旅游管理学-旅游新视野

随着现代经济社会的发展，旅游活动已经成为人们生活中的重要选择，旅游经济已成为国民经济的重要组成部分。因此，加强旅游管理不仅是保证旅游活动健康发展的客观要求，也是促进旅游产业持续健康发展和经济社会全面协调发展的客观要求。为了适应现代旅游发展和旅游管理教学与研究的需要，培养既掌握系统旅游管理理论知识，又具有综合旅游管理能力的旅游专门人才，我们特编写了《旅游管理学》一书。 《旅游管理学》以社会主义市场经济理论为指导，以现代经济学、管理

旅行社经营管理

我国旅行社业起步较早，发展却较慢，其原因是多样的，但缺乏理论与实践相结合的人才是旅行社经营管理相对落后的重要原因之一。旅行社的经营管理离不开人才，而人才需要教育和培训，因此，《旅行社管理》历来被当作高等学校旅游管理专业本科阶段的主干课程和基础课程。 学科和课程建设离不开教材建设，社会上有关旅行社经营管理的教材已有多种，但大多是理论性教材。与大多数同类教材不同的是，本书作为全国商贸类“十一五”规划应用型教材——旅游管理、酒店管理专

饭店服务技术

旅游市场营销学

旅游高等教育研究-第一辑

本书为编者第一本研究文集，分为旅游高等教育发展研究、旅游人才培养与专业建设、旅游专业教学研究三个部分，汇集了本所及国内相关院校教师的年度研究成果。这是编者为进一步搭建旅游教育研究平台所做的一点尝试和探索。 　　主要讲述了：伴随着旅游业的发展，我国的旅游高等教育已走过了30年。这30年是一个从无到有、从小到大、从单到全的探索和创建历程。在此过程申，旅游教育研究也同步发展起来。从中国期刊网的学术趋势统计来看，国內对于旅游教育的学术关注度和

浙江城市旅游目的地发展与创新

2005-2006-桂林旅游发展专题研究

简介 　　桂林是著名的风景旅游城市和历史文化名城，桂林旅游业随中国旅游业的发展而发展。旅游业实现了持续、健康、快速发展，成为桂林国民经济新增长点、桂林建设和谐社会和小康社会重要内容、增强城市形象和影响力的重要品牌产业。 本书就是近年来的一部分桂林旅游专题研究成果的汇集。这些研究成果多属对旅游实践的探索。本书所汇集的研究成果，不仅对桂林旅游业发展起着重要的参考和推动作用，而且对于全国旅游业界也有着交流价值和借鉴意义.

旅游经济学

旅游经济学是研究旅游活动中所发生的经济现象、经济关系和旅游经济发展规律的学科。它是站在经济的角度，运用经济的原理、工具，分析旅游活动中的经济现象以及其中的经济联系、经济规律，用理论指导旅游行业以提高经济效益。本书结合了现代西方经济学、旅游学、管理学及金融学等多学科的知识和方法，充分体现了旅游经济学综合性学科的特色。全书内容包括：旅游经济学导言、旅游经济活动分析、旅游市场分析、旅游经济运行环境及影响、旅游市场运行、旅游市场竞争、旅游经济

旅游电子商务

本书基本内容分为三大板块： 第一板块(1～3章)主要针对旅游电子商务的相关基础知识。以基础知识为主，通过介绍相关的学科基础知识背景，在开阔学生的知识视野的基础上，重视基本概念、原理、规律性知识和基本技能的学习，并积极促进知识的迁移，传达科学思想、方法和态度，培养学生创新性思维，为学生学习旅游电子商务打下必备的基础。 第二板块(4～7章)主要针对在线旅游电子商务应用。包括旅游电子商务网站、专业在线旅游服务商、目的地营销系统、

旅游资源开发与规划

本书以旅游资源开发为核心，第一章至第三章为旅游规划资源篇，主要介绍了旅游资源的相关概念、旅游资源调查与评价的理论及技术；第四章至第十二章为旅游规划理论与方法篇，主要介绍了旅游规划的理论基础与技术方法，旅游市场的调查与市场分析，旅游规划的目标与主题形象定位，旅游功能分区与空间布局，旅游项目策划，旅游设施体系规划，旅游保障体系规划，最后对生态旅游、乡村旅游、度假区旅游等专项旅游规划进行了详尽的阐述。作为教材，本书力求体现系统性、科学性和针

康乐服务与管理-职业院校饭店服务与管理专业系列教材

为了适应职业学院旅游与饭店类专业教学，本教材侧重于旅游饭店康乐服务与管理基本知识的学习与操作技能的运用，并在康乐服务方面的综合素质、职业能力和操作技巧等方面，突出了规范性和操作性完美统一的特点，对康体健身、休闲娱乐、养生保健和户外活动等基本知识进行了系统的介绍，并在简化学科知识新体系等方面，增加了来自旅游饭店康乐服务第一线的写真案例，以及职业能力测试和模拟试题，是一本融知识性、科学性、实用性、前沿性、规范性和操作性为一体的实用性教材.

旅游企业人力资源开发与管理

餐饮部经理管理手册

完全餐饮店-服务的细节

或许你有过这样的心愿：开间餐饮店，每天为顾客提供美味可口的食物，看着顾客满意地走出你的餐饮店，无比满足。你知道如何开一间餐饮店吗？表面上看起来，开餐饮店就是找个店面支起炉灶，把菜炒了端给客人。实际上，即使开一家很小的餐饮店，都有很多环节、很多琐碎的事情。原料如何采购最省钱省心？设备怎样配置最合理……有时候，一些环节是否做到位，直接影响着这个餐饮店的成败。 经营餐饮业是相当有风险的，因为内外装修工程费、厨具设备的购置费等开业所

2011上海最佳餐厅

本书主要内容包括：上海最佳餐厅简评；杭州最佳餐厅简评；南京最佳餐厅简评；宁波最佳餐厅简评；苏州最佳餐厅简评等...

会展概论

《会展概论》是高职高专旅游类专业“十二五”规划系列教材之一，是会展专业或方向的入门课程教材。《会展概论》首先介绍了会展的概念，会展活动的历史，其次对会议、展览、节事、奖励旅游等会展活动的主要形式作了详细阐述。内容涵盖量大，有利于开拓学生的知识视野。 　　《会展概论》的内容编排具有针对性，设计较为合理。同时本书内容通俗易懂。将理论讲解和案例教学相结合，突出了实用性。 　　《会展概论》适用于高等职业教育各类院校会展专业和其他相关专

酒店餐饮服务技能实训

简介 　　本书根据高等职业教育人才培养目标和高职学生的认知规律，以技能训练为主线、相关知识为支撑而组织编写，全面、系统地介绍了酒店餐饮服务的基本技能、程序与操作标准。全书共分5章，内容涉及餐饮服务基本技能、中餐服务、西餐服务、酒吧服务、餐饮其他服务5部分。　　 本书以实训项目为基本单元，注重与实际工作流程相吻合，每个实训项目包括实训目的、实训方法、实训准备、实训内容、程序与操作标准、要点提示、相关知识，便于学

饭店危机服务:从冷漠、抱怨、投诉到诉讼

每家饭店都有发生危机的可能（因），但若不给条件（缘），则这个可能性将一直潜伏而不爆发（果）。我们不必费心去清除病因，因为清除不了，而应致力于通过持续地维护服务系统的和谐，来最大限度地破除饭店危机发生的条件。这是饭店危机服务的基本理念。　　 本书告诉我们六个道理：　　 1.饭店危机服务，不是对服务危机的“定点清除”，而是一个通过体系运作实现客我关系和谐的过程。　　 2.危机产生的条件，取决于我们对沟通、消费形态、从

饭店安全管理实务

饭店是人员密集的场所，一旦发生安全事故，将造成重大恶劣影响。为了防范各类安全事故的发生，许多饭店在安全管理上狠下工夫，投入较大的人力物力试图营造一个安全的消费环境。比如，大部分饭店的消防预案和消防演练一般都比较成熟，在这方面的资金投入和人力投入相当可观，但是，一个不容忽视的问题是，饭店火灾依然发生，原因何在？是管理出了漏洞，还是另有其他原因？ 回顾各类火灾事故，不难看出，发生重大火灾的饭店通常都有一个共同特征——消防通道被堵死或

康乐部经理案头手册

本系列图书从酒店工作的实际情况出发，将酒店职能细分为九个部分：前厅部、客房部、康乐部、财务部、公关营销部、工程部、餐饮部、安全保卫部、行政人事部。从标准化、规范化层面，阐述了各个部门工作人员的岗位职责，提供了一套行之有效的工作标准与操作规范，并附有大量的与工作相关的制度模板与实用表格。该系列图书内容详尽务实，可操作性强，是酒店管理人员进行高效率、规范化管理和迅速提升下属能力的参照范本，为酒店每个工作岗位、工作环节进行专业化、规范化服务

旅游营销学

《旅游营销学》一书是适应高等院校旅游管理专业的旅游营销学课堂教学要求而编写的一部教材。在编写过程中，作者大量吸收了当前国内外营销学理论与实践方面所积累的成果，力求以晓畅的语言、严谨的逻辑、丰富的材料使这部书成为能够受到高校教师和学生喜欢的教科书。本书内容涵盖了旅游营销的基本概念、理论和方法，包括旅游营销观念、旅游战略营销系统、旅游消费者行为分析、旅游市场细分与目标市场定位、旅游产品策略、定价策略、促销策略和分销策略等...

餐饮企业楼面经理管理

中国服务业发展方式转变的实证研究-基于效率视角

《中国服务业发展方式转变的实证研究：基于效率视角》采用了定性分析定量分析、规范分析与实证分析相结合的研究方法，从效率视角对中国服务业的发展方式转变问题进行了比较系统深入的研究...

餐饮奇葩 未来之星:2012

《餐饮奇葩未来之星--教育部高职中餐主题宴会摆台优秀成果选集2012》总结并转化大赛成果，利用校企合作的桥梁，帮助酒店业提升中餐宴会的设计管理水平、接待服务水平，提高整个酒店业的经济效益和社会效益，不仅实现了以赛促教的办赛目的，也体现了以教助产的理论联系实际的办学方向。

酒店管理与服务实操应用全案-图文版

本书系“企业管理培训必读”丛书之一，从怎样避免酒店管理的不规范、怎样规范酒店管理组织架构、怎样规范酒店管理流程、怎样进行酒店专项管理等四个方面，全面阐述酒店管理的各个细节。本书系统全面，针对性、实用性强，板块设置合理，语言简练通俗，作为普及性读本较适合员工培训...

经济型酒店规范管理与培训手册

《经济型酒店快捷管理丛书：经济型酒店规范管理与培训手册》主要从经济型酒店的品牌管理、经济型酒店营销管理、经济型酒店部门管理、经济型酒店主管领班培训、经济型酒店新进员工培训、经济型酒店优质专题培训六个方面对经济型酒店规范管理与培训做了详细的介绍...

2013-中国入境旅游发展年度报告

蒋依依、徐海军主编的《中国入境旅游发展年度报告(2013)》着眼大规模实地调研，立足放宽视角分析研究，这是目前关于中国入境旅游发展最为权威、资深的，信息量最为丰富的报告。报告全面反映了中国入境旅游的影响因素、市场状况、消费特征、产业走向以及区域格局的发展。本书内容以“发展

旅游学概论

本书共十章，主要内容包括：旅游及旅游学的基本概念、旅游发展简史、旅游者与旅游市场、旅游业、其他旅游相关产业、旅游资源和旅游景区、旅游目的地概述、旅游对目的地的影响等...

2012-中国旅游集团发展报告-中国旅游投资:主体.模式与业态

《中国旅游集团发展报告(2012):中国旅游投资:主体、模式与业态》是中国旅游集团2012年发展的总体报告，作者在书中对2012年中国旅游集团的发展概况及存在问题进行了阐述，期望对今后的旅游集团发展提供帮助。全书分三大部分：总体报告、专业论文与实地调研报告，内容翔实，资料性强...

酒店前厅与客房管理

本书主要内容包括：前厅部概述；前厅客房预订；前厅服务；前厅销售与信息管理；前厅服务质量管理；酒店客房部概述等...

2007-中国旅游研究

与以往出版的《中国旅游研究·2005》和《中国旅游研究·2006》相似，本次文集的编辑工作依然分为3个步骤，但同时我们对选稿的流程也作了部分创新，以更加突出“公正全面”的原则。第一步首先请基地秘书处的几位博士制定出选稿框架。本次选稿把旅游类论文分成旅游研究综述、旅游者研究、旅游企业研究、旅游目的地研究、旅游产业研究、休闲经济研究、旅游新业态研究和旅游基础研究等8个专题。北京第二外国语学院旅游管理学院和旅游发展研究院的8位二年级的研

旅游学教程

本教程是新编旅游与酒店管理系列教材之一，是旅游管理专业、酒店管理专业、会展经济管理专业本科基础课程教材。 本书主要内容包括：旅游学研究概述、旅游的发展历史、旅游者、旅游资源、旅游业、旅游产品与旅游市场、旅游目的地、旅游发展的效应等。本书体系结构清晰，内容结合国内外旅游业发展的实际，融人大量案例资料，便于学生理解领会旅游学理论、研究方法，能为学习旅游管理领域知识奠定坚实的理论基础。 本书配有教师用教学课件，具体索取方式请参见

客房服务与管理实务

旅游经济学

本教材内容主要包括：绪论、旅游产品与开发、旅游需要与供给、旅游消费、旅游市场与开拓、旅游价格、旅游投资与决策、旅游收入与分配、旅游经济效益、旅游产业与旅游发展模式、旅游循环经济...

中国干旱区域旅游可持续发展的理论探索

本书主要内容包括：旅游学基本概念及其简释；旅游可持续发展研究综述；区域旅游可持续发展的界定；旅游经济与环境可持续性研究；干旱区域旅游可持续发展研究等...

餐饮企业成本控制手册-图解版

成本控制是企业提高利润、增强竞争力的重要途径。 　　《餐饮企业成本控制手册(图解版)》从餐饮企业成本核算、菜品生产前成本控制、菜单的合理设计、厨房出品成本控制、销售环节成本控制以及餐饮企业费用控制五个方面，全方位讲解了餐饮企业成本控制工作的具体实施细节。 　　《餐饮企业成本控制手册(图解版)》采用流程化、表格化、案例化的方式详细列举了涉及餐饮企业成本控制工作的多个方面，并用图片展示了实操场景，是一本不可多得的餐饮业实用工具书。

旅游文学

本书以旅游资源为轴来编排，按照国家标准八大主类依次分章，包括：印象卷、地象卷、水象卷、物象卷、天象卷、意象卷、世象卷。体裁上包括诗、词、曲、游记、散文、对联等...

客房服务与管理创新-名师讲堂

《客房服务与管理创新》不仅解决了客房部经理管什么，怎么管的问题，还在许多管理细节上提出了许多创新管理的理念和方法；它不仅解决了饭店管理专业课教师教什么、怎么教的问题，还通过对教学实践的总结，提出了许多创新教学的理念和方法。字里行间，无不体现出作者对饭店管理和专业教学这两个职业的热爱，也正是对饭店事业的热爱，才使我们有机会近距离接触蕴藏在饭店管理背后的一个鱼活的案例，才使我们有机会了解了如何从细致琐碎的工作中体会工作的乐趣...

经济型酒店规范化服务指南

本书同传统星级酒店一样，服务质量是经济型酒店兴衰的关键。然而优质服务归根结底是由酒店广大服务人员来完成的。这些服务人员分散在前厅、客房、餐厅等各个环节，劳动过程中大多由服务人员独立操作。所以说，实施规范化服务的重要性在此就显得尤为突出。本书共分8章，涵盖了从经济型酒店的服务理念、基础知识、服务礼仪、服务质量管理，到前厅、客房、餐厅和安全服务的各个知识点及服务环节。书中所总结出的经济型酒店的服务基准，让员工服务更趋规范化...

旅游规划与开发

《旅游规划与开发/普通高等教育“十五”国家级规划教材》作为普通高等教育“十五”国家级规划教材和教育部确立的旅游管理专业七门骨干必修课程教材之一，通过丰富的案例实证分析，系统地阐述了旅游规划与开发的基础理论、基本原理和规划的编制方法。　　《旅游规划与开发/普通高等教育“十五”国家级规划教材》共分为十三章，第1章到第五章主要从旅游规划与开发的概念体系、旅游规划与开发的理论基础、旅游规划与开发的发展及趋势、旅游规划与开发的职能和构建体系等方

红色旅游产业发展若干重要问题研究

《红色旅游产业发展若干重要问题研究》讲述的是红色旅游是20世纪90年代末兴起的一种新的主题型、文化型旅游，经过长期的发展取得了良好的综合效益，但也存在诸多不尽如人意的地方。在新时期，通过诊断红色旅游发展的新常态和新形式，把脉红色旅游产业发展中诸如红色旅游产业与其他产业融合问题、红色旅游景区“非门票经济”下的盈利模式和可持续发展问题、红色旅游市场与社区参与问题、红色旅游公共管理等重大实践问题，提出有效的解决方案。正确认识红色旅游活动

酒店文化

酒店文化是伴随着企业文化的兴起而在酒店经营管理与服务供给过程中形成的一种文化现象。酒店文化包括物质、制度、行为和精神四个文化层次，其核心内涵是酒店在提供服务时所形成的价值观念和行为准则。酒店文化所具有的本质与内涵、结构与特征，决定了《酒店文化》的编写应坚持多视角、多层次和辩证分析的原则，既要研究酒店文化的意义和作用、酒店文化的内涵与特征，也要研究酒店文化形成的历程与发展趋势，以促进酒店文化的建设和酒店管理理论的完善，进而推进社会文

酒店管理实务

《酒店管理实务（第2版）》紧紧围绕高职高专人才的培养目标，紧扣市场需求，打破传统的理论教学为主的课程设置思路和模式，基于现代酒店经营管理的实际情况和工作任务分析人手，形成项目模块和工作任务，体现新的课程体系，新的教学内容和教学方法，以教师为主导，以学生为主体，以任务为中心，兼顾知识教育和能力教育，强调“精、创、能、改”...

生态文明视角下的城市旅游发展研究

本书在生态文明建设的背景下，通过构建以城市旅游系统为主体、城市复合巨系统为依托、旅游发展效率为支撑，能够全面反映城市旅游发展影响因素和相互关系的城市旅游研究理论模型，进而建立了完备的城市旅游发展状况评价分析理论体系，并以西安市为例，对其旅游发展状况进行了全面、系统分析，找到了影响其可持续发展的关键，提出了促进西安市旅游良性可持续发展的策略建议...

现代饭店管理概论

《现代饭店管理概论（第2版）》以现代饭店管理为研究对象，把饭店管理提升到一个产业高度来探讨。第一篇重点讲授西方饭店经营思想与发展模式，以西方饭店经营思想演变、中外饭店管理思想比较、世界知名饭店集团发展模式为主要内容，深入探寻世界知名饭店集团的直营连锁、特许经营、委托管理和战略联盟模式。第二篇以饭店投资策划为主题，把饭店业作为一个独特的服务业投资项目，探究饭店的投资战略、区位选择与微观的选址方法，把饭店投资环境考察、可行性研究、投资

酒店客房服务与管理

本书是高职高专教材, 全书共十个模块, 主要内容包括客房及职业认知 ; 清洁器具、清洁剂的认知与使用 ; 客房清洁与保养 ; 客房对客服务 ; 公共区域的清洁与保养 ; 布草房业务 ; 客房服务质量管理 ; 客房物资管理 ; 客房安全管理 ; 客房员工管理。主要突出了对学生四个方面能力的培养, 即动手能力、语言能力、应变创新能力和基层管理能力...

酒店管理信息系统

本书从管理信息系统应用的角度出发，介绍了基础理论与基本概念、管理信息系统、决策支持系统、Internet电子商务、酒店前台业务流程重组、Opera PMS以及在酒店业中的应用，使得酒店管理信息系统更加先进化...

旅游管理信息系统

本书分为旅游业信息管理与信息管理系统基础与应用、信息技术基本设施、旅游管理信息系统开发、旅游业信息系统应用4个部分...

餐饮服务业精细化管控全方案-附赠超值光盘

本书详细阐述餐饮服务企业的系统架构与岗位设计，分部门、分阶段阐述相应的工作职责、关键控制点，包含大最精细化管控所需要的流程、制度和表格，并就常见问题进行了解答，是餐饮务企业各级管理人员的行为指南...

旅游景区服务与管理

本书共分十三章，从旅游景区的服务与管理两个方面介绍了旅游景区服务的整个流程及景区管理的重要性。前六章为旅游景区的服务方面，包括旅游景区概述、票务服务、排队服务、咨询与投诉受理服务、导游服务、配套服务等内容；后七章为旅游景区的管理方面，包括管理概述、营销管理、人力资源管理、安全管理、资源与环境管理、服务质量管理、标准化管理等内容。 本书不仅可以作为高等院校旅游管理专业的教材，还可以作为各类型的旅游景区的工作人员和管理者的参?用书。...

漓江流域生态旅游资源开发的空间结构演变研究

本书内容包括：生态旅游及其研究进展、生态旅游资源空间结构研究进展、生态旅游资源开发的基本理论等...

你的饭店健康吗

本书以饭店顾问视角，深入饭店咨询诊断与管理评估的核心，阐述咨询流程及关键技术。书中的饭店开业指导与硬件规划，可以帮助饭店投资者做好投资决策；关于饭店组织、服务流程、对话与控制、员工与经理成长等内容，则可以帮助饭店管理者发现日常业务背后的真实，建立系统的思维模式，促成个人成长与饭店经营的永续发展。 本书在结合事例重点讲解营销绩效与财务数字诊断之余，还提出了饭店的“卓越经理”与饭店业“优质服务管理”评估的解决方案，为饭店集团甚或饭店