【美食书籍】美食书籍推荐及报价_第109页

食光中的论语孔府菜的美味秘境

佟丽霞著 / 2023-06-01 / 广东人民出版社

¥39.4(5.8折)定价:~~¥68.0~~

本书通过选取多道具有鲜明典型意义的孔府宴里的菜品进行描述，讲述这些菜的由来、历史传承、制作方法、蕴含的文化意义以及在现实中的影响，介绍孔府菜背后的儒家文化，展现了中国人对于饮食、道德的追求，也展现了孔府菜对于孔子所提倡的“食不厌精，脍不厌细”“不时，不食”等遗训的传承。为读者了解孔府菜的历史及文化提供了窗口...

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闽菜(中华饮食文化丛书)

新东方烹饪教育著 / 2023-12-01 / 中国人民大学出版社

¥36.4(7折)定价:~~¥52.0~~

中国美食璀璨多彩，其中八大菜系是最能代表地域美食文化的特色之一。其不仅以烹调技巧和口味风格不同而各有特色，而且很多菜品蕴含着优秀的中华传统文化。闽菜是我国八大菜系之一，是历史悠久、技法丰富、最见功力的菜系。本书由新东方烹饪教育研究院精心编排，精选了最具代表性的20道凉菜、80道热菜，设置了文化故事、主要原料、操作步骤、注意事项几个栏目，每个菜品都配有优质的操作视频。让学生和读者不仅能轻松掌握菜品的制作，并了解每道菜品背后的故事，了解烹

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吃海记

朱家麟著 / 2024-07-01 / 中信出版社

¥64.2(7.3折)定价:~~¥88.0~~

丰饶的大海孕育了千百种人间况味，蜿蜒的海岸线上，靠海吃海的智慧代代相传。自幼长于海边、有60余年吃海经验的老饕朱家麟，以28种独具风味的海产为代表，勾勒出一段活色生香的鲜味旅途。本书以充满烟火气息的笔调，对我国南海海域常见海产进行了科普，是一本兼具科普性质和人文色彩的饮食文化图书。从辨识海产到烹饪心法，从海洋博物到渔家生活，讲述南海独特的海洋生物从海洋到餐桌的故事。书中附有画家庄南燕为本书创作的水彩画，还有从海内外搜罗而来的博物画、古

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豆腐

朱赢椿 / 2022-11-01 / 湖南文艺出版社

¥71.5(5.5折)定价:~~¥130.0~~

人间至味，不过一块豆腐。《豆腐》是“世界好看的书”得主朱赢椿策划设计的概念主题书，外观形似一块豆腐，由300余位作者共同参与“烹饪”，呈现一道道赏心悦目的豆腐“盛宴”。内容丰富，既有古诗词、现代诗歌、散杂文，也有手艺人专访、民间故事、童谣和戏曲……形式多元，既有名家书画、艺术装置、歌曲创作、珍贵老照片，也有妙趣横生的俗语和灯谜等。从风味到形态，从美食到文化，一本书吃透中国豆腐。 2024年全新增订版新增160余篇重磅作品，众星云集

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中国茶经(汉英对照)

于观亭赖世伟 / 2024-03-01 / 世界图书出版公司

¥110.6(7折)定价:~~¥158.0~~

茶作为古老的经济作物，经过几千年的发展，已由“柴米油盐酱醋茶”的生活必需品发展成为“琴棋书画诗酒茶”的特色文化产物，茶对农业经济发展，构建和谐社会起到了不可替代的作用，茶不但是物质产物，也是精神产物，本书实在中国茶文化繁荣、茶产业快速发展的大好形势下编写的一部新“茶经”，吸纳了多年来我国茶文化研究成果，其内容丰富，资料翔实，具有可读性、欣赏性及实用性，是一部较好的普及茶文化的图书。本书分为茶源、茶类、名茶、茶具、茶艺、茶饮和茶俗等篇

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中西餐合璧菜

[加]岳昌龙 / 2024-04-01 / 中国轻工业出版社

¥96.6(7折)定价:~~¥138.0~~

本书是一本融合了中国与加拿大两国烹饪技艺的著作，精选了56款具有中国、加拿大两国融合风格的菜肴，通过中英文双语的诠释，详细介绍了每一款菜肴的原料、制作过程和技术解析，并且配有精美的菜品图片。通过本书的阅读，读者可以深入了解中西烹饪技艺的交融与碰撞，领略不同文化背景下的美食魅力。本书不仅是一本具有实用价值的菜谱，是一本展现中西饮食文化交融的著作。本书的出版填补了我国在中西餐合璧菜肴烹饪技艺研究方面的理论空白，对于推动中西餐合璧菜肴的研

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日本料理神髓

[日]小山裕久 / 2024-04-01 / 上海人民出版社

¥49.4(7.6折)定价:~~¥65.0~~

本书内容包括：领会日本料理的真实面貌、菜单的准备功夫、高汤的制作、如何讲究刀工、烧烤的诀窍、如何让菜单更多元化、醋的特性及功用、白米和白饭等...

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酒:一部文化史

罗德·菲利普斯 / 2024-05-01 / 格致出版社

¥66.8(7.5折)定价:~~¥89.0~~

《酒：一部文化史》一书讲述了公元前7000年至今西欧、美洲、俄罗斯、亚洲和非洲范围内酒的文化史和经济史，考察了酒在不同文化中的角色，描绘并解释了它是怎样同权力的结构和过程产生联系的，以及是怎样同性别、阶层、种族和世代等问题产生联系的。酒文化体现了酒被认知、被珍视、被消费的方式。通过对几百年乃至几千年来许多地区的酒文化进行考察，作者发现，酒一直是一种具有很大争议的商品。不同国家和地区对酒的消费的和禁酒的政策，是基于当时盛行的关于酒精好处

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烹饪科学原理

邓力 / 2024-05-01 / 科学出版社

¥180.1(7.9折)定价:~~¥228.0~~

《烹饪科学原理》以火候这一烹饪核心问题为切入点展开研究。从心理物理学、感官评价、动力学、热质传递等原理出发，通过数理逻辑推演出烹饪成熟的定量公式和测定方法，构建了烹饪过程的数学模型，从而提出了火候的品质优化原理—烹饪成熟值理论，并通过试验研究和数值模拟进行了验证。在理论基础上研究了火候控制等关键问题，给出了烹饪的参数化科学分类、定义，研究了烹饪的前、后处理工艺，从而构建了烹饪科学的基本框架...

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漫话发酵简史

(日)小野美佐 / 2024-04-01 / 青岛出版社

¥40.6(7折)定价:~~¥58.0~~

发酵也有历史？这本书可能颠覆你对发酵的认知！从中国起源，传遍世界。风靡全世界的发酵给人们带来了酸奶、乳酪、啤酒、面包……走进发酵图书工作室，在文字中寻找食物的美味密码。让我们跟随小野美佐的细腻的笔触，走进发酵的趣味世界吧...

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冰淇淋风味调配指南(精装)

陈谦璿Willson / 2024-05-01 / 中国轻工业出版社

¥118.8(6折)定价:~~¥198.0~~

这本书中汇集了作者多年的冰淇淋教学与实践经验，书中用约三分之一篇幅详尽介绍了冰淇淋理论知识，本书从冰品的原理谈起，告诉读者如何构思风味，从科学的角度切入，带读者认识什么是冰淇淋，比如固体、液体的比例如何掌握？食材特性如何发挥？进而解析冰淇淋的配方组成与计算方式。除此之外，还有66款创意冰品配方，包含意式冰淇淋、雪葩、冻糕、雪泥、棒状雪糕、霜淇淋等，每款配方配有精美成品图，详解介绍材料用量、制作方法、设计思路及制作要点提示，家用、商

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熊猫指南-风味密码

毛峰，马祎 / 2024-01-01 / 旅游教育出版社

¥68.6(7折)定价:~~¥98.0~~

《熊猫指南风味密码》是一本通俗易懂的农业绿宝书暨2023年度中国优质农产品榜单，它由先正达集团旗下中国优质农产品榜单品牌熊猫指南精心打造。全书以榜单为基础，以数据为核心，通过具有自主知识产权的感官品评工具熊猫风味轮及区块链溯源标签，分省推出了318款中国优质农产品，并对这些农产品的品牌名称、风味特点、感官特征、产地、采收时间、销售渠道等信息进行了介绍。同时推出熊猫指南好吃榜，分为猪肉榜、鸡蛋榜和大闸蟹榜。本书既可作为地方政府、行业伙

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风味人间:谷物星球.第四季

陈晓卿，陈磊 / 2024-06-01 / 青岛出版社

¥47.6(7折)定价:~~¥68.0~~

这是一本融合人文、历史、美学与艺术的佳作，《风味人间》是真正的记录人间风味，它能带读者日行万里，领略全球美食的无限魅力。陈晓卿与团队跨越千山万水，探寻世界各地的珍馐美味，用文字与影像交织成一曲大自然的颂歌。书中不仅有美食的诱惑，更有与食物息息相关的人间温情，让读者在字里行间品味生活的酸甜苦辣。本书全景展现人与食物、人与人、人与世界之间的微妙关系，引领读者走进不同文明与时空的饮食文化殿堂，感受多元文化的交融与碰撞。作为《风味人间4谷物星

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白酒风云录中国白酒企业史(1949-2024):酱香浪涌

张小军 / 2024-06-01 / 电子工业出版社

¥66.0(7.5折)定价:~~¥88.0~~

白酒在中国有着几千年的发展历史，是中国传统文化与智慧的结晶。白酒种类多样，且酿造工艺复杂，是世界六大蒸馏酒之一，也是国际公认的世界蒸馏酒的鼻祖。白酒以其醇厚柔绵的口感与悠久的历史文化闻名于世。经过多年来的积累与沉淀，白酒行业在中国也是历经磨难，取得了很好的发展。中国当代的白酒行业较之前发生了靠前的大变化，呈现出了显著的独特性。目前市场上关于白酒的同类书多以文化历史、营销、行业战略及品鉴为主，有关白酒行业发展史的书籍相对较少。本系列选题

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海参的营养与精深加工技术

赵前程、李莹著著 / 2024-06-01 / 化学工业出版社

¥93.4(7.3折)定价:~~¥128.0~~

本书从海参的营养特性、消化特性及精深加工技术三个方面，详细介绍了不同品种、不同产地和不同养殖方式的海参营养成分差异，海参蛋白质和多糖的消化特性，海参加工新技术及加工过程中营养成分的变化。重点对海参中重要活性成分多糖的研究进行了阐述，从分离纯化技术、结构解析及生物活性三个方面对海参多糖进行了全面、系统的介绍。本书适合食品科学、海洋天然产物、海洋保健食品和海参加工技术领域的科研、教学、管理和生产人员阅读，也可以作为高等院校水产品加工、海

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白酒风云录中国白酒企业史(1949-2024) 清香风起

张小军,马明,熊明伽著 / 2024-07-01 / 电子工业出版社

¥66.0(7.5折)定价:~~¥88.0~~

白酒在中国有着几千年的发展历史，是中国传统文化与智慧的结晶。白酒种类多样，且酿造工艺复杂，是世界六大蒸馏酒之一，也是国际公认的世界蒸馏酒的鼻祖。白酒以其醇厚柔绵的口感与悠久的历史文化闻名于世。经过多年来的积累与沉淀，白酒行业在中国也是历经磨难，取得了卓越的发展。中国当代的白酒行业较之前发生了前所未有的大变化，呈现出了显著的独特性。目前市场上关于白酒的同类书多以文化历史、营销、行业战略及品鉴为主，有关白酒行业发展史的书籍相对较少。本系

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四季有味

曾黎 / 2024-08-01 / 中国轻工业出版社

¥35.9(6折)定价:~~¥59.8~~

《四季有味：曾黎的私房食单》收录了曾黎对于四季的理解、她在不同季节中所体验到的感受还有她的四季养生菜谱。人生如同四季，每个季节都有着不同的韵味和美好，而通过品尝四季的味道，也能更好地品味人生的真谛。关于人生，她说人生就像一场游戏，有输有赢不必生气。再说生气也是很不利于身体健康的一件事，很多疾病都是由生气而引起的，那就更加不宜生气啦。关于保养，她说外在是内心的映射先调理内心，内心顺畅了，粗茶淡饭也相宜。在拍夜戏的时候，总免不了熬夜，一

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肉食之书

(德)彼得·瓦格纳编 / 2024-08-01 / 机械工业出版社

¥138.6(7折)定价:~~¥198.0~~

书围绕着肉这一主题展开，分为三个部分。第一部分介绍了常见肉的分类、家畜饲养方式对肉质的影响、分割方法、分割部位等，第二部分介绍了肉类烹饪技巧，包含如何选购一块品质好的肉、厨房常用工具、烹饪前的准备以及常用的肉类烹饪方式等，第三部分介绍了肉类经典菜品制作实例。全书图文并茂，带领读者深入学习厨房知识、肉类烹调工艺、行业流行趋势等，使读者轻松学会顶级厨师的绝佳创意。本书为专业厨师量身定制，也可供美食爱好者参考...

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精致生活,也可以不贵

(日)加藤惠美子著范宏涛译 / 2024-08-01 / 北京联合出版公司

¥34.9(7折)定价:~~¥49.8~~

太忙，没有时间做饭；预算有限，没办法吃得精致。点外卖，不健康；自己做，不够精致。这应该是很多人的困惑吧?其实，精致饮食，是一种生活态度。日本国民生活美学家加藤美惠子践行一种省时省钱的精致饮食生活，自己打理一日三餐，不仅能轻松过上健康精致的生活，还能提高审美、锤炼品格、提升自我...

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早食光 365天不重样的健康早餐全书

姚怡著 / 2024-08-01 / 人民邮电出版社

¥59.9(7.5折)定价:~~¥79.8~~

晨间烟火气，最抚平凡心。本书将带领读者用普通的食材做出千变万化、创意无限的早餐——从健康早餐的万能公式，到常用餐厨具和美食拍摄技巧的分享，再到囊括主食、蛋、沙拉、饮品四个类别的上百种早餐食谱，内容丰富，适合每一位热爱生活的人阅读。希望本书能为大家带来一段温暖治愈的早餐时光...

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