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  • 美食中国

    中青雄狮编著  /  2011-05-01  /  中国青年出版社
    ¥29.7(4.3折)定价:¥69.0

    《美食中国》是一本融合了中国美食地图、乡土味道记忆和各地特色美味烹饪指南的三合一生活文化读本。   它不仅将中国十一大地域的特色美食文化以小见大地娓娓道来,更有11位对家乡菜肴念念不忘的作者向读者细细描摹最“牵肠挂肚”的乡土记忆,除此之外,任何一名看得食指大动的读者都可以备齐锅铲按照本书提供的烹饪指南轻松料理出一桌地方特色浓郁的好菜。   无论对于坐守家中、“胃”怀天下的居家食客,还是那些即将踏上旅程寻访美味的游人,毋庸置疑,《

  • 中国饮食文化

    万建中 著  /  2011-06-01  /  中央编译出版社
    ¥28.8(6折)定价:¥48.0

    北京师范大学民俗学教授万建中在《中国饮食文化》中指出:“中国饮食与国泰民安、文学艺术、人生境界,宗教信仰等都有千丝万缕的联系,呈现出博大精深、源远流长的特性。其魅力不仅在于食物本身,还表现为其具有无穷的文化和精神辐射力。”中国饮食文化的魅力何在?饮食与礼仪、饮食与科学,饮食与哲学、饮食与宗教、饮食与文学以及中西饮食比较等,关于中国饮食文化的方方面面,在《中国饮食文化》中都有清晰的梳理和细致的阐述,使本书成为关于中国饮食文化的不可多得

  • 循香记

    ¥7.0(3.2折)定价:¥22.0

    本书主要内容包括:开篇;成长岁月;希腊蜂蜜与《神农本草经》;好奇的鼻子;让天空落下土豆雨;边境;鱼酱油;五千万只蜗牛等...

  • 泡菜韩国

    吉美贞  /  2020-11-12  /  中国社会科学出版社
    ¥11.7(3折)定价:¥39.0

    长期以来,泡菜成为韩民族饮食生活中独特而必不可少的一项主要内容,围绕着泡菜的制作、保管、加工等生产活动,韩民族逐渐形成了富有浓郁的民族特色的泡菜文化。《韩国泡菜》在归纳、总结丰富的历史资料的基础上,对泡菜文化予以深入全面的解说:泡菜文化的概念界定;泡菜文化形成的背景和泡菜的起源;泡菜的分类及制作过程;泡菜与精神文化;泡菜的营养与医疗保健功能;泡菜文化的传播、科研发展与市场开发;韩国各地泡菜文化、不同国家泡菜文化的比较,内容详细全面,文

  • 时尚美食

    刘洁主编  /  2010-07-01  /  金城出版社
    ¥25.9(7.2折)定价:¥36.0

    《时尚美食》内容简介:作为世界文明的古国,中国的饮食历史与其文明一样深远,除了充饥果腹之外,人们还赋予了饮食更多的文化韵味,从古至今,文人雅诗吟诵饮食的辞章和饮食典故浩如烟海,这些文字构成了饮食文化阅读的宏伟篇章。《时尚美食》对历史上和现实中的各种菜肴、小吃进行了生动的描述,既有知识性,又有趣味性。以历史典故和饮食为主轴,从华北的“御膳菜”、“孔府菜”说到华东的“贵妃鸡”、“东坡肉”,又从十全海味的华南谈到别有风味的西北,随后又开始色

  • 中国清真饮食文化

    杨柳主编  /  2009-01-01  /  中国轻工业出版社
    ¥64.5(4.3折)定价:¥150.0

    《中国清真饮食文化》是一部图文并茂的大型科普读物,它熔古铸今,勾勒出伊斯兰饮食文化在中华大地本土化的发展历程。博大精深的中国清真饮食文化,显示了世界多元先进文化相互融合渗透的强大生命力。从千里冰封的高原雪域到水肥草美的沙漠绿洲,从粗犷雄浑的黄土高原到细腻隽永的塞上江南,书中以近千张精美而生动的图片及优美的文字,再现了中国十个信仰伊斯兰教民族(回族、维吾尔族、哈萨克族、东乡族、柯尔克孜族、撒拉族、塔吉克族、保安族、乌孜别克族、塔塔尔族)

  • 红酒.品

    路易·吉耶曼  /  2020-08-01  /  中国画报出版社
    ¥10.7(3.6折)定价:¥29.8

    简介   最实用最全面的红酒入门手册,献给每一个热爱红酒和生活的人。   巴斯德说:“在一瓶红酒中蕴含着比所有书籍更多的哲理。”红酒单单作为一个同时兼具知性与感官享乐的饮料,确实有着最多论述的作品,复杂多变又经常蕴含着土地的精神,被封存在红酒里的,不单单只是以葡萄发酵而成、含有酒精的饮料,它们常常传递来自原产故乡的动人故事,化身为可以品赏的文化产物...

  • 龙游乡味:如皋饮食文化散论

    张律  /  2018-04-01  /  合肥工业大学出版社
    ¥34.8(6折)定价:¥58.0

    江苏省如皋市地处长江北岸江海平原,饮食文化较为发达。本书分为特产、荤食、蔬果、茶食、乡俗、记忆等六大类,共包括文章126篇,涵盖了如皋地区百姓生活中的绝大多数饮食文化常见元素。特产类、荤食类、蔬果类、茶食类共有文章百余篇,以一种饮食元素为切入口,展开具体论述及讨论,力图挖掘出饮食背后所蕴藏的文化内涵及乡土价值。乡俗类及记忆类共有文章近三十篇,详细记述了如皋当地民间风俗、特色饮食习惯等。全书语言畅达,地方特色鲜明...

  • 茶经校注

    (唐)陆羽撰  /  2006-12-01  /  中国农业出版社
    ¥21.0(6折)定价:¥35.0

    本书以中国国家图书馆藏南宋左圭编咸淳九年(1273)刊百川学海壬集本《茶经》为底本, 分为上中下三卷, 内容主要有: 一之源 ; 二之具 ; 三之造 ; 四之器 ; 五之煮 ; 六之饮 ; 七之事 ; 八之初 ; 九之略等...

  • 美味江南(大字版)

    晴鱼  /  2019-06-01  /  中国中福会出版社
    ¥15.0(6折)定价:¥25.0

    本书以美食家的身份用文学的语言记录了一路上的各地美味佳肴。稿件共分三辑: 美味之道, 江南美味, 边走边吃。作者笔下的风味美食不仅是个人的记忆, 也是城市的记忆、城市的童谣, 更是城市文明的密码。没有风味美食的城市, 不但缺乏古朴醇美的风情, 也难以让人留恋。有了风味美食, 城市才有了活力与生机, 才有了性格与色彩。风味美食越丰富, 市井气息就越浓郁, 城市就越开放, 市民就越智慧...

  • 无限之选2019-2020中国餐厅指南

    李赛铱  /  2019-05-14  /  中信出版社
    ¥36.5(3.8折)定价:¥96.0

    本书属于手工业类图书。这是一本中国餐厅指南。收录了北京、上海、广州、深圳、香港、成都的精选餐厅。餐厅类型包括中餐、西餐、日料、融合等,在介绍餐厅基本信息的同时,书中也收录了一些额外的参考信息,比如营业时间、着装要求、人均消费等,具有很高的参考价值。除了餐厅的信息,本书还采访了多家精选餐厅的主厨,在了解餐厅美食的同时,也能对餐厅背后的故事有更深的了解...

  • 吃和远方

    程磊  /  2018-02-01  /  中信出版社
    ¥41.8(7.2折)定价:¥58.0

    真正的吃货,从来都是口有美食,心有远方。衣食住行吃喝拉撒,其中吃是很接地气的一种;远方可以是理想,可以是各种情怀,是很远离现实生活的一种。这两者,在程磊的文字中融为一体。《吃和远方》一书集结了作者在《三联生活周刊》微信公号上的爆款美食文章,以及部分未公开发表的美食文章,共26篇,既可以带读者去体味各类美食,更能让读者体会到美食之间所蕴含的人间百味...

  • 国酒文萃2019春之卷

    蒋子龙  /  2019-04-01  /  光明日报出版社
    ¥29.2(5.5折)定价:¥53.0

  • 吃了嘛,您呐!

    姜波  /  2018-02-01  /  黑龙江科学技术出版社
    ¥18.9(3.8折)定价:¥49.8

    老北京讲究“里儿”和“面儿”,这一点在餐桌规矩上,被表现得淋漓尽致。北京人一见面,一句话说的就是“吃了嘛你呐”,由此我们可以认识到,在老北京人眼中,吃是重要的,也是讲究的。《吃了嘛,您呐!》详细讲述了老北京的吃食以及诸多的餐桌礼仪,解析了北京人举手投足之间,背后反映出的规矩...

  • 美食真相:恰到好处的科学料理(第2版)

    ¥79.4(6.3折)定价:¥126.0

    《美食真相:恰到好处的科学料理(第2版)》是一本妙趣横生,让人欲罢不能的美食书。作者是一个爱吃爱下厨的程序员,更是一名凡事总爱探个究竟的极客。他通过俏皮、诙谐的语言,清晰的思路,从内到外,抽丝剥茧,深入探究了美食幕后的科学常识与实践。通过阅读本书,读者的求知欲和好奇心可以得到充分的满足,进而激发出自己的才情和创造力,做出愉人悦己的营养美食。 《美食真相:恰到好处的科学料理(第2版)》适合任何一个对美食及其幕后机理感兴趣的读者,尤其是凡

  • 素系风格:1000天素与简的生活练习

    林伟欣  /  2018-01-01  /  武汉大学出版社
    ¥20.9(4.2折)定价:¥49.8

    1.作者是 Instagram 红人,活跃于时尚界与社交媒体,在网志、Facebook、YouTube平台分享自己对美的生活态度。 2.流丽的文字,简约而极具个人风格的优美照片,让人赏心悦目。 3.素食日常营养素食食谱素颜之美素系穿搭,1000天的素系练习。由外而内,一步步成为真正的素系风格女生! 推荐语: 喜欢你对素食的择善而执,那刻不容缓、不断探究的自我要求令人感动,这种对当下生活质量的追求精神,如舞台上的一束灯光照亮了日常生

  • 寻味广州

    卢李玉著  /  2019-09-01  /  北京出版社
    ¥35.9(7.2折)定价:¥49.8

    【DUMONT杜蒙.阅途】源自德国、服务中国,致力成为高品质的旅游内容提供品牌。 【DUMONT杜蒙.阅途】品牌属于京版梅尔杜蒙公司,该公司由北京出版集团与德国梅尔杜蒙公司共同投资成立。德国梅尔杜蒙公司是欧洲旅游信息服务的市场领导者,提供丰富的旅游指南、地图以及其他相关旅游信息服务。 ◆让寻味系列图书带领读者走访全国的特色美景,感受中国的美食文化。 ◆《寻味广州》精选广州不同地区的特色美食,通过介绍其制作方法、历史背景、菜品特色等,让

  • 华茅史话

    陈生铠群著  /  2019-05-01  /  山西人民出版社
    ¥32.4(7.2折)定价:¥45.0

    本书用了大量的采访资料和相关历史资料, 对酱香型白酒 —— 茅台酒的起源、发展、工艺传承, 以及对茅台酒文化传承的未来发展、规划进行了记载和论述。重点记述了茅酒之源 —— 华茅的工艺传承、文化积淀、人文精神以及一代代酒师们一生只做一件事的工匠精神和对国家, 对民族做出巨大贡献的事迹与文化...

  • 烹饪语文

    ¥25.9(5.5折)定价:¥47.0

    本书以教育部颁布的教学大纲为依据,以语言为载体,深入整理适合烹饪专业的语言学习素材;以文化为纽带,全面展示中华烹饪饮食文化的特点、魅力;以能力为本位,创新设计烹饪语文能力综合实践活动...

  • 识食物者为俊杰:云无心的食品科普

    云无心  /  2019-11-01  /  重庆出版社
    ¥20.6(4.3折)定价:¥48.0

    《舌尖上的中国2》《风味人间》科学顾问、科学松鼠会人气科普作家云无心*新食品科普文章结集传授真知识,拒绝不靠谱;帮助你摆脱迷惘恐慌,告别无所适从独树一帜的食品科普写作:主题融科学入生活,分析结合科研结论和*威机构的报告,兼具科学性与趣味性 十年前,人气科普作家云无心凭借《吃的真相》系列图书的畅销,成为食品科普界的明星人物,后来两次接受知名纪录片导演陈晓卿的邀请,先后担任纪录片(《舌尖上的中国2》《风味人间》)的科学顾问。十年来,他笔耕

  • 食道世风四讲

    李宝臣  /  2019-11-01  /  江苏凤凰文艺出版社
    ¥30.7(6.4折)定价:¥48.0

    从美食体验,到掌故传说,再到佳肴品鉴,信手拈来妙趣横生;从日常饮食,到食摊名馆,再到清宫御膳,娓娓道来耳目一新。...

  • 茶艺基础 第2版

    张涛  /  2018-03-07  /  广西师范大学出版社
    ¥22.5(5.8折)定价:¥38.8

    本书共分为十三个学习情境:学习情境一至四讲的是与茶艺相关的基础知识,包括茶文化、茶叶冲泡基础知识、茶与健康等内容;学习情境五至十一讲的是各类茶的冲泡;学习情境十二讲的是茶席设计的相关内容;学习情境十三讲的是茶艺服务等相关内容...

  • 食物探险者:跑遍全球的植物学家如何改变美国人的饮食

    ¥81.0(7.5折)定价:¥108.0

    19世纪的美国,食物品种单一,人们吃饭只是为了果腹,并不是为了享受美食。没人会想到在新世纪来临前,一位植物学家会给美国人的餐桌带来翻天覆地的变化。意大利的无籽葡萄、克罗地亚的甘蓝、巴伐利亚的啤酒花、伊拉克的海枣、中国的桃子、智利的鳄梨……这些都是“食物间谍”戴维·费尔柴尔德带回美国的“战利品”。当然,他发现的不只是食物,也将埃及品种丰富的棉花引入美国,从而带动了新产业的发展;他从日本引进樱花树,粉嫩的花朵至今装点着华盛顿的街区。 戴维

  • 冷拼与盘饰技艺

    ¥25.2(6折)定价:¥42.0

    本书是基于教育部全国餐饮职业教育教学指导委员会“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”项目研究成果系列教材、餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材之一。本书分为冷菜烹调工艺、冷拼制作和盘饰制作三个学习任务,内容包括拌炝工艺、腌泡工艺、卤煮工艺、凝冻工艺、粘糖工艺、单拼的制作、双拼的制作、三拼的制作、什锦拼盘的制作、花色冷拼的制作、果蔬雕刻类盘饰制作、花草类盘饰制作、面塑类盘饰制作、糖艺类盘饰制作、酱汁类盘

  • 2019黑珍珠餐厅指南

    ¥77.0(5.5折)定价:¥140.0

    本书主要内容包括:“黑珍珠餐厅指南”理事会寄语、“黑珍珠餐厅指南”承诺、钻级体系、评选标准、评审体系、评选规则、黑珍珠餐厅指南(上海)、上海味道的遗传密码、黑珍珠餐厅指南(其他26个城市上榜餐厅)...

  • 食物简史:浓缩在100种食物里的人类简史

    林江  /  2020-04-01  /  中信出版社
    ¥99.4(7.2折)定价:¥138.0

    《食物简史:浓缩在100种食物里的人类简史》是人气食物内容品牌食帖WithEating的第9本单行本。历经2年企划、多位权威学者审读,爱德华君度、赵世瑜、张帆、青山周平、刘一帆、庄祖宜、笛安等诚挚推荐!...

  • 舌尖寻香 大连美食

    王希君  /  2020-01-01  /  大连出版社
    ¥82.8(6折)定价:¥138.0

    本书是大连史上第一部反映城市美食文化历史发展的精彩随笔。作者以细腻优美的笔触,涉古论今,借事寓道,引经据典,有滋有味,从行业观赏性与文学欣赏性出发,为您端上了一盘回味绵长的舌尖上...

  • 普洱茶学

    单志国  /  2020-04-01  /  中国林业出版社
    ¥48.6(9折)定价:¥54.0

    本书重点介绍了普洱茶历史学、资源学、栽培学、加工学、包装学、仓储学、品鉴学、营养保健学、文化艺术学、茶艺茶道学等, 向读者系统介绍了普洱茶的形成与发展历史、普洱茶的资源现状、普洱茶的加工方法、普洱茶的包装方法、普洱茶的仓储和收藏方法、普洱茶的品质鉴评、普洱茶的营养保健功效、普洱茶与少数民族、普洱茶与诗词曲赋、普洱茶冲泡技等...

  • 彩色图解珍藏版.青少年必读经典:图说中华饮食

    李春梅  /  2020-04-01  /  华文出版社
    ¥10.5(3.2折)定价:¥32.9

    中国文化源远流长,博大精深。作为炎黄子孙,学习和继承中华民族的文化遗产是每个中国人义不容辞的责任。中华饮食文化既是中国传统文化的重要组成部分,又是传统文化中独具特色和个性的一个分支,与传统文化中的其他方面互相交融、互相联系、共同发展。本书引入全新的“图说”理念,结合编写体例、图片和艺术设计等多种要素,对中华饮食文化的发展和演变过程进行了细致入微的全方位展示,内容涉及中华饮食的起源和发展、历代名宴、主要菜系和菜品、中华有名小吃、主要烹饪

  • 徐州饮食

    钱峰著  /  2019-02-01  /  中国文史出版社
    ¥37.8(4.3折)定价:¥88.0

    《徐州饮食/徐州历史文化丛书》简要介绍了徐州饮食的发展历史以及重要历史时期的彭祖饮食文化和两汉饮食文化,也阐述了具有浓厚地方特色的伏羊文化和酒文化,对徐州的饮食特色也做了较为详细的介绍,穿插了部分的徐州物产和饮食习俗,搜集整理了部分的品牌和名人与徐州饮食的故事,力争《徐州饮食/徐州历史文化丛书》既有学术性,也有趣味性,便于读者初步了解徐州饮食文化的内涵,增强徐州饮食文化的诱惑力...

  • 跟随陈晓卿心目中很出色的云南美食“带路党”,一起发现云南真滋味绿了芭蕉红了花/敢于胡乱

    敢于胡乱  /  2018-09-01  /  湖南科学技术出版社
    ¥31.9(5.5折)定价:¥58.0

    本书主要以云南特色食物为线索,揭示云南美食窍要,以及饮食与当地风俗、地理和历史之间的深厚关系...

  • 随园食单

    袁枚  /  2018-12-01  /  云南人民出版社
    ¥20.3(3.5折)定价:¥58.0

    ◇《随园食单》将饮食变为大雅学问。在蔬饭之间,写生活态度,文字清爽可爱。 ◇人生不过几十年,活得要任性,吃得要讲究。 ◇如何对待食物,就如何对待生活。 ◇本版《随园食单》,特邀青年设计师咲白全新设计绘制,配以57幅全彩插图,以现代手法,完美诠释袁枚四十年美食实践。 △袁枚,清代文人中活得很洒脱,吃得很讲究。被描述为“通天老狐,醉辄露尾”...

  • 中国红粬黄酒文化之乡--福建屏南

    陆则起  /  2018-12-01  /  中国文联出版社
    ¥87.0(6.8折)定价:¥128.0

    《中国红粬黄酒文化之乡:福建屏南/中国民间文艺之乡》全面反映了福建屏南的地理区位、自然资源、生态环境、人文历史以及社会经济发展成就。全书以红粙黄酒、木拱廊桥、民间戏挂、传统武术、本草养生文化为主线,系统地展示了屏南形象和风貌。  《中国红粬黄酒文化之乡:福建屏南/中国民间文艺之乡》在把握时代特征、彰显地理特色、突出地方特点等诸多方面做了很大努力,是读者了解福建屏南的道俗读物...

  • 红楼食经

    丁章华,李维冰  /  2019-01-01  /  江苏人民出版社
    ¥96.2(6.5折)定价:¥148.0

    本书是记录“扬州红楼宴”开发团队30多年开发历程的心得之作, 旨在图文并茂地通过对红楼肴馔文化内涵的深度刻画和现实再现, 以“说红楼轶事, 展雅食之风 ; 调古今至味, 品淮扬正宗”。通过这本食经, 可一窥文人之食的创意之法和技术范式...

  • 茅台风雅

    暂无  /  2015-12-01  /  中国文史出版社
    ¥20.2(3.6折)定价:¥56.0

  • 孤独的吃吃吃

    食帖番组  /  2018-10-01  /  中信出版社
    ¥46.8(7.2折)定价:¥65.0

    《孤独的吃吃吃》是内容品牌“食帖WithEating”原创视频系列“孤独的吃吃吃”的衍生书籍,也是食帖Lab系列的一本新书(食帖Lab已陆续推出《孤独的泡面》、《食帖的节气食桌》、《哇!沙拉的教科书》等多本图书)。书中将挑选视频中呈现过的60道料理,进行特色介绍、历史讲解和食谱公开。 本书将延续原有原创视频的基调,主打一个人也可以做出完美料理,好好享受美食对情感的治愈作用,并对66道料理进行分类,便于快速查找使用...

  • 中国菜34-4体系

    刘广伟  /  2018-08-29  /  地质出版社
    ¥36.5(2.9折)定价:¥126.0

    本书分为两部分。第一部分是理论篇,论述了中餐的不同定位和中餐产品体系的不同维度,并对其中的空间维度、时间维度、结构维度、食者维度进行了专门阐述。第二部分是菜系篇,分别介绍了34个菜系不同的经济地理、特色食产、饮食历史和代表菜,同时介绍了92个流派,例举了324个主要门派...

  • 中国名茶品鉴金典

    ¥13.6(3.4折)定价:¥40.0

    本书分绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶、再加工茶、野生茶、饮茶与保健等九部分。着重介绍各类茶的特点、名茶识别与选购、品饮技艺。书中的内容大都是爱好者所感兴趣的,如各类茶的选购要领,乌龙茶火候与口感的关系、炭焙与非炭焙的区别等。同时,书中使用大量照片,直观地展现出各种名茶的成茶形态、汤色特点和叶底特征...

  • 购买普洱茶防忽悠手册

    周云川  /  2016-12-01  /  云南科技出版社
    ¥23.6(6.4折)定价:¥36.8

    《购买普洱茶防忽悠手册》使用风趣、幽默、简单明了的文字编排,以原创幽默插画为看点,从普洱茶行业现状入手,透过行业现象分析本质,是一本让普洱茶消费者、爱好者快速了解云南普洱茶基础知识以及市场现象的消费指南性工具书。《购买普洱茶防忽悠手册》拟分为观念篇、工艺篇、冲泡篇、品饮篇、功效篇等9个篇章,全面介绍普洱茶的茶树工艺、保存等特点...

  • 韩国人的餐桌

    ¥30.8(5.5折)定价:¥56.0

    1.KBS热播纪录片《韩国人的餐桌》图书版上市! 2.记录大地上的美食,讲述故乡的味道、自然的味道、时间的味道和时代的味道。 3.演员崔佛岩担任纪录片的主持人及解说员。 4.每一章后面,都收录了一篇NAVER名博《八道食后景》专栏作家黄桥益的专栏文章。...

  • 新书--典范苏州社科普及精品读本:品味 口感苏州 小吃记

    老凡  /  2016-02-01  /  古吴轩出版社
    ¥36.0(7.5折)定价:¥48.0

    本书介绍了苏州小吃文化的概况。共分四大部分:“一碗面”“面点”“糕团”“时节点心”“行走的点心”。从各个方面介绍苏州小吃的特点,通过介绍苏州小吃,展示苏州人的生活百态和心理状态...

  • 大米的盛宴

    尼莎·卡托纳  /  2017-02-01  /  青岛出版社
    ¥29.9(3.4折)定价:¥88.0

    本书介绍了以大米为主要食材的各种美食食谱,有早餐、午餐及夜宵,还有多种甜蜜的大米甜品。多样的烹饪方法,多变的吃法,不仅让你震撼于大米的“多能”,更是让你的味蕾大开,为大米喝彩...

  • 中国文化知识读本——中国食俗

    郗秋丽  /  2018-01-01  /  吉林文史出版社
    ¥10.4(3折)定价:¥34.8

    本书内容包括:除夕饺子、元宵节元宵、立春春饼、端午粽子、中秋月饼、腊八粥、少数民族食俗、地方风情食俗、宗教信仰食俗...

  • 香料图解全书

    [日]水野仁辅  /  2019-05-01  /  中信出版社
    ¥57.2(6.5折)定价:¥88.0

    1. 香料,美食的灵魂所在。掌握香料的用法,让料理生活更有乐趣。 何时向锅中添加香料?香料如何组合搭配?香料的添加顺序怎样决定?为何胡椒和盐是腌肉时必不可少的调味料?法国香草束中有哪些香草和香料?多彩唐多里烤鸡如何烹制?如何用香草为威士忌增添滋味? 2. 香料研究家集大成之作,畅销日本的香料入门书。 作为出版过近50部著作的香料研究家,本书集结了作者水野仁辅20年的研究精华,专为香料入门者打造。没有高深的理论,也没有触不可及的方法,

  • 餐桌上的调味百科

    林勃攸、好吃研究室  /  2019-05-01  /  华夏出版社
    ¥70.2(6.5折)定价:¥108.0

    这是一本厨房必备的完美调味百科 从调味料的单一应用、到复合的酱料调制, 只要掌握食材与调味的搭配精髓, 就能组合出数百种美味秘方,做出对味的料理! 掌握风味关键,让下厨变简单 调味美味要先理解风味!每一种调酱辛香料都各有提味奥妙,先了解食材与条未见的搭配关系,再进一步尝试配制酱料的完美比例与组合秘方,你也能轻松端出属于自己家的美好滋味。 弄懂相似品的同与不同 调味料千百种,酱油跟荫油的差异在哪?颜色为何有深有浅?起锅前的淋酱油

  • 食品雕刻

    ¥31.1(5.2折)定价:¥59.8

    本书以食品雕刻基础为根本,以提高学生的实操能力为主导,结合餐饮行业发展情况编写的。内容包含食品雕刻基础知识,花卉、鸟兽、虫鱼、植物、建筑等多类食品雕刻制作等...

  • 寻味东莞:

    嫣然著  /  2018-09-01  /  广东旅游出版社
    ¥18.4(2.7折)定价:¥68.0

    本书是一本东莞美食评论集, 是作者对故乡东莞美食的记录。东莞这座海纳百川的城市, 充满了无限的生机与活力。在这片土地上, 除了有蕴含每个镇街不同风土的传统美味, 还有来自全国各地的琳琅美食, 四方之味在这里汇聚...

  • 老海碗(上下)

    刘裕泰著  /  2013-04-01  /  人民武警出版社
    ¥92.2(7.2折)定价:¥128.0

  • 食客辞典

    刘学刚  /  2018-05-01  /  沈阳出版社
    ¥27.4(5.7折)定价:¥48.0

    本书是一部饮食文化散文集,是活色生香的食客宝典。有食单,有典故,有做法,有吃法,饱眼福,饱口福。读者既可依法制作,又可在精美的文字中感悟中国悠久的饮食文化。无论追寻存留味蕾的童年味道,还是四时鲜美之味,都注重美食细节的呈现,以原初的色香味,倡导一种健康快乐的饮食方式。 本书分三辑:辑一,吃的是回味;辑二,吃的是时鲜;辑三,吃的是野趣。每篇文章之后设计一两道食谱,同时呈现一个美食攻略,包括食材、做法、小窍门、小手艺等,同时注明

  • 中国味道

    ¥19.6(3.5折)定价:¥56.0

    以“开启寻味之旅,守味美好生活”为核心立意,进行美食文化探索,在12段“寻味”之旅中,展现12位跨界名人的12个味道故事、12种味道守护,呈现中国人与味道之间的情感联结以及中国美食文化的变迁与传承...

  • 舌尖上的中国-文化名家说名吃

    未知  /  2012-06-01  /  中国青年出版社
    ¥35.8(6.5折)定价:¥55.0

    一碗汤喝尽一个时代的味道,一箸菜品出半生浮沉的记忆。传统美食,不仅仅是味蕾上的一点滋味,更是每个中国人心底挥之不去的乡愁本书收集了梁实秋、周作人、汪曾祺、王世襄、蔡澜等数十位中国现当代文化名家谈论美食的散文,其中有传统大菜,也有特色小吃,将中国经典美食与回忆、故乡、风俗、文化等等完美地融合在一起,不仅是一次精神上的美食之旅,更是赏心悦目的文化大餐。...

  • 茶艺 第三版

    马小玲  /  2019-07-01  /  高等教育出版社
    ¥23.9(6.5折)定价:¥36.8

    本书是酒店管理专业新形态系列教材之一,适用于酒店管理专业高素质、技能型人才的培养。本书基于对饭店及其他相关餐饮企业茶水服务岗位(群)的典型工作任务分析,明确知识、技能、态度培养要求,尤其从提高茶水服务人员的实践技能出发,并借鉴加拿大CBE和澳大利亚TAFE模式下的教材建设经验,进行构思、设计和编写。本书形式新颖,选材独到,内容精练,针对性强,对高职高专院校酒店管理、餐饮管理专业的学生进行茶水服务技能的强化训练具有较高的实用价值。全书共

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