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中餐热菜制作

作者：陈强

出版社：电子科技大学出版社出版时间：2023-12-01

开本： 大16开 页数： 181

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中餐热菜制作内容简介

本书共分为6个类别80个项目，主要介绍山珍海味类6道，海鲜河鲜类25道，家禽、家畜类26道，风味小吃类11道，时令瓜果类7道，主食类5道。每一种菜品都逐一介绍了美食文化和原料准备、调料准备、操作步骤、操作重点和难点，根据每类食材特征选择了炒、炖、煎、炸等各种烹调方法制作菜肴。

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