客房部运行与管理

新版高职教材在保持原教材优势的基础上，以方便教师教学和学生学习为宗旨，增设了课前导读、教学目标、案例分析、本章小结等模块，旨在教师和学生之间搭建一个互动的平台，使教师能够更好地和学生沟通。文中示例、公式及学习要点一律突出显出，目的是让读者花最少的时间掌握最有用的信息。 本版教才在编排上主要具有以下显著特征： ·精简优化了内容 ·更新增补了资料 ·权威专家严格把关 ·贴近教学的全新编...

饭店服务质量管理与案例解析

旅游文学

本书以旅游资源为轴来编排，按照国家标准八大主类依次分章，包括：印象卷、地象卷、水象卷、物象卷、天象卷、意象卷、世象卷。体裁上包括诗、词、曲、游记、散文、对联等...

现代旅行社经营管理

本书是21世纪旅游管理丛书之一，全书共分十章，分别论述了旅行社概述、旅行社的产品开发、旅行社的销售业务、旅行社的接待管理、导游服务管理、旅行社实务操作、旅程责任、旅行社财务管理、信息技术与旅行社管理，以及我国旅行社发展展望等，最后附有旅行社管理条例及其实施细则。本书在体例编排上注重内容全面和专业深化并重，力求在理论上有较深的开拓，在实践上更具可操作性。 本书适合各大专院校旅游管理等专业师生，旅行社从业人员以及旅游爱好者阅读...

康乐部经理案头手册

本系列图书从酒店工作的实际情况出发，将酒店职能细分为九个部分：前厅部、客房部、康乐部、财务部、公关营销部、工程部、餐饮部、安全保卫部、行政人事部。从标准化、规范化层面，阐述了各个部门工作人员的岗位职责，提供了一套行之有效的工作标准与操作规范，并附有大量的与工作相关的制度模板与实用表格。该系列图书内容详尽务实，可操作性强，是酒店管理人员进行高效率、规范化管理和迅速提升下属能力的参照范本，为酒店每个工作岗位、工作环节进行专业化、规范化服务

餐饮企业楼面经理管理

旅游公共关系学

随着我国旅游业的不断发展，旅游市场的竞争日趋激烈，而旅游企业面临的市场环境也日趋复杂，影响企业经营的不确定因素增加。在这种新的形势下，为了能够求得生存和发展，就必须要借助公共关系的手段，处理好旅游企业与内、外部公众之间的关系，以达到“内求团结、外求发展”的目的。公共关系学既是一门科学，同时也是一门艺术，为了帮助旅游企业更好地将公共关系学相关理论知识运用到企业的经营实践中去，特意编写了这本《旅游公共关系学》教材。 《旅游公共关系学

浙江乡村旅游发展与创新

本书以浙江乡村旅游的发展与创新为主线，对乡村旅游的起源、概念界定、特点、功能、发展前景进行了概括，并对国内外乡村旅游的理论研究和实践探索进行了梳理，在对乡村旅游供求双方进行实证分析，得出供求失衡结论的基础上，提出以分时度假作为浙江省乡村旅游创新发展的突破口的理念，并论述了乡村旅游创新发展的保障。本书共分5章，分别是乡村旅游概述、国内外乡村旅游相关理论与实践综述、浙江省乡村旅游发展实证分析、浙江省乡村旅游创新发展的突破口——分时度假、浙

饭店安全管理实务

饭店是人员密集的场所，一旦发生安全事故，将造成重大恶劣影响。为了防范各类安全事故的发生，许多饭店在安全管理上狠下工夫，投入较大的人力物力试图营造一个安全的消费环境。比如，大部分饭店的消防预案和消防演练一般都比较成熟，在这方面的资金投入和人力投入相当可观，但是，一个不容忽视的问题是，饭店火灾依然发生，原因何在？是管理出了漏洞，还是另有其他原因？ 回顾各类火灾事故，不难看出，发生重大火灾的饭店通常都有一个共同特征——消防通道被堵死或

星级酒店安全保卫部经理案头手册

饭店危机服务:从冷漠、抱怨、投诉到诉讼

每家饭店都有发生危机的可能（因），但若不给条件（缘），则这个可能性将一直潜伏而不爆发（果）。我们不必费心去清除病因，因为清除不了，而应致力于通过持续地维护服务系统的和谐，来最大限度地破除饭店危机发生的条件。这是饭店危机服务的基本理念。　　 本书告诉我们六个道理：　　 1.饭店危机服务，不是对服务危机的“定点清除”，而是一个通过体系运作实现客我关系和谐的过程。　　 2.危机产生的条件，取决于我们对沟通、消费形态、从

旅行社经济分析-旅游学术文库

旅游营销学

《旅游营销学》一书是适应高等院校旅游管理专业的旅游营销学课堂教学要求而编写的一部教材。在编写过程中，作者大量吸收了当前国内外营销学理论与实践方面所积累的成果，力求以晓畅的语言、严谨的逻辑、丰富的材料使这部书成为能够受到高校教师和学生喜欢的教科书。本书内容涵盖了旅游营销的基本概念、理论和方法，包括旅游营销观念、旅游战略营销系统、旅游消费者行为分析、旅游市场细分与目标市场定位、旅游产品策略、定价策略、促销策略和分销策略等...

旅游经济学

旅游经济学是研究旅游活动中所发生的经济现象、经济关系和旅游经济发展规律的学科。它是站在经济的角度，运用经济的原理、工具，分析旅游活动中的经济现象以及其中的经济联系、经济规律，用理论指导旅游行业以提高经济效益。本书结合了现代西方经济学、旅游学、管理学及金融学等多学科的知识和方法，充分体现了旅游经济学综合性学科的特色。全书内容包括：旅游经济学导言、旅游经济活动分析、旅游市场分析、旅游经济运行环境及影响、旅游市场运行、旅游市场竞争、旅游经济

旅行社经营管理

我国旅行社业起步较早，发展却较慢，其原因是多样的，但缺乏理论与实践相结合的人才是旅行社经营管理相对落后的重要原因之一。旅行社的经营管理离不开人才，而人才需要教育和培训，因此，《旅行社管理》历来被当作高等学校旅游管理专业本科阶段的主干课程和基础课程。 学科和课程建设离不开教材建设，社会上有关旅行社经营管理的教材已有多种，但大多是理论性教材。与大多数同类教材不同的是，本书作为全国商贸类“十一五”规划应用型教材——旅游管理、酒店管理专

旅游经济学

旅游经济学是将西方经济学理论、方法运用到旅游管理的一门科学。它涉及到多方面基础知识，如管理、旅游学、景区规划等。因而，这在一定程度上造成编写教材难度。此外，由于旅游经济学涉及的内容相当广泛，旅游经济学编著的作者对于其内容界定也不相同，所以，市场上现有旅游经济学教材中内容存在一定的差距还没能形成一个统一的体系。 《旅游经济学》着重介绍旅游经济的基本理论、基本方法和技术，围绕着旅游经济学的核心内容，旅游市场供求、旅游产品构成、旅游收

浙江城市旅游目的地发展与创新

旅游市场营销

本教材以建立模块化项目教学体系来编写课程内容。全书共分十一个模块，从旅游市场营销的概念入手，分析旅游企业营销的环境、面对的市场及市场调研分析、目标市场选择和营销战略等基本理论方法，总结产品、价格、销售渠道、促销等旅游市场的营销策略和旅游市场营销的管理，形成完整的旅游市场营销学学习体系。　 本教材以项目为导向，融知识、技能于一体，文中的“知识链接”模块帮助学生理解一些比较抽象的理沦概念，而实践性较强的知识，则通过“案例阅渎”模块来加强

现代饭店经营管理

本书共3编14章，以现代饭店的主营业务部门——房务部、餐饮部和康乐部的经营管理为核心内容，辅之以饭店安全、服务质量、营销和客户关系等综合职能部门的运营管理。在全面阐述了饭店行业的发展历程和未来的发展趋势，饭店经营管理的理论基础、经营管理思想与方法以及饭店经营管理目标与任务的基础上，重点讨论了饭店主营业务部门——房务部、餐饮部和康乐部的经营管理理论与方法体系，探讨了饭店安全、服务质量、营销和客户关系等综合职能管理的理论与实践。本书可作为

经济型酒店规范化服务指南

本书同传统星级酒店一样，服务质量是经济型酒店兴衰的关键。然而优质服务归根结底是由酒店广大服务人员来完成的。这些服务人员分散在前厅、客房、餐厅等各个环节，劳动过程中大多由服务人员独立操作。所以说，实施规范化服务的重要性在此就显得尤为突出。本书共分8章，涵盖了从经济型酒店的服务理念、基础知识、服务礼仪、服务质量管理，到前厅、客房、餐厅和安全服务的各个知识点及服务环节。书中所总结出的经济型酒店的服务基准，让员工服务更趋规范化...

旅游管理学-旅游新视野

随着现代经济社会的发展，旅游活动已经成为人们生活中的重要选择，旅游经济已成为国民经济的重要组成部分。因此，加强旅游管理不仅是保证旅游活动健康发展的客观要求，也是促进旅游产业持续健康发展和经济社会全面协调发展的客观要求。为了适应现代旅游发展和旅游管理教学与研究的需要，培养既掌握系统旅游管理理论知识，又具有综合旅游管理能力的旅游专门人才，我们特编写了《旅游管理学》一书。 《旅游管理学》以社会主义市场经济理论为指导，以现代经济学、管理

前厅客房服务与管理

本书内容主要包括；前厅部概述、客房预订管理、总台接待管理、前厅服务、前厅客户沟通管理、客房部概述、客房产品设计、客房卫生管理、客房服务质量管理等。 ...

中国旅游景区景点大辞典

本辞典共收录景区景点词条12552条，重点景区景点图片2015张，不但涵盖了31个省、自治区、直辖市的现有主要景区景点，而且包括了香港特别行政区、澳门特别行政区和台湾地区的现有主要景区景点...

旅游经济学(第三版)

本书在第二版的基础上，结合近年全国乃至世界旅游新的理念和实践进行了全面修订。本书以全新的面貌问世，新开辟“开篇案例及其分析”等，并重新设立复习思考题。全书共分l2章，主要内容包括现代旅游业、旅游产业性质、特点及其经济结构旅游需求、旅游市场、旅游供给、旅游产品、旅游价格、旅游供求矛盾与平衡、旅游者消费行为及其效用分析、旅游经济分析和效益分析等...

现代服务学概论

本书主要目的不仅是为读者提供介绍现代服务领域的入门性材料，而且也希望读者熟悉特定的顾客服务问题以及解决方法。现代企业除了需要传统的服务营销知识外，还要增加员工在服务创新、服务质量、服务补救、客户服务等方面的竞争力。本书共分9章，分别介绍了现代服务导论、服务战略、服务市场选择、服务营销组合、服务创新、服务质量管理、服务补救、客户服务管理、国际服务贸易。本书适合高等院校工商管理、企业管理、应用经济学、国际经济与贸易以及相关专业师生使用。本

岩溶旅游地质

客房服务与管理实务

饭店管理概论-第二版

《饭店管理概论》理论充实，观点新颖，内容丰富，体系完整，教材的文字叙述深入浅出、通俗易懂。可作为普通高职高专院校旅游专业及饭店管理专业的必读教材，也可作为饭店从业人员的培训教材，或作为旅游及饭店行业管理人员参考。全书共分八章，分别介绍了饭店概述、饭店管理概述、饭店计划与决策管理、饭店组织管理、饭店管理者、饭店服务质量管理、饭店管理控制、饭店集团等内容。每章根据状况配有学习目的、思考题、链接、案例和提示等，以启迪学生思考和提升学生的视野

现代饭店管理实务

这本《现代饭店管理实务》由姜锐和尚群主编,力求反映饭店管理在理论研究和实践发展方面的最新进展,注重知识的系统性、专业性和实用性,全面阐述现代饭店管理的理论、方法、理念和运作手段,具有鲜明的时代特色和饭店特色。全书共十一章,从现代饭店概述人手,详细介绍了饭店管理基础知识、饭店建筑与设备、现代饭店集团、饭店的计划与组织管理、饭店市场营销管理、饭店产品的管理与创新、饭店安全管理、饭店业务管理、饭店服务质量管理、饭店人力资源的开发与管理等。饭

餐饮服务业精细化管控全方案-附赠超值光盘

本书详细阐述餐饮服务企业的系统架构与岗位设计，分部门、分阶段阐述相应的工作职责、关键控制点，包含大最精细化管控所需要的流程、制度和表格，并就常见问题进行了解答，是餐饮务企业各级管理人员的行为指南...

客房服务与管理创新-名师讲堂

《客房服务与管理创新》不仅解决了客房部经理管什么，怎么管的问题，还在许多管理细节上提出了许多创新管理的理念和方法；它不仅解决了饭店管理专业课教师教什么、怎么教的问题，还通过对教学实践的总结，提出了许多创新教学的理念和方法。字里行间，无不体现出作者对饭店管理和专业教学这两个职业的热爱，也正是对饭店事业的热爱，才使我们有机会近距离接触蕴藏在饭店管理背后的一个鱼活的案例，才使我们有机会了解了如何从细致琐碎的工作中体会工作的乐趣...

上海市信息服务业产业地图

上海市信息服务业经过近年来的飞速发展，已经形成了比较完整的产业体系，严业门类比较齐全；信息服务业企业数和从业人员数不断增加，产业整体发展态势良好，对国民经济的贡献逐年增加。2007年，上海市信息服务业经营收入达到l502．3亿元，较2001年的288．4亿元增长了5倍多，成为现代服务业的六大重点领域之一。 在信息服务业现行分类中，软件产业表现最为突出。2000年，国务院《鼓励软件产业和集成电路产业发展的若干政策》和上海市政府《鼓

饭店服务技术

旅游地理学

《旅游地理学》比较系统地阐述了旅游地理学的基本概念、基本理论、基本知识和研究方法。全书共包括10章，分别为绪论、旅游地理学的发展、旅游资源、旅游者与旅游市场及其开发、旅游交通、旅游环境、旅游区划、旅游规划、旅游业可持续发展、旅游地理信息系统...

中国少数民族地区旅游公共管理研究

本书在综述国内外公共管理研究现状以及对云南省大理白族自治州、丽江市等民族地区进行实地考察的基础上，从学科交叉角度研究少数民族地区旅游公共管理的问题，探索少数民族地区旅游业公共管理的科学规律。 本书共分三个部分：第一编主要介绍公共管理以及民族地方政府公共管理的基本理论。第二编探索民族地区旅游业实现公共管理途径。提出构建服务型旅游行政管理，进行行政体制改革，深化民族地方政府与旅游市场、企业关系，理顺民族地方政府与社会中介组织关系，改

现代饭店管理

本书以全新的角度介绍和阐述了现代饭店的概况、饭店管理内容和基础理论、饭店组织管理、饭店营销管理、饭店服务质量管理、饭店前厅管理、饭店客房管理、饭店餐饮管理、饭店人力资源开发与管理、饭店安全管理等内容。全书以实用、创新为特色，理论系统完整，思路清晰，同时引用经典案例，注重理论和实践的结合。 本书除了可以作为高职高专旅游管理专业的教材书，还可以作为高等旅游职业教育和自学考试的专业用书，以及旅游饭店业管理人员的培训和参考用书...

酒店餐饮服务技能实训

简介 　　本书根据高等职业教育人才培养目标和高职学生的认知规律，以技能训练为主线、相关知识为支撑而组织编写，全面、系统地介绍了酒店餐饮服务的基本技能、程序与操作标准。全书共分5章，内容涉及餐饮服务基本技能、中餐服务、西餐服务、酒吧服务、餐饮其他服务5部分。　　 本书以实训项目为基本单元，注重与实际工作流程相吻合，每个实训项目包括实训目的、实训方法、实训准备、实训内容、程序与操作标准、要点提示、相关知识，便于学

餐饮业规范服务图解手册

亲爱的读者，现代餐饮业就业的机会很多，可是怎样才能成为众多竞争者中的佼佼者?此时，当你在书海中找到这本书时，你很幸运，因为本书将会带给你很多惊喜和具体的答案，让急于“充电”的你愿望实现。本书完全是站在你的立场来讲述；你将体会到快乐学习的全新感受；你不用担心枯燥的理论让你头晕脑胀；语言轻松和幽默插图将成为你业余的休闲。为了让你看起来更加轻松明白，本书为你设计了以餐饮工作的实际流程为写作框架，按“职位”划分章节，使你能够对号入座、节省时间

餐饮经理案头手册

作为准备创业，并成为餐饮店经理的你，面对千头万绪、复杂多变的餐饮经营工作，禁不住会有无从下手的感觉。那怎样才能做一个成功的餐饮店经理?怎样去成功经营一家餐饮店呢?基于此，编者编写了《餐饮经理案头手册》一书。 从这里，你将可以得到从开业规划布局、人力资料管理到营销服务管理、从厨房作业管理到物品购存管理、从卫生作业到财务成本控制等全方位的餐饮经营指导。通过此书，你不但得以立足业界，更能容光焕发，成为餐饮业经营管理的成功人士...

饭店管理原理与实务

本书从现代饭店管理的原理入手，通过分析大量的翔实中外饭店管理的成功案例，较全面系统地介绍了现代饭店管理的基本原理、方法及实务。全书共分12章，从饭店概述、发展战略及资本运营、战略管理、信息管理、服务管理、人力资源开发管理、营销管理、物资与设备管理、安全管理、信息管理、企业文化建设及中外饭店管理比较等方面论述了饭店管理的基本内容。为便于教学，本书采用了较先进的教材编写体例，在各章前有学习提要与目标，在各章末尾安排了“课堂讨论题目”、“本

生态旅游区建设的理论与实践

新编旅游开发与规划

本教材基于作者160余部旅游规划的实践与经验总结，依据国家标准《旅游规划通则》，结合丰富的案例，对旅游开发与规划的基础理论和方法进行了系统介绍。体系严谨，内容丰富，观点新颖，图文并茂，简明实用...

餐饮运行与管理

《餐饮运行与管理》是旅游与饭店管理专业主干课程，有较强的理论性和实践性。本书介绍了饭店餐饮部的工作运转过程，包括餐饮计划管理、生产管理、服务管理、销售管理、成本控制及菜单设计与宴会组织等基本管理方法等，还适当讲解了一些烹饪知识、食品及营养卫生知识以及餐饮服务的基本技能,使学习者能够基本适应饭店餐饮服务与管理的工作需要...

饭店管理概论

《饭店管理概论》各章主要以案例导入的形式展开，全书共分十章，主要包括饭店概述、饭店管理基础理论、饭店组织管理、饭店人力资源管理、饭店服务质量管理、饭店营销管理、饭店三大业务部门管理、饭店财务管理、饭店设备管理、饭店安全管理等内容，每个章节条理清晰、结构合理、知识链接丰富、注重实践应用。本书内容难度适中，习题和案例具有时代性、应用性和针对性；编排思路清晰，内容取舍考究，编者力图使之成为目标读者群希望获取的一部好教材。 　　《饭店

酒店营销经理365天管理笔记

滕宝红主编的《酒店营销经理365天管理笔记》采用“一日管理+一周管理+一月管理+季度管理+全年管理”编写风格，图文并茂、形式活泼。《酒店营销经理365天管理笔记》内容阅读采用pdca循环法，通过时间安排、工作重点、管理方法、管理心得四个部分为一个完整循环的学习方式进行导读。本书编排新颖，思路清晰，是企业经理人不可多得的管理用书。作为一本职业经理人的学习管理笔记，该书能指引经理们每天有计划地安排时间，认真记下工作中的琐事，再把自己想做

中国饭店连锁心经

饭店业大而难强、职业经理人遭边缘化、用工难、收益不振……如何破解?作者倡导饭店心学，鼓吹服务模式重构，从饭店连锁等角度实演互联网时代饭店业振兴的逻辑：饭店业之强大，必基于品牌化之成就；品牌化之成就，必决于饭店连锁化之进程；连锁化之进程，则由饭店服务链运营模式之可模仿但不可复制性决定；服务链运营模式之成功，又大决于以心为本之理念、以人为本之软件功能与以事为本之硬件功能同心圆体系的构建；同心圆体系之建树，又终归于饭店人基于中华传统风土的

2012年-首都旅游产业研究报告

黄先开、张凌云主编的《2012年首都旅游产业研究报告》就2012年的专题和相关基础理论进行全方位、多视角的研究和调研，为首都旅游业发展把脉，探讨首都旅游业发展中的重大理论问题和发展实践中遇到的疑点难点。分为实证研究、理论探讨、案例研究、项目策划四部分...

餐饮服务与管理-第二版

餐饮服务与管理是高职高专院校旅游管理专业和酒店管理专业的主干专业课程。本教材结合高职旅游专业教学改革，打破了原有的学科体系，根据学生的认知规律，以餐厅服务和管理的工作过程为导向，并选取典型工作任务编写教材。本教材为第二版，共分八章，主要包括餐厅的投资经营决策、餐厅选址、菜单设计的原则和方法、原材料采购与储存、餐饮生产、餐饮服务技能、市场销售、餐饮成本控制等内容，旨在训练学生从事餐饮服务工作的基本技能和操作程序，强化餐饮服务与管理工作必

美国旅游业概况

多年以来，美国一直是世界上许多旅游目的地的主要客源市场。在过去的30年里，中国一直将美国视为最重要的国际游客客源市场之一。2011年有超过200万人次美国游客到中国旅游。如今，美国已是中国旅游第三大国际市场客源国。 　　自20世纪90年代起，中国消费者对出境旅游的热情日

酒店财务管理365天管理笔记

本书主要讲述了酒店财务经理一日工作安排与落实、一周工作安排与落实、一月工作安排与落实、季度工作安排与落实、年度工作安排与落实等内容...

旅游产业信息化理论研究与实践创新

《旅游产业信息化理论研究与实践创新》从旅游管理为出发点，以信息化的视角，对旅游业的产业性质和属性进行具体分析，并审视信息技术给旅游业带来的变革、创新和影响。在研究过程中，作者立足于旅游业，但不局限于旅游业，这恰恰反映出信息化背景下旅游业的内涵与外延发生的变化...

中国旅游客源国概况

何丽芳、欧阳莉主编的《中国旅游客源国概况》以中国主要客源国为研究对象，分析了世界旅游业与中国入境旅游市场，按照东亚地区、东南亚地区、南亚地区、西亚和北非地区、欧洲地区、美洲地区、大洋洲地区等七大客源国地区，对各国基本国情、特色文化、习俗礼仪、主要城市和旅游景区景点进行了系统介绍...