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食品原料学

作者:孟祥萍
出版社:北京师范大学出版社出版时间:2010-09-01
开本: 16开 页数: 244
本类榜单:工业技术销量榜
中 图 价:¥22.0(5.8折) 定价  ¥38.0 登录后可看到会员价
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食品原料学 版权信息

食品原料学 内容简介

本书是普通高等教育十一五规划教材,坚持理论性、科学性和实践性相结合的原则,做到理论基础够用,强化实践操作。具体介绍食品原料发展、食品原料的保存以及动物性、植物性食品原料的结构与特性等,为学生学习相关专业技能奠定基础。

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