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绍兴百笋宴名菜精选 版权信息
- ISBN：9787517846147
- 条形码：9787517846147 ; 978-7-5178-4614-7
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
绍兴百笋宴名菜精选 内容简介
绍兴市上虞区职业中专省中职名校和烹饪名专业建设的背景下，服务地方优势产业，旨在为绍兴特色竹笋和农家乐产业开发菜品的“绍兴市长塘竹乡驿站杯春笋烹饪大赛”如期举行，绍兴市内各大酒店、餐饮企业，“长塘竹乡驿站“等农家乐厨师参加了比赛，带来了许多很好菜品。本书在比赛基础上，由上虞区职业中专烹饪专业教师李志强，曾金春，陶胜尧等进行二次加工，编辑而成的选修课教材。
绍兴百笋宴名菜精选 目录
1.冰镇笋丝
2.手拍咸水笋
3.马兰头拌笋
4.滋味八宝笋
5.三鲜笋卷
6.手剥笋
7.三鲜笋
8.油淋双脆
9.“鱼”后春笋
10.虾蓉笋卷
11.雨后春笋
12.碧绿春笋丸子
13.春笋鳕鱼盅
14.鲜笋酿菌菇
15.春色满园
16.虞笋山宝
17.姒家酿笋
18.鲍汁脆笋
19.罗王笋酸菜鱼
20.竹园虾趣
21.兰花玉子笋
22.盐煽笋尖
23.纸包烤春笋
24.江南一品扣
25.笋干菜焗澳带
26.忆江南
27.筒骨毛笋焖鲍鱼
28.凤尾虾卷
29.笋片虾仁
30.春笋三鲜汤
31.东坡虾酿笋
32.腊味鲜笃笋
33.春笋雨露
34.鲜生三丁
35.笋干老鸭煲
36.虞府笋上鲜
37.鸡蓉酿春笋
38.心中梦想
39.笋烧土鸡煲
40.笋干菜烧肉
41.东坡笋
42.琥珀扣肉竹香饭
43.盐焗长塘笋末东坡肉
44.农家三丝卷
45.三色汇
46.毛笋烧肉
47.腊味炒山笋
48.咸笃笋
49.北山腊笋
50.筒骨烧笋
51.雪菜春笋炒里脊
52.笋煮肉片
53.虞香笋丝
54.笋扎肉
55.醉翁笋扣肉
56.鲜笋三珍
57.扣三丝
58.霉干菜扣肉
59.笋焖“扎肉”
60.金汤玉笋
61.花式扣笋辫
62.飘香笋丝
63.一笃鲜
64.福袋春笋
65.三鲜石榴包
66.酿野味拼笋丝
67.长塘一品笋
68.鲜汁笋菊花
69.石城竹林笋鲜
70.金钩笋衣白玉卷
71.儿时记忆
72.象形东坡笋
73.龙场悟道
74.满堂春
75.镜箱豆腐
76.一品赛鲍鱼
77.菠萝八宝笋
78.长塘笋八鲜
79.笋的语言
80.明脯鲜笋柴把
81.糟香雷雨笋
82.功夫?山笋
83.芝士煽春笋
84.春意盎然
85.冬笋竹荪汤
86.腌菜扣笋
87.三鲜扣笋
88.水晶笋包
89.越香双味笋
90.油焖春笋
91.一品全家福
92.八宝石榴笋
93.笋夹火腿
94.笋香竹筒饭
95.菊茶笋香饭
96.春笋菠萝饭
97.笋干菜扣肉
98.一品南乳笋
99.鞭笋干菜汤
100.笋丝韭菜炒肉丝
2.手拍咸水笋
3.马兰头拌笋
4.滋味八宝笋
5.三鲜笋卷
6.手剥笋
7.三鲜笋
8.油淋双脆
9.“鱼”后春笋
10.虾蓉笋卷
11.雨后春笋
12.碧绿春笋丸子
13.春笋鳕鱼盅
14.鲜笋酿菌菇
15.春色满园
16.虞笋山宝
17.姒家酿笋
18.鲍汁脆笋
19.罗王笋酸菜鱼
20.竹园虾趣
21.兰花玉子笋
22.盐煽笋尖
23.纸包烤春笋
24.江南一品扣
25.笋干菜焗澳带
26.忆江南
27.筒骨毛笋焖鲍鱼
28.凤尾虾卷
29.笋片虾仁
30.春笋三鲜汤
31.东坡虾酿笋
32.腊味鲜笃笋
33.春笋雨露
34.鲜生三丁
35.笋干老鸭煲
36.虞府笋上鲜
37.鸡蓉酿春笋
38.心中梦想
39.笋烧土鸡煲
40.笋干菜烧肉
41.东坡笋
42.琥珀扣肉竹香饭
43.盐焗长塘笋末东坡肉
44.农家三丝卷
45.三色汇
46.毛笋烧肉
47.腊味炒山笋
48.咸笃笋
49.北山腊笋
50.筒骨烧笋
51.雪菜春笋炒里脊
52.笋煮肉片
53.虞香笋丝
54.笋扎肉
55.醉翁笋扣肉
56.鲜笋三珍
57.扣三丝
58.霉干菜扣肉
59.笋焖“扎肉”
60.金汤玉笋
61.花式扣笋辫
62.飘香笋丝
63.一笃鲜
64.福袋春笋
65.三鲜石榴包
66.酿野味拼笋丝
67.长塘一品笋
68.鲜汁笋菊花
69.石城竹林笋鲜
70.金钩笋衣白玉卷
71.儿时记忆
72.象形东坡笋
73.龙场悟道
74.满堂春
75.镜箱豆腐
76.一品赛鲍鱼
77.菠萝八宝笋
78.长塘笋八鲜
79.笋的语言
80.明脯鲜笋柴把
81.糟香雷雨笋
82.功夫?山笋
83.芝士煽春笋
84.春意盎然
85.冬笋竹荪汤
86.腌菜扣笋
87.三鲜扣笋
88.水晶笋包
89.越香双味笋
90.油焖春笋
91.一品全家福
92.八宝石榴笋
93.笋夹火腿
94.笋香竹筒饭
95.菊茶笋香饭
96.春笋菠萝饭
97.笋干菜扣肉
98.一品南乳笋
99.鞭笋干菜汤
100.笋丝韭菜炒肉丝
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绍兴百笋宴名菜精选 作者简介
李志强：陕西汉中人，现任上虞区职业中专烹饪旅游系主任，绍兴市中职烹饪教研大组组长，上虞区餐饮业协会名厨委员会副秘书长。大学本科学历，中学高级教师，浙江烹饪大师，中式烹调师高级技师，首届中职浙派名师，绍兴市级烹饪学科带头人。
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