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轻工业、手工业

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食品工业

动物产品安全检验技术

作者：翟卫红主编

出版社：北京理工大学出版社出版时间：2021-03-01

开本： 26cm 页数： 418页

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版权信息
内容简介
目录
作者简介

动物产品安全检验技术版权信息

ISBN：9787568296045
条形码：9787568296045 ; 978-7-5682-9604-5
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
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动物产品安全检验技术内容简介

本书结合动物产品安全检验相关法律法规和国家标准, 着重介绍了动物产品安全检验技术。全书共分五个模块, 分别为屠宰加工监督与检验、市场监督与检验、微生物指标检验、理化指标检验、兽药残留指标检验。各模块下设项目与任务, 每个任务在提供理论知识资料单的基础上, 重点突出以实际操作为主的技能单, 并辅以相配套的作业单与评估单, 以利于学生动手能力的训练与综合能力的评估。

动物产品安全检验技术目录

模块一屠宰加工监督与检验
项目一屠宰加工监督与检验岗前知识培训
任务一动物产品安全检验相关知识培训
任务二屠宰、肉食品加工企业相关知识培训
项目二屠宰、肉食品加工企业的规划设计
项目三屠宰、肉食品加工企业的卫生监督
任务一定点屠宰场参观调研
任务二肉食品加工企业参观调研
项目四生猪的收购、运输和屠宰检疫技术
任务一生猪的收购、运输检疫技术
任务二收购、运输检疫证明的申报与填写
任务三生猪的宰前检疫技术
任务四考查生猪定点屠宰加工企业同步检疫点的设置
任务五生猪的同步检疫技术
任务六生猪宰后常见组织器官病变和肿瘤的检验与处理
任务七生猪屠宰检疫常见传染病的鉴别
任务八生猪屠宰检疫常见寄生虫病的鉴别
项目五羊的屠宰检疫
任务一羊的宰前检疫技术
任务二考查牛羊屠宰加工企业同步检疫点的设置
任务三羊屠宰同步检疫技术
任务四羊宰后常见组织器官病变和肿瘤的检验与处理
任务五羊屠宰检疫重点传染病的鉴别
任务六羊屠宰检疫常见寄生虫病的鉴别
项目六牛的屠宰检疫
任务一牛的屠宰检疫技术
任务二牛屠宰检疫重点传染病的鉴别
任务三牛屠宰检疫常见寄生虫病的鉴别
项目七家禽屠宰检疫技术
项目八屠宰加工副产品的检验技术
模块二市场监督与检验一
项目九市场监督与检验岗前知识培训
项目十肉及肉制品的市场监督与检验
任务一市场冷鲜肉的监督与检验
任务二农贸市场品质异常肉的监督与检验
任务三农贸市场肉制品的监督与检验
项目十一蛋及蛋制品的市场监督与检验
任务一蛋新鲜度的市场监督与检验
任务二蛋制品的市场监督与检验
项目十二乳及乳制品的市场监督与检验
任务一原料乳、消毒乳的市场监督与检验
任务二乳制品的市场监督与检验
项目十三动物性水产品的市场监督与检验
项目十四蜂蜜的质量监督与检验
模块三微生物指标检验
项目十五微生物指标检验岗前知识培训
项目十六动物性食品微生物检验实验室基本操作技术
任务一实验室规则及要求
任务二微生物检验用玻璃器皿的准备
任务三微生物实验室常用仪器的使用和维护
任务四培养基的制备
任务五细菌的接种与培养
任务六细菌的染色、镜检
项目十七动物性食品微生物检验技术
任务一动物性食品微生物检验程序及样品的处理技术
任务二菌落总数测定
任务三大肠茵群计数
任务四沙门氏菌检验
任务五志贺氏茵检验
任务六金黄色葡萄球菌检验
任务七动物食品中病毒的一般诊断程序
模块四理化指标检验
项目十八理化指标检验岗前知洲
任务一动物性食品理化检验分析方法
任务二动物性食品分析质量控制
任务三检验结果的表示与数据处理
任务四动物性食品卫生检验的质量控制
项目十九理化检验实验室的基本操作技术
任务一理化检验实验室的基本操作要求
任务二理化检验分析基本操作技术
任务三标准溶液的配制与标定
项目二十肉及肉制品理化指标测定
任务一肉理化指标测定
任务二肉制品理化指标测定
任务三食用动物油脂的理化指标测定
项目二十一蛋及蛋制品理化指标检验
项目二十二乳理化指标检验
任务一乳及乳制品常用理化指标检验
任务二异常乳的检验
任务三乳房炎乳的检验
项目二十三动物性水产品理化指标检验
模块五兽药残留指标检验
项目二十四兽药残留分析岗前知识培训
项目二十五样品前处理技术
项目二十六兽药残留测定方法
项目二十七兽药速测卡检测动物组织兽药残留
项目二十八酶标仪法检测动物组织盐酸克伦特罗药物残留
项目二十九高效液相色谱法检测动物组织氟喹诺酮类药物残留
参考文献

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动物产品安全检验技术作者简介

翟卫红, 教授，现任青海畜牧兽医职业技术学院动物医学系副主任,农产品质量检测专业带头人。先后承担过《动物病理分析》《动物普通病诊疗技术》《动物产品安全检验技术》《农产品感官及理化检验技术》《农药兽药残留检测技术》等课程的教学及实习指导工作，在《中国兽医杂志》等中文核心期刊发表专业论文10余篇，主编工学结合教材《动物产品安全检验技术》《农产品质量检测》《动物生化》3部，主持建设的《动物产品安全检验技术》课程2010年被评为动物生产类教指委精品课程。

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