中图网

>

轻工业、手工业

>

食品工业

乳品加工新技术

作者：杨贞耐编

出版社：中国农业出版社出版时间：2013-01-01

开本： 16开 页数： 309

本类榜单：工业技术销量榜

中图价:¥29.8(6.2折) 定价 ~~¥48.0~~ 登录后可看到会员价

加入购物车收藏

运费6元，满39元免运费

?新疆、西藏除外

本类五星书更多>

>
湖南省志(1978-2002)?铁路志

湖南省志(1978-2002)?铁路志

¥70.6¥98
>
公路车宝典(ZINN的公路车维修与保养秘籍)

公路车宝典(ZINN的公路车维修与保养秘籍)

¥69.6¥120
>
晶体管电路设计(下)

晶体管电路设计(下)

¥28.6¥38
>
基于个性化设计策略的智能交通系统关键技术

基于个性化设计策略的智能交通系统关键技术

¥48.6¥68
>
德国克虏伯与晚清火:贸易与仿制模式下的技术转移

德国克虏伯与晚清火:贸易与仿制模式下的技术转移

¥21.8¥65
>
花样百出:贵州少数民族图案填色

花样百出:贵州少数民族图案填色

¥19.1¥45
>
识木:全球220种木材图鉴

识木:全球220种木材图鉴

¥159.6¥228

商品详情
商品评论(0条)

中图价:¥29.8 加入购物车

版权信息
本书特色
内容简介
目录

乳品加工新技术版权信息

ISBN：9787109169647
条形码：9787109169647 ; 978-7-109-16964-7
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
>
轻工业、手工业
>
食品工业

乳品加工新技术本书特色

杨贞耐主编的《乳品加工新技术》针对我国乳品加工技术现状，结合编者多年来从事乳品研究与开发(包括在国外的工作)和生产实践的积累，收集了适于我国应用的乳品加工新产品、新技术和新工艺，力求反映乳品加工*新成果和技术发展趋势，为乳品从业人员提供先进的乳品加工知识、实用新技术和规范操作技能，并通过我国乳品加工环节的技术创新和技术进步，带动我国乳业产业链的技术更新，促进我国乳业的快速发展。全书共分九章，内容包括乳的基本知识、原料乳的验收及预处理、液态乳的加工、发酵乳的加工、乳粉加工、干酪加工、冰淇淋加工、其他乳品的加工及乳品加工机械与设备。本书在编写过程中充分利用编者不同来源和专业背景的优势，突出乳品加工产、学、研的有机结合，以及乳品新技术与实际的结合。同时，本书第九章还专门系统地介绍了乳品加工主要设备及其性能特点，突出乳品工艺技术与装备的有效结合，形成本书的鲜明特色。

乳品加工新技术内容简介

杨贞耐主编的《乳品加工新技术》紧密结合我国乳品工业生产的现状，全面、系统地阐述了乳品的生产技术要点和关键环节，为乳品加工相关人员提供了标准和规范的产品加工技术与知识。全书共分九章，内容包括乳的基本知识、原料乳的验收及预处理、液态乳的加工、发酵乳的加工、乳粉加工、干酪加工、冰淇淋加工、其他乳品的加工及乳品加工机械与设备。《乳品加工新技术》可为从事乳品加工的科研、教学、技术人员提供参考，也可作为相关学科的培训教材。

乳品加工新技术目录

序言前言 **章乳的基本知识 **节乳的理化性质及营养价值一、乳成分的化学性质二、乳成分的物理性质三、乳的营养价值第二节乳中的微生物一、乳中常见的微生物种类二、乳中微生物的污染来源及控制第二章原料乳的验收及预处理第三章液态乳加工第四章发酵乳加工第五章乳粉加工第六章干酪加工第七章冰淇淋加工第八章其他乳品的加工第九章乳品加工机械与设备

展开全部

商品评论(0条)

写书评赚书币

暂无评论……

书友推荐