板式家具结构与设计(职业教育家具设计与制造专业系列教材)

该教材采用“项目——任务”的体例编写，内容共分两个项目。项目一板式家具结构与拆单，对接定制家具生产前端拆单岗位，培养学生“会识图、知结构、能拆单”的专业技能。该项目分为九个任务，由浅到难、循序渐进，从结构到拆单，环环相扣。项目二板式家具 设计与表现，对接定制家具前端设计岗位，培养学生“会画图、知原理、能设计”的专业技能。该项目分为七个任务，涵盖居住空间的所有定制家具设计，践行“全屋定制”的设计培养目标。每一个教学任务按照“任务描述--

(高职高专)发酵食品

本教材涵盖了发酵食品生产菌种的选育、扩大培养及保藏、食品发酵基质的制备、发酵食品生产条件及过程控制、发酵产物的提取等食品发酵共性技术，和酒类生产技术、调味品生产技术、发酵乳制品生产技术、豆豉、柠檬酸等其他发酵产品生产技术，共分8个项目 ，21个任务。 本教材可以作为高职高专院校生物技术及应用、微生物技术及应用、食品加工技术、食品检验检测技术等专业的师生使用，也可供从事食品发酵生产的技术人员、管理人员作为参考书...

食品工程原理

健康科普中国行 营养保健系列:食源性低聚肽科普指南

本书介绍了食源性低聚肽的基本概念、吸收机制和生产制备方法，并系统介绍了海洋胶原低聚肽、玉米低聚肽、大豆低聚肽、乳蛋白肽等多种不同动植物蛋白来源，低聚肽的主要特性和对提升人体免疫力的特殊功能。书中还对食源性低聚肽的相关法规、食源性低聚肽在营养功能食品和特殊医学用途食品等领域的应用作了详细介绍...

咖啡制作

徐春红主编的《咖啡制作（浙江省普通高校十三五新形态教材）》是一本兼具实践性和理论性、科学性和艺术性、技术性和观赏性的实用型教材。本书包括7个模块，35个专题，介绍了咖啡的起源与历史、咖啡馆的筹建与经营、咖啡豆的烘焙与研磨、意式和单品咖啡的制作、咖啡礼仪与点单技巧，以及咖啡馆文创设计等内容，旨在培养并提升读者的咖啡制作技巧、咖啡文化知识及职业素养。希望此书能为广大的咖啡爱好者以及致力于成为专业咖啡师的朋友们开启一扇步入咖啡文化殿堂的大门

食品生产企业HACCP体系咨询与审核

本书旨在为食品生产企业和从事HACCP体系咨询与审核的人员提供指导和帮助。本书详细阐述了HACCP体系咨询过程及需要注意的问题，以及如何进行HACCP体系的第三方审核...

绿色食品产业与技术

本书介绍了绿色食品生产技术保障体系，绿色食品标准体系，绿色食品认证，绿色食品的农药应用，绿色食品蔬菜生产技术等内容...

食品辐照加工原理与技术

食品辐照加工技术是在核技术农业应用的基础上发展起来的一门科学技术，并广泛应用于农产品和食品的储藏保鲜，为农业生产和食品加工的发展作出了积极的贡献。 为了总结和反映我国食品辐照技术的发展与成就，根据国家“九五”科技攻关“食品辐照商业化加工工艺研究”项目中任务的要求，编者组织了全国长期从事辐照加工研究与教学的部分专家、教授组成编委会和编撰组，共同编写了《食品辐照加工原理与技术》一书。 全书内容包括：食品辐照的发展与商业

现代服装面料的开发与设计

本书图文并茂地介绍了服装面料的服用性能与风格特征，服装面料与纺织纤维，以及服装面料的织花、刺绣工艺及艺术设计等...

网印工业技术手册

本书首先简单阐述了印刷基础知识、印刷复制基本理论，然后重点介绍了网印制版绷网工艺，网印版晒版原版的制备，网印版的晒制，网印油墨等...

肉品品质及其控制

本书从肉的食用品质、营养品质、卫生品质以及饲料营养、屠宰加工和贮藏对其影响等方面。阐述了当代肉品品质研究的基本内容、影响因素和控制措施...

服装色彩设计

就服装美学来说，色彩比起款式、造型等因素，虽不能说占据着更为主导的地位，但对感官的刺激却是最为直接的。一般理论认为，在造型艺术中，形状偏向于理性，而色彩偏向于感性。也就是说，我们判断形状往往要经过大脑的思维，如果是一些复杂的形状，例如文字，这一思维过程本身也会很复杂。而人们观看色彩基本上靠的是直觉，不需要思维便能作出判断。这就是说，在观看一个视觉式样时，色彩总能先于形状到达人们的大脑...

服装造型讲座3女衬衫、连衣裙

时装产业越来越广泛地深入人们的生活。作为时装产业的一部分，成衣产业涉及的范围也很广。对于从事这一产业的人们来说，掌握服装制作的相关知识是必需的。 《服饰造型讲座》共分五册，由《服饰造型的基础》以及服装种类为区分标准的《裙子·裤子》、《女衬衫·连衣裙》、《套装·背心》、《大衣·披风》组成。其中《女衬衫·连衣裙》一书主要是面对初学者，讲解了女衬衫及连衣裙的历史变迁以及与设计相关的知识、样板制作的基础理论、部位设计与制图、实样制作及部

中外服装史

本书通过对中国先秦、唐代、明清、近代、外国古代、中世纪、近代、现代服装这几个时期的服装介绍，图文并茂地叙述了人类社会几余年的服装变迁，展示了各历史时期人们的服饰风貌...

食品质量检验

本书主要内容包括：食品检验的一般方法、感官检验法、物理检验法、食品检验的样品采集及预处理等...

时装画风格六人行

时装画是服装设计的基础之一和最直观的表达方式，而风格是时装画成功与否的关键。本书以个人时装画风格为特色，汇集国内服装专业高校中时装画创作、教学中的佼佼者共六人，以不同方式突显不同风格。孙戈的速写风格、李祖旺的绘画风格、王羿的写实风格、王群山的装饰风格、温振华的展示风格、曹建中的电脑风格、六人风格不同，精彩纷呈。本书还配光盘，通过视频直观演示说明作画步骤及特点。便于教学与理解...

成衣缝制工艺与管理

本书编写注重与相关知识的衔接，免去了以往学习过程中必须查阅其他相关书籍的繁琐。本书图文并茂，较全面系统地阐述了成衣缝制工艺与管理实施的全过程，对从前期的基础知识到后期的裁制与管理，从基础手缝、机缝工艺到裙装、衬衫、裤装、西服、夹克、马甲、大衣、旗袍、西式礼服以及特殊材料的缝制工艺等进行了详尽的讲解与分析。并涵盖了大量的缝制技巧，可使学习本课程期间少走弯路，缩短掌握知识的时间。 本书不仅可作为服装教学用书，对于广大服装爱好者也是一

常用印刷标准解读

本书汇集了现行常用的、在内容方面理解较为困难的十几项国家标准和行业标准的解释。 ...

欧洲食物安全：食物和膳食中化学物的危险性评估

本书系统介绍了用动物毒理学方法进行危害识别、体外毒理学研究方法、膳食摄入量评估等内容...

食品加工原理-(影印版)

本书重点阐述了食品行业中的保藏问题，全面、清楚地阐述了如何通过减少食品中的水含量来达到高温储存和加工的目的。此外，本书还对现代食品加工厂的常用的食品加工法进行了定性和定量的分析。　　每一章都介绍了一个加工操作，给读者提了供一个食品加工的基本概念，同时对影响食品品质的加工设备也做了一定描述。前几章主要阐述了热烫外理及如何利用高温来杀灭生食中的微生物从而增加保藏的稳定性。这些章节还包括了对保藏过程中的时间一温度关系的典型分析方法。除了阐述

食品工艺学

《食品工艺学》教材内容共八章。第一章绪论，建立了掌握食品专业知识所需的一些重要食品概念和提及了理解本书内容所需的理论基础，介绍了国内外食品工业的发展和前景以及食品工艺学的范围，使学生对该课程的学习有一个明确的目标并激发学习的兴趣。第二章食品脱水，介绍了利用水分活度保藏食品的原理和方法。第三章涉及与热加工有关的基本技术，包括巴氏杀菌、热烫和商业灭菌。第四章食品冷冻，介绍了降低温度延长货架期的原理与技术。第五章介绍了腌制发酵和烟熏三种有效

纺织品化学整理

本书内容包括纺织品化学整理的概述，纺织品柔软整理，手感增效整理、免烫和耐久烫整理、拒水拒油整理等。书中对专业词汇、术语加注中文，便于读者使用...

发酵工艺学

本书分两部分：总论部分重点阐述发酵工艺学的基本原理和控制参数；分论部分叙述了抗生素、维生素、核苷和核苷酸、氨基酸、酶与酶调节剂等各类发酵生产的生物药物产生菌和发酵生产的有关问题...

食品添加剂

本书介绍了酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶姆糖基础剂、着色剂等食品添加剂的中英文名称、其他名称、分子式、性状、生产方法、质量指标、用途、生产厂家等。 ...

食品化学

本书主要介绍：水、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素与矿物质、色素与着色剂等内容...

实用食品添加剂

《实用食品添加剂》一书系从食品添加剂卫生管理与食品化工的双重角度介绍国家批准使用的食品添加剂品种最全、资料信息最新、标准依据最准的实用性工具书。本书共分25章，较系统地介绍了八百余种食品添加剂的英文名称、性状、质量指标、标准要求与用途、毒性等；还对营养强化剂、香精香料、“既是食品又是药品”的品种，依据国家标准规定进行了系统的阐述。本书文字精炼、通俗易懂，是一部集实用性、科学性、新颖性于一体的专业技术参考书。适用于各食品生产加工企业业务

食品行业ISO 14001:2004标准理解与实施

本书阐述了ISO 14000环境管理系列标准的基本概念和基本知识、食品行业环境污染、食品行业环境标准和法律要求、食品行业环境管理体的系建立，食品行业环境管理的体系文件编制、体系运行、体系认证等内容...

英汉汉英针织词汇

针织工业发展已有四百多年历史，虽然与纺织工业相比，属于后起之秀，但化学纤维的发展为其提供了充足的原料，加速了针织工业在原料选配技术、产品品种开发、加工工艺和设备更新等方面的发展。目前，针织工业已成为纺织工业的重要组成部分。我国的针织产品从内衣到外衣，从服装到装饰品、产业用品等，用途广泛，其出口创汇额在纺织工业创汇总额中占重要地位。 本书中的词汇来源于国内外出版的纺织专业辞典、图书和期刊等。词条释义经过反复推敲，力求专业、准确、精

纺织应用化学与实验-(第二版)(附光盘1张)

本书共分两部分，第一部分重点介绍了纺织行业各工序可能遇到的化学方面的知识，同时介绍了有关的化学基础知识，打破了现行高等院校普通化学教学内容安排的模式。每一章的后面有本章小结、阅读材料和习题。第二部分是配套实验。 本书可供高职高专院校纺织类专业作为化学教材...

高级服装领/袖打版技术全编

服装之领、袖历来为人们所重视，因为领、袖不但是服装造型的视觉中心，也是服装打版的关键部位。 服装打版是通过一定的方法，将面料分割展开成符合人体需要的各种衣片图形的技术。一般而言，领、袖打版在服装整体制版打样中，技术含量最高，难度系数最大。从某种角度来说，领、袖打版的问题解决了，服装整个打版也就基本成功了。 《高级服装领、袖打版技术全编》主要讲解领与袖的结构设计和打版技术。具有理论分析透彻、实例举证具体的特点。并且，书中所述

绿色农产品生产与食品安全技术

这套丛书从三个层次多侧面、多角度、全方位为新农村建设提供科技支撑。一是以广大农民为读者群，从现代农业、农村社区、城镇化等方面人手，着眼于能够满足当前新农村建设中发展生产、乡村建设、生态环境、医疗卫生实际需求，编辑出版《新农村建设实用技术丛书》；二是以县、乡村干部和企业为读者群，着眼于新农村建设中迫切需要解决的重大问题，在新农村社区规划、农村住宅设计及新材料和节材节能技术、能源和资源高效利用、节水和给排水、农村生态修复、农产品加工保鲜、

中国食品安全-挑战.问题.认识和办法

食品添加剂应用丛书--食品添加剂在果蔬及糖果制品中的应用

本书是《食品添加剂应用丛书》中的一个分册。全书共分两篇十三章，详细介绍了食品添加剂在果蔬糖制品和干制品、腌制品、罐头制品、果蔬汁饮料，硬糖和酥心糖、凝胶糖和胶基糖、乳脂糖和蛋白糖、无糖糖果和功能性糖果、其他类糖果、巧克力中的应用，包括各种果蔬制品及糖果制品的生产原理、生产工艺，以及所使用的食品添加剂种类和用法用量。 　　本书可供从事食品生产、食品添加剂研发人员以及相关生产企业的工程技术人员参考使用，亦可作为高等院校相关专业师

服装设计暨效果图表达

时尚流行变化纷纭，令人眼花缭乱，如何入门服装设计领域？在面对服装设计命题时，如何进行设计构思？又如何将头脑中好的设计想法表达出来？这是令很多服装设计爱好者们困惑已久的问题。本书将抽象的服装设计理论与实际的效果图表达案例有机结合，不仅讨论了设计师应该具备的资质条件，而且详尽阐述了如何通过设计法则的学习和训练成为一名优秀的设计师。本书选录的大量效果图例，均为作者本人设计完成，其中包括作者在香港理工大学攻读硕士学位期间的设计习作、参加服装设

纺织品设计概论

国际食品法典标准——果蔬与农药残留限量卷

国际食品法典委员会（GAG）作为联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合成立的政府间国际组织。负责制定国际协调一致的农产品及食品标准体系，即《国际食品法典》，其宗旨是保护消费者的健康，促进农产品及食品公平贸易。《国际食品法典》汇集了国际食品法典委员会已经批准的标准、规范、准则和其他建议，规范对象包括农产品及食品原料、加工及半加工农产品及食品，具体内容涉及卫生和质量。包括微生物指标、食品添加剂、农药与兽药残留、污染物、标签及

服装设计基础

第一章 概述 第一节 服装设计学的相关概念 第二节 服装设计的特性及发展状况 第三节 服装设计师应具备的能力 思考与练习第二章 服装设计的美学原理 第一节 点、线、面的使用 第二节 服装的形式美法则 思考与练习第三章 服装设计的方法 第一节 设计灵感与创意 第二节 服装设计的 思维方茸 第三节 服装设计的构 思方法 第四节 +服装设计的出发点 第五节 服装设计的主要方法 第六节 服装构 思的表达方法

烹饪微生物

本书第一章从概略介绍微生物的特点人手，阐述微生物学和烹饪科学的相互关系，以及建立烹饪微生物学学科的必要性和意义。第二章介绍厨房常见微生物的形态结构特点、分类方法。第三章从生态学角度阐述厨房微生物的来源与分布规律。第四章从微生物生长角度阐明其生命活动的一般规律。第五章从易引起食物中毒、食源性传染病的病原菌人手。第六章阐述对微生物进行消毒、灭菌、防腐、抑菌的相关原理和技术。第七章至第十章分别从厨房里的洗涤、冷藏、烹调等加工工序人手，阐明厨

服装·人体----图案

本书内容包括：服饰、服饰中的图案艺术、图案设计、图案色彩设计应用、中外历史图案、图案设计中的素材运用六大部分。 ...

服装色彩设计

本书内容包括：色彩的基本知识、服装色彩与视觉心理、色彩搭配基础、色彩搭配的综合运用、色彩搭配的形式美原则等。 ...

服装生产工艺与设备-(第二版)(附赠光盘)

本书是服装高等教育“十一五”部委级规划教材。书中对于服装工业化生产的过程、特点及基础理论进行了较系统的阐述，并结合国内外服装工业生产实际，介绍了批量服装生产流程、工艺技术和方法、设备的种类和应用、生产组织、生产计划和控制等内容。本书还引入了部分国际标准化组织(iso)制定的有关服装行业的标准，而且详细介绍了服装成品技术文件的制订方法。每章中的相关链接、背景知识等栏目对读者扩充知识、开拓思路有一定的启发作用；所附思考题、练习题或实验，可

制浆原理与工程

本书是轻化工程专业的核心课程，主要介绍制浆的基本原理、工艺技术与工程应用。通过本课程的学习，使学生了解制浆的基本知识与理论，熟悉国内外制浆科学技术的新进展，培养学生分析和解决工程实际问题的能力等...

棉花质量检验-(第二版)

本书主要介绍棉花生产加工、棉纤维结构与性能、棉纺知识、棉纤维调湿和试验用标准大气、标准样品、试验误差与数据处理及棉花质量监督管理法规等基础知识，详细阐述棉花质量检验标准、质量要求、质量抽样检验方法和检验规则、各种技术参数和指标的试验方法和测试仪器等专业知识，对国内外棉花测试技术

民以食为天-(食品加工卷)

本书系统地介绍了动物性食品(肉品、蛋品、乳品)、植物性食品(果蔬、粮油食品)、混合食品(膨化、保健、休闲及新型食品)、发酵食品(酒类、调味品、有机酸、酶制剂及其他发酵食品)、软饮料(原辅料、碳酸饮料、果蔬汁、植物蛋白、瓶装水、茶、固体饮料及特殊用途饮料)的加工原理和制作工艺等。通过对本书的学习，您可以了解食品学科，熟悉食品加工业生产的具体知识，特别是在日常生产与生活应用中能够较好地运用这些知识，更好地为生产和生活服务，促进我国食品加工

中国和欧洲-印刷术与书籍史

本书收集了这次讨论会的论文。研讨会的计划是在北京与法国专家们一起合作才形成的，它肯定了交流的丰富与多样性。作为简短总结，我要说，重新回顾研讨会的过程，我们要感谢的人很多，这也是友谊的证明。我们在此仅能列举一些主要组织机构，首先是中国科学院和中国国家图书馆，他们支持了这个项目，并在善本部这个久负盛名的地方承办会议，这里对于中国和欧洲的历史学家是多么有象征意义啊。另外，法国远东学院北京中心一直努力使活动取得成功。在此，我们向所有人表示诚挚

机织物结构与设计实训教程-附赠多媒体光盘

简介 　　本书是《机织物结构与没计（第二版）》的配套教材，全面介绍了有关机织物认识与分析方面的实际知识与基本技能，详细提供了机织物cad设汁与小样试织方面的实洲指导。并附有各类织物样品与小样试织方面的光盘影像。本书内容翔实，文字通俗易懂，影像资料丰富。　　　　本书作为纺织高职高专院校相关专业学生教材，亦可作为织物设汁人员、工程技术人员、相关商贸人员的参考书...

服装工效学-(附赠光盘)

简介 　　服装工效学是一门研究人、服装和环境三者之间关系的新兴边缘学科。服装工效学的研究代表了当今服装科学的最前沿水平。本书主要内容包括与服装工效学有关的环境物理量、人体测量学及人体尺寸测量、与服装工效学有关的服装材料学概论、服装的干热传递与热阻、服装的湿热传递、暖体假人和人工气候室、服装的舒适性及其评价方法、特种功能服装及材料、阻燃防护服的开发及其工效学评价等。正文后附录提供了本书实验以及相关计算所必需的数据表格

女装设计

本书首先介绍了设计图像的意义与审美，接着介绍了女装设计图像创意法、女装逆向设计法、女装设计的应用。详细章节前言、设计图像的意义与审美、设计图像的概念和意义、设计图像的性质、设计图象的审美规律、视觉图像的审美性；女装设计图像创意法、图像创意的方法、具象图像与女装设计、抽象图像的女装设计、女装局部设计的抽象创意；女装逆向设计法；女装设计的应用、传统文化模式、女装民族化风格、女装的时尚、市场反馈、作品欣赏、后记。...

肉与肉制品工艺学

本书系统、全面地阐述了肉类科学的基础理论和肉类科学加工技术，包括畜禽的屠宰与分割、原料肉的结构与特性、屠宰后肉的变化、肉的贮藏与保鲜、肉品加工辅料及特性、腌腊肉制品、香肠制品、酱卤制品等等方面的内容...

HACCP原理与实施

本书包括：概论、食品这全危害及其预防措施、良好生产规范（GMP）、卫生控制程序和卫生标准操作程序、HACCP计划的研究与实施...

家具与陈设

：本书为室内设计与建筑装饰专业教学丛书暨高级培训教材之一，共分八章，前五章讲述家具与室内设计的关系、家具在室内设计中的地位与作用及家具设计的三个基本要素，即人体机能是家具设计的依据，材料及构造是家具设计的物质基础，家具造型法则是审美的需求。后三章讲述了家具陈设在室内环境中的地位与作用，陈设的类型与室内环境的关系，陈设的选择及在各种室内环境中的应用等，并介绍了许多优美的实例。本书可作为室内设计、建筑学、环境艺术专业大学教材、研究生参考用

印制电路板设计

随着微电子技术的快速发展，印制电路板广泛应用于各个领域，目前几乎所有的电子设备中都包含相应的印制电路板。可见，掌握印制电路板的相关知识对于硬件工程师来说是十分重要的。 本书从实际应用的角度出发，详细地介绍了印制电路板设计的基本理论知识、印制电路板相关问题的分析与设计、不同类型印制电路板的设计方法和技巧，以及相应的开发软件。全书可以分为4个部分：第1部分介绍印制电路板的基本理论知识，第2部分重点讨论印制电路板设计的相关问题，第3部