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酒店餐饮管理实务-[第三版]

作者：徐文苑

出版社：广东经济出版社出版时间：2011-09-01

开本： 16开 页数： 297

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版权信息
内容简介
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酒店餐饮管理实务-[第三版] 版权信息

ISBN：9787545408690
条形码：9787545408690 ; 978-7-5454-0869-0
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
经济
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酒店餐饮管理实务-[第三版] 内容简介

《酒店餐饮管理实务》（第三版）本书介绍了酒店餐饮部经营管理上的各方面，包括概述、餐饮经营决策与经营计划、食品原料采购与储存、餐饮服务及成本管理等内容，实用性、参考性强。

酒店餐饮管理实务-[第三版] 目录

**章餐饮部的组织机构与岗位职责
**节餐饮部的组织机构
    一、组织机构设置
    二、餐饮部所属机构的主要职能
第二节餐饮部岗位职责
第二章餐饮经营决策与经营计划
**节餐饮经营可行性分析
    一、餐厅市场定位
    二、餐饮部开业筹备
第二节餐饮经营决策的方法
    一、确定活动方向和内容的决策方法
    二、有关行动方案选择的分析评价方法
第三节餐饮经营计划
    一、餐饮经营计划的内容
    二、餐饮经营计划的编制方法

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