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7天学会家常川菜 版权信息
- ISBN：9787538460001
- 条形码：9787538460001 ; 978-7-5384-6000-1
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
7天学会家常川菜 本书特色
四川被誉为“天府之国”，人杰地灵，物产丰富。川菜是我国的主要菜系之一，在其发展过程中，一直是博采众家之长来不断丰富自己，对各个菜系以及宫廷菜、官府菜、寺院菜等都融汇贯通，所谓“南菜川味，北菜川烹”，正是对这一特点的概括。吃过川菜的人，无不惊叹其味型之多和变化之大，致使几十种复合味型各具特色。川菜的烹制技法多种多样，而以特别重视火候的小煎、小炒、干烧、干煸见长。川菜适应性强，菜品雅俗共赏，居家饮膳色彩和平民生活气息浓烈，更适合家庭烹饪习做。 火辣辣的川菜，热辣辣的情。希望《7天学会家常川菜》能成为你家庭饮食方面的好参谋，不仅可以使您在烹调的过程中享受到其中的乐趣，更能体受到美食中那一份醇美，那一缕温暖，那一种幸福。与此同时我们愿川菜这朵奇葩，永远盛开，香遍千家万户。
7天学会家常川菜 内容简介
《7天学会家常川菜》针对川菜爱好者，用通俗易懂的语言、清晰的操作步骤和海量的图片，为您详细讲解川菜的各种烹制技法，使您在7天内学会家常川菜。 《7天学会家常川菜》首先用2天时间，为您分步介绍川菜的基础常识，如川菜历史、川菜成因、川菜特色、川菜流派、川菜原料和调料、川菜味型、川菜烹调术语、川菜菜式、川菜原料加工、川菜特殊技法和四川火锅等，使您在正式烹调川菜前，就可以通过看图加以了解，增加学习操作的自信心。 随后的5天时间，我们按照原料线索加以分类，并且遵循家常川菜简单、实用、经典的原则，选取一些食材易于购买、操作方法简单、被大家熟知的四川菜肴，详细地加以介绍。使您能够以轻松的心情、常见的原料、快捷的方法烹调出一道道看似平凡却大有意味的家常川菜。
7天学会家常川菜 目录
第1天初识家常川菜
川菜渊源
川菜成因
川菜特色
川菜流派
川菜原料
川菜调料
川菜味型
川菜术语
川菜菜式
……
第2天 家常川菜巧入门
原料加工
加工窍门
特殊技法
川菜渊源
川菜成因
川菜特色
川菜流派
川菜原料
川菜调料
川菜味型
川菜术语
川菜菜式
……
第2天 家常川菜巧入门
原料加工
加工窍门
特殊技法
展开全部
7天学会家常川菜 作者简介
马敬泽，中国烹饪大师、吉林烹饪大师、国家级烹饪技师、全国餐饮业国家级评委、吉林省餐饮协会秘书长、曾在香格里拉大酒店任中餐行政总厨，在2002年评为香格里拉集团年度最佳总厨。2008年创办裕旺明餐饮管理公司，先后成立了陋食铭慢餐简菜馆、小马哥融合菜、小马哥面饭馆、堂主专业食堂管理机构，与社会多家餐饮企业和金融企业建立了品牌合作和人员输出。
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