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本书旨在深入浅出、通俗易懂地介绍汤对人体的益处，不但从营养学的角度解释食物的营养素和能量，还从中医食疗、药膳的角度认识广东靓汤的汤料选取和搭配；立足实用，详细介绍养生汤的制作方法和流程。作为汤养指导师的培训教材，学习者通过学习本教材，可以具备在餐饮企业、养老机构、月子会所等汤品生产岗位从业的能力，同时能提升家政从业者的专业技能，并为从事乡村旅游的家庭赋值...
缺什么，补什么——补钙、补铁、补锌是伴随孩子成长的很重要的事情。本书结合孩子生长发育的特点，详述了在什么情况下需要给孩子补钙、补铁、补锌，需要补多少、怎么补。同时，从哺乳期开始，到添加辅食，到幼儿期、学龄前期，直到学龄期，本书为家长们准备了孩子一周食谱推荐，让孩子吃得健康、吃得营养，补好钙、补足铁、补够锌，助力孩子成长...
本书以介绍传统川菜为主要内容。作者以其师父——川菜大师王开发的言传身教，通过对数道传统经典川菜的历史渊源、制作技艺、食材特点等内容的阐释，结合专门摄制的精良图片，试图呈现传统川菜的“本来面目”。本书既是一部富于人文气质的知识性读物，也可实际上用作菜谱。全书按菜品特点分为“精湛绝技”“脍炙人口”“传奇料理”“家常不寻常”等部分，配以大量菜品高清图片，书末还有以辣椒、花椒、葱姜蒜等作料为主题的单章内容，亦是图文并茂...
中式烹调技术是理论实践一体化课程，以目前中职教育前沿课程理论和教育部基于工作过程导向的课程开发为依据，以培养中式烹调师的职业能力为核心，理论知识与实际操作紧密结合，以学生为主体，以教师为指导，突出中式烹调基础知识，强化烹调操作技能，具有较强的实用性和可操作性...
五谷杂粮营养多，粗粮细熬更养人。本书以养生为内容核心，从五谷养生粥、豆薯养生粥、杂粮养生粥、不同体质养生粥、不同人群养生粥、四季养生粥等方面，分别介绍了200多种粥的熬制方法和喝粥的讲究，不仅注重保健功效，还在意口感味道。书中呈现的都是经典的、好喝的、好做的、食材易得的养生粥膳，非常方便在家制作。附录还专门介绍了适合佐粥的小菜和主食小点等，让你喝粥更有滋味。愿读到《五谷杂粮养生粥制作大全》的你，在品尝美味的同时，更可以获得一个科学、健
减肥对很多人来说不是一件容易的事，即便成功，也只是暂时性的，反弹成了让人更加头疼的事情。这本食谱从身体内部调节角度出发，按照其对于营养元素的需求来安排。其中，能量满满的优质蛋白，为你补充最基础的能量；为了营养均衡的需求，我们还安排了多彩的 维生素，用蔬菜、水果、菌类等多种食材搭配健康饮食；正常的饱腹感是必须的，所以健康饱腹的膳食纤维，既能提供一餐应有的满足感，还能促进新陈代谢；当然，滋润补水的菜品也不可或缺。 除此之外，我们还以流程导
本书从中式面点基础知识开始进行讲解，理论部分内容主要包括：中式面点发展史、风味流派及制作特点 ；中式面点常用原料、设备与工具相关知识。技能部分内容主要包括：成形技艺、馅心调制技艺、面团调制技艺、成熟技艺、面点宴会知识及美化工艺等。本书编写时坚持以"强化技能，弱化理论”为指导思想，内容通俗易懂，贴近中等职业学校教学实际...
“粤菜师傅的粤菜地图”丛书围绕“粤菜师傅”工程，弘扬粤菜特色文化。以粤菜师傅的视角，讲述经典粤菜的故事，包括粤菜的饮食文化、当地地域文化、人文特色、历史沿革、厨乡文化等。《粤菜师傅的粤菜地图：好食汕头》包括“食在汕头的N个理由”“地道汕头，地道风味”“汕头美食番外篇”三个篇章，其中以专题的方式展开汕头粤菜文化的细节，包括“无鹅不成席”“小吃才是最潮汕”“潮汕阿嫲们的美食DIY——粿”等，同时每个专题都搭配有粤菜师傅推荐的粤菜地图，图文
本书共5章，内容包括：空气炸锅，你了解多少；鱼虾海味，吃不够；畜肉禽蛋，鲜嫩多汁；缤纷蔬食，别样美味；绝不可错过的零食...
睡眠不足、通勤时间过长、职场的精神压力、蔬菜摄取不足、过量进食、营养失衡等是引发现代人免疫力低下的重要原因。 医学博士、原哈佛大学医学系副教授高桥弘只用洋葱、南瓜、胡萝卜和卷心菜这四种蔬菜，教大家轻松烹饪出简单、美味又营养的“养命蔬菜汤”。帮助现代人提高免疫力、预防各种疾病、找回健康！ 除此之外，书中还用简单易懂的文字讲解了植化素如何作用于人体、植化素的保健效果、人体的免疫机制以及经验分享等。本书理论结合实践，让你学会预防因不良饮食习
本书大致收录了近300款孩子爱吃的菜，分为早餐、晚餐等类别，属于大全式丛书。这些孩子爱吃的菜制作方法讲解详尽，图片精美，很多经典品还附有详细的操作过程图解，让您轻松学会烹制美味...
创意美食作家鱼菲阔别三年，创新研发好喝更好看的节日限定和招牌特饮，在家也能轻松复刻，让氛围感和成就感极速拉满！ 8种类型、111款花样饮品，冰饮和热饮兼有。创意茶饮、低卡果蔬汁和冰沙、人气奶茶、沁心气泡水、简约咖啡调饮、思慕雪和乳酸饮、浪漫鸡尾酒和时间手酿，总有一款令你心动。 节日限定饮品来袭，玩出新花样。中秋节、圣诞节、情人节……发挥无限创造力，制作颜值超高的神仙饮品，仪式感爆棚，聚会拍照推荐。 分步图，全视
用凉拌、水煮、烘烤等方式烹饪低热量食材，制作一道色香味形俱全的减脂沙拉，适合有瘦身需求的人，想要减糖、减脂的人等。沙拉代替油炸、煎烤类食物，一段时间后，你会发现皮肤变好了，小肚腩也不见了，整个人容光焕发起来！这就是吃沙拉带来的改变，越吃越年轻、越吃越健康...
这本书以露营中会用到的不同料理器具作为切入点，介绍了市面上常见的露营美食相关的设备，以及平时在户外制作美食时的使用方法、适用范围和优缺点，给读者一点选购的参考意见。 这本书包含六大类别的料理方式：煎烤BBQ类、汤锅类、平底锅类、单人盒饭类，小吃类和饮品类，详细介绍了80道不同类型的美食，每道菜谱都有食材用料和详细的操作步骤及配图。追求以最简单的料理方法尽可能的还原出食材本身的味道，哪怕是厨房小白也可以轻松 完成一顿丰盛的露营大餐！
早餐无论中式还是西式，其实种类花样都很多，不要被匆忙的时间束缚，我们为你提供了多种选择。 想舒舒服服喝点稀的让肠胃滋润，我们有汤粥类；想要吃饱吃好，我们有米饭面食类；想来点不一样的新口味，我们有多款三明治和沙拉；觉得还欠点精致的小味道，我们有花样繁多的小菜类来丰富你的早餐餐桌；当然饮品也是不能少的，我们准备了多道谷物、果蔬制成 的花样饮品；除此之外，我们还为懒得动脑筋的人准备了现成的套餐组合。 我们还将将美味的秘诀，通过思维导图的方式
本书以春、夏、秋、冬四季为主线，采用科普+食谱的方式，介绍30余种常见的时令蔬果，告诉读者为什么要吃蔬果——如何根据季节、节气来选择健康的蔬果，避免吃到反季蔬果，并了解时令蔬果的营养价值和功效特点；同时，告诉读者如何健康地吃蔬果——以中餐为主，西式甜品和沙拉为辅，用精致的图片、详细的做法、丰富的搭配展现用时令蔬果作食材的80道美味食谱...
本书是《够味儿》的升级版，也是《做好一道菜》的姐妹篇。《够味儿》出版8年以来，受到10多万读者的喜爱。这次升级对原有内容进行了多处修订，新增了“家宴制作”章节；同时加大了版面，更便于阅读。 《够味儿》致力于讲解家常菜的门道。为了凸显它们，书中用黑色字表示做菜的步骤（怎么做出来），用棕色字表示对应的诀窍（怎么做好吃以及为什么）。在一道菜中，往往这两部分各占一半。这也就是为什么说，跟着本书做菜，您能做得更“够味儿”。 这
本书共6个模块，包括面点基础知识、中式面点的基本操作技能、水调面团的制作技术、膨松面团的制作技术、油酥面团的制作技术和其他类面团的制作技术。本书穿插知识链接、能力拓展、做一做等板块...
《经典广东汤》是一本详细介绍广东汤做法的家庭汤谱大全。书中内容共分为4章，收录了多款经典地道的广东靓汤，有滋补养生汤、调理亚健康养生汤、二十四节气养生汤等。汤是广东人的根和灵魂，是广式养生的精华所在。掌握广东汤的经典做法，每个人在家都能做出好喝又有营养的靓汤。全书配有多张高清精美大图，由专业团队拍摄，并且每张图片都附有讲解说明，图文并茂，版面美观，令初学者一目了然，能够有效提高厨艺技能，享受烹调的乐趣...
健康、苗条的身材，“七分靠吃、三分靠练”。很多人往往除了克制不住口腹之欲外，更多的是不知道该如何“正确的吃”。书中特别以有氧运动与无氧运动两种大家喜爱的运动为例，分为前、中、后三个阶段，说明有氧运动与无氧运动时该怎么吃，可以吃什么？吃多少？什么时间吃？解答运动者在补充营养时，容易遇到的问题...
大部分人都喜欢甜味，但是过度的依赖糖，不仅让你的减肥过程艰难无比，更让身体承受了很多负担。不仅仅是可见的添加糖，摄入过量的碳水化合物，也容易让很多身体器官超负荷工作。减糖，成了今天人们追求健康之路中不可绕过的一环，本书就带着你实现属于你的美味减糖餐桌。需要注意的是，这本本书提倡的是减糖，而非戒糖，旨在尽量不大幅改变日常口味习惯的同时，尽可能地减少糖类的摄入...
作者根据发放的2000份烘焙食品问题问卷调查，筛选出消费者关注的、受大众追捧的200个问题，涉及烘焙知识的基本概念，常见烘焙产品的配方、制作方法、原料选购和注意事项，并将知识点按照模块分为了基础模块、蛋糕模块、饼干模块、模块、月饼模块、甜点模块和其他模块等七个部分，从烘焙食品专业的角度，采用一问一答的方式解释每一个问题，希望通过此书为烘焙爱好者、烘焙从业者、烘焙学者提供了解烘焙食品的新途径，让读者能够对烘焙知识有、系统、科学、的认知.
本书针对不同人群和日常生活中常见的100多种疾病，精心设计了近700个对症滋补的汤谱，涵盖不同季节、不同体质、不同人群、不同疾病，疾病则按照常见小病、现代病、内科疾病、外科疾病、妇科疾病、男科疾病、儿科疾病来进行归类，各有侧重，详细介绍了对症滋补的汤品。每个汤品都将蔬菜、肉类、水产等食材和调料、药材巧妙搭配...
本书主要介绍了中餐面点的基础知识，面点基本功训练（和面、揉面、搓条、下剂、制皮），常见调味与常用馅料调制，大众面点的成型与成熟工艺以及中西盘式艺术等内容...
便当，就是在外面吃的“家里的饭菜”。每天带上自己做的满满一盒便当，到了午饭时间，只要一打开便当盒，无论是在习以为常的办公桌前，还是在同事们相聚在一起的欢乐空间里，都会立刻感觉幸福又放松。前一天准备好所需食材，第二天一早，只要花十分钟就可以做好午餐便当，打造独属上班族的新鲜、营养美味。 《10分钟学做上班族便当》作者是网络热播美食料理微短片《兔酥和TA的早餐》御用厨娘郑颖，掌厨美食达人，她通过介绍制作工具和讲解四种不同的便当来为热
这是一本介绍黔西南地区民族饮食文化的图书。以黔西南布依族苗族自治州辖1市7县为脉络，收录当地民族特点菜、代表菜，展示了当地饮食嗜吃酸、重糯食、善麻辣等特点，在贵州饮食文化中风格凸显，别具一格。书中流畅有趣的文字，让一本普通菜谱跳跃成了一本知味品味的生活读物，也是旅游中的导吃读本...
本书共分为6个类别80个项目，主要介绍山珍海味类6道，海鲜河鲜类25道，家禽、家畜类26道，风味小吃类11道，时令瓜果类7道，主食类5道。每一种菜品都逐一介绍了美食文化和原料准备、调料准备、操作步骤、操作重点和难点，根据每类食材特征选择了炒、炖、煎、炸等各种烹调方法制作菜肴...
本书根据现代中餐厨房冷菜岗位的能力要求，对接岗位技能标准，贴近岗位，遵循以工作过程为导向的原则，明确工作任务，并在此基础上将技能和工作任务集成的理论知识加以融合。教学内容坚持以实用为原则，注重学生理论知识和实际操作技能培养，在了解本课程所对应职业岗位应具备的职业素质能力基础上，掌握冷菜岗位的工作流程、操作技能及安全规范，为学生进入顶岗实习、完成职业技能等级认定打下良好的基础。 本书以就业岗位的职业道德、职业能力、职业素养要求作为人才培
《趣味手绘日本料理》以手绘形式介绍日本料理饮食文化，画风清新治愈。 先对日本料理的习俗进行整体介绍，涉及怀石料理、精进料理、区域特产、食材、器具搭配、调味品，以及在餐厅点餐的方式等。 然后分门别类地介绍了饭食（寿司、饭团、便当等）、面食（拉面、乌冬面、荞麦面等）、特色菜（天妇罗、寿喜锅等）、主题料理（居酒屋料理、节日料理、四季料理等）、甜点与饮品（和果子、茶道、清酒等）及相关制作方法。 文末汇总美食相关日语词汇一览表，不仅适合美食爱好
《粤菜大师》聚焦小而精的粤菜文化题材，书写的格局却异常广大：是心怀国之大者——《粤菜大师》背靠粤菜师傅工程，积极响应政府乡村振兴的号召，打造配套工程硬实力的文化软实力；亦心系产业提振——面对突如其来的疫情冲击，《粤菜大师》吹响“文化救市”的号角，带动产业上下游共同抗疫。凭借出色的节目内容和超群的政企影响，这档节目收获了社会多方的认可。 《粤菜大师：先天下之鲜》以节目内容为起点，深入挖掘粤菜文化及大师故事，通过调查采访、交流请教、
本书主要内容包括: 宫墙红、点心模、开国宴、全聚德、臭鳜鱼、食肉志、烟火气、国贸卤煮、人大食堂、和平菓局、绝味鱼头等...
对于中国人来说，家和团圆有着重要的意义。不管身在何方，每个人都深深惦念着自己的家，期盼着和家人一起吃顿团圆饭。作为《金版家常菜》的搭档，《金版家常主食》顺延了《金版家常菜》有温度、有爱意、时尚与科技并举的编辑宗旨，以照顾全家人日常主食需求为目的，是一本博采中西、贯汇南北的主食经典之作，无论是“你在南方的艳阳里大雪纷飞”，还是“我在北方的寒冬里四季如春”，每个人都能从中找到适合家人的主食。《金版家常主食》共分为“寻味四方”“回家吃饭”“
为什么我们对小城念念不忘? 是什么让我们一次次回到小城? 因为小城是归途，是心安之处，藏着人间烟火和无尽的滋味。 这滋味是生活的，当然也是饮食的。 四川盆地向来被视为餐饮“高地”，不仅是因为成都和重庆的餐馆如同群星闪耀，还在于巴蜀大地散布珠玉般的特色美食。作为公认的川菜记录者和引领者，《四川烹饪》长年专注于发掘这些美食“遗珠”，凝聚为书中的40个宝藏小城，串联为5条食游线路。 跟着这本书去觅食，寻找麻与辣之外的宝藏川
本书立足于烹饪教学和烹饪专业人才的需要, 围绕目前比较流行的菜点, 选择列举了大量在食材、调味技艺、中西结合、造型工艺等方面有所创新的菜点作品, 并附有图片和文字说明。本书图文并茂, 新颖实用, 特色鲜明, 对烹饪专业学生的知识拓展及职业发展, 对专业教师教学水平的提高, 对家庭烹饪都有极大的帮助...
上海是一座很神奇的城市，她有底蕴而不守旧。近代以来，她几乎是我们中国对外的名片和窗口，她永远保持着特有的浓油赤酱，自豪而不自傲，包容、客观、彬彬有礼。 她有全国顶级的西餐厅，也有最彰显本土文化的草头圈子。作者希望通过本书挖掘一些“养在深闺人未识”的美味或风土人情；同时，也希望本书可以为来上海吃喝玩乐的朋友提供一点参考资料，抑或博君一笑。 ...
经过几十年的积极探索与实践，中西式面点在理论与技术方面均得到了一定程度的融合，充分发挥两者的优点，弥补双方的不足。但是，由于中西方饮食文化的差异性，从加工制作角度考虑，中式面点与西式面点之间还存在着明显的不同，明确中式面点与西式面点的加工制作差异，探索有效融合渠道，是促进中西式面点加工制作进一步优化与改善的前提与基础。 全球经济一体化背景下，中西方之间的交流与联系日益紧密，中式面点在继承传统加工制作工艺的基础上，也要吸取西式面点
本书介绍了煲汤的基本知识，包括家常汤煲常用的食材、用具、原料的处理方法、基础制法以及不同人群的喝汤讲究等，同时配以精美的图片，读者可以一目了然的了解汤品的制作方法，即使没有任何经验，也能按照书中的指导，煲出美味健康的滋补养生汤...
绍兴市上虞区职业中专省中职名校和烹饪名专业建设的背景下，服务地方优势产业，旨在为绍兴特色竹笋和农家乐产业开发菜品的“绍兴市长塘竹乡驿站杯春笋烹饪大赛”如期举行，绍兴市内各大酒店、餐饮企业，“长塘竹乡驿站“等农家乐厨师参加了比赛，带来了许多很好菜品。本书在比赛基础上，由上虞区职业中专烹饪专业教师李志强，曾金春，陶胜尧等进行二次加工，编辑而成的选修课教材...
最早的沙拉居然具有“药效”? 芝麻菜竟然是“埃及艳后”青睐的美容圣品? 阳台种菜为何日益受到追捧? 从挑选、保存、预处理到烹饪方法, 本书以常识+食谱的方式为您介绍108种常见蔬菜, 更呈现多款经典、创新的蔬菜料理...
本书分为四季滋补汤、特定人群营养汤、五脏养生汤和调理保健汤四个板块, 根据中医养生理论, 针对不同季节、人群、脏器以及不同的保健目的, 推荐相应食材, 再搭配其他适宜的食材, 煲一锅充满爱意的汤, 与您一起为家人的健康保驾护航...
在所有的养生方式中，食疗养生可以说是最实用、最经济、最容易坚持的方式。而汤粥则是日常膳食中最富营养、最易消化的一种，这一点也早被我国古人所推崇。明朝时，李时珍曾在《本草纲目》中记载了多道粥膳，并说粥;又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也;。 《粥膳汤膳养生堂》收录了谷物、蔬菜、水果、肉类、水产等常见食材，并从改善体质、调理气血、补益脏腑、强身健体、防病祛病、四季养生等角度出发，精选了近500道具有滋补养生作用的粥膳汤膳...
麻辣川味、香辣湘味，驰名中华，正宗川湘味牢牢抓住你的胃。不可不吃的经典川湘菜，最亲切的川湘家常菜，更辛香麻辣的川味体验，更香辣够劲的湘味体验……尽在《川湘菜6000例：新编川湘菜（升级版）》中。 经典美味荟萃、川湘味十足：精选了川湘菜中最好吃的畜肉、禽蛋、水产等11大类1000多道经典菜肴，既有传统佳肴，也有创新菜式，荤素并举，各种做法兼顾，带你纵情享受川湘菜的香辣刺激，让你的味觉与味蕾跃跃欲试。 名师名厨修订更健康：
天津字儿，天津味儿，吃遍天津就这事儿。 天津民俗文化专家赵永强编著的《舌尖上的天津：这是天津味儿》一书由天津人民出版社出版。这部饮食文化著作写给所有爱好天津美食的读者朋友，全面展现了舌尖上的天津...
每一张菜品图都精美悦目，似乎散发着阵阵鲜香美味，定能让你食指大动，口水连连。 烹制方法的要点既讲了怎么做，又讲了为什么这么做，还有tips中的技巧，让你轻松烹饪学起来。 怀旧菜的页面怀旧复古，新派菜的页面鲜艳靓丽，还专门为此设计的精美小图标，“喜新”和 “恋旧”，带给你更清晰的阅读体验。 点击过千万的知名美食博主，从美食-拍摄-策划-设计-版式-封面，都是作者亲自完成。给读者全新零距离的感受作者的真实想法和独特品味，作者对美食
没有一位作者，能像朱建忠这样 将从业20年的经验和秘方 毫无保留地全盘托出 各种私房调料、味碟的制作方法 川菜烹饪技法的要点 以及每道菜成败的关键之处 所有川菜的秘密，都为您一一揭示 20种名厨自制的地道川味调料 27种冷热菜烹调工艺 120道最经典的川菜 让您一步到位，迅速成为川菜大...
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张宝庭把他的新书名字定为《勺林薪火》，仅从这四个字上，我们可以看到他传承“张氏鲁菜”，传承中华烹饪传统文化的信心与决心。从他的书里，我们也可以看到他对本门菜品的深刻理解，对团结同门共同壮大、发展“张氏鲁菜”的积极愿望...
家常菜以简单的烹调技法、科学的营养搭配，以及熟悉的气息、平易近人的姿态、爽口的味道，为我们普通人提供了亲切、踏实的生活享受。讲究营养和健康是当今的饮食潮流，享受佳肴美食也是时尚的减压方式。虽然在我们繁忙的生活中，工作占据了太多时间，但在紧张的工作之余，我们也不妨暂且抛下俗务，走进家庭厨房的小天地，用常见的食材，简易的调料，简便的技法，烹制出一道道适口、美味、健康的家常菜肴，与家人、朋友一起来分享烹调的乐趣，让生活变得更富姿彩。本书
作家美食家 虹影、巫昂寻味推荐 远嫁靴子国的台湾女孩 十余年的味觉生涯 走遍舌尖上的意大利 探索美食的神秘讯息 美食的学问，不是吃好的与找好吃的， 而是对好好吃饭的执着和用心 ...
中国人对舌尖上的享受是很有研究的，从食材的选择，到五味的调和，每一样都有自己的理解。看着家宴上鲜美的水产，脆嫩的青菜，鲜红的辣椒，一种温暖，一种内心的满足感油然而生。多年以后，这些复杂而微妙的味道总是会出现在我们记忆中，而美食里蕴含的浓浓亲情，也许就是家的味道吧！...
用一只麦饭石锅，开启我们的美食之旅吧！ 一只麦饭石锅，蕴含了我们对生活的热爱，而锅中烹煮出的香香酸甜，亦如生活中静谧却澎湃的滋味。 近年来，麦饭石锅作为一种全新的锅具出现在市场上，逐渐成为美食达人们的新宠儿。麦饭石锅与传统的锅具有所区别，在使用上也会有所区别。具体在使用时，应该注意什么？如何充分发挥麦饭石锅的特性，烹调出美味与营养兼具的特色美食？ 《遇见一只锅，麦饭石锅做美食》详细解答麦饭石锅的选择和食用问题，
正宗川菜与创新川菜的融合 本书不仅收录了传统正宗川菜的经典菜谱，还有当代川菜名厨根据时代变化创作的融合川菜。更适合当代人的口味与饮食理念。 名厨重现经典，全书精美视频拍摄 所有菜肴，都由名厨根据当代烹饪理念重新制作，制作过程均拍摄有精美饰品，扫描书中二维码即可手机观看，方便读者深入了解制作过程。 附赠可拆卸菜谱，方便读者操作时学习 书末附赠可拆卸单页菜谱，方便读者自行拆卸后，持单页学习制作菜肴，免去整本书放在厨房中的不便。 ...
[英]蕾秋·乔伊斯 著,焦晓菊 译
汪曾祺
梁实秋
刘争争
(美)艾玛·克莱因(EmmaCline
[日]熊田千佳慕著,张勇译
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