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食品仪器分析技术(第2版)(全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材) 版权信息
- ISBN：9787521443073
- 条形码：9787521443073 ; 978-7-5214-4307-3
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
食品仪器分析技术(第2版)(全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材) 内容简介
本教材为“全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材”之一，系根据本套教材的编写指导思想和原则要求，结合专业培养目标和本课程的教学目标、内容与任务要求编写而成。本教材具有专业针对性强、紧密结合新时代行业要求和社会用人需求、与职业技能鉴定相对接等特点；内容主要包括电化学分析法、光谱法、色谱法、质谱法、酶联免疫法等。本教材为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源（PPT、微课、视频、图片等）、题库系统、数字化教学服务（在线教学、在线作业、在线考试）。本教材主要供全国高职高专食品营养与检测、食品质量与安全专业师生使用，也可作为食品检验技术、药学等相关专业教材，还可作为生产企业相关人员的培训教材或相关专业人员参考用书。
食品仪器分析技术(第2版)(全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材) 目录
**章 绪论
**节 仪器分析的任务和方法分类
一、仪器分析的任务
二、仪器分析方法的分类
第二节 仪器分析的特点和发展趋势
一、仪器分析的特点
二、仪器分析的发展趋势
第三节 分析仪器的主要性能指标与分析方法的选择
一、分析仪器的主要性能指标
二、分析方法的选择及其有效性
第二章 电化学分析法
节 电化学分析法的基本原理
一、化学电池
二、电极电位
三、常用电极
第二节 pH测定法
一、pH测量基本原理
二、酸度计
三、仪器对实验室的要求及保养维护
第三节 电位滴定法
一、电位滴定法的基本原理
二、仪器装置
三、电位滴定法的应用
第四节 永停滴定法
一、永停滴定法的基本原理
二、仪器装置
三、永停滴定法的应用
实训一水果pH测定
实训二饮用水中氟化物含量测定
实训三食醋中总酸含量测定
第三章 紫外-可见分光光度法
节 紫外-可见分光光度法的基本原理
一、光的基本性质
二、光的吸收定律
三、紫外-可见吸收光谱
四、常用术语
第二节 紫外-可见分光光度计
一、紫外-可见分光光度计的基本结构
二、紫外-可见分光光度计的类型
三、紫外-可见分光光度计的使用及注意事项
四、仪器的安装要求和保养维护
第三节 定性定量方法及其应用
一、定性鉴别
二、纯度检查
三、含量测定
四、比色法
五、测量条件的选择
实训四紫外-可见吸收曲线的绘制及未知物的定性鉴别
实训五邻二氮菲分光光度法测定微量铁
实训六紫外-可见分光光度法测定水中硝酸盐（以氮计）
第四章 红外分光光度法 节红外分光光度法的基本原理
一、双原子分子的振动
二、多原子分子的振动
三、红外吸收光谱产生的条件
四、红外吸收光谱的表示方法
五、常用术语
第二节 红外分光光度计
一、红外分光光度计的基本结构
二、红外分光光度计的使用及注意事项
三、仪器的安装要求和保养维护
第三节 定性定量方法及其应用
一、已知化合物的定性分析和物相分析
二、未知化合物的研究
三、纯度检查
四、含量测定
实训七苯甲酸红外光谱测定及谱图解析
第五章 原子吸收分光光度法
节 原子吸收分光光度法的基本原理
一、原子能级与原子光谱
二、原子吸光度与原子浓度的关系
第二节 原子吸收分光光度计
一、原子吸收分光光度计的基本结构
二、原子吸收分光光度计的类型
三、原子吸收分光光度计的使用及注意事项
四、仪器的保养维护和常见故障排除
第三节 原子吸收分光光度法的分析方法与应用
一、测定条件的选择
二、原子吸收干扰及其消除
三、定量分析方法
四、原子吸收分光光度法在食品检测中的应用
实训八火焰原子化法测定奶粉中钙含量
实训九石墨炉法测定茶叶中铅含量
第六章 荧光分光光度法
节 荧光分光光度法的基本原理
一、荧光产生机理
二、激发光谱和发射光谱
三、影响荧光强度的因素
第二节 分子荧光分光光度计
一、分子荧光分光光度计的基本结构
二、分子荧光分光光度计的使用及注意事项
三、分子荧光光度法的应用
第三节 原子荧光分光光度计
一、原子荧光分光光度计的基本结构
二、原子荧光分光光度计的使用及注意事项
三、原子荧光分析法的应用
实训十分子荧光分光光度法测定维生素B2含量
第七章 经典液相色谱法
节 色谱法概述
一、色谱法分类
二、色谱分离过程及基本术语
第二节 经典柱色谱法
一、液-固吸附柱色谱
二、凝胶柱色谱
三、经典柱色谱法的应用
第三节 薄层色谱法
一、分离原理
二、吸附薄层色谱中的吸附剂和展开剂
三、基本操作
四、薄层色谱法的应用
实训十一柱色谱法分离混合染料
实训十二薄层色谱法鉴定果汁中的糖
第八章 气相色谱法
节 气相色谱法的基本原理
一、分离原理
二、色谱理论
三、分离度
第二节 气相色谱仪
一、气相色谱仪的基本结构
二、气相色谱仪的使用及注意事项
三、气相色谱仪的安装要求和保养维护
第三节 定性定量方法及其应用
一、气相色谱条件的选择
二、定性分析
三、定量分析
四、气相色谱法在食品检测中的应用
实训十三气相色谱法测定白酒中甲醇含量
第九章 高效液相色谱法
节 高效液相色谱法的主要类型和基本原理
一、高效液相色谱法的主要类型
二、化学键合相色谱法
三、离子色谱法
第二节 高效液相色谱仪
一、高效液相色谱仪的基本结构
二、高效液相色谱仪的使用及注意事项
三、仪器的安装要求、保养维护与常见故障
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