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(高职高专)食品理化分析技术

作者：杨玉红

出版社：中国农业大学出版社出版时间：2024-02-01

开本： 16开

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(高职高专)食品理化分析技术版权信息

ISBN：9787565528415
条形码：9787565528415 ; 978-7-5655-2841-5
装帧：平装-胶订
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
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(高职高专)食品理化分析技术内容简介

本教材按照《国家职业教育改革实施方案》和《关于实施中国特色高水平高职学校和专业建设计划的意见》的要求，结合食品行业检测岗位的技能需求和国家标准，以农产品食品检验员、可食食品快速检测员、食品合规管理等“1 X”证书职业技能等级要求为基础，按照食品行业检验工作岗位的技能需求，共设计六个模块和二十四个项目的内容，从食品理化分析基础知识，食品的物理检验，食品中一般营养成分的测定、食品质矿物质元素的测定、食品中添加剂含量的检测、食品中有害成分的检测来介绍。书中测定方法均采用*新的国家标准，阐明了食品理化检验方法的原理和分析步骤，设计了数据记录表格，旨在提高学生的理论水平、实际操作技能及数据分析能力。

(高职高专)食品理化分析技术目录

模块一食品理化分析基础知识项目一样品的准备..... 项目二样品的前处理技术...项目三实验设计与检测数据处理模块二食品的物理检验..... 项目一食品相对密度的测定项目二食品折光率的测定项目三食品旋光度的测定......模块三食品中一般营养成分的测定项目一食品中水分的测定项目二食品中灰分的测定项目三食品中酸度的测定项目四食品中脂类的测定项目五食品中糖类物质的测定...项目六食品中蛋白质和氨基酸的测定，项目七食品中维生素的测定.... 模块四食品中矿物质元素的测定项目一食品中矿物质营养素的测定..项目二食品中限量元素的测定. 模块五食品中添加剂含量的检测.. 项目一食品中防腐剂的检测....项目二食品中剂的检测...项目三食品中发色剂的检测项目四食品中着色剂的检测模块六食品中有害成分的检测项目一食品中农残留的检测....项目二食品中兽残留的检测.参考文献

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