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本书是很好工程师教育培养计划生物食品类系列教材之一，内容包括绪论、软饮料用水及水处理、软饮料的主要原辅材料、碳酸饮料、果蔬汁饮料、乳饮料、植物蛋白饮料、天然矿泉水、茶饮料、固体饮料、特殊用途饮料、其他饮料等十二个章节。为方便教学使用，各章章前配有学习目的与学习要求，章后附有复习思考题。本书在兼顾高等学校教材理论性、系统性较强的前提下，从实用出发，既有新理论和新技术，又涉及饮料加工中的生产实际问题，力求理论和实践有机融合...
本教材的主要内容包括：基因工程原理及其在食品中的应用、发酵工程原理及其在食品工业中的应用、酶工程原理及其食品中应用、细胞工程及其在食品工业中的应用、蛋白质工程和分子进化工程、生物技术与食品安全和品质控制、转基因食品的发展与食品安全等...
为了与一般的普通食品相区别，绿色食品实行标志管理。绿色食品标志由特定的图形来表示。绿色食品标志图形由三部分构成：上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾。标志图形为正圆形，意为保护、安全。整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境的安全、无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。绿色食品标志还提醒人们要保护环境和防止污染，通过改善人与环境的关系，创造自然界新的和谐。绿色食品标志商标作为特定的产品质量证明
本书主要研究食品安全与检验技术, 从食品安全基础理论的介绍入手, 内容涵盖食品中的危害因素、食物中毒与食品卫生等, 针对食品理化检验的理论与程序、食品检验的一般技术进行了分析研究; 对食品中一般成分的检验、食品中添加剂的检验、食品加工、储藏过程中有害物质的检验做了一定的介绍; 对食品安全及检测新技术进行了分析研究; 提出了食品安全与检验的相关问题, 为保障食品安全提供了更多思路与方法...
这是一本服装设计效果图表现技法书。本书共分为五个部分，第一部分服装效果图的概述；第二部分人体基础篇，包括人体结构、人体动态与规律、五官表现等具体讲解；第三部分主要是衣纹以及不同质感的服装面料表现；第四部分是针对不同款式的服装案例解析；第五部分服装效果图欣赏...
本书属于箱包行业英语方面的教材，由世界箱包行业市场发展现状、箱包的分类、箱包制作工艺及算料、箱包检测的标准规范及验货的基本准则、箱包英语中的常用术语等部分组成，全书以箱包行业英语为研究对象，分析国内外市场，箱包生产工艺、检测及销售流程，使高职院校和应用型本科的商务英语、国际商务等专业学生掌握箱包行业知识及箱包英语术语的应用技能，系统编写箱包行业英语的词汇、句型表达、语篇架构等，以期开拓箱包行业市场和对外贸易业务实践能力，对箱包行业及相
本书以食品安全为目标，从人体健康出发，介绍了食物、营养与人体健康的关系，还讲述了食品安全检测技术的方法和手段，另外还讲解了食品安全检测中需要的仪器设备及最新的食品安全方面的分析技术和要求。 食品安全检测技术发展至今，已成为全面推进食品生产企业进步的重要动力。食品安全检测技术通过提高食品质量和全过程验证活动，并与食品生产企业各项管理活动实现协同，从而有力地保证了食品质量的稳步提高，不断满足社会日益发展的背景下人们日益增长的物质需求
本书紧贴乳品加工企业岗位对于乳品加工方面的专业理论知识和实践操作技能的需求，以项目化的方式介绍了从原料乳的验收、原料乳的预处理到各种乳制品的生产工艺、操作要点、质量控制点及国家质量标准等。全书共十个项目，主要介绍了原料乳的验收、原料乳的预处理、液态乳的加工、酸乳加工、冷饮乳制品加工、乳粉加工、炼乳加工、奶油加工、干酪加工、乳品设备的清洗与消毒...
本书以食品合规管理岗位及岗位能力需求为依据，按照项目化教学体系编写，包括食品合规管理基础、食品生产经营资质合规管理、食品生产经营过程合规管理、食品产品合规管理和产品及体系认证合规管理，内容涵盖我国食品法律法规、食品标准、食品安全监管机构职能、食品安全监管制度；食品生产经营许可、特殊食品注册备案等资质的办理要求及合规实践；食品生产经营过程合规管理、食品追溯与召回；食品配方、产品指标、食品标签等产品合规管理；三品一标及GMP、HACCP等
本书基于珠宝行业及珠宝类专业应用型人才培养的需求，基于宝石的自然属性，了解珠宝玉石的概念、特点及珠宝玉石签定的基础知识，形成了完整宝石学特征及文化特征体系，并集合珠宝玉石鉴定市场设计了基于珠宝市场的鉴定类企业文化章节，让珠宝爱好者及学生充分了解各各类宝石、玉石、有机宝石及图章石的宝石学特征及文化特征，最终了解珠宝玉石的美学与文化特征...
本书主要根据《农产品质量安全法》中 “对可能影响农产品质量安全的潜在危害进行风险分析和评估”的规定，并结合多年畜产品质量安全监测和风险评估工作经验撰写的。开展畜产品质量安全风险评估的意义在于有利于推动我国畜产品质量安全管理由末端控制向风险控制转变、由经验主导向科学主导转变、由感性决策向理性决策转变，是风险管理决策的重要依据。该书系统地讲述了畜产品风险评估基础知识和评估方法，对药物残留、重金属和生物风险评估进行了详细论述，并汇总了相关支
《预制菜产业与技术》主要阐述了预制菜的产业背景及发展历程、预制菜产品类型及发展趋势、预制菜品质大数据及其形成和变化规律、预制菜加工关键技术和副产物综合利用、预制菜调味品及调味技术、预制菜加工装备等内容，涵盖预制菜从原料到半成品和成品的全产业链。内容翔实、通俗易懂。 本书适合从事预制菜生产加工的广大科研人员、教学人员、管理人员、技术岗位人员阅读参考，也可作为高等院校食品、烹饪相关专业学生的辅修教材和预制菜产业链企业管理技术人员的培训教材
本书全方位讲解：纤维分类及其性能、纤维和纱线识别与应用、面料生产认识、机织和针织面料识别与应用、中外传统服饰面料识别与应用、不同风格服装面料识别与应用，以及面料在服装设计中的艺术再造和打理，共十章内容。 详细介绍了时尚色织面料（府绸、绉布、双层等20个品种），新颖外观面料（凹凸、曲线、烂花、剪花等23个品种），化纤面料（麂皮绒、欧根纱、雪纺、四面弹等17类），精、粗纺毛织面料（华达呢、法兰绒、钢花呢等二类29个品种），丝绸（绫、
本书以编者的实际教学经验为基础，对女装款式设计进行了解读，采用项目任务制，共包含五个项目。项目一为女上装款式设计，项目二为裙装款式设计，项目三为裤装款式设计，项目四为套装款式设计，项目五为礼服款式设计。目标是让学生了解女装款式的分类，明确女装各类款式设计要领，熟练掌握女装款式图的手绘技巧，能准确绘制出各类平面款式图及款式拓展设计。本书内容丰富新颖、图文并茂、案例多样、理论联系实际，以点带面，拓宽了读者视野，具有可学习性、可理解性、可操
为了适应基本教学和综合实训的要求，本教材按分为食品安全相关法律法规、食品标准、食品检验基础知识、食品感官检验技术、微生物检验、食品理化检验、紫外可见分光光度法在食品检测中的应用、原子吸收光谱法在食品检测中的应用、原子荧光光谱法在食品检测中的应用、气相色谱法在食品检测中的应用、液相色谱在食品检测中的应用、色谱-质谱联用技术在食品检测中的应用。同时本书将涉及的相关法律法规和标准等电子资源作为本教材的补充。旨在通过一系列的实训活动，巩固所学
本书在系统闸述食用菌生产、菌种制作的理论知识的基础上，介绍了平菇、香菇、草菇、双孢蘑菇、黑木耳、灵芝等常见食用菌和珍稀食用(药用)菌的具体栽培技术；食用菌生产中病虫害的防治技术；食用菌干制、罐藏、盐渍、糖制、酱类、饮料加工制作技术...
本书以服装设计岗位的整体工作流程内容为蓝本，将理论教学内容和实践教学、岗位工作场景及市场需求紧密结合；将产品认知、市场调研、产品企划、产品生产、策划营销贯穿起来；采用大量图表加以说明，同时引用典型案例并兼顾课程思政内容...
本书系统介绍了服装专业领域的科学研究方法，内容涉及科学研究选题、研究方法的选择、数据分析和论文的撰写规范和要求等。本书结合了大量科研论文实例，剖析研究方法在服装专业领域的应用。读者可根据学习和工作需要进行选读...
本书将从多个角度探讨珠宝艺术与文化之间的关系。首先，深入探讨不同文化中的珠宝传统，包括珠宝的历史、设计特点和制作工艺。其次，考察珠宝在不同文化中的重要作用，以及它是如何反映不同文化的价值观、审美观和社会结构的。最后，探讨珠宝市场和收藏价值，以及它在当今社会中的地位和影响。 相信通过对珠宝艺术与文化的深入探讨，读者可以更好地理解世界各地文化的多样性，以及珠宝是如何成为文化传承的一部分的。无论您是珠宝爱好者、文化研究者还是普通读者，
《西式烹调工艺（第2版 十二五职业教育国家规划教材）-餐饮类专业教材系列》借鉴国内外西餐职业化教育的教学理念、方法和内容，注重理论和实践相结合，全面、系统地介绍了西餐知识的概况和发展、西餐厨房知识、现代西餐厨房设备与用具、常见西餐原料的加工与应用、西餐调味技术与应用、西式烹调方法与应用、西式宴会设计与应用等西餐专业知识和技能。该书内容丰富，结构严谨，专业性强，是一部指导西餐专业知识学习的教科书。 《西式烹调工艺（第2版 十二五职业教
《服装专题设计》从时装设计、童装设计、职业装设计、礼服设计、民族服装风格设计、品牌服装设计、服装赛事专题设计7个部分内容，进行了专业性的论述，为学生提升服装专业知识提供了帮助。本书注重引导学生进行多向性的设计元素探索，帮助学生突破传统框架的限制，提高创新的设计能力。本书不仅可以当作服装设计专业学生的教材，同时也可以作为从事服装设计工作及爱好者的参考用书...
本教材为新形态纺织生产管理教材。将慕课课程资源和课堂教学内容融合在一起，以混合式学习模式为基础，打造线上线下一体的课堂教学模式。教材以高职高专的培养目标与特色为主导，以突出现代纺织生产管理实务为宗旨，加强纺织生产管理的新观念，推广新方法。编著者基于国内纺织企业的生产管理现状，收集了大量企业管理实例，系统地讲解纺织生产管理的理论和方法，体现实用性、现代性，并加强生产运作财务分析、生产作业计划的制订和智能化ERP生产管理等方面知识，具有一
“民以食为天”，食品质量的好坏关系着人们的身体健康，因此需要重视食品检测技术，使其为人民的身体健康保驾护航。基于此，本书从食品检测的基础理论出发，阐述食品检测的性质、任务、作用等，指出食品检测从业者进行食品检测时应当具备的基本技能，在此基础上，对相关的技能进行了一定的细化，详细探讨了食品理化检验技能、食品添加剂检验技能、食品矿物质元素检验技能、食品中有毒有害成分检测技能。本书内容翔实、逻辑严密，可供食品领域从业者学习及食品检测技术从业
本书详细列举了雪茄烟的生产原料, 包括白肋烟、马里兰烟、晒烟。具体论述雪茄烟的生产发酵工程; 深入探讨雪茄烟的烟质、雪茄烟的配方工作、雪茄烟的配方实例、雪茄烟的配方管理; 全面分析雪茄烟的生产调制与生产分级; 详细探索了雪茄烟的预制技术、卷制技术、包装技术...
本书着重通过对毛衫编织工艺设计、制版技术进行理论与实践的解析，推动毛衫行业工艺、制版一体化的发展，提高毛衫企业的生产效率，适应当前服装产品品种更新快、批量数量少、服装定制化的趋势。 本书共分为毛衫编织工艺设计与电脑横机制版两大部分。 毛衫编织工艺设计以行业的标准为基础，通过进行编织工艺参数设计、套缝工艺设计、后整理工艺设计的方法分析，使从业人员掌握衣片各部位的编织工艺设计原理与方法，并在实践中不断提高技能。 电脑横机
本书以大师作品、鲁迅美术学院历年优秀立体裁剪作品为依托, 结合国际领先立体裁剪技术, 针对每款作品中所体现的立体裁剪技术技巧做深入的讲解与分析。运用立体裁剪制版技术的优势, 挖掘出服装复杂款式变化的规律, 分类研究出典型的技术技巧表现方法。将高难度服装结构款式的立体裁剪技术技巧规律化、系统化、类型化。为服装专业学生及社会服装设计师们进行自由设计款式结构提供依据及信心, 不畏难, 敢于挑战, 也为服装款式结构的变化及发展提供研究动力...
本书从编结与钩针的历史渊源开始写起，让读者在了解编结的文化发展之后，对传统手工艺产生兴趣，分别介绍编结与钩针的工艺步骤与创新设计方法。接着，详细介绍了编结所需的工具与材料；用简练的图示和文字介绍16种编结基础结法、4类中国 结结法与步骤，进而通过手链和项链的具体工艺设计来阐述编结方法的运用与技巧。作者又通过对项链、中国结、壁挂三类编结实物作品分析，进一步诠释创新设计的方法。很后，从材料和工具的选择开始写起，然后分别从钩针包包、披巾和帽
本书收集了了近几年受关注的200例化妆品新配方，包括护肤化妆品、美白化妆品、面膜、天然化妆品、祛斑化妆品、抗衰老化妆品、功能性化妆品等多种类型，每种化妆品介绍了原料配比、制备方法、产品应用、产品特性等，实用性强。本书注重配方的新颖性，除了保留一些传统的、经典的配方之外，大部分配方都具有其自身的特性。 本书可作为从事化妆品科研、生产、销售人员的参考读物，同时也可供高等院校和中等职业院校的精细化工、应用化学等专业的师生参考...
本书重点讲授了服装结构设计的基本原理以及实际操作范例，特别注重服装结构构成方法的灵活性，能够帮助读者较轻松地掌握服装结构设计的基本内容。为了使书中服装的结构设计更具有合理性、实施性和可操作性，对每个纸样图例都进行了反复的研究、设计、绘制。本书在男装、女装和童装纸样研究上做了较全面、科学的实践与探讨，力求理论联系实际，注重内容的系统性、连续性、完整性、规范性。 本书可作为服装院校的教学用书，亦可供服装设计、技术、工艺和产品开发人士及广
当前，成衣业迅速发展，市场竞争日益激烈，人们对成衣设计的要求越来越高，现代成衣设计要想获得成功需以创意、品牌取胜，在满足消费者日益增长的消费需求时，不断融入创意的元素，设计出具有新意的创意成衣，并以品牌塑造为方向，给成衣设计带来新的生命力。本书以当前成立设计的现状为背景，在成衣设计的相关理论之上，分析成衣设计的创意元素，探究现代创意成衣设计的具体方法，展现现代成衣设计新颖个性的创意特征，使成衣的实用价值与艺术价值并存。本书研究注重理论
本书在介绍酿造技术基础知识的基础上，着重对酱油、食醋、酱类、味精、复合调味品等发酵调味品的生产原理、生产工艺、操作要点及质量标准等做了较为详细的阐述。内容丰富、实用，可操作性强，可作为从事酿造调味品生产的企业工程技术人员的技术参考书和企业员工技术培训教材，也可作为有关院校生物技术及应用、微生物技术及应用、食品加工技术等专业的教材，还可供相关领域的科研人员学习和参考...
《发酵技术》（第二版）为“校企双元”合作开发教材，以发酵技术人员的职业岗位为导向，以发酵技术工艺流程为体系，按照发酵技术工作过程设置教学项目，包括发酵技术岗前准备、发酵工业菌种的选育与保藏、发酵工业培养基的制备与优化、发酵工业的无菌操作、发酵工业的种子制备、发酵过程的控制、发酵罐的使用及放大、发酵产物的分离与精制、典型发酵产品的生产。各项目重点阐述了基础知识和工作任务，同时配以视频、微课、音频、课件等数字资源（以二维码形式呈现），以便
本书稿文字质量尚可，本书内容属于服装教学方面的著作，由服装设计与教学基础理论、服装图案教学、课程设置与实践教学、服装配饰艺术设计、男装、女装、童装设计与教学等部分组成，本书以服装设计与教学为出发点，将服装设计与服装教学相结合，并且将服装设计的理论与服装设计的实践详细阐述，从不同的方向和角度对服装教学领域进行深入浅出的介绍，对服装设计和服装教学的创新实践进行了多维度的解释。本书对服装设计行业、服装相关教学领域的从业人员具有学习和参考价值
本书聚焦纺织面料设计的灵感、创意及不同的纺织工艺，阐述了印花面料、纬编针织面料、梭织面料的设计要素和方法，并结合具体的面料设计案例，详细展示了从设计调研、图案设计到工艺设计及很终纺织面料的设计过程。此外，本书还在很后一章引入了中国传统纺织工艺的内容，以典型的染织绣技艺为例，展示中国传统纺织文化的魅力。本书图文并茂，通俗易懂，适和纺织工程、纺织材料与纺织品设计、服装设计与工程等专业的本科生或研究生及靠前学生使用，也可供纺织服装行业的技术
全书分上篇和下篇, 上篇以裙装的款式及结构设计为研究内容。下篇以裤装的款式及结构设计为研究内容。主要内容包括裙装及裤装造型设计概述，裙、裤装结构设计基本原理、以及款式与结构设计等。注重结构原理与制图方法，通过丰富且具有代表性的时尚女下装100 款裙型及裤型案例款式与结构设计介绍与分析，由浅入深的介绍了各种下装造型的结构原理、结构设计制图及变化应用，内容完整系统, 重点突出，具有很强的实用性和可操作性。书中内容通俗易懂，涵盖面广，通过图
本书是作者结合多年的教学和管理经验,针对纺织工业正加快转型成为“科技、时尚、绿色”的形势编写而成的,旨在帮助纺织专业的学生在学习专业知识之前,快速把握纺织全貌,形成对纺织的整体认识,为后续专业课程学习提供方向性的指导,也为给感兴趣于纺织的非纺织专业学习者提供快速了解纺织的渠道。 本书主要内容包括源远流长的纺织历史、迅猛发展的现代中国纺织工业、丰富多彩的纺织纤维、纤维变成纱的奥秘、经纬交织的机织、线圈串套的针织、神奇的纤维直接成布、灿烂
本书是普通高等教育十一五规划教材，坚持理论性、科学性和实践性相结合的原则，做到理论基础够用，强化实践操作。具体介绍食品原料发展、食品原料的保存以及动物性、植物性食品原料的结构与特性等，为学生学习相关专业技能奠定基础...
本书是中国医药科技出版社“十四五”规划教材之一，根据《实用发酵工程技术》教学大纲的基本要求和课程特点编写而成。本书以发酵制药生产企业典型岗位职业能力和工作任务为依据，按项目、任务、工作过程导向设计教材内容，在内容设计上，理论与实践相结合，以工作过程为学习背景，充分考虑工作任务的实用性、典型性和可操作性，直接对接和反映职业领域、职业岗位的新技术、新工艺、新规范，反映行业岗位的要求，以培养学生应用技能和岗位能力为基本目标，重视学生职业素养
本书主要根据食品科学与工程、食品质量与安全、农产品加工等专业学生的知识背景和应用需要，对食品生物化学基础理论知识进行了全面系统的介绍，主要内容有：糖类化学、脂类化学、蛋白质化学、核酸化学、酶化学、维生素水及矿物质、生物氧化、糖类代谢、脂类代谢、核酸代谢、蛋白质代谢、物质代谢的相互关系与调控、现代生物化学技术在食品中的应用及展望等。本书适用于本科高职高专食品加工技术、食品营养与检测、食品生物技术、农产品质量检测等专业，也可作为食品加工、
本书是重量在线开放课程“服装流行与预测”的配套教材。教材对过去、现在、未来的流行进行解读，分析当下服装流行预测及其发展轨迹。探讨各类当下流行现象与热点时尚问题，并分析其所产生的社会、文化背景，与各类流行现象匹配的艺术现象、人文思潮。结合服装史与流行演变的过程阐述，探讨影响流行趋势走向的诸多因素。教材基于实践经验和方法论，解释和模拟服装流行趋势的分析与预测的流程与方法...
《食品保藏学》共分为11章，系统介绍了食品保藏的原理和技术，内容包括绪论，食品保藏学基础，食品低温保藏，食品气调保藏，食品热处理与罐藏，食品干燥保藏，食品腌渍、烟熏和发酵保藏，食品辐照保藏，食品化学保藏，食品保藏高新技术，食品保藏中的质量控制。 《食品保藏学》内容系统、翔实，简明易懂，既可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、农产品贮藏与加工以及生物工程等专业的教材，也可作为科研工作者和食品保藏行业从业人员的参考书...
本书从知识性、实用性和可操作性出发，贯彻理论联系实际，叙述深入浅出的原则，简要介绍了服装面料与服装发展简史以及服装功能，重点介绍了服装面料、服装辅料、服装服饰的选用与维护保养等内容，目的是普及服装服饰的知识，提高人们对服装服饰的感性和理性认识，了解服装的功能，并科学地选择这些功能，使其穿出健康和时尚。 本书可供服装设计师、管理人员及纺织服装院校师生参考，也适合于纺织服装企业和商贸职工及广大消费者阅读参考...
本书共分13章,包括食品样品的采集与预处理,分析方法评估与数据处理,食品物理检验法、食品中水分、灰分、酸度的测定,食品中碳水化合物的测定,食品中脂类物质的测定,蛋自质和氮基酸的测定,维生素的测定,矿物元素和限量元素的测定,部分常用食品添加剂的测定,食品中有害有机物的测定和食品分析新技术与快速检测法简介等...
本书依据国内外功能食品研发的重点以及行业现状，结合高职高专学生的基础和就业需求，首先详述了有关功能性成分的生理作用，并介绍了功能性食品开发的原理、方法和食品功能因子的制备及提取技术；本着为行业服务的目的，本书将功能食品的评价、管理和质量控制以及有效成分的检测也作为一个重点内容加以介绍，并融入了**研究成果和技术。本书后附有国家认定的药食同源物品的性状和相关的**政策法规。 本书可供高职高专食品类各专业师生使用，也可供功能食品生产
米制品是以大米为原料加工而成，品种繁多，深受消费者喜爱。本书主要介绍米饼、米酒、米制蒸制糕点、米制油炸糕点、米粉五大类米制品的生产，涉及膨化米果、锅巴、善酿酒、沉缸酒、云片糕、年糕、驴打滚、粽子、寿司、麻团、炸糕、米粉等品种。书中介绍了一些品种的原料配方、工艺流程、操作要点和主要设备，方便读者掌握技术细节。本书内容精练简洁，实用性强。 本书可作为米制食品加工企业技术管理人员的参考用书，也可供食品、烹饪相关专业师生阅读...
《食品安全监管》从概述、食品安全监管体制机制、食品安全法律法规制度、食品安全标准、食品生产安全监管、食品经营安全监管、特殊食品安全监管、食品安全抽检监测、食品安全执法稽查、食品安全应急处置与舆论引导、食品安全责任、食品安全社会共治十二个方面，介绍了食品安全工作的新形势、新任务、新要求，有助于各级监管人员进一步深化对食品安全工作新思想、新理念的理解...
本书内容以绿色食品生产与申请实操为主，详细解读了各版次《绿色食品农药使用准则》的发展与变化，具体说明了绿色食品有害生物防治的原则和方法，例举了绿色食品允许使用的农药及其注意事项，引导读者关注绿色食品安全评价与农药减量化技术。本书避免过多繁琐空洞的理论，力求使生产者参照本书即可领悟绿色食品生产的关键控制点，了解绿色食品申报中的注意事项，对绿色食品的生产、申请与认证都有很实际的指导作用，特别适合基层技术人员与生产人员阅读...
林奕含
梁实秋
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