北京现代服务业研究

《北京现代服务业研究》是北京市教委共建项目的研究成果，也是对外经贸大学“211”项目重点建设和研究的内容，其主要内容是深入调查北京现代服务业的发展现状、对比研究国内外现代服务业的发展模式、发展趋势和发展战略，提出现代服务业发展水平的评估指标体系和评估方法，分析北京现代服务业的发展趋势，为促进现代服务业提出政策建议...

旅游美学

旅游美学作为研究游泳审美活动和审美价值的新兴学科，它运用美学的基本原理，指导人们（旅游者，从事旅游业的人员）如何欣赏自然美、艺术美和社会美，揭示其审美特征，通过观赏，进一步了解这个地区的自然风光、文化艺术和民情风俗，加深对人类文明的体验，得到更深的美感享受和审美教育。它是研究动态审美的一门应用美学，其学术追求在于人与自然界生臻完善和完美的境界。 本教材将在对旅游美学的研究对象、基本理论、体系构架、学术追求等诸多方面进行论述的同时

2009-中国餐饮产业发展报告-2009版-赠光盘

自2006年起，中国烹饪协会和中国社会科学院财政与贸易经济研究所连续三年合作推出《中国餐饮产业运行报告》，这些系列报告得到了业内外人士的广泛认可。本书今年顺利入选社会科学文献出版社的蓝皮书系列，将推动餐饮理论研究与传播提升到一个新的层面...

观光农业概论

本书较系统地介绍了观光农业的概念、内涵、国内外发展概况、观光农业主要产品、主要类型及其运行模式、资源及开发、规划设计、市场营销、园区管理、相关产业、支持系统、可持续发展等理念、知识和技能等。全书共分10章，集国内外最新文献资料和编写组大量现场考察心得而成，适合旅游管理专业和农学专业观光农业方向等本科专业教学使用，也可供相关行业的从业者参考...

旅游学概论

本书共9章，分别讲述旅游概述、旅游的产生与发展、旅游者、旅游资源、旅游业、旅游市场、旅游的影响、旅游组织和旅游了可持续发展。　　本书内容新颖、实用、可操作性强，力图体现旅游学概论的最新发展。书中选编了大量的案例、图片、表格和有趣的小资料等，增加了教材的可读性。每章后的复习思考题形式多样，内容都紧扣教材内容和导游员资格考试大纲，案例分析和实训练习对提高学生的实践技能有很大的帮助。　　适合于高职、高专院校旅游管理、酒店管理等相关专业的教学

饭店康乐中心服务案例解析

本书内容包括：保健项目、娱乐项目、室外游乐项目、康体休闲项目、艺术休闲项目、儿童娱乐室、特色酒吧。 ...

旅游学概论

本书是根据教育部《高职高专教育基础课课程教学基本要求》和《高职高专教育专业人才培养目标及规格》编写的。全书共9章，内容包括旅游的产生和发展，旅游的概念、性质和特点，旅游者，旅游对象，旅游业，旅游市场，旅游业的影响，旅游行业管理，以及旅游业的未来。本书从高职高专教学实际和培养目标出发，注重图、表、文的有机结合，形象直观，易学易记，每章还配有案例分析，并提供方便教与学的PPT、练习题及答案要点...

西餐服务

西餐服务形式随着旅游饭店业的兴起，在全球范围内有了很大的发展。西餐服务传入我国后，传统经典的西餐服务在现代餐饮文化的推动下，结合我国特有的国情，已然具有了一些独特的服务形式。 在早期相当长的一段时期内，学习旅游专业课程中的西餐服务知识大多采用原版的国外教材，那是因为在国内的专业教科书中，一直没有一支成熟的专业队伍来支持它，这一遗憾在现今的许多大中专旅游学校中依然存在，直到看到本书的教学大纲后，相信这样的历史应该画上句号了。

中国服务业发展报告:No6:加快发展生产性服务业

本书分为总报告、行业报告和专题报告三部分，反映了我国服务业体制改革与创新的状况。 ...

与50位大使对话旅游

当人类跨入21世纪门槛时，旅游正以历史上前所未有的状态昭示着人类的未来。作为21世纪世界最大的产业——旅游业的发展不仅使得人类共同居住的“地球村”变得越来越小，更使得人类共享文明的机会变得越来越多。在人类旅游浪潮的冲刷下，一个“和而不同”的“大同世界”正在世界各民族人民面前变得日益清晰。本书通过与50位来自世界各国的大使访谈，以通俗化的语言，分析旅游发展的历史、现状以及未来，指出旅游将是各民族相互理解和共同分享，最终建设和谐地球的唯一

可持续旅游产业生态化发展论

本书提出了旅游产业的生态化发展观，是一部关于旅游生态经济的学术专著，既是对旅游学科理论的必要补充，也是对生态经济理论的应用和发展。 现代社会。旅游已经成为一种人们满足其精神追求和生态需要的生活方式，生态化是生态文明时代对旅游产业发展的客观要求，旅游产业生态化发展是可持续旅游发展的具体运用。本书从生态经济学角度研究旅游产业发展的理论问题，分析了旅游生态经济系统的功能及运行机制、旅游生态经济关系的构成，并对旅游生态经济效益进行指标设

中国入境游客的满意度和消费行为(1998-2007)

就其学术精神而言，教师出身的老肖，无论是在国家旅游局担任不同部门领导期间，还是在天命之年以非凡的勇气转作旅游实业之后，都始终坚持用自己独特的视角对我国旅游业的发展与改革进行不懈的学术解读和学术探讨。正因为如此，我在担任南开大学旅游学系主任期间，曾多次邀请老肖到校为学生举办学术讲座，而每每都获得学生的高度评价...

酒店业资金管理 英文新版第二版

旅行社经营管理

由陈小春等编著的《旅行社经营管理》的编写建立在管理学理论及旅行社业务运作模式的基础之上，将经济学、市场营销学、人力资源管理、风险管理、管理信息系统、信用管理等学科的基础理论和方法与旅行社的相关经营与管理紧密结合，具有较强的综合性特点。在内容的编写过程中坚持理论与实践相结合、学界与行业互动的原则，除着重基本概念与基础理论的分析外，还融入了对当今国内外旅行社业热点问题及旅行社经营管理过程中遇到的实际问题的探讨，并以案例、图表、补充材料、延

旅游景区服务与管理

本书共分十三章，从旅游景区的服务与管理两个方面介绍了旅游景区服务的整个流程及景区管理的重要性。前六章为旅游景区的服务方面，包括旅游景区概述、票务服务、排队服务、咨询与投诉受理服务、导游服务、配套服务等内容；后七章为旅游景区的管理方面，包括管理概述、营销管理、人力资源管理、安全管理、资源与环境管理、服务质量管理、标准化管理等内容。 本书不仅可以作为高等院校旅游管理专业的教材，还可以作为各类型的旅游景区的工作人员和管理者的参?用书。...

饭店服务心理学

本书由四编十五个专题构成。第一编有一个专题，主要探讨心理学的基本知识，心理学的诞生、兴起与发展，心理学分支流派，以及从饭店的角度出发看待心理学在饭店服务中的研究价值与研究的对象、方法与原则。第二编由专题二至专题六构成，阐述了饭店服务心理素质的培养，从感知觉、记忆与注意、需要与动机、感情与情绪、个性与性格几方面研究心理学在饭店服务中的实践意义。第三编由专题七至专题九构成，主要研究宾客在饭店的前厅部、客房部、餐饮部等的心理需求和相对应的服

饭店前厅客房服务与管理-(第二版)

本书是在普通高等教育“十五”国家级规划教材《饭店前厅客房服务 与管理》的基础上修订而成的第二版 教材。 全书分为前厅篇和客房篇两大部分。前厅篇主要阐述了前厅部概述、 饭店大堂设计与前厅布局、前厅客房 预订、前厅礼宾服务、前厅接待服务、前厅销售管理、前厅信息管理、前 厅宾客关系管理...

前厅与客房服务技术

中外旅游资源

旅游接待业信息管理与应用

本书介绍了旅游接待业信息管理所需的工具和方法，旨在提高旅游接待业的管理效率和管理水平。本书以旅游接待业信息的收集、整理、分析和应用为主线，首先考察了旅游接待业信息的来源渠道：企业管理信息系统、统计数据库、文献数据库和旅游调研；其次介绍了用于分析旅游者信息、旅游企业信息的数量方法和质性方法：最后在信息应用部分涵盖了一些实用专题：旅游需求预测、超额预订与收益管理、排队管理、服务设施定位与流程优化、服务质量度量、旅游线路优化和环境价值度

人文旅游资源及其利用-以北京地区为中心的调查研究

本书是笔者承担的北京市教育委员会人文社会科学研究的一个课题的最终成果，它以北京地区为研究范围，以宗教旅游资源为研究对象，较为深入地探究了北京宗教旅游资源的构成、分布、特点及其利用与管理等。这一选题与以下几个因素有关： 首先是旅游资源与旅游业的关系。旅游业对于当今世界各国经济的巨大影响是前所未有的，因此它越来越受到重视。 自20世纪90年代后期以来，中国旅游业发展速度全面加快，旅游业已经成为我国现代服务业中的龙头产业，许多地区将

2011-中国旅行社行业发展年度报告

《中国旅行社行业发展年度报告（2011）》主要内容包括：2010年我国旅行社业宏观环境分析、2011年我国旅行社业宏观环境预测、2011年我国旅行社业宏观环境建设的相关政策建议、我国旅行社业总体运行状况分析与发展预测、2010年我国旅行社业总体运行状况分析和2011年我国旅行社业总体状况预测等...

调酒与服务

本书共分为七个项目，主要内容包括：酒吧及调酒师、酒水认知、酿造酒、蒸馏酒、配制酒、非酒精饮料、鸡尾酒调制等...

餐饮服务与管理

本书共十一章。内容包括：餐饮商业伦理；餐饮管理概述；餐饮组织管理；餐饮决策与计划管理；餐饮服务管理；餐饮营销管理；餐饮原料采购管理；餐饮布局技巧等...

文化创意服务业-发展与选择

本书分总论编、专题编、实践编三部分，主要内容包括：文化创意服务业：边界与视角；文化创意服务业：性质与特征；文化创意服务业产业链：构成与机理等...

中国服务业-发展与转型

本书回顾了过去十年中国服务业发展的历程，分析了当前服务业发展面临的问题和制约，探讨了中国服务业发展的战略机遇、重点和选择...

做最好的酒店经理-DVD随书附赠光盘

《做最好的酒店经理(附光盘)》：“千军易得，一将难求”，作为一名酒店经理，你是否遇到过这些难题：工作辛苦，成就感差；员工素质不高，流动性大；留不住客人，营业额下滑。面对这一系列的难题，你不得不思考：怎么才能完成酒店的任务目标？怎样才能提高管理执行力？怎样才能留住优秀员工？怎样才能提高酒店客户的忠诚度？易钟所著的《做最好的酒店经理(附光盘)》针对这些难题，对如何有效完成工作任务、如何打造酒店执行力、如何留住优秀员工等内容做了深入探讨。

餐饮店员服务流程规范-修订版

本书所讲的“服务”，不仅仅是与顾客面对面的店员所提供的楼面服务，还包括厨房、后勤部门工作人员所提供的服务(为楼面的作业人员提供服务)。餐饮店只有在后场为前场做好服务，前场才能更好地为顾客服务。 本书针对上述“服务”的主题，为餐饮店店员设计一套完善的服务流程，包括厨房厨工的饮食制作及质量控制、原物料采购与保管员的工作、清洁员的清洁卫生服务、楼面作业人员(迎宾员、点菜员、传菜员、收银员及领班等)的服务流程、服务礼仪、顾客投诉处理、前后

旅游经济学学科前沿研究报告

《旅游经济学学科前沿研究报告2011》特点：　　（1）前沿性。本系列报告能体现国内外学科发展的新前沿动态，包括各学术领域内的新理论观点和方法、热点问题及重大理论创新。　　（2）系统性。本系列报告囊括学科发展的所有范畴和领域。一方面，学科覆盖具有全面性，包括本年度不同学科的科研成果、理论发展、科研队伍的建设，以及某学科发展过程中具有的优势和存在的问题；另一方面，就各学科而言，还将涉及该学科下的各个二级学科，既包括学科的传统范畴，也包

宴会设计

本书主要包括宴会基础知识、宴会业务部门的组织和实施、宴会台面设计与台形设计、宴会菜单设计、宴会服务设计、宴会环境设计、宴会宣传设计、主题宴会设计八个项目内容, 每个项目条理清晰、结构合理、知识链接丰富、注重实战...

星级酒店公关营销经理工作指导手册

本书是星级酒店经理人工作指导手册系列丛书之一，全套书较为规范地对酒店前厅部、客房部、康乐部、财务部、工程部、公关营销部、餐饮部、安全保卫部、行政人事部等部门的工作作了系统阐述，主要内容包括岗位职责、工作制度模板、工作细节规范及实用表格等，具有可操作性、指导性强等特点，是酒店管理人员进行高效率、规范化管理和迅速提升下属工作专业化水平的参照范本，为绩效管理提供依据。本书适合酒店管理人员和酒店行业培训人员参考阅读，同时也可作为酒店新入职员工

海洋文化创意与浙江旅游发展

本书对文化创意产业和创意旅游开展研究，对海洋文化、文化创意、创意旅游等概念进行了阐述，论述了海洋文化创意对浙江省旅游业发展的战略意义，特别是浙江建设世界知名旅游目的地的重要意义，同时深入研究浙江省海洋文化创意旅游的开发模式，力图挖掘浙江省海洋文化创意旅游的潜力...

餐厅服务员岗位培训手册-(实战图解版)

* 为餐厅服务员岗位新人提供入职指导 　　详述餐厅服务员岗位的各项工作内容和事项，帮助餐厅服务员岗位新人了解自己应该承担的责任、拥有的权利，为餐厅服务员岗位能力的提升做好准备。 　　* 为餐厅服务员岗位在职人员提供解决方案 　　明晰服务环节的各个操作步骤和规范，帮助餐厅服务员明确工作职责，检查自己工作中的纰漏，找出工作中的不足，快速提升服务效能，为职务晋升做好准备。 　　* 为餐厅管理人员提供培训方案 　　人、岗、事密切结合，为餐厅管

酒店管理

本书分为十二章, 主要内容包括: 酒店管理概述、酒店组织管理、酒店经营战略管理、酒店服务质量管理、酒店市场营销管理、酒店人力资源管理、酒店财务管理、酒店设备管理、酒店安全管理、酒店关系管理等...

餐饮服务心理学

餐饮服务心理学作为专门研究餐饮活动过程中个体以及群体心理变换规律的学科，对于餐饮服务类学生的能力提高十分重要。　　《餐饮服务心理学》涵盖了就餐者、服务人员和管理者三类人的心理活动规律，内容全面、编排合理、案例新颖，课后拓展阅读和拓展训练提升学生应用能力有较大帮助。教材由多年授课经验的教师编写，十分有利于对教师教学和学生阅读。　　《餐饮服务心理学》特点：内容专业全面，案例新颖实用，是教与学的好帮手...

前厅运行与管理

本书共分为十个项目, 主要内容包括: 前厅部概述 ; 前厅部组织结构 ; 前厅部客房预订实务 ; 前厅部礼宾实务 ; 前厅部总台服务实务 ; 前厅部商务中心接待实务 ; 前厅部总机接待实务等...

茶文化旅游概论

茶文化旅游目前还处在一个水平不高、层次参差的阶段，应该努力使它更为规范化，更具竞争力，更有吸引力，更富永远的魅力。而这都需要理论与智力的支撑。本着这样的理念，《茶文化旅游概论》从10个方面对茶文化旅游进行了深入探讨，力争建构茶文化旅游的理论体系，努力填补这项研究的空白之处。我们真诚希望，学界和业界能够对茶文化旅游的理论构建提出建设性意见，使之不断完善与提升...

山东半岛城市旅游空间结构分析

山东半岛“8+2”旅游圈地处我国北方沿海经济发达地区，优越的区位条件和地缘优势使得山东半岛在对外开放和发展外向型经济以及同内陆腹地的联系中具有独特优势，同时良好的国内外环境也为该区的发展提供了广阔的空间。论文在进行城市旅游空间结构基础理论研究的基础上，以山东半岛“8+2”旅游圈为研究区域，分别对城市旅游增长极形成机制、城市旅游核心-边缘空间结构形成机制、城市旅游“点-轴”空间结构形成机制、城市旅游空间集聚区（群）形成机制等相关论题进行

酒店管理理论与实践

本书是作者作为酒店总经理和高校教师双重身份的多年经验总结性成果。内容共分6章，全书以酒店活动为主线，较为详尽地介绍了酒店管理的基本程序。主要内容包括酒店管理组织理论、酒店计划管理、组织管理、人力资源管理、设备管理、安全管理及卫生管理、财务管理、质量管理、企业文化建设等内容。本书既吸收了以往旅游与酒店管理的研究成果，又根据旅游与酒店业发展的新趋势增加了一些操作性强的知识，同时增加了作者对现代酒店管理问题的思考...

星级酒店客房经济工作指导手册

本书是星级酒店经理人工作指导手册系列丛书之一，全套书较为规范地对酒店前厅部、客房部、康乐部、财务部、工程部、公关营销部、餐饮部、安全保卫部、行政人事部等部门的工作作了系统阐述，主要内容包括岗位职责、工作制度模板、工作细节规范及实用表格等，具有可操作性、指导性强等特点，是酒店管理人员进行高效率、规范化管理和迅速提升下属工作专业化水平的参照范本，为绩效管理提供依据。本书适合酒店管理人员和酒店行业培训人员参考阅读，同时也可作为酒店新入职员工

旅游统计学实务与SPSS应用

本书系统介绍旅游统计学的基础知识及其在相关领域中的实际应用，从量化研究的基本思路和方法、统计原理和技术、软件应用三个层面有机地进行了整体设计和材料组织，并辅以研究案例，以帮助读者在整体应用上掌握量化研究的基本方法和技术...

滨海旅游可持续发展的基本框架与典型类型研究-以山东滨海为例

本书以系统论和可持续发展理论为指导，构建了滨海旅游可持续发展的基本框架，分析了系统的结构框架和运行机制，并以此为基础，通过研究滨海自然保护区、海岛、城市岸线三种典型类型旅游基础生态系统（CFTES）和旅游活动的特殊性，阐述了其各自旅游可持续发展的特殊机理和关键技术。在理论研究的基础上，对山东滨海地区的典型地区进行了案例研究...

辽宁区域生态旅游产业资源聚集与可持续发展研究

本书在把握生态旅游发展规律的基础上，结合辽宁区域生态旅游大量的调研资料和实践基础，就辽宁东部生态旅游示范区发展新格局、辽宁大湿地（河流、湖泊、水域）生态旅游区域环境、基于循环经济的辽宁温泉旅游发展可持续战略、辽西北沙地生态恢复与开发、辽宁乡村与沟域旅游发展集聚化等基本内容，对区域性生态旅游资源集聚与可持续发展进行系统分析，具有重要的现实意义和实用价值，对区域生态旅游产业向深层次发展具有重要的指导意义...

中国旅游市场:前沿理论与实证案例 全英文

《中国旅游市场:前沿理论与实证案例(英文版)》注重对学生理论研究与应用实践相结合的综合素质的培养，使学生尽快了解国内外旅游市场的理论与实践发展趋向，培养学生从宏观和中观层面把握旅游市场发展脉搏，使其逐步具备对国内外旅游市场的诊断、协调、咨询等综合能力、开拓意识和互动能力。《中国旅游市场:前沿理论与实证案例(英文版)》适用于旅游高等和高职院校的大中专学生、研究生、旅游企业和政府旅游机构的中高层管理者及旅游爱好者。...

打造特色旅游促进滇西区域经济发展研究-以云南省梁河县为例

十八大提出财政是国家治理的基础和重要支柱，财政困难势必会削弱国家治理能力。县级政府是我国政府行政级次中相当重要的一级，是提供地方性公共服务的主要力量。因此，县级财政困难使得地方性公共服务供给受到抑制，从而对整个国家治理有极为不利的影响。云南省梁河县地处滇西，属我国陆地边境区国家级贫困县，它的财政运行不仅具有普遍性，更具有特殊性，因此具有研究的理论和现实意义。本书主要内容为：梁河县级财政运行现状及问题\梁河县级财政困难的原因分析\梁河县

求同与存异:遗产旅游体验的比较与构建

近年来,随着经济、文化水平的日益提高,遗产旅游在全世界范围内快速发展,成为了最具有生命力和发展前景的旅游形式之一。遗产旅游满足了人们穿越时空、追寻历史的愿望与需求,在旅游的过程中获取信息、寓教于乐,享受来自历史的震撼与思考。我国的遗产旅游发展较晚,实践尚处于摸索阶段,研究缺乏系统性,致使开发建设遗产旅游常出现雷同、无创新点、产品单一、市场宣传力度不够等问题,同时开发与保护的不协调,造成许多遗产旅游资源不可修复性的损伤与破坏。为了适应人

奖励旅游组织市场研究-以广州为例

本研究以广州为例，运用深度访谈、问卷调查、参与式观察、无结构访谈的方法，细致描述、解释并分析了组织市场中需求、供应与消费各主体的行为特征与影响因素。研究结果发现：（1）需求市场呈现三种类型：基于业绩型的奖励旅游、基于奖励性质的商务旅游、基于福利性质的奖励旅游，本土化情境下奖励旅游已不仅是组织管理工具，而是一种附加了企业价值观与文化的复合体。（2）供应方市场创新动力不足，降低了需求层次，加之需求主体长期形成的对供给市场的感知印象差，使奖

重构乡土-定安镇旅游发展研究与规划

本书以历史文化古镇广西田林县定安镇为规划蓝本，在对定安镇旅游文化资源全面研判的基础上，依据“重构乡土”的理念进行“色彩小镇”的规划。本书贯穿“传统文化当代表达、传统艺术时尚表述”的规划理念，深耕定安镇壮族色彩文化——五色糯饭、壮戏艺术、壮族服饰等，采用当代思维、当代艺术营造手法，以色彩为魂，重构定安镇的乡土文化，为当下古城镇、古村落的保护与开发提供探索性样本...

北京市旅游竞争力研究

本书基于城市旅游相关概念，旅游产业发展模式和城市旅游旅游竞争力的相关理论，构建城市旅游竞争力指标体系，将北京各区县旅游竞争力，北京与全国重点旅游城市，及与伦敦、巴黎、纽约、东京四个国际一流旅游城市的旅游竞争力核心要素进行比较研究，立足北京、全国、国际视野研究北京旅游竞争力，探寻北京及各区县旅游竞争力的薄弱环节，为北京制定旅游发展战略、提升旅游国际竞争力和影响力，将北京建设成我国入境旅游者首选目的地、亚洲商务会展旅游之都、国际一流旅游城

旅游景区门票价格优化研究-云南案例实证

景区作为主要的旅游吸引物，成为旅游目的地建设的主要内容，但景区严重依赖门票经济，又会阻碍旅游目的地建设和品质的提升。在我国旅游业高速发展的背景下，一些地方过于注重景区的经济功能，片面强调旅游开发，收取高额门票，出让或转让经营权，严重影响了景区的公益性；在经济利益驱动下，一些地方不顾风景名胜旅游资源不可再生的特殊性，违规建设，错位开发，导致风景名胜旅游资源破坏严重。尤其是一些旅游景区门票价格的不断上涨，已引起了社会各界的广泛热议。本书在

内蒙古自治区旅游业发展研究

本书是内蒙古自治区经济社会发展报告之一，深入研究了内蒙古自治区旅游产业发展状况。首先从总体上描述了内蒙古自治区旅游产业的发展概括，然后分部门分地区分别详细阐述了内蒙古自治区各盟市的旅游资源、旅游开发情况及存在的问题。 本报告内容丰富、资料翔实，在我国经济转型升级和国内外产业重大调整的大背景下，客观描述了内蒙古自治区旅游业发展总体上的状况，对旅游业发展阶段做出了基本判断，提出了转型升级的目标方向和战略重点。同时对内蒙古自治区能旅

基于智慧旅游视角的旅游业创新发展及社会影响研究-以贵州省为例

本书直面旅游新常态，在深入分析贵州旅游业发展存在问题的基础上，从发展智慧旅游的视角，探寻贵州旅游业如何转型升级、跨越发展，针对旅游的社会影响提出应对策略，为贵州旅游业持续健康发展提供理论支撑，为政府有关部门制定决策提供依据...