从材料出发--服装创意立体造型(江苏省高校品牌专业服装与服饰设计系列教材高职高专十三五规划教材)

本书在理解材料、感知材料的基础上，进行服装造型的立体裁剪，介绍传统织物如夏布、丝织物、棉布、毛织物等材料的历史和特点，再运用材料的个性进行服装立体裁剪创作，植物染、蜡染和挑花刺绣工艺，为立体造型增加更丰富的形式语言。本书每个章节内容设计为：材料的介绍——材料的感知与个性分析——立体造型过程——高清效果图...

“十三五”部委级规划教材远湖VSD数字化服装:三维模拟试衣技术

VSD是服装可视缝合设计技术（Visible Stitcher Design Technology）的英文缩写，可视缝合设计技术是在服装CAD系统 三大成熟模块（打板、推板、排料）之后发展的技术。服装企业 使用可视缝合设计技术，可以在模拟样衣的制作过程中缩短新 款服装的设计时间，从而大大减少成衣的生产周期。 本书以微思服装VSD软件为基础平台，系统地介绍可视 缝合设计技术中的三维人体扫描测量技术、二维服装样板设 计、三维仿真模拟试衣

啤酒酿造科技译丛水:啤酒酿造用水指南/啤酒酿造技术译丛

水是啤酒酿造中的四大原料之一。本书从水的各种参数、酿造过程中水与麦芽的相互作用、如何根据需要调整水质以及酿酒厂的工艺用水、废水处理等方面介绍了啤酒厂中涉及到水的知识。通过本书，酿酒师可以深入理解水是如何影响糖化的，并能够灵活调整其化学性质从而酿造出更好的啤酒...

餐饮设备与器具概论(第2版)/蔡毓峰/高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材

这是一本以餐厅各项设备器皿为主题的教科书，作者以浅显易懂以及图文并茂的方式，对餐饮设备与餐具器皿的规格、用途、保养方式、器皿材质的特色等进行说明。同时，本书对厨房与吧台的各类设备作了较多篇幅的说明，以期为读者提供全面的餐饮设备器具规划...

中国名菜

李保定主编的《中国名菜》以我国地方名菜制作为出发点，分别介绍了蔬菜类名菜、水产类名菜、鱼类名菜、肉类名菜、禽类名菜、豆制品类名菜及其他名菜等内容。各类名菜分别从菜品简介、质量标准和工艺关键等方面进行描述，重点突出名菜佳肴原料的搭配和制作过程，图文并茂，浅显易学。对于地方名菜的选择，在考虑代表性、广泛性的同时，既突出烹饪制作知识，又体现实际操作技能。 本书可作为高职高专烹饪工艺与营养专业的教学用书，也可作为酒店管理、导游等相关专

果品及其制品质量安全检测 真菌毒素、致病菌和果品成分

随着我国果业的快速发展，果品及其制品在农业增效、农民增收和农村经济发展中发挥着越来越重要的作用。我国果品种类丰富，作为商品栽培的果品超过70种，为满足消费者多样化需求奠定了坚实基础。我国是世界大果品生产国和消费国，果品产量约占全球的四分之一，苹果、柑橘、梨、葡萄、桃等许多果品的产量均居世界首位，果品及其制品早已成为我国居民膳食的重要组成部分。随着社会的进步和生活水平的提高，果品及其制品质量安全日益受到生产者、经营者、消费者和政府主管部

印刷原理及工艺

现代厨房生产与管理

《现代厨房生产与管理》在饭店营销学经典理论和基本方法的前提下，阐述了饭店营销理论中的新观点，实务中新的发展。营销理论与实用的营销案例相结合，突出教材的可读性和实用性...

女装缝制工艺

本书融入服装企业实际生产知识系统，介绍了女装的短袖衬衫、长袖衬衫、马甲、斗篷、短外套、大衣、裙子和裤子等32款成衣品种的款式说明、结构图、缝头和加放、缝制工艺及要求等内容。内容覆盖面广，针对性强，以图配文的形式，突出介绍不同品种、不同部位的缝制要点和诀窍。本书是作者多年教学经验的积累和专业知识的总结，所选款式基础、大众，涵盖的缝制工艺全面，讲解详细、清楚，图例直观，第一版就受到了广大服装专业师生的欢迎，2版的内容更加丰富，也更加完善，

中外食品接触材料安全性评价

本书对中国食品接触材料安全性评价的相关法规进行梳理，并对美国和欧盟的法规进行翻译。本书共分为三部分。部分主要介绍了中国食品接触材料安全性评估相关法规、毒理学评估资料要求和资料评审相关规定；第二部分主要介绍美国FCS安全性评估的化学建议和毒理学建议；第三部分主要介绍欧盟食品接触材料指南，和EFSA食品接触材料中使用物质许可前安全评估的申请指南...

男装缝制工艺

本书融入服装企业实际生产知识系统，介绍了基础缝制工艺、男衬衫、男西裤、男西服、男马甲和男大衣等成衣品种的纸样制作、缝制工艺及其质量控制等内容。内容覆盖面广，针对性强，以图配文的形式，突出介绍不同品种、不同部位的缝制要点和诀窍。全书图文并茂，让读者一目了然。本书可作为高等院校服装及相关专业学生的教材或参考书，也可供广大服装从业人员使用...

纺织原料及制品质量检验

刘俊、谢堂堂、杨忠主编的《纺织原料及制品质量检验/检验检疫系列丛书》重点对主要纺织原料和制品进行了论述，根据多年的实践经验和科学发展的需求，提出了最新的研究成果：纺织原料(棉花)种植阶段关键病害检测技术，以及制品安全、卫生、环保检测手段和鉴定方法。同时对成果内容进行了整合和编排，尽可能做到通俗易懂、叙述简明扼要，既注意理论的逻辑性，又突出实践的技术性...

服装企业管理

全书介绍了服装企业与企业管理，服装企业的管理战略与决策，服装生产管理，服装生产质量管理，服装企业人力资源管理，服装企业员工的招聘和录用，服装企业的绩效管理，服装企业的薪酬管理...

食品营养学

本书介绍了食品营养学的基础理论、实用方法及最新进展等相关知识，内容包括：食品营养学的概念、内容、任务、方法、发展现状等基础知识、食品的消化与吸收、人体的能量平衡、重要的营养物质及种类食品的营养价值、合理营养与膳食结构、营养与健康、食品的营养强化、功能性食品、食品营养面临的新问题等内容...

乡村振兴实务丛书现代无土栽培模式图集

无土栽培是人工创造良好根际环境以取代土壤环境的栽培技术，具有省水、省肥、省工、高产优质等特点，是科学技术的产物，广泛应用于现代农业发展中。本书依据栽培模式分为五章，包括基质培、水培、雾培、复合式栽培及其他形式栽培等共百余种无土栽培模式，以实景或模型图形式展示，并简要介绍每种栽培模式的原理、特点及适合栽培的作物种类。 本书旨在对我国无土栽培相关科研工作者、大专院校师生及广大农业生产者起到参考和借鉴作用...

食品安全与质量控制实训教程

本书共食品安全基础、农产品安全与质量控制、加工食品安全与质量控制、食品储运安全与追溯体系、综合性大实训五个模块, 介绍了食品安全与质量控制实训的相关内容...

服装立体裁剪 第三版

本书是“十二五”职业教育国家规划教材的修订版，本书在编写过程中力求反映现代服装教学理念和最前沿的行业要求，采用项目化的编写体例。全书共分五个项目，包括：OEM来样订单——时装裙、OEM来稿订单——春夏衬衫、ODM开发订单——上衣、品牌运作——连衣裙及高级定制、礼服。每个项目都有项目引导、背景知识、案例解析(包括整个项目流程及典型款式的立体造型详细步骤)、款式拓展、思考与练习，力求反映“基于工作过程为导向”的高职教学理念，学生通过五个项

服装陈列与展示

本书内容包括陈列概念学习、陈列实操、服装色彩组合、陈列形态构成、人模展示陈列、陈列组合构成形式、橱窗的构造形式与选样原则、橱窗陈列的构思技巧、品牌陈列橱窗调研等...

女下装构成技术与应用

本书上篇阐述女裙的构成技术与应用。分析原型裙的结构设计原理，详尽说明裙子廓型变化的原理和特征、纵横向分割线在裙子中的构成技术，并以典型的款式为例分析抽褶、褶裥、波浪等造型方式以及裙腰变化的构成技术。下篇阐述女裤的构成技术与应用。分析直筒裤、锥形裤和喇叭裤的结构设计原理，并以变化丰富的具体款式为例说明各种裤子的结构设计变化...

时尚女装结构设计与纸样(修订版)

本书设计和收集了近年来流行的各类女装款式，分为T恤、女衬衫、半裙、裤子、连衣裙、大衣、棉衣、夹克等类别，分别画出了款式图、结构设计图和纸样完成图。本书力求展现设计手法灵活、具有一定结构处理变化技巧的服装款式，详尽地介绍结构设计处理的步骤、方法和技巧，很后得到纸样完成后的完整裁片图。本书适宜用作企业从业人员的参考工具书，也适合大专院校学生作为“服装结构设计”课程的提高篇教材使用...

纺织工艺设计与计算-(第2版)

本书是 “十三五”职业教育部委级规划教材之一。是现代纺织技术专业的核心综合课程。主要介绍了原棉、棉纱和棉布的技术规格的计算以及纺织工艺配备计算，包括纱线种类和原料选配、织物种类和技术规格、纺织工艺流程、机器选择、卷装计算、产量计算、配棉量计算、用纱量计算以及机器配台计算等以及织物的结构与性能的基本知识。例举了典型产品的计算实例，具有一定的实用性。 本书可作为纺织院校高职高专相应课程的教材，也可作为纺织工程技术人员的参考用书...

时尚新视界:北京服装学院商学院硕士研究生毕业论文集(上)

北京服装学院商学院是一所集经济学、管理学为一体的二 级学院，设有时尚品牌管理、时尚买手与企业、企业零售管理 等特色专业。为进一步规范硕士研究生培养管理，并体现商学 院在纺织服装行业、时尚产业的教学优势，特选取近年来商学 院很好硕士研究生毕业论文编成本论文集。上册共收录5篇很好 论文，分别为《服装行业创新能力评价指标体系构建研究》《网 络原创服装品牌顾客忠诚模型的实证研究》《原产地规则对我国 纺织服装业东南亚产业转移影响研究》《基于京津

校服设计与实践

本书比较分析了我国校服行业现状和存在的问题, 对校服理论基础, 校服分类设计方法, 制作技术要求和技巧等方面展开系统研究。通过抽样测量我国中小学生人体数据, 并以此开展理论研究形成有一定价值的校服数据标准, 并对其应用实践成果进行总结...

制冷技术与食品冷冻冷藏设施设计

本书上篇重点介绍制冷原理，制冷设备、系统及其布置与安装，制冷系统的操作与管理等。下篇主要论述了冷库的设计和建造，冷库的管理，冷藏链主要装置，食品冷加工主要装置，以及制冷系统和设施的节能降耗。全书在阐述基本概念、基本原理和基本知识的基础上，通过新材料、新工艺和新技术的介绍，力求做到通俗易懂，理论联系实际...

食品产品开发实验技术

本书的主要内容包括传统米面制品、烘焙制品、糖果制品、饮料与乳制品、肉制品与水产品、发酵食品等典型产品开发与加工的基本原理认知、原料特性分析、关键过程优化、产品品质分析、产品质量标准制定、产品研发报告编辑方法等。　　本书借鉴食品工艺学经典实验教材，结合浙江工商大学国家食品工程与质量安全实验教学示范中心的教学实践经验，充分融合中心师生相关科研成果，构建了以食品新产品开发技术为主线的实验理论和实践指导体系，着重培养学生的科学思维和工程能

食品生物化学

由王淼、吕晓玲主编的《食品生物化学(食品科学与工程专业主干课程普通高等教育十一五国家级规划教材)》由江南大学食品学院和天津科技大学食品工程与生物技术学院生物化学课程组的教师联合编写。全书共两篇、十五章，第一篇为食物中各组分的特征，第二篇为微生物大分子在体内的代谢及调节。本书可供食品科学与土程、食品质量与安全及农产品加工等大食品专业本科学生使用。 食品生物化学课程全面系统地介绍普通生物化学的基本理论、基本技术和方法，以及食物中的

绿色食品生产资料标志许可工作指南-(2018版)

本书汇总了绿色食品生产资料相关的政策法规、科技标准、许可审核、标志管理、质量监督等方面的文件，目的是将上述政策法规、制度规范落到实处，推动绿色食品各项工作科学化、制度化、规范化，同时方便绿色食品工作者查阅和使用，也可作为行业培训用书...

手作皮具与皮革染色

《手作皮具与皮革染色》从手作皮具最基础的的材料与工具说起，介绍材料的特性以及工具的使用方法；手作皮具的基础工艺(裁剪工艺、皮革创面处理工艺、缝制工艺、打磨及封边处理工艺、粘合工艺)；手工皮革染色的色彩原理与基本方法，同时，介绍皮革特色染色工艺——皮革扎染、蜡染、糊染的工艺和方法；另外，通过针线包、卡包、钱包、手拿包、医生包、手拎包等皮具案例，从易到难、循序渐进的介绍皮具的制作方法与步骤。为了方便读者学习，还附有1:1纸格图...

中国轻工业出版社食品分析实验指导/戚穗坚/普通高等教育十五国家级规划教材

本书作为《食品分析》（第三版）的配套实验教材，在内容上与其紧密相扣，同时，在配套实验的选择上，结合现行国家标准、行业标准、靠前外研究文献，经过多位教师、实验员的重复实验，编排整理出本书推荐开展的实验项目。本书可供高等学校食品科学与工程类、食品质量与安全、商品检验、农副产品加工、食品贮藏与加工等专业作为教材，也可供食品卫生检验、质量监督、食品企业等单位的有关科技人员作为参考书。建议授课课时为24~40学时...

东华大学出版社现代纺纱设备/张梅

本书主要阐述纺纱过程中从开清棉、梳棉、精梳、并条、粗纱、细纱到后加工等工序所包括的现代棉纺设备的主要机构、作用特点、工艺配置、机械传动与工艺计算及提高产品质量的主要技术途径等内容，同时还涉及靠前外现代纺纱设备的现状和发展趋势...

3D打印技术综合实训/彭惟珠

本书通过设计10个项目的学习训练，介绍了桌面级3D打印的相关知识与操作、正向设计三维实体设计软件应用、逆向工程3D手持扫描仪的反求数据相关知识与操作。包含认识3D打印机、桌面3D打印机结构、三维造型设计、编程软件应用、3D打印机基本操作、常见故障的排除、认识3D手持扫描仪、3D 打印技巧、欣赏3D打印作品等...

轻松掌握3D打印系列丛书3D打印技术

这本《3D打印技术》在综合靠前外大量3D打印前沿领域的新研究成果、论文及相关文献的基础上，从科学、集成的角度，系统地讲解了3D打印技术的原理、工艺、设备、模型设计、应用和实用技能，以帮助读者较全面地认识和了解3D打印。全书共8章，内容包括：绪论、3D打印主流工艺、3D打印设备介绍、三维模型设计、三维扫描技术概述、切片与数据处理、3D打印实用技能和实操案例...

“纺织之光”中国纺织工业联合会纺织高等教育教学成果奖汇编:2017年

中国纺织工业联合会、中国纺织服装教育学会、纺织之光科技教育基金会中国纺织工业联合会、中国纺织服装教育学会、纺织之光科技教育基金会...

童装纸样设计-(第2版)

童装纸样设计是服装纸样设计的一部分，既与成人纸样设计具有一定的相似性，又有独特的设计方法。《童装纸样设计（第2版）》从影响童装纸样设计的儿童心理、生理特征和体型特点等方面出发，以大量实际童装纸样设计案例系统介绍了0～12周岁儿童服装的纸样设计原理、变化规律、设计技巧和绘制过程，书后还附有国内外童装参考尺寸。 《童装纸样设计（第2版）》图文并茂、通俗易懂，兼具知识性、实用性和资料性，既适合童装生产企业制板人员阅读参考，又可作为服装专

园艺产品贮藏运输

周瑞金主编的《园艺产品贮藏运输》是高等学校园艺专业的必修课程，是建立在多学科基础上的应用科学，是以研究采收后园艺产品生命活动过程及其与环境条件关系的采后生理学为基础，以园艺产品在采后贮运过程中保鲜技术为重点，以提高园艺产品商品价值和市场竞争力为突破口，系统研究园艺产品采后商品化处理理论与技术的一门综合性交叉学科...

时装画人体及着装表现

本书是时装画人体及着装表现的秘籍，以图文结合、形式全面细致的讲解时装画人体及着装表现。本书针对女性、男性、童体的特征，根据时装画的形式语言特点以方式分步骤讲解的进行人体表现讲解，并根据人体运动规律、服饰结构、服装工艺的特点对时装画人体着装表现进行全面解析，针对不同面料、不同季节的服装详细讲解表现方法。本书在去除色彩的基础上对时装画人体着装表现进行深入剖析，意在抓住时装画着装表现的本质...

“十三五”职业委级规划教材品牌女装设计与技术/卞颖星

《品牌女装设计与技术》主要涵盖了女装衬衫、裤子、连衣裙、大衣的款式设计、结构设计和工艺制作的项目任务案例。书中植入了中国传统手工技艺扎染和江苏省非物质文化遗产乱针绣的设计制作案例，向学习者渗透中国传统文化传承与创新的理念；书中还提供了3D打印、数码印花等现代原创设计制样思路，向学习者传递服装产业智能制造的变化态势。 《品牌女装设计与技术》既可以作为服装专业学生的学习用书，也可供广大服饰爱好者阅读参考...

“十三五”普通高等教育本科部委级规划教材针织服装设计与工艺/柯宝珠

《针织服装设计与工艺》一书是“十三五”普通高等教育本科部委级规划教材，全书共分为四篇：基础知识篇、设计应用篇、制作工艺篇——成形类针织服装、制作工艺篇——裁剪类针织服装。详细介绍了针织服装与机织服装的区别、针织服装的设计思维与系列设计的表现形式、电脑辅助针织服装设计的方法；很后重点介绍了成形类针织服装的编织工艺计算方法与制作工艺实例、裁剪类针织服装的结构设计方法与制作工艺实例。 《针织服装设计与工艺》一书立足于全面性和系统性的论述，同

服装设计(第二版)(本科教材)

本书在第一版的基础上重点补充服装流行趋势，服装审美及专题设计环节，注重引导学生进行多向性的设计元素探索，帮助学生突破传统框架的限制，提高创新的设计能力，以符合服装流行信息和设计理念在全球范围内变化发展的脚步，同时将数码技术应用于服装设计与工程专业教学中，主要介绍如何利用图像处理软件Photoshop、平面设计软件CorelDRAW、专业绘图软件Painter来绘制服装效果图，既讲解三大绘图软件的基本知识，又结合到服装效果图的具体绘制方

印前处理与制版/李大红/高等教育高职高专十三五规划教材

以海德堡印通流程为基础，涵盖了从图文处理到CTP制版整个流程的操作。通过本书的学习，使学生系统掌握印前图文处理的知识，掌握海德堡数字化工作流程的使用技能，具备一定的实践能力，为从事相关工作打下良好基础...

食品营养与检验检疫

《食品营养与检验检疫》一共分为九个章节，靠前章节主要围绕食品安全与食品营养进行了概述，同时分析了二者之间的关系，并且介绍了我国的检验检疫制度；第二章节就目前我国食品安全控制的现状进行论述，第三章节描述了关于食品安全标准法律制度的现状；第四和第五章节分别介绍了我国食品安全检测以及食品安全检验制度的现状以及存在的问题，第六章节详述了我国疾控体系食品检验实验室发展情况；第七章节就中国检验检疫制度与功能完善的理论分析、靠前比较以及存在的问题进

食品理化分析技术

胡雪琴、李晓华主编的《食品理化分析技术(供食品营养与检测食品质量与安全专业用全国高职高专食品类保健品开发与管理专业十三五规划教材)》为“全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业'十三五'规划教材”之一，系根据本套教材的编写指导思想和原则要求，结合专业培养目标和本课程的教学目标、内容与任务要求编写而成。本教材具有专业针对性强、紧密结合新时代行业要求和社会用人需求、与职业技能鉴定相对接等特点。内容主要包括食品理化分析概论，以及各类食品的常

食品分析检测技术

《食品分析检测技术/全国各类高等院校食品加工工艺专业“十三五”规划与创新系列教材》以食品企业及质量检测部门、农产品质量检测部门、质量技术监督部门的任职要求为依据，以任务教学为线索，即以食品检测的工作能力、工作任务为线索，选取学生必需的基础知识、基本操作技能和食品检测工作岗位的典型工作任务进行编写，注重培养学生从事食品检测职业的综合素质能力。教材中的试剂配制、操作步骤、理论基础、检测方法、结果分析主要参考国家现行标准进行编写，体现了

食品微生物

《食品微生物》主要介绍食品微生物形态、微生物营养与培养、微生物与酶制剂、食品腐败与食品保藏、微生物与食源性疾病、微生物基本操作等内容。《食品微生物》除可作为中等职业学校农产品保鲜与加工专业课程专用教材外，还可供轻工、粮食、生物技术、环境保护、农业等行业的生产技术人员及管理人员作为参考书。教材内容丰富全面，增加了许多新的知识和新的技术。兼顾学习性与实用性，打破了理论知识与生活实际的隔阂，能激发学生的学习、应用能力，拓展视野，使学生能

棉纺织工厂设计

本书内容包括：项目设计和建设、厂址选择和平面布置、工艺流程和机器选择、车间布置和机器排列、纺织工场劳动力配备等...

童装设计

创意服装设计系列以培养服装设计专业应用型人才为首要目标，从服装设计专业教学角度出发，力求理论联系实际，突出实用性、可操作性和创新性。本系列书包括《成衣设计》《服装与配饰制作工艺》《童装设计》《服装设计基础与创意》、《服装商品企划实务与案例》《女装设计》《服饰美学与搭配艺术》七本。本书贴合当下服装行业与服装院校的发展趋势，切实为广大专业人员提供专业理论知识而编写。本书的主要目的是使读者更为全面、系统地了解服装设计基础的相关概念，并对服装

国家食品安全风险评估中心年鉴(2017卷)

本年鉴是按年度连续出版的资料性工具书, 全面、系统、准确地汇辑了2017年度国家食品安全风险评估中心的重要时事、文献和统计资料。年鉴集年表、图录、索引、文摘、表谱、统计资料、指南于一身, 具有资料权威、反应及时、连续出版、功能齐全的特点...

包装工艺学(第四版)

《包装工艺学（第4版）》是“普通高等教育‘十一五’规划教材”和“普通高等教育包装统编教材（第三批）”中的一本。《包装工艺学（第4版）》教材旨在建立包装工艺的全新绿色理论与方法，发展无公害的包装系统工程，拓展未来的可持续包装理念。在修订过程中，特别突出了在可持续发展战略下的“可持续包装”理念。《包装工艺学》（第四版）除绪论外，分为四篇十六章，四篇为：包装工艺理论基础、通用包装工艺，专用包装工艺和包装工艺专题研究。它的结构特点可以归纳

北大名家墨迹手账

流云飞渡，诗书漫卷，雍容里氤氲着墨香淡淡；挥毫落纸，笔端轻扬，方寸间容纳了乾坤万里。百廿北大，钟灵毓秀，我们用一本精致的手账致敬。这是一本荟萃北大名家墨迹的小书。书里精心选取了一百位北大名家的百余幅珍贵手迹。每幅作品均配有简短的图说，包括仔细誊录的手迹内容，以及一些精心收集的手迹背后的点滴故事。故事带着动人的温度，文字镌着永恒的风韵。图文流转间，是一场与北大的名人雅士相遇、与汉字及书写的丰赡意蕴重逢的盛宴。这也是一款设计典雅的笔记本。

印刷质量控制与检测(高职)

本书着重讲述了印刷质量控制的基本概念及基本原理。本书根据高等职业教育的特点，按照印刷生产流程顺序，详细介绍了印刷流程中各个阶段和工序质量控制和检测的具体方法及操作要点，内容包括原稿输入、印前图像处理、分色片输出、制版、打样的质量控制、印刷作业的规范、印刷过程主要参数的控制与检测、常见质量故障的分析等，同时还对常见的现代印刷质量控制系统进行了介绍。本书每章后面附有复习思考题，便于读者对相关知识的理解和掌握。 本书适合作为高职高专印

食品安全科学监管与多元共治创新案例

《食品安全科学监管与多元共治创新案例》运用案例研究方法，重点对绍兴市近五年来加强食品安全监管、尤其是近两年来创建国家食品安全示范城市的具体做法进行梳理、分析，从监督管理、科技运用、行业自律、全民参与等方面，总结出了许多经验和案例，在一定程度上填补了我国地方食品安全治理体系和能力现代化在实现路径方面的实证研究空白...

食品工艺学概论

本书依次阐述了食品的质量要素；食品加工原辅料；食品加工的单元操作；干制及浓缩食品加工工艺等12章内容...