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本书主要对国内外乳类加工产业发展现状进行了综述，剖析了国内外乳业发展的瓶颈问题，特别是制约四川乳业发展关键问题，并结合四川乳类加工发展现状和实际情况提出了四川乳类发展方向、应对措施和发展技术路线。全书包括绪论、国内外乳业发展及现状研究、四川乳业发展及现状研究、四川省乳业及技术发展分析和四川省乳业发展技术路线分析等五章，为四川乳业的发展和应对国外乳业的竞争具有重大的理论意义...
本书采用图文并茂的方法, 将一些“椅”类家具中用到的榫卯结合结构进行梳理整合, 更好地帮助读者理解榫卯结合方式和形态。通过对每件家具的介绍, 以及榫卯结构、制作工具及其使用方式的解析, 结合图纸与实物照片, 让读者更全面清楚地了解中国传统家具的造型尺寸及生产工艺...
食品加工过程安全控制丛书是国家重点图书项目，由江南大学、中国农业大学、南昌大学、华南农业大学、华南理工大学等全国食品学科具有科研优势的单位联合编写。食品加工过程安全控制丛书内容具有较强的理论学术价值，内容来源科技部973计划食品加工过程安全控制的关键科学问题研究成果，原创性时效性突出，该丛书书中的学术思想将在一定时期内引领食品科技人员的研究动态。同时丛书还蕴涵一定的实用价值，对食品企业的生产过程，具有极强的理论性和实用性，提升我国加
本书编者按照培养中学生的创新精神，提升和陶冶学生的审美情趣和艺术情感的目标，通过探索、调研，在中学开发了拓展型课程，编写了《中华布艺手工篇》，藉此传承和发扬中华民族的传统文化和手工技艺，培养学生心灵手巧的特点和才能。...
《食品安全国家标准实施指南系列丛书：食品中元素类检验方法系列标准实施指南》以元素类检测方法食品安全国家标准为基础，针对标准中所列项目的元素背景知识、检测目的和意义、食品中元素的限量值、检测方法等多方面做了介绍；对标准方法中各检验方法的原理、反应机制和化学反应式、操作步骤等问题及注意事项做了较为详细的注释；同时在参考大量文献和专著的基础上，介绍了一些有参考价值的国际先进分析技术和方法。 《食品安全国家标准实施指南系列丛书：食品中元
为了保障我国食品安全质量，加强进口食品的管理，促进我国农食产品出口，帮助监管人员和企业正确理解和应用我国食品安全基础标准，国家质检总局国际检验检疫标准与技术法规研究中心、广东出入境检验检疫局技术中心组织有关专家编写了这本《食品安全国家标准使用指南》（焦阳、邹志飞主编）。 《食品安全国家标准使用指南》主要以GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB2761《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》、GB2762《食品安全
第三方监管形式的特点是，信息披露源于食品质量安全保证体系中宏观主体政府和微观主体食品生产者以外的第三方力量，属于自下而上的监管方式。我国第三方力量也在食品安全社会共治中扮演着越来越重要的角色。媒体曝光食品安全事件对政府、企业和消费者的影响作用巨大。当前媒体发展具有自主性、聚合性、即时性和互动性等特点。《媒体参与食品安全社会共治的作用研究》一书主要介绍媒体在食品安全社会共治新模式下的作用与机制：媒体监督政府和企业；媒体引导和教育消费者；
本书是新田园城市理论译丛的第二本,在前本书提出的都市农业的基础上,对全球范围内有价值的都市农业实践进行了全景式的扫描。本书收录了食物研究这个新领域中的各类成果，涉及多个学科，包括与食物相关的城市发展策略、食物规划设计的实践与理论探索等，并整合形成综合性的区域食物地理学，阐明食物如何在可持续的城市与区域发展中发挥重要作用...
本书以特色鲜明的湘西烟草生产为案例，全面系统地介绍了其土壤资源状况；评价了湘西州永顺植烟土壤的适宜性和生态特点；分析了湘西山地烟叶质量风格特征，并在永顺植烟区内对烟叶风格区域进行了划分，深入开展可土壤保育、清洁能源精准烘烤、生物炭对烟叶成熟度的研究，总结出"双喜"品牌导向型湘西烟叶生产技术体系，同时根据其实践经验，对产业发展中的工商研共建原料与品牌协同发展机制进行了探讨...
本书根据不同油料的生物解离技术分为五篇撰写，第一篇主要介绍大豆，其中第一章介绍了油料大豆；第二章对生物解离预处理进行了概述；第三章对酶解工艺进行了概述；第四章介绍了固态发酵技术及其在大豆油提取中的应用；第五章介绍了目前常用的破乳工艺并对破乳相关机理研究进行了概述；第六章重点介绍了生物解离技术提取大豆油的扩大试验及中试试验的研究；第七章介绍了生物解离大豆油脂和大豆蛋白的性质；第八章概述了大豆生物解离产物的综合利用。第二篇主要介绍花生，其
本书是作者自媒体专栏“老缪说茶”有关文字的加工整理, 是对普洱茶知识的介绍和普及。作者介绍了普洱茶的概念、其传播途径和历史、保健功能、原料区分 (不同地方、季节、树种、树龄等的茶叶的区别) 、加工工艺、保存方法、品鉴、选购、式样 (茶膏、茶头、竹筒茶、陈皮茶等) 。最后, 本书介绍了云南几个著名的茶山、云南少数民族饮茶的习俗, 并以答疑的形式对消费者常见的对普洱茶的疑问予以解答...
本书主要针对网络化分布式系统中, 如何设计预测控制的估计器、控制器、协调策略等方面问题进行讲解。内容包括: 网络化滚动时域状态估计, 网络化预测控制的设计与分析以及以保证状态估计性能的滚动时域调度策略; 典型的基于Nash优化、局部性能指标、全局性能指标、作用域优化的分布式预测控制设计方法和系统综合; 网络化分布式系统预测控制在冶金过程中的典型应用实例。 本书主要面向预测控制、网络控制、信息物理系统等方向的研究人员、本科以上学生,
《产业用纤维制品学（第2版）》是高等纺织院校纺织工程专业的主要专业教材之一，内容分为上篇和下篇。上篇介绍产业用纤维制品的基础知识，包括产业用纤维制品的定义、分类、特点，产业用纤维制品的设计、加工及检测等；下篇主要介绍产业用纤维制品近年来在各行各业的推广应用等。本书可供高等纺织院校相关专业的师生阅读，也可供纺织科技人员、工程技术人员以及从事产业用纤维制品的开发、应用人员参考...
本书涉及兔产业链中兔肉精深加工环节现代加工技术，主要内容包括肉兔及其屠宰与初加工，兔肉制品加工辅料、基本工艺与设备，特色产品配方，现代加工技术，产品防腐保鲜与质量安全控制等。本书可供兔肉精深加工研发人员、管理人员参考阅读，也可供相关专业高等院校师生参考阅读...
本书结合生产现状和生产实际, 通过烘烤工程论、烘烤系统论、烘烤技术论介绍烟叶烘烤理论, 并通过在备烤、配炕、采收、装炕、精细烘烤等技术环节中的应用, 阐述烤烟精细化密集烘烤的作用和意义, 同时还对烟叶烘烤设备管护和烘烤技能培训进行了说明...
本书分成三篇介绍了淀粉的生产及深加工技术、淀粉糖的生产及深加工技术和变性淀粉的生产及深加工技术。其中淀粉的生产及深加工技术主要对玉米淀粉、小麦淀粉、马铃薯淀粉、甘薯淀粉及豆类淀粉的生产及深加工技术进行介绍...
《中国食品安全治理评论》由江南大学江苏食品安全研究基地主办，每年两期.本书是《中国食品安全治理评论》2020年期总2期，主要探讨中国食品生产经营主体生产经营方式的转变，研究中国安全食品市场的培育与发展，分析政府食品安全治理能力的新变化。与此同时，追踪靠前食品安全研究新趋势，关注优选食品安全治理理论的新发展，展开深度的理论研究。本期辑刊共分为4个专题，包括食品安全问题与消费者行为、食品生产经营与风险治理、食品安全治理模式探索和书评，共1
本书共分十章，全面系统介绍了食品包装概论、食品污染变质与包装原理、食品包装技术要求、包装食品腐败反应原理、食品包装保质期预测理论与方法、典型食品包装工艺与质量控制，食品包装安全、食品包装标准与法规、食品包装迁移理论、食品包装促销设计技术与应用等内容。 本书可作为高等学校包装工程专业及相关专业教材，同时可作为食品与包装相关专业的科研、设计、生产技术人员和商贸流通领域有关管理人员的实用参考书...
抢先发售启动适用于食品加工技术、食品营养与检测、食品生物技术等专业的13门课程教材的编写出版工作，力争突出食品类专业的特色，加强与生产实际的联系，培养食品专业高技能人才。同时，同步进行数字化教学资源建设，在建设网络增值服务的基础上，在纸质教材中全面引入二维码，实现我社教材与其他竞争社产品的差异化发展，打造首套融合教材...
《上海市食品从业人员食品安全知识培训教程（网络食品与贮运分册）》主要介绍食品安全相关法律、法规、标准，共分为四篇：首篇食品安全法律法规，含食品安全法律法规体系基础知识、网络食品经营和食品贮运一般规定、网络食品经营的食品安全要求、食品贮运服务经营者的食品安全要求、食品的标签、说明书、广告、食品安全事故处置、食品安全监督管理、食品安全法律责任；第二篇食品安全标准，含食品安全标准基础知识、食品安全国家标准、食品安全地方标准、企业标准；第三篇
我国粉体工业总产值在工业部门中的比重已跃居位，达到万亿元的规模，目前，促进粉体工业的深加工，提高产品附加值已成为社会和企业的共识。超微粉碎技术作为一种高新技术在粉 体加工中将有广阔的应用前景。 本书主要分为七大部分，部分介绍超细技术在粉体加工领域的应用以及未来发展趋势；第二部分力求全面精炼地介绍国内外具有代表性的超细粉碎理论和技术；第三部分介绍粉体的表征 与测试技术，第四部分将主要超细设备和技术指标以图表等形式展现，第五部分展示超细
全面覆盖全新CTP制版技术流程 行业专家多年实践经验大汇总 日常工作中常见案例系统解析 CTP设备维护技术全面解读 涵盖当前实用的三大数字化流程（柯达印能捷、海德堡印通、网屏汇智） 无缝连接到其它国内CTP硬件 为CTP制版技术常见问题提供完美解决方案 填补国内维修此类设备的空白 解决印刷企业产品问题的痛点 采用突破性的全新出版模式，二维码扫描视频展示实操过...
虾青素是自然界发现的已知不错的抗氧化剂，在多个领域引起了人们的关注。本书在对虾青素的来源和结构分析的基础上，对其功能、规模化培养、提取工艺和质量控制等方面进行阐述，并结合虾青素的利用现状对虾青素的开发和应用前景进行分析，为读者从科学的角度认识虾青素的来源和功能提供参考，也为科研人员和企业进一步开发虾青素潜在的应用价值提供一个平台，使虾青素能更好地保障人们的生活、健康和社会经济发展...
《四川传统发酵食品地图》主要介绍四川各地区具有代表性的传统发酵食品，种类包括豆制品、调味品、发酵蔬菜、酒类、肉制品、奶制品等。按照四川市辖区分类，对四川特色传统发酵食品的历史传承、生产工艺、品质特点进行全面详细的介绍，和《中国传统发酵食品地图》一书一脉相承。四川传统发酵食品种类丰富，且具有健康、营养等特点，主要面向喜爱传统发酵食品人士、旅游美食爱好者以及传统食品研究者，既有助于研究传统食品技艺，又有助于研究地方风俗文化...
本书分六章, 内容包括: 陕西, 造纸术诞生的故事 ; 洋县, 蔡伦造纸故地 ; 镇巴, 传奇与隐秘 ; 长安北张, “纸村”今昔 ; 周至起良, 风生水起 ; 前景: 欣喜与隐忧...
棉纺锭子的高速化是纺织行业发展的关键问题，而新一轮制造业的提质增效迫切要求纺织设备高速化。对锭子而言，其高速化是纺织行业的卡脖子问题，而高转速下的振动和能耗问题的解决是锭子设计的难点。为了解决棉纺锭子在高速回转时所受的不平衡力、外部施加的复杂力系带来的高频振动直接影响棉纺锭子的平稳性和使用寿命问题，本书包含开发了新型锭子参数化建模系统，实现了单独应用程序的开发设计，形成了一套新型锭子关键零部件的参数化设计方法；对棉纺锭子振动、棉纺锭子
本书由“主报告”“分报告”“专题报告”“产业政策”等四大部分组成。是中国新闻出版研究院课题。中国新闻出版研究院《中国印刷业发展报告 (2020版) 》全书统稿工作由张羽玲、刘成芳负责...
本书分为十二讲, 贯彻落实中华优秀传统文化“双创”要求, 积极探索和传播印刷出版文化 ; 通俗易懂地介绍印刷文化源流、发展历程、角色作用及其对社会政治、经济、文学艺术宗教等各个层面所产生的影响等内容, 弘扬中华优秀传统文化...
《乳酸菌及其发酵食品》共八章，包括前言、乳酸菌的种类及特性、乳酸菌的代谢途径和生理功能、乳酸菌在果蔬加工中的应用、乳酸菌在谷物加工中的应用、乳酸菌在乳品加工中的应用、乳酸菌在肉类加工中的应用、乳酸菌在其他制品中的应用、乳酸菌的有关法规管理。本书的编写本着内容细致、表述清晰、实用性强的原则，同时还突出创新性、趣味性及可操作性。本书可供食品相关行业科研、技术人员参考，也可供食品、发酵专业本科生及研究生参考...
鲜切水果已逐步成为水果消费市场的新时尚。本书系统介绍了鲜切水果产业，重点论述了鲜切水果的发展现状及趋势、加工技术、加工车间设计、贮存中的质量问题、鲜切水果质量评价方法以及等级评价等。对我国鲜切水果的从业人员具有很好的指 导作用，同时对我国鲜切水果的产业化发展具有很高的参考价值。 本书可作为鲜切加工企业管理人员、技术人员的参考资料，也可供相关专业院校师生学习和参考...
《商业首饰设计（第二版）》从珠宝设计基础、珠宝手绘设计、珠宝3D设计、商业首饰设计、品牌珠宝、高级定制、珠宝设计大赛、设计师原创作品赏析等方面，由浅入深地让读者了解商业首饰设计，并且向读者传递商业首饰设计的设计理念。《商业首饰设计（第二版）》**的亮点之一就是整合了行业里顶级设计师的作品及成功案例，同时还汇聚了当前在商业首饰设计中**代表性的深圳市珠宝行业领头企业的设计案例，是一本专业性强、“干货”最多的实用型设计书籍。希望通过《商业
本实验教材是《食品感官评价原理与技术》（Sensory Evaluation of Foods: Principles and Practices）一书的附加手册，是该书在食品感官评价本科生或研究生课程中的配套教材。全书包括介绍性信息，如报告格式（包括学术性和工业性） ，11个完整的3小时实验练习，4个适合传统课时的较短练习，以及1个适合描述性分析和词汇建立的学期项目的小组练习。 本教材强调了图、表和统计的正确使用。每个练习都包括学
《食品加工单元操作原理》主要探讨和阐述食品生产加工过程中常用的单元操作基本原理和所需设备及其在实际工作中的应用，以指导人们进行食品工艺学的学习和实践。《食品加工单元操作原理》在编写过程中参阅了大量的中外文献，总结了十几所院校的食品技术原理教学成果，从核心理论、知识要点和具体应用三个方面进行编写。《食品加工单元操作原理》内容全面、丰富，层次分明，针对性强，语言精练，通俗易懂，在知识的深度和广度上力求能够满足教师的课堂教学和学生的课后复习
随着印刷工艺的发展,新工艺的出现以及计算机技术在印刷领域的应用,再加上消费者对于印刷品的需求越来越趋于个性化,及时化,小批量,印刷工艺已经从传统方式逐渐向全数字化方向发展,传统的印刷工艺方法也逐渐分化出一种新的工艺方法,即数字印刷.它的出现使短版印刷,按需印刷和可变数据印刷成为可能...
本书分全国大学生纱线设计大赛概况、全国大学生纱线设计大赛历届回顾、总结及展望。内容包括: 第一届全国大学生纱线设计大赛 ; 第二届全国大学生纱线设计大赛等...
全书共分为十部分：一、获奖；二、荣誉；三、接受采访；四、新闻媒体报道；五、国家科技进步奖一等奖申报过程；六、创新技术简介；七、创新技术应用；八、创新技术的推广方法；九、完成单位及主要完成人简介；十、致谢。书中记录了陈克复院士接受党和国家领导人接见，应邀赴北京参加党和国家2020春节团拜会，以及多家媒体采访等事迹。在第五部分中详细介绍了“制浆造纸清洁生产与水污染全过程控制关键技术及产业化”国家科技进步奖一等奖的申报过程，并在后几部分对创
本书以新中国成立以来旧版新印本及新刻本为研究对象，这是迄今尚未引起学界注意的研究内容。对新中国雕版印书进行全面系统地研究，准确定位新中国雕版印书的地位，作为民国时期雕版印书的延伸，并纳入雕版印书千年历史的长河。本书的研究成果填补了建国以来七十年雕版印书史的研究空白。本书进行了系统的资料收集、整理和分析研究，并追本溯源，探究晚清、民国时期刻书及书版的流转，对新中国留存旧刻书版做了比较全面的梳理，客观上也丰富和完善了民国时期雕版印书的研究
本书从一家两制的实践入手, 对话这一基本假设。多元理性分析框架透过多重行动向度互动中生成的逻辑, 将分析重心带回农户实践, 帮助我们从中国情境的食物生产中, 触及农户对生存价值、自然环境、社会伦理、乡土景观和农耕传统, 以及竞争性、商品化, 乃至替代性食物市场的真实关怀。借助多元理性, 我们还能重新审视食物体系的转型路径...
本书在大量田野调查的基础上, 就北方仅存的二十余个地点的手工纸制作工艺进行了系统的记录分析 ; 同时结合历史文献, 就麻纸、皮纸、草纸等代表性纸种的传统制作工艺进行了还原和剖析, 从原料、工具、工艺等环节分析了北方手工造纸工艺的特点 ; 探讨了北方手工造纸工艺的多元价值与保护问题...
本书结合动物产品安全检验相关法律法规和国家标准, 着重介绍了动物产品安全检验技术。全书共分五个模块, 分别为屠宰加工监督与检验、市场监督与检验、微生物指标检验、理化指标检验、兽药残留指标检验。各模块下设项目与任务, 每个任务在提供理论知识资料单的基础上, 重点突出以实际操作为主的技能单, 并辅以相配套的作业单与评估单, 以利于学生动手能力的训练与综合能力的评估...
本书在对苹果生产、加工现状及发展趋势进行总结的基础上，系统地阐述了苹果品种及其加工适应性评价和苹果汁、苹果酒、苹果醋、苹果酱、苹果干制品等苹果深加工产品的分类、特性、原料要求、关键技术与设备以及苹果多酚、苹果皮渣、苹果籽等的高效利用技术，并在此基础上分析了各种苹果深加工产品及其加工技术的发展趋势与未来的方向和重点，可为苹果精深加工产品设计、工艺技术及设备选择提供参考和指导...
全书将系统地对服装表演艺术的基础理论、模特培养塑造、服装表演策划制作、服装表演传播推广进行阐述介绍。本书主要分为四部分，部分为服装表演的艺术特性及发展史的相关理论知识；第二部分对模特的职业特性、形体塑造、表演造型、表演技巧、形象管理等进行分析与梳理；第三部分对服装表演的氛围设计、组织策划、制作等进行阐述；第四部分针对服装表演的市场运作与传播推广进行阐述。本书内容全面, 具有针对性、指导性、综合性。有较强的实践性和可操作性,既可作为高等
本书结合国内外最新的珠宝首饰市场信息，详细地阐述了珠宝首饰评估的基本原理、基本方法和基本程序。并着重介绍了钻石、红宝石、蓝宝石、祖母绿、其他有色宝石、翡翠、和田玉、珍珠等市场上常见的珠宝玉石类型，以及玉器、贵金属首饰的品质构成因素，及其与价值的关系...
本书介绍了超支化聚合物的性能特点、合成方法和应用领域，重点介绍了超支化聚合物在皮革工业、造纸工业、合成革工业、聚氨酯工业和表面活性剂工业的应用原理与技术。在皮革工业中详细介绍了超支化聚合物在鞣制、复鞣、染色、加脂、涂饰和制革废水处理中的应用，在造纸工业中详细介绍了超支化聚合物用作造纸增强剂、造纸助留、助滤剂、造纸阻垢剂和造纸絮凝剂，在合成革工业中详细介绍了超支化聚合物在超细纤维合成革后整饰中的应用，在聚氨酯工业中详细介绍了超支化聚合物
本书为东北地区食物安全可持续发展战略研究，提出以全东北综合性大农业现代化为目标，以科学发展观为指导，加快转变发展方式，在稳定粮食生产的前提下，发挥区域比较优势调结构，构建优势区域布局和专业生产格局。建议在农产品流通靠前化、绿色化的背景下，发展多种形式适度规模经营，依靠创新驱动培育新优势，推动区域食物安全可持续发展...
本书主要从以下九个方面 进行编写: ①烟梗及梗丝概述; ②烟梗化学成分及梗丝烟气成分; ③典型烤 烟生态区烟梗化学成分及梗丝烟气成分; ④梗丝加工工艺; ⑤烟梗工业可用 性评价; ⑥梗丝掺配对卷烟的影响; ⑦梗丝烟气有害成分释放量及降低技术; ⑧醇化对梗丝可用性的影响; ⑨提升烟梗工业可用性的新技术...
全书共分五章,详细介绍了白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒及酒精生产中原料、半成品、成品的分析检验，对企业中常规分析项目详细阐述了检测方法的原理、要点及操作中应注意事项，以提高检验人员分析检测的准确性。同时，为提高产品的质量、开发新产品，书中还编写了具有一定指导意义的检测项目，并在常规分析基础上适当增加了现代仪器分析检测内容，使本书的深度与广度有进一步扩展。 本书内容翔实，适合从事酒类生产的工程技术人员及检验操作人员使用，并为有关科技人员在提高
本教材围绕国家现行保健食品政策法规，密切联系研发和生产实际，系统地介绍了如何开发和应用保健食品。教材分四个部分、共十六章。部分为导论，介绍保健食品的概念与分类、中医药在保健食品领域的传统应用、保健食品的发展现状与趋势。第二部分为总论，介绍保健食品有关法规、研发思路与流程、配方研究、工艺研究、安全性与功能研究、质量研究、保健食品的市场推广等。第三部分为各论，围绕辅助降血脂功能、辅助降血糖功能、辅助降血压功能、抗氧化功能、增强免疫力功能等
食品工厂设计是食品工业发展过程中的一个重要环节， 是食品工厂内应该配置的一切单项工程的完整设计， 一般包括总平面布置、生产车间、动力车间、厂内外运输、自控仪表、采暖通风、环境保护工程、福利设施、办公楼和技术经济概算等单项工程设计。食品工厂设计需要参考较多的标准和规范， 近年来部分标准进行了修订， 同时在本教材的使用过程中， 也发现了一些不足之处， 为了使之更具有实用性， 以方便教学和学习， 特对本教材进行了修订。...
近20年来，我国食品安全事故多发高发，成因复杂，有诸如环境污染造成的“镉大米”事件、种养殖生产过程中滥用化肥、农药、生长激素引起的“多宝鱼”“毒西瓜”和“瘦肉精”事件、加工和储藏过程中的违规或超量使用食品添加剂引起的“染色馒头”事件、转基因食品、非法添加、假冒伪劣、掺杂使假造成的“三聚氰胺”奶粉事件、“红心鸭蛋”事件、“地沟油”事件……食品安全问题层出不穷，形势严峻。本书的主要内容包含我国食品安全监管全过程问题探寻、食品安全与经济发展
本书较系统阐述了食品加工与保藏过程涉及的主要工艺原理和技术，以及过程的安全与质量控制。内容包括绪论，食品加工、制造的主要原料特性及其保鲜，食品热处理和杀菌，食品的非热杀菌与除菌，食品的低温处理与保藏，食品的干燥，食品浓缩和结晶，食品的微波处理，食品的辐照，食品的发酵、腌渍和烟熏，食品的化学保藏，食品包装等。 本书可供高等院校食品科学与工程及食品质量与安全等专业作为教材，也可供食品科技工作者参考...
本书详细介绍了水产品贮运保鲜过程中的品质变化、腐败发生机理、低温保鲜技术、化学保鲜技术、辐射保鲜技术和生物保鲜技术等；传统水产品加工技术、新型水产品加工技术、冷冻鱼糜及鱼糜制品加工技术、水产品加工副产物的综合利用技术；生鲜果蔬采后品质变化、生理代谢、病理发生发展过程及果蔬采后物理、化学、生物和综合保鲜技术；果蔬汁、速冻果蔬、果蔬干燥、果蔬的腌渍与发酵、果蔬有效成分提取及利用等...
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