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功能食品加工与检验实验(高等职业教育本科食品类专业规划教材) 版权信息
- ISBN：9787521443172
- 条形码：9787521443172 ; 978-7-5214-4317-2
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
功能食品加工与检验实验(高等职业教育本科食品类专业规划教材) 内容简介
功能食品加工与检验实验是为职业本科食品营养与健康专业编写的新形态教材，以培养学生实践技能为核心、以对接岗位需求为指导思想，以学生为中心、以具体实践项目为载体、以成果为导向，以培养功能食品开发和应用人才为教材编写目标，将职业能力和工作过程中的知识作为教材的主体内容，充分发挥教材的作用，并兼顾学生的可持续发展。同时，教材编写组还增强教材的实用性，使教材不仅可以作用学生的实验指导书，还能作为学生走上工作岗位的工具书。主要内容包括功能食品功效成分提取分离、功能食品加工、功能食品理化指标检测、功能食品功效成分检测、功能食品评价等6个部分，按照学习目标、基本知识、实践训练、效果评价、问题情境和总结反馈等六个部分编排教材各实验具体内容，将实验操作与理论知识结合在一起，注重应用，让学生知道是什么、做什么、怎么做，提高学生分析问题和解决问题的能力。
功能食品加工与检验实验(高等职业教育本科食品类专业规划教材) 目录
**部分 功能食品功效成分的提取分离
实验一 香菇多糖的提取分离
实验二 茶多酚的提取分离
实验三 卵磷脂的提取分离
实验四 牛乳中酪蛋白的提取分离
实验五 大蒜超氧化物歧化酶的提取分离
实验六 大豆异黄酮的提取分离
第二部分 功能食品加工
实验七 维生素C泡腾颗粒的制备
实验八 维生素C片的制备
实验九 喷雾干燥法制备维生素E粉
实验十 喷雾-流化床干燥法制备维生素E颗粒
实验十一 复合功能果蔬汁饮料的制备
实验十二 叶黄素功能软糖的制备
实验十三 凝固型功能酸奶的制备
实验十四 黄芪胶囊的制备
第三部分 功能食品理化指标检测
实验十五 片剂脆碎度检查
实验十六 崩解时限检查
实验十七 片剂硬度测定
实验十八 重量差异检查
实验十九 装量差异检查
实验二十 维生素E粉中菌落总数的测定
实验二十一 维生素E粉中霉菌和酵母菌计数
实验二十二 石墨炉原子吸收光谱法测定维生素E粉中铅的含量
第四部分 功能食品功效成分的检测
实验二十三 滴定分析法测定维生素C片中维生素C的含量
实验二十四 紫外-可见吸收光谱标准曲线法测定叶黄素功能软糖中叶黄素的含量
实验二十五 紫外-可见吸收光谱吸收系数法测定叶黄素功能软糖中叶黄素的含量
实验二十六 气相色谱内标法测定维生素E粉中维生素E的含量
实验二十七 火焰原子吸收光谱法测定葡萄糖酸钙口服液中钙的含量
实验二十八 凝固型功能酸奶中乳酸菌总数的测定
实验二十九 高效液相色谱标准曲线法测定凝固型功能酸奶中叶黄素的含量
实验三十叶黄素咀嚼片功效成分含量测定方法学验证
第五部分 功能食品的评价
实验三十一 叶黄素咀嚼片急性经口毒性试验评价
实验三十二 叶黄素咀嚼片哺乳动物红细胞微核试验评价
实验三十三 叶黄素咀嚼片细菌回复突变试验评价
实验三十四 叶黄素咀嚼片稳定性试验评价
参考文献
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