学做家常菜东问西答-精华版

一本专为下厨新手准备的烹饪工具书，由浅入深、全面系统地解答新手下厨时可能遇到的众多问题。近600条新手下厨的必学常识，涵盖食材的挑选、保存、处理与烹饪等内容，全部采用一问一答的形式答疑解惑，让新手或对下厨一知半解的人都能快速提升厨艺。此外，陈志田编著的《学做家常菜东问西答(精选版)》还为你精心挑选了1000道适合大宴小酌的精美菜肴，以供练习，并按照烹饪技巧将这些菜肴精心分为凉拌、蒸、炒、焖烧、炖煮等7大类。拥有《学做家常菜东问西答

好味电锅美食-最新版

本书主要内容包括：电炊烹饪的新时代；电饭锅做菜新主意；微波炉烹饪新主张...

简单胜负饭

本书全彩印刷，记载的料理全都是用日常食材所做，手续简易亲切。美味菜肴的照片配上实用食谱，每则食谱后面佐以小栗的做菜过程漫画全记录，还不时提出独家小故事以及老妈的小叮咛，即使是料理新手也可以轻松学习...

老火汤6000例-附赠相宜与相克挂图

全国优秀畅销菜谱，6000例系列全新品种重磅上市。百姓烹饪的上佳参考，厨师专业提升工具。最多美食案例，最多品种选择，老百姓口碑之选。做家常百味，食五湖四海美味，居家烹饪乐趣尽在其中。 宁可食无菜，不可食无汤；膳食养生，汤水先行。正宗的广东老火汤不仅道道香浓四溢，更是岭南饮食文化最有特色的代表之一，其中相当一部分是药膳的最佳体现，广东老火汤种类繁多、选料广泛、煲法多样，各种口味、各种功效更让人四季都能大饱口福。 本书精心挑选1

正宗川菜

《译林生活馆：正宗川菜（第7版）》将依正宗川菜味型分类，介绍其中9种味型：“麻辣”、“红油”、“鱼香”、“糊辣”、“干烧”、“酸辣”、“家常”、“怪味”、“陈皮”。菜肴包括麻婆豆腐、夫妻肺片、红油抄手、鱼香肉丝、宫保鸡丁、干烧明虾等，还包括火辣喷香的麻辣火锅，保证让您大呼过瘾。另外，书中也标示出每道菜的辣度，可依照个人嗜辣程度而选择...

蔬菜王:畅销版

本书中不仅涵盖国人最爱吃的各式蔬菜，而且提供最详尽、最完整的健康饮食信息...

广东汤王:畅销版

本书精心挑选600道保健功效非凡的广东汤，按功效分为滋补养生汤、补血养颜汤、强身健体汤等6大类...

经典新派家常川菜

本书分为炒 烧 蒸、凉 煎 炸、煮 炖 煲三个部分，主要涵盖了川式小炒肉、家乡回锅肉、菜根回锅肉、芋儿回锅肉、青椒炒火腿等内容...

假日佳肴DIY:英汉对照

当您目光匆匆掠过本丛书时，您一定会被图文并茂的精美装帧所吸引，它们的确在美术上别具一格。然而，当您稍稍驻足翻阅一下本丛书时，您一定会发现它们的内容编排上颇具匠心。的确，本丛书的作者既有多年的烹饪实践经验，更有长期在营养学等领域潜心钻研的学术功底。因此，本丛书表达的观念和介绍的做法实用而新颖，所有的菜肴不仅取材容易、操作简单，而且可以举一反三、触类旁通。不仅如此，本丛书还将餐具搭配、餐桌摆设、用餐气氛营造的诀窍公诸同好。所有这些内容均在

瘦身素食Party:英汉对照

本书讲述了瘦身素食的做法去，其中包括：鲜味素高汤；浓味素高汤；海味素高汤；希腊蘑菇；番茄色拉；奶油西芹汤等...

家常川菜300例

随着生活水平的提高和生活节奏的加快，越来越多的人开始远离自家厨房，选择外出就餐或者购买外卖食品。这样做，固然可以满足口腹之欲，也能节省买、洗、煮、烧、炖的时间，但外出就餐难免会带来饮食安全隐患。高热量、高油、高盐的食品，会给我们的身体埋下疾病的种子。为了您和家人的健康，在此，我们真心呼吁，请回归厨房，为家人烹制健康美味的自制菜肴。范海编著的《好吃好做家常川菜300例》编者精心挑选了近300道原料简单、做法方便、健康营养的精美莱肴，

中国味道:地方经典特色美食

本书主要内容包括：鲁菜 精致与豪迈的融合；川菜 麻辣香醇，爱不释口；粤菜 食材广泛，选料新鲜等...

沸腾盆景

本书属于《川味居家厨房》丛书系列。该系列书籍主要针对普通的家庭烹饪爱好者出版，选取川菜中或为大众喜闻乐见，或为川菜界中的不朽经典的菜品，采用一菜一图、全四色印刷的形式出版，适合家庭烹饪爱好者参考使用。本册内容包含火锅、干锅、砂锅等用“盆状器皿”装盛的菜肴...

果汁王-畅销版

《果汁王(畅销版)》，600道时尚饮品配方全公开，网罗最流行、最热门的款式，涵盖果汁、蔬果汁、蔬菜汁、花草药茶、咖啡、奶茶、奶昔等众多类别，款款时尚、道道美味，材料易取、制作简易、省时省力、轻松速成，每天一杯，天天享健康。每款饮品都附有适合人群、营养功效、重点提示等常识，让口味与营养全面升级。 《果汁王(畅销版)》由都基成主编...

7天学会家常川菜

《7天学会家常川菜》针对川菜爱好者，用通俗易懂的语言、清晰的操作步骤和海量的图片，为您详细讲解川菜的各种烹制技法，使您在7天内学会家常川菜。 　　 《7天学会家常川菜》首先用2天时间，为您分步介绍川菜的基础常识，如川菜历史、川菜成因、川菜特色、川菜流派、川菜原料和调料、川菜味型、川菜烹调术语、川菜菜式、川菜原料加工、川菜特殊技法和四川火锅等，使您在正式烹调川菜前，就可以通过看图加以了解，增加学习操作的自信心。 　　 随后的5天时

3天学会美味家常菜:超详细10步图解版

本书精选全家人都爱吃的经典美味家常菜，按照蔬菜类、菌菇类、豆类、畜肉类、禽肉类、海鲜类、蛋奶类细分类别，内部更以常见食材划分，特别加入烹饪方式索引、人群索引，选菜经典、方便实用...

白领早晚餐制作大全-超值珍藏版

这是一本介绍白领早晚餐的制作大全。每道菜都有详细的制作步骤和营养专家的分析解说。帮助您用最短的时间解决早晚餐，美食健康轻松兼顾...

吃情十物

书中讲述了10种简单到街角菜场随处可见的食材，以及每种食材衍生出的简单到几乎每个家庭都熟能生巧的菜款。 　　详细的制作过程，精美的配图，以及字里行间透露出的细腻情感，再次唤醒我们对于家人和家乡的浓情。这也正是作者的意图，希望这些朴实的菜肴唤起珍贵的回忆，平添一份力量。...

大众东北菜500例

本书介绍了500道大众东北菜的制作方法，分为冷菜类、畜肉类、水产类、禽蛋类、蔬果类、汤羹类等...

喝汤美人:养颜保纤计划

这时候，你一定很羡慕肤粉，齿白，轻盈、健康的可爱美人儿。 因为她们几乎不必化装，即使在疲惫的工作后，仍能散发自信亮泽的光彩。 　　当然，这些美好的成果，绝少与生俱来，而是靠着大自然的奇妙赐于---食补汤方，以及适当的运动，促进新陈代谢的泡澡等等温柔的对待，本书专访瘦身专家唐安麒老师。请她调配出适合各种体质的女孩需要的养颜塑身汤粥，让我们在最美味，又不痛苦的情况下，轻轻松松达到美丽又健康的目的...

家庭新套餐:春夏季美味/秋冬季美味(全二册)

本书内容有家庭烹饪特点、家政司厨的修养、家庭宴客巧安排、烹饪大师教你一招、春夏季美味套餐食单(一至四菜一汤一主食)...

川味烹调家事一点通

川菜为很多家庭所钟爱，但要做出好吃的川菜，除了要知道怎么做，还得知道买菜怎么买，什么样的原料适合做什么样的菜，原料要怎样处理才能发挥最大作用，烹饪时有没有特别的技巧……本书将这些内容一一呈现给读者。全书涵盖了上百种家庭烹饪必备的烹调知识，200余款川菜经典菜例，一种原料怎样做出多种菜肴，家庭要举行家宴要怎么准备原料、烹饪些什么菜肴、怎么烹饪……的内容，可谓家庭川菜烹调小百科全书。阅读此书可以全面掌握家庭从买菜到准备到烹饪的各个环节的各

对“英雄式”领导说NO

本书揭示了将企业引入困境的管理思想陷阱，第一次提出创造具有活力的超动力的“后英雄式”领导模式的企业文化，充分释放雇员生产力和工作潜力...

巴蜀膳房.2

《巴蜀膳房》共3册，本册收录了“素菜精做”、“拿手烧焖”、“花样豆腐”3类共120道菜肴。素菜囊括了蔬菜、豆制品、竹笋、食用菌和干坚果，取材方便，用料广泛，烹制随意，美味、经济、清新，每天在餐桌上增加几个素菜，无疑对您的健康是大有好处的。烧和焖，是家庭厨房里最常用的烹调法之一，制作烧焖菜不需要太高的技艺，只要懂得：“烧”主要分为红烧、白烧、酱烧、葱烧、干烧、家常烧；“焖”则有黄焖和红焖；用不同的烧焖方法成菜有不同的特色。豆腐菜肴品种繁

精选家常川菜188道

餐厅点击率最高的凉拌菜

简介 　　我国的烹饪流派有很多，其中最具影响的莫过于川、徽、鲁、粤、闽、浙、苏、湘八省的烹饪流派，即人们常说的“八大菜系”。　　 本系列图书集八大菜系营养、健康、可口、便捷的风味佳肴之大成，精选八大菜系中2400道经典菜品，按不同的烹饪技法分为4册，以家常、易做、营养均衡为特色，带您尝遍神州美食，让您品味中国八大菜系的独特风味...

新编精品鲁菜

鲁菜就是山东菜，是由济南和胶东两大流派构成。以其风味独特、制作精细而享誉内外、是举世公认的中国四大菜系之一。本书分为5大类（畜肉类、禽蛋类、水产类、豆制品类、蔬菜类），共200个品种，不仅包括了传统的经典鲁菜，还广泛收入了近年来涌现的创新菜品（品种）。书中所介绍的制作方法翔实可靠，易懂好学，只要认真阅读，不断实践，就不难做出色香味形俱佳的、地地道道的山东特色菜，为日常饮食增添美味。本书内容丰富，图文并茂，不仅适合广大家庭阅读使用，同时

新编精品湘菜

湘菜就是湖南菜，是我国著名菜系之一，由湘江流域、洞庭湖区、湘西山区三大流派组成。本书分为5大类（畜肉类、禽蛋类、水产类、豆制品类、蔬菜类），共200个品种，不仅包括了传统的经典湘菜，还广泛收入了近年来涌现的创新菜品（品种）。书中所介绍的制作方法翔实可靠，易懂好学，只要认真阅读，不断实践，就不难做出色香味形俱佳的、地地道道的湖南特色菜，为日常饮食增添美味。本书内容丰富，图文并茂，不仅适合广大家庭阅读使用，同时对餐饮业经营者及专业

新编精品川菜

四川菜作为地方特色最浓郁的风味体系，是举世公认的中国四大菜系之一。本书分为5大类(畜肉类、禽蛋类、水产类、豆制品类、蔬菜类)，共200个品种，不仅包括了传统的经典川菜，还广泛收入了近年来涌现的创新菜品(品种)。书中所介绍的制作方法翔实可靠，易懂好学，只要认真阅读，不断实践，就不难做出色香味形俱佳的、地地道道的四川特色菜，为日常饮食增添美味。本书内容丰富，图文并茂，不仅适合广大家庭阅读使用，同时对餐饮业经营者及专业厨师也有极高的

新编精品粤菜

粤菜即广东菜，是我国著名菜系之一，由广州菜、潮州菜和东江菜三大流派组成。本书分为5大类(畜肉类、禽蛋类、水产类、豆制品类、蔬菜类)，共200个品种，不仅包括了传统的经典粤菜，还广泛收入了近年来涌现的创新菜品(品种)。书中所介绍的制作方法翔实可靠，易懂好学，只要认真阅读，不断实践，就不难做出色香味形俱佳的、地地道道的广东特色菜，为日常饮食增添美味。本书内容丰富，图文并茂，不仅适合广大家庭阅读使用，同时对餐饮业经营者及专业厨师也有

图解瘦身养颜蔬果汁

时下减肥、美容几乎成了每个女性必须关注的话题,甚至可以说,有的女性朋友将减肥,视为毕生追求的一个目标。同时怎样健康地生活,更是全社会所关注的话题。而本书正是帮助人们美容、减肥,引领大家追逐健康生活的实用工具书。本书囊括了百余种鲜榨蔬果汁,其中原材料有近千种,增加了速查功能,并配丰富诱人的蔬果及果汁图片,让读者看起来更有学习制作和饮用的欲望。书中的各种小版块,如营养成分表、品饮小贴士等,更增加了本书的实用性,也更直观易懂,以便读者轻松简

健康餐桌2-家常川菜328例

本书迎合当代百姓的饮食口味及饮食习惯，本着科学健康的饮食原则，精选了家常川菜共328例，按照凉菜、热菜、主食、汤羹、小吃进行编排，内容全面。本书采用四色印刷，图文并茂，图片精美，文字清晰简明，并特设专题深度剖析川菜秘诀，赏心悦目。让广大的川菜的爱好者在家中就能够尽享美食的乐趣。...

一力厨房－正宗川菜

“哇！好辣！”“辣得真过瘾！”你是否有过边喊辣、猛擦汗、流眼泪……尔后，还是不放弃继续进攻眼前辣味美食的经历呢？这种略带刺激的食辣过程，也正是它吸引人上瘾的“乐趣”之一。 说起辣味美食，第一个让人想到的菜系便是“四川菜”。四川菜为我国八大菜系之一，享有“一菜一格，百菜百味”之美誉。川菜特别注重色、香、味、形，并以味的多、广、厚闻名，素有“七味”：甜、酸、麻、辣、苦、香、成；“八滋”：干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油之说

川味儿

中国的饮食与文化，总是互相交织，互相影响，相得益彰。有文化，就有饮食，有饮食。就有传奇；文化与饮食。饮食与传奇，成就了这本知识性、趣味性、实用性融为一体的饮食文化著作。 　　作者时而娓娓述说，讲述一个又一个的饮食传奇；时而恬然淡墨，描绘一幅又一幅的美食文化风情画。纵横捭阖的笔墨，亦庄亦谐的描写，使作品充满了灵性与弹性，具有画面感。重庆的市井风俗跃然纸上，饮食百味淋漓尽致地展现...

川香辣过瘾

四川各地小号通常也被看作是川菜的组成部分。，主要有担担面、川北凉粉、麻辣小面、酸辣粉、叶儿粑、赖汤圆、龙抄手、钟水饺、吴抄手等。 湘菜即湖南菜．也属中国八大菜系之一。湘菜的特点是注重刀工、调味，尤以酸辣菜和腊制品著称，烹饪技法擅长煨、蒸、煎、炖、溜、炒等。湘菜又可分为湘江流域、洞庭区和湘西山区三个地方流派。湘菜的代表菜肴有“剁椒鱼头”、 “东安仔鸡” 、“干锅鸡”、 “腊味合蒸”、 “黄鸭叫”、 “豆豉辣椒炒肉”、 “怀化鸭”、

川香招牌菜

本书内容简介：川菜是对我国西南地区四川和重庆等地具有地域特色的饮食的统称，以成都、重庆、川南三个地方菜式为代表，擅长麻辣、鱼香、怪味、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等味型，烹调手法上擅长小炒、干烧、干煸等制法。川菜作为八大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，融会了东南西北各方的特点，享誉中外。 　　四川各地小吃通常也被看作是川菜的组成部分。主要有担担面、川北凉粉、麻辣小面、酸辣

湘辣下饭香

民以食为天，食以味为先。中餐饮食因地域不同，而有了截然不同的口味和特色。经过几千年的演化和不断创新，形成了经典的八大菜系，川菜和湘菜更是其中翘楚。川菜是对我国西南地区四川和重庆等地具有地域特色的饮食的统称，以成都、重庆、川南三个地方菜式为代表，擅长麻辣、鱼香、怪味、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等味型，烹调手法上擅长小炒、干烧、干煸等制法。川菜作为八大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇

新编川湘菜6000-升级版

麻辣川味、香辣湘味，驰名中华，正宗川湘味牢牢抓住你的胃。不可不吃的经典川湘菜，最亲切的川湘家常菜，更辛香麻辣的川味体验，更香辣够劲的湘味体验……尽在《川湘菜6000例：新编川湘菜（升级版）》中。 　 经典美味荟萃、川湘味十足：精选了川湘菜中最好吃的畜肉、禽蛋、水产等11大类1000多道经典菜肴，既有传统佳肴，也有创新菜式，荤素并举，各种做法兼顾，带你纵情享受川湘菜的香辣刺激，让你的味觉与味蕾跃跃欲试。 　 名师名厨修订更健康：

从小就爱吃的粤菜

无论身在何处，总有一些味道让你念念不忘。天南海北，香甜咸辣，总有一款带着你家乡的味道，总有一道能带给你家的温情。方敏编著的《从小爱吃的粤菜》精选100款精美家常菜，带给你100个想家的理由...

中国传统名吃-中国文化知识读本

过瘾川菜精选1588例-生活彩书堂

麻辣川味，驰名华夏 川味飘香，亘古流传 正宗川昧牢牢抓住你的“胃” 诱人川菜的三大“伴侣” 味觉遥控器一川菜的特色调味品 不可不吃的经典川菜 最亲切的家常川菜 更柔和、更适合全国味的改良川菜、创新川菜 最有碑的小...

农家特色菜(一)

本书从北京市郊区县农民的实际需要出发,以“立足京郊、面向农村、服务农民”为指导思想,内容丰富,通俗易懂,形式活泼,图文并茂。特别是对菜肴制作过程中的疑点和难点增加了解决问题的小提示、小方法,附加了菜肴的医疗保健和营养知识,适用于乡村民俗旅游接待户的从业人员或餐饮爱好者阅读使用...

餐厅点菜率最高的蒸煮粥羹

简介 　　我国的烹饪流派有很多，其中最具影响的莫过于川、徽、鲁、粤、闽、浙、苏、湘八省的烹饪流派，即人们常说的“八大菜系”。　　 本系列图书集八大菜系营养、健康、可口、便捷的风味佳肴之大成，精选八大菜系中2400道经典菜品，按不同的烹饪技法分为4册，以家常、易做、营养均衡为特色，带您尝遍神州美食，让您品味中国八大菜系的独特风味...

瘦身从早餐开始

俗话说，早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。营养专家指出，每天吃一顿营养早餐对身体健康很好重要，同时早餐也是一天中很不轻易转变成脂肪的一餐。本书介绍了95道科学配比的营养餐，锁定能量满满蛋白质，养颜排毒膳食纤维，健康多纤矿物质，快手素食等搭配完美膳食组合。每一道餐都有营养贴士，参考热量和搭配推荐。 不用计算热量，不用费心搭配，轻松瘦身从早餐开始...

川菜食画:历史文化名人与川菜

本书分为上下两篇：上篇名人美食，讲述历代名人墨客与川菜相遇，碰撞出的美味传说与典故，再由五十多位川菜大厨精心演绎，再现经典菜肴。下篇调味故事，精选十四味川菜中不可或缺的调料，讲述其来历与历史沿革，展现川厨对于食材的尊重，和对于味道近乎严苛的追求。随书附赠成都餐饮名店价值618元的代金券，让您按图索骥，尝遍经典川味！...

南沙风物

本书运用杂谈方式和文学表现手法, 以翔实的资料介绍南沙的景色, 包括南沙的形成、勇立潮头的故事、钱塘江畔的环境和大江东的开发, 用四季变化的方法介绍南沙的物品, 包括围垦、弄潮儿、花边和特色食品等, 以展现南沙风物, 传承沙地文化...

陈渝家庭菜:猪肉篇

本书主要介绍了以猪肉为主材的近100道家庭菜的做法和秘诀, 书中创造性的按照川菜的口味将菜谱进行分类, 并且将猪肉全身各个部位在烹饪中的使用做了详细说明...

中国百年吉菜经典荟萃

本书首先在翔实的历史文献基础上, 介绍了中国吉菜的起源、历史、各地老字号、中国吉菜体系的形成等内容。后面一部分详细介绍了一百多道中国吉菜的制作过程, 包括菜肴传承人、制作人、技术要点、走菜流程、历史渊源、菜肴特点、口味等...

川菜制作

作为一本以介绍川菜制作为主要内容的教材，张文和贾晋主编的《川菜制作》主要分为5大部分：走进川菜、认识川菜常用原料、学习川菜调味技术、学习川菜烹凋技术、特色菜肴及创新川菜制作工艺。《川菜制作/中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材》可作为中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材，也可作为职业培训教材，同时，对酒店管理类专业人员也有一定的参考价值...

细做川菜

四川菜肴的烹饪方式多种多样，不同的制作方法烹制的美味也不同，书稿根据烹饪制作方式分为冷菜和热菜两大部分，其中冷菜部分详细讲解拌、卤、熏、炸收、汆、冻、腌、腊、风、糟、酱、叉烧、脱水制品和素菜等的制作方法和典型菜式70多例，热菜部分包括炒、蒸、烧、炸、煮、溜、爆、煸、炝等制作技巧和典型菜品120多种，全书汇集了作者数十年从事川菜烹饪工作的研究心得和经验...

安徽名菜

《安徽名菜（第2版）/安徽省高校“十三五”省级规划教材》是黄山学院旅游学院烹饪与营养教育专业教师多年来根据教学科研实际情况而编写的教材。《安徽名菜（第2版）/安徽省高校“十三五”省级规划教材》从安徽饮食文化入手，以安徽地方饮食风味的形成和发展为主要内容，根据不同种类菜肴原料划分内容模块，同时注重介绍烹饪原料常识、营养知识和菜肴的操作指导。在介绍具有代表性的徽菜菜肴制作技艺时，又从烹调的特点与味型、使用原料、制作工艺、制作特点、成菜

世界风味厨房

1.世界风味厨房，全球美食随心享 《世界风味厨房：在家烹饪196种美味料理》是日本首本介绍了全球190多个国家美食的烹饪食谱书。书中介绍的料理达196种。美国秋葵鸡肉浓汤的辛辣口感，瑞典奶汁干酪菜的纯正口味，澳大利亚多汁肉末派的独特享受，日本大阪烧的温馨味道横跨欧、亚、非、美、大洋洲，体会世界美味！ 2.业界公认奖项得主，专业厨师倾情推荐 《世界风味厨房：在家烹饪196种美味料理》是日本烹饪食谱奖获奖作品，得到众多专业厨师的认可和推荐