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红皮书
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红皮书

作者：北京晚报，美食联盟　著
出版社：中国工人出版社出版时间：2009-03-01
开本： 16开 页数： 306
本类榜单：经济销量榜
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红皮书 版权信息

红皮书 本书特色

美食联盟牵手中国工人出版社重磅推出！本书是国内**本*具权威性的中国餐饮经济人物报告，不仅是中国改革开放以来中国餐饮企业发展的一个缩影，更是亿万餐饮从业者打理企业的案例教材。

红皮书 内容简介

本书是国内**本*具权威性的中国餐饮经济人物报告，不仅是中国改革开放以来中国餐饮企业发展的一个缩影，更是亿万餐饮从业者打理企业的案例教材。
　　这些书中的人物，他们每个人之所以能把酒楼做成知名品牌，虽历经风雨而傲然屹立，皆非凡人。他们管理中餐企业的思想，他们的发展模式，甚至他们在发展中使的一些小招数，都令人惊叹。而他们所付出的辛苦更非常人所想象。他们的创业和经营之高妙，是值得这个行业永远总结和珍藏的宝贵财富。
　　他们从事这个行业都几乎在十年以上，有的甚至是三十年以上。从这些人物创业经营所经历的坎坎坷坷和风风雨雨中，我们读到的更是一个行业发展和变迁的传记体史诗。

红皮书 目录

专家人物
　中国餐饮在探索中前行——访北京烹饪协会会长杨登彦
　邢颖：中国餐饮业的实践型学者
　吴维库：价值观+阳光心态——中国餐饮企业的两大法宝
财智人物
　姜俊贤：续写百年全聚德新辉煌
　张钢：缔造小肥羊连锁王国
　张永舵：中式海洋餐饮的掌舵者
　张兰：引领国际化餐饮潮流
　李昀：传播美食艺术的女性
风云人物
　朱玉岭：老字号的金掌门——老字号成功突围的新坐标
　雷国秀：餐饮巾帼味道人生
　孙勇：在市场竞争中炼真金——国有餐饮企业成功改制的参考范本
　林锐钧：在改革开放浪潮中前行
　严琦：陶然于餐饮三级跳的女强人
神奇人物
　王刚：用奥运标准为全世界做饭
　邓超：用胆识和机遇构筑成功——社区餐饮服务的市场扩张探索
　马龙：运筹帷幄、诚字当头
　满春林：良心品质成就福气火锅
　叶瑞慈：权金城在创新中完美升级——餐饮品牌跨行业发展的现实启示
传奇人物
　瞿传刚：哲理打造中国川菜新形象
　孙秀萍：开创家常餐饮新时代
　陈正辉：台商“另类”经营艺术——企业文化为品牌助力
　朱时春：完美书写食蟹传奇
　周铁马：领军鄂菜复兴
　于晓武：大气引领北方品质火锅
风尚人物
　李再宁：演绎中西文化和谐之美——探析高端茶餐厅的“另类”走红模式
　花雷：缔造四合院的“花样”年华
　林平：打造商务宴请专家——高端餐饮品牌管理的楷模
　金明：精彩演绎民间国宴
　梁连起：美食固本文化强根
　郭馨遥：寻梦金鼎轩
价值人物
　聂志伟：专业打造中餐品牌化
　张雅青：特色与品质铸就的辉煌
　杨素青：“自然天成”的火锅鸡王
　黄耕：专业态度下的成功生态餐饮——中餐标准化经营之初体验
　关泉海：振兴老北京文化餐饮
后记
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