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微生物检验与食品安全控制 版权信息
- ISBN:9787501987337
- 条形码:9787501987337 ; 978-7-5019-8733-7
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>>
微生物检验与食品安全控制 本书特色
国际食品微生物标准委员会编著的《微生物检验与食品安全控制(精)》内容介绍:本书阐述了HACCP体系和良好卫生操作规范(Good Hygiene Practices,GHP)是如何比微生物检验发挥更好的保证安全的作用,但也明确了微生物检验仍然扮演着食品安全控制角色的某些环节。重申委员会强调的目标是:①食品的微生物安全和质量的整体影响、关联性和评价的依据;②讨论微生物标准是否可以提高和保证某些食品的微生物安全;③什么情况下提出这些标准;④推荐的采样和检验方法;⑤食品微生物安全的评价与控制指南。 本书向读者介绍了食品安全管理的框架结构,包括采样和微生物检验。文中概要介绍了如何运用GHP和HACCP体系,从而使某种食品或加工过程可以达到某些特定的食品安全目标。
微生物检验与食品安全控制 内容简介
并为控制食品中的特定危害制定有效的管理体系提供指导原则。
微生物检验与食品安全控制 目录
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