论述。

绵羊毛分级整理技术手册

本书内容包括羊毛分级目标 ; 羊毛分级的环境与基础设施 ; 剪毛前场地、工具和人员的准备 ; 剪毛工序 ; 套毛分类 ; 羊毛分级整理质量控制 ; 羊毛分级原则 ; 羊毛的分级 ; 有色和有髓纤维 (粗腔毛) 的处理 ; 羊毛批组合 ; 羊毛压缩和毛包注释...

产品设计手绘表现技法

《产品设计手绘表现技法》简要介绍了工业产品表现技法的基本概念分类、相关绘图表现工具、基本透视原理及画法、速写分类表现的方法过程及电脑效果图表现，结合数个手绘表现实例的分步图解，将设计师常用的几种表现技法以简明易懂的方式展现给读者，还列举了部分工业产品设计的具体实际案例，并对实际设计项目的流程做了基本阐述，使读者能够对工业设计表现与实际项目的结合有一个完整的认识。　　《产品设计手绘表现技法》结合了笔者从教十余年所累积的经验，以图文并

食品化学

制浆造纸机械与设备(上)(第四版)/“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材

本教材以制浆工艺顺序和功能为基础，系统、简明地介绍了造纸工业中制浆部分的主要专用设备，以及纸浆输送及贮存、与制浆相关的废液废水处理基本设备。全书共分十一章，包括备料、化学制浆、高得率制浆、纸浆洗涤浓缩、筛选净化、废纸制浆及脱墨、漂白、纸浆输送及贮存、碱回收系统和制浆废水处理等机械与设备。各章节着重介绍专用设备的基本功能、基本类型、结构组成、工作原理、基本特征和操作运行要点，以及新型装备技术的发展趋势，可为了解掌握、使用管理和设计开发制

食品安全与操作规范

本书是教育部餐饮行指委牵头组织编写的系列丛书之一，是新形态一体化教材。本书配备相关操作视频、教学课件、知识链接、习题及参考答案等丰富的教学资源，可以帮助教师实现教学管理等功能，帮助学生提高学习兴趣和自主学习的能力，增强教学效果。书后附有《餐饮服务食品安全操作规范》知识题库，为从业人员和烹饪食品类专业学生提供较好的教学材料...

食品分析与检验/程云燕

本书为高职高专食品类“十一五”规划教材。本教材依据模块教学法教改成果，以技术为主线，按技术分类将教学内容模块化。内容分为食品分析与检验的基本知识、食品感官分析检验技术、食品物理分析检验技术、食品化学分析检验技术、食品仪器分析检验技术、综合实训等十三个模块。实验实训包括基本技能训练、单项实验技术、综合实训三种不同层次的训练。在内容的编排上知识讲解与实验实训相互配套，适合于理论课与实践课相结合的边讲、边做、边练的“三明治”教学形式。 本书

水果产品质量追溯实用技术手册(“助力乡村振兴,引领质量兴农”系列丛书)

本书为“助力乡村振兴，引领质量兴农”系列丛书之一，由中国农垦经济发展中心组编，对水果农产品相关农业生产经营主体农产品质量追溯系统建立以及追溯信息采集及管理等进行全面解读，并辅以追溯相关基础知识和实际操作技术的讲解。在遵循《中华人民共和国农产品质量安全法》、《中华人民共和国食品安全法》等国家法律法规以及现有相关国家标准的基础上，立足保安全、提质量的要求，着力推动农产品质量安全追溯向前发展。本书共分为两章：章为农产品质量安全追溯概述，主要

实用时装画技法(第3版)

本书以服装企业的实际需求为导向，以实用性服装效果图的严谨性和规范性为要求，是一本教授服装画表现技法的实用教程。全书内容分为六部分：人体头部表现技法，人体的比例及动态表现技法，人体着装线描图表现技法，彩色服装效果图表现技法，服装款式图及服装饰品的配饰表现，时装插图实例赏析。本书内容由浅及深，从局部到整体，图文并茂，步骤翔实，易学易懂，操作性强，突出了时装画技法的系统性和专业性，有助于读者循序渐进地学习。 本书适合作为高等院校服装

食品发酵设备与工艺/陈福生

本书是普通高等教育“十一五”重量规划教材，分食品发酵设备和食品发酵工艺两篇，内容包括固体物料的处理与输送设备、发酵基质的制备与灭菌设备、空气过滤除菌系统、液体发酵罐、固体发酵容器、食品发酵产物的分离纯化设备、酿造酒、蒸馏酒、发酵调味品、发酵肉制品、发酵乳制品、发酵果蔬制品、发酵食品添加剂。 在内容编排上，本书重点讲述了发酵设备的种类、结构、性能及其主要设计参数，并以代表性发酵食品为例讲述了发酵食品的生产工艺，意在培养学生根据要求选择适

卷烟工艺质量测试与分析评价指南

卷烟工艺测试与分析评价是衡量卷烟制造过程工艺保障能力和质量控制能力的重要手段。《卷烟工艺质量测试与分析评价指南》为了进一步统一和规范河南中烟工业有限责任公司各卷烟厂工艺质量测试内容和分析评价方法，指导各卷烟厂工艺质量测试与分析评价工作，持续改进加工技术，提高工艺保障水平，稳定和提高卷烟产品质量，实现产品质量和效益的均衡发展，明确了工艺质量测试启动与准备、测试内容及方法、数据处理及标准化、分析评价指标体系和评价方法等，建立了系统性的

服装项目产品设计(纺织服装十四五部委级规划教材)

《服装项目产品设计》系统讲述了服装系列产品设计的各个环节。例如服装项目设计市场调研、服装流行趋势分析、面料再造设计、服装品牌企划与系列研发等。本书重新确立了服装项目产品设计的重要地位，详细讲述了流行趋势、流行色、流行款式、面料造、大师造、未来造、品牌市场主题系列设计等方面对于服装项目产品设计的影响...

女装打板隐技术

本书前半部分阐述分析女装工业打板的基本理论, 基本制图结构和线条变化规律, 力求初学者和一般服装爱好者都能够看懂, 后半部分则阐述打板实际工作技巧和各种实例, 整理大量的实际款式, 技巧和经验, 是一线服装制版老师的力作, 对于服装实际打板中遇到的一些实际问题及解决方法进行了总结, 是作者多年实践经验及市场发展跟踪积累的汇编, 适应广大制版一线工作者阅读, 也适应于有一定制版知识的专业学习者进一步提高...

常见制裘类动物毛皮特征图谱

常见制裘类动物毛皮特征图谱》共四章，主要介绍了十六种常见制裘类动物毛皮的特征图像，包括总体感观特点和针毛绒毛各部位微观特征，可作为鉴别动物毛皮种类的客观证据。*章、第二章主要介绍了常见制裘类动物毛皮的种类、皮板整体特征、针毛绒毛长度等；第三章、第四章主要介绍了各种毛皮针毛绒毛纵向、横截面的显微镜观察图像和扫描电镜观察图像。追踪毛皮针毛绒毛上的重要部位，如毛尖、毛梢、毛干、毛根等，展示各重要部位的特征图像，并对各部位的特征进行了对比性的

印后加工工艺及设备

本图书是一本层次为高职的印刷专业核心教材。是2011年第二版的修订版。本书从内容上来说，对目前印后加工知识作了系统的分析和论述，理论与实际应用的结合，具有较强的实用性。 本书意在让学生认识印后加工的工艺和流程，同时掌握印后加工设备的特印后加工设备的特点，机械的工作原理，以及相应机械结构的使用调节和一些故障解决的方法。为适应高职高专教学的特点，本书采用项目引导和任务驱动为一体的指导思想进行编写，具体有十五个项目组成本教材的主要内容

InDesign印前设计与排版实战

本书以InDesign CC为软件平台, 以印前设计为基础, 由浅入深、全面详尽的介绍了InDesign的基础知识、操作方法和应用技巧, 并配以相应的实操案例达到“学以致用”的目的...

发酵黄氏的制备关键技术及应用

抗生素是医疗保健行业和畜牧行业用来抵抗细菌感染、提高动物生产性能很常用的手段。但抗生素乱用或滥用导致抗生素残留、细菌耐药性增加及环境污染等问题日益突出，严重影响人类健康和畜牧业发展。寻找绿色无公害饲料添加剂，提高畜禽免疫力和饲料利用率的抗生素替代品是当前畜牧业发展的必然趋势，在这种具有迫切需求的畜牧业大环境下，微生物发酵中药应运而生。本书结合实验数据，对发酵黄芪制品的菌种筛选、菌株稳定性、组方配比、工艺优化、制品安全性、有效成分变化及

服装服饰创意设计研究

本书具体内容包含服装设计基础知识、服装制图基础知识、裙子的款式变化及制图裁剪，女衬衫和男衬衫的款式变化及制图裁剪、裤子的款式变化及制图裁剪、连衣裙款式变化及制图裁剪、服装搭配常识（款型、色彩）、特殊体型的裁剪等知识。本书可供从事服装设计的专业人员参考，也可供广大服装爱好者自学使用。本书从基础入门开始，融入很多现代服装元素，将传统的服装设计、制作、剪裁等基础要素与新时代、新风尚的服装领域相结合，适用性较强...

注塑工艺与装备及其现场管理

《注塑工艺与装备及其现场管理》以热塑性塑料注塑成型工艺和典型注塑模具结构为主线，以应用最为广泛的卧式螺杆注塑机为范例编著而成。 本书介绍了12种常用热塑性塑料的性能与用途，扼要说明了注塑机结构与工作原理及其维护保养，重点阐述了典型注塑模具结构与工作原理及其维护保养，详细介绍了注塑成型工艺调整与生产管理，深入分析了注塑件产生质量缺陷的原因与对策，简要介绍了注塑产品质量检验与质量管理。 本书内容实用，图文并茂，通俗易懂，是注塑生产技术

男装缝制工艺

本书融入服装企业实际生产知识系统, 介绍了男装缝制工艺、男西服、西装马甲、男大衣、男衬衫和男西裤等成衣品种的纸样制作、缝制工艺及其质量控制等内容。内容覆盖面广, 针对性强, 以图配文的形式, 突出介绍不同品种、不同部位的缝制要点和诀窍。全书图文并茂, 让读者一目了然...

畜产品实验室资质认定工作指南

《畜产品实验室资质认定工作指南》主要介绍了检验检测机构资质认定管理办法条文释义、资质认定条件和程序、技术评审管理、检验检测机构从业规范、监督管理、法律责任、新版评审准则管理体系文件换版等内容, 是畜产品实验室资质认定的重要工作用书...

服装设计英语 董晓文

本书从服装的从古至今，从无到有所涉及到的英语，都有讲述，尤其是中国古代服装史方面，在这何力增加了此部分内容，是想让中国学生学会用英语表达中国服装，对于服装文化的传承与创新也有一定的作用，书中也讲到了如何获取灵感，寻找面料、制作服装、生产服装，比较全面的涵盖了服装创作过程中所涉及到的英语...

“十三五”普通高等教育本科部委级规划教材礼服立体造型与装饰/沈婷婷

《礼服立体造型与装饰》为“十三五”普通高等教育本科部委级规划教材、“十三五”浙江省普通高校新形态教材。 《礼服立体造型与装饰》在图文结合地介绍礼服特点和分类的基础上，以实际案例的形式详尽地说明了胸衣、裙撑的造型方法；以典型款式的局部为例分析了斜裁、褶裥、编织、堆积和立体花卉等礼服立体造型的常用技法，以及面料再造、抽缩、堆砌、波浪、褶裥和手工装饰朵花等礼服装饰常用技法的要点和难点，并以变化丰富的综合应用款式案例进行了详尽的示范和阐述。

“十三五”普通高等教育本科部委级规划教材服装纸样与工艺(第2版)/赵欲晓

《服装纸样与工艺（第2版）》为“十三五”普通高等教育本科部委级规划教材。《服装纸样与工艺（第2版）》主要介绍服装纸样和工艺的相关内容，精心挑选了各种类型服装中具有代表性的款式，由浅入深、图文并茂、系统全面、严谨规范地阐述了从款式结构图到成衣制作的全过程。既能够让学生学到多种服装款式的纸样绘制方法，排料裁剪方法，工艺流程的编写方法，缝制、熨烫方法，检验要求等系统知识；也可以培养学生对服装款式结构的分析能力，服装生产的组织能力，服装打板、

国家职业资格教程:初级、中级、高级:食品检验工

本教程在编写中根据食品检验工职业的工作特点，以初级、中级、高级食品检验工的能力培养为根本出发点，采用模块化的方式进行编写。全书共分为22个模块，内容包括食品检验工的准备工作、检验的前期准备及仪器设备的维护、粮油及其制品的检验、焙烤食品的检验、酒类的检验、啤酒的检验、饮料的检验、肉类及其制品的检验、调味品的检验等内容。　　本教程可作为初级、中级和高级食品检验工职业技能培训与鉴定考核教材，也可供全国中、高等职业院校相关专业师生参考使用

肉品加工理论与新技术

本书综述了国内外先进肉品加工理论与新技术和作者近年来在肉品加工保鲜新技术领域的最新研究进展, 重点介绍了肉品低温保鲜技术 ; 肌原纤维蛋白凝胶 ; 基于植物提取的肌原纤维蛋白凝胶改善技术等...

茶艺服务与管理

全书内容以“茶艺服务”为主线，通过对茶艺服务流程和岗位技能标准的分析，结合茶艺师资格考证内容，选取八大项目25个任务模块来组成教材。项目模块将茶艺服务岗位前、岗位中和岗位后充分融合，突出茶艺服务技能。在教材中穿插“识茶之趣”“泡茶之雅”“品茶之乐”“悟茶之道”“玩茶之心”等小知识点，增加书本的趣味性...

机织物设计

本书从纺织品的发展入手，介绍纺织品的起源、分类、特点及与纺织品相关的文化知识，分析纺织品未来的发展方向，阐述纺织品设计中较基础的几何结构设计理论和机织物规格设计中常用的方法。重点对棉及棉型织物、色织物、毛及毛型织物、丝织物、麻织物、化纤织物的品种、规格、花色设计及工艺计算进行深入系统的分析。同时每章设置了一定数量的实例，且章后附有思考题，更便于学习者进一步理解和掌握。 本书除了用作高等纺织院校的本科教材外，也可作为纺织工程专业和相关

纺织服装概论

本书分为纺织和服装两大部分，分别从纺织纤维、纺纱技术、织造工程、染整技术、服装材料、服饰文化、服装色彩、服装设计、服装款式与结构、服饰品牌、服装生产工艺与管理、服装市场营销等方面，介绍了纺织服装全产业链的生产加工流程、产品形态及性能特点，并从宏观框架、基础概念、新成就及跨行业应用等方面描绘了大纺织的概貌。具有图文并茂、深入浅出、条理清晰、融会贯通的特点。既可作为纺织服装类专业的导论教材，亦可作为纺织特色高校其他专业的通识和特色基础课教

男装材料手册

本书通过呈现大量的图片以及国际品牌男装实例, 结合服装材料的基本理论, 较为全面、直观地阐述与分析了各种风格类型及不同设计要求的男装的特点及所使用的服装材料, 详细解读了国际品牌男装中的设计与材料选用, 尤其结合了流行的前沿, 体现了现代男装及男装材料的新视角与新发展...

浆果微波干燥理论与技术

浆果营养成分丰富，有较高的食用与保健价值，但其容易腐烂，不易保存，了浆果的市场推广，因此，研究浆果的储藏技术具有重要的应用价值。本书介绍了浆果的干燥技术，详细介绍了微波泡沫干燥法在浆果加工中的应用，及其优缺点。明确了微波泡沫干燥对浆果品质的作用机理，实现对浆果干品品质的有效控制，本书以保护浆果中活性成分和提高干燥后产品质量为目标，通过建立微波场中起泡果浆的微波能吸收方程，分析果浆内部传热传质过程，建立浆果中活性成分降解动力学模型，解析

服装缝制工艺

本书根据服装专业学习的特点，阐述了包括服装制作常用设备、配件，面料成分与类型，衬里和支撑材料，特别是还重点阐述了服装的熨烫工艺以及服装工艺设计方面...

食品微生物学

本书介绍运用微生物学的基础理论和技术研究微生物在食品中的特性及应用的一门科学，包括的内容主要有：原核微生物、真核微生物、非细胞生物、微生物的营养和培养基、微生物的生长繁殖及其控制微生物的代谢、微生物的遗传与变异、传染与免疫、微生物在食品制造中的作用、食品的微生物污染及腐败变质、基础实验及专业实验等...

“艺工商结合”纺织品设计学

本书主要分为纺织品设计理论研究、纺织品设计方法论研究和纺织品设计实践研究三篇，共十章。首先从理论层面系统地界定了纺织品设计学的基本概念、研究范围，纺织品设计的美学特征、基本要素，纺织品设计的流程与方法；第二篇从方法论层面详细分析了纺织品艺术设计、技术设计、营销以及流行设计的基本原理和方法；第三篇通过纺织品的数码化创新设计实例来详细描述数码提花产品的创新开发，也为各种类型的纺织产品创意和创新提供设计理念、设计原理、设计方法的实践参考。

农产品贮藏与加工

《农产品贮藏与加工》主要介绍了农产品贮藏加工基础知识、农产品贮藏保鲜方法、粮油贮藏、果蔬贮藏、稻谷和小麦的加工、焙烤食品加工、淀粉的制取与加工、植物油脂的提取与精炼、果蔬加工（包括罐头、果蔬汁、糖制、腌制、速冻、干制、果酒）等以及粮油及果蔬加工副产品的综合利用。在内容深度上，侧重于基本原理及工艺，重点介绍通用、具有代表性的加工工艺，实用性和可操作性均较强。《农产品贮藏与加工》内容丰富、新颖、理论性和实用性兼顾，反映了农产品贮藏与加

酿酒分析

酿酒分析是为酿酒工程专业学生开设的一门专业必修课，通过该课程的学习，使学生基本掌握啤酒、葡萄酒、蒸馏酒酿造过程中涉及原料、半成品、成品的理化指标的分析检验原理和方法，要点及操作中应注意事项。能够使用仪器设备，并对实验数据能够进行处理，同时培养学生一定的科学研究及分析问题的能力。本教材共分九章，主要内容包括绪论、酿酒分析的基础知识、碳水化合物含量的测定、蛋白质含量的测定、酸度的测定、水分的测定、酒精含量的测定、风味成分的测定、有害成分的

服装一体化制作技术

本书是“十三五”中等职业教育部委级规划教材。本教材设置了四大模块、十五个项目，选取十余款具有代表性的典型合体女上装进行讲解。这些内容既有结合流行的时尚款式，也有来自企业一线的生产订单和全国技能大赛的原题分析，具有极强的代表性和综合性。详细介绍了不同款式女上装，从款式描述、细节分析、工艺单编写、初板制作、初板确认、样板放缝、排料以及单件、多件排料裁剪，从而进行系列样板推档、样衣制作的全过程，真正实现了服装的一体化定制。通过本教材的学习，

川味香肠品质控制及电子舌识别研究

肉类制品在食品工业中占有极其重要的地位。川味香肠作为四川乃至西南地区传统的肉类制品，对其品质安全性控制及掺假识别的基础研究不多。本书通过将动力学模型引入川味香肠货架期预测，分析植物源性食品添加剂茶多酚对川味香肠品质变化影响，研究香肠发色与亚硝酸盐残量的相关性，初步探讨川味香肠品质控制机制；同时，将仿生电子舌技术引入川味香肠品质监测，研究适用于电子舌检测不同贮藏时间、掺假不同腐败猪肉比例和掺杂不同鸡肉比例的川味香肠品质的模式识别方法，建