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小城知味:寻找巴蜀地道川菜 版权信息
- ISBN：9787546433097
- 条形码：9787546433097 ; 978-7-5464-3309-7
- 装帧：平装-胶订
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
小城知味:寻找巴蜀地道川菜 本书特色
1、美食大咖推荐 英国知名美食作家扶霞、《舌尖上的中国》导演陈晓卿、川菜畅销书《我的川菜生活》作者石光华、中国国家地理·美食地理总经理刘乾坤、四川烹饪杂志社总编辑、田道华成都资深美食媒体人九吃倾情推荐。小城美食多，人间滋味浓。去小城吃点好的！ 2、巴蜀民间菜宝典 99道小众川味食谱，涵盖小吃点心、家常菜、江湖菜、宴席菜、长销菜、创意菜……你所不知道的小城美食，是一些人心心念念的味道，藏着光阴的故事。 3、反向旅游指南 40个川渝宝藏小城，5条反向旅游路线，一群专业吃货的10年小众寻味之旅。避开热门城市及景点，用脚步丈量美食距离，用嘴巴品味餐桌风景。 4、图文并茂的精美读物 内文：图文并茂，四色印刷，活色生香的美食美图，烟火气息扑面而来。 封面：采用内外双封面，外封书名采用有质感的烫金设计，外覆手感不错的触感膜。 腰封：大熊猫可以沿虚线撕下，变成书签，然后就可以跟着“大熊猫”，逛吃川渝小城。 装订：采用裸背锁线装订方式，可以平摊展开，提升阅读体验。 整书：采用32开的小开本设计，内文采用80克的纯质纸，整书轻巧且有质感，方便随身携带。跟着这本书游吃川渝小城吧！ 这本书展现了四川极其丰富多样的烹饪传统，包括许多令人垂涎欲滴却鲜为人知的特色美食，让我想马上赶回四川! ——英国知名美食作家、《鱼翅与花椒》作者 扶霞·邓洛普 《四川烹饪》杂志自创刊40年以来，积累了大量优秀的作者资源、图片资源和稿件资源，就作者来说，几乎囊括了所有知名的川菜研究者和写作者。目前结合川渝美食、旅行、人文的综合性图书较少，《小城知味》致力于填补这类图书的空档，也为《四川烹饪》创刊40周年献礼。 ——四川烹饪杂志社总编辑 田道华 每个成都人都有一家珍藏的苍蝇馆子，每个四川人都有一道心心念念的家常菜。县县有乡音，镇镇出美食。个人精力和能力毕竟有限，川渝一些小城，我还未涉足，很多特色美食没能亲身体验，这本《小城知味》正好是弥补了这个遗憾。罗江的“金面子”、“醒园菜”，巴中的乡土菜，中江的坨坨鱼，荣昌的美食四宝……都是我看了想亲临现场体验的。 ——成都资深美食媒体人、餐饮投资人 九吃 地方风味，往往就是故乡让你难舍难忘的味觉记忆，无论你身居何处，对那种特别的滋味总是无比向往。地大物博的四川，因为地方差异，每个地方的地方风味差异极大，这也为川菜的发展提供了无限的可能。 ——中国国家地理·美食地理总经理 刘乾坤
小城知味:寻找巴蜀地道川菜 内容简介
为什么我们对小城念念不忘? 是什么让我们一次次回到小城? 因为小城是归途，是心安之处，藏着人间烟火和无尽的滋味。 这滋味是生活的，当然也是饮食的。 四川盆地向来被视为餐饮“高地”，不仅是因为成都和重庆的餐馆如同群星闪耀，还在于巴蜀大地散布珠玉般的特色美食。作为公认的川菜记录者和引领者，《四川烹饪》长年专注于发掘这些美食“遗珠”，凝聚为书中的40个宝藏小城，串联为5条食游线路。 跟着这本书去觅食，寻找麻与辣之外的宝藏川菜：宝塔状的荣昌灰水粽，炊具奇巧的奉节盬子鸡，大开眼界的长宁全竹宴…… 在专业美食向导的带领下，了解美食的故事： 唐玄宗入蜀后留下什么宫廷御膳？ 江湖名菜酸菜鱼的首创者是谁？ 国民小菜涪陵榨菜是如何诞生的？ 川西藏族同胞采摘松茸前有什么仪式？ …… 饮食背后是人生。40个美食小城，涵盖了万千美食风味，也蕴含了无数种生活方式。让我们共赴小众寻味之旅，体验另一个平行世界里的人生活法。
小城知味:寻找巴蜀地道川菜 目录
●序一巴蜀地区是美食的基因库
序二地方风味就是故乡的味觉记忆
序三每个人心中都有一道念念不忘的家乡味
线路一舌尖上的蜀道
罗江《醒园录》与调元菜
一道蒸猪头尊称金面子
书院里的"醒园菜”
梓潼流入民间的宫廷御膳
剑阁剑门不只有豆腐
巴中大巴山深处的乡土菜
闻中美食飘香的古城
早市里的闻中古城
独一无二的馒头
盐亭无饭不酸菜
中江船帮坨坨鱼重出江湖
线路二逛吃成渝高铁
简阳满城羊肉香一部传奇史
……
序二地方风味就是故乡的味觉记忆
序三每个人心中都有一道念念不忘的家乡味
线路一舌尖上的蜀道
罗江《醒园录》与调元菜
一道蒸猪头尊称金面子
书院里的"醒园菜”
梓潼流入民间的宫廷御膳
剑阁剑门不只有豆腐
巴中大巴山深处的乡土菜
闻中美食飘香的古城
早市里的闻中古城
独一无二的馒头
盐亭无饭不酸菜
中江船帮坨坨鱼重出江湖
线路二逛吃成渝高铁
简阳满城羊肉香一部传奇史
……
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小城知味:寻找巴蜀地道川菜 作者简介
《四川烹饪》杂志创刊于1983年，秉承“有料有味有故事，川烹川菜川天下”的办刊理念，致力于记录川菜历史、弘扬川菜技艺、传播川菜文化，以清新的面目，雅俗共赏的风格，专业性与可读性兼具的特色，获得业界与读者的广泛赞誉。多次获得中宣部、 新闻出版署 期刊奖及省级一等奖、二等奖，被 新闻出版署列入 期刊方阵，评为“双效期刊”。
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