扫一扫
关注中图网
官方微博
本类五星书更多>
-
>
湖南省志(1978-2002)?铁路志
-
>
公路车宝典(ZINN的公路车维修与保养秘籍)
-
>
晶体管电路设计(下)
-
>
基于个性化设计策略的智能交通系统关键技术
-
>
德国克虏伯与晚清火:贸易与仿制模式下的技术转移
-
>
花样百出:贵州少数民族图案填色
-
>
识木:全球220种木材图鉴
食品检测技术:理化检验 感官检验技术 版权信息
- ISBN：9787030293428
- 条形码：9787030293428 ; 978-7-03-029342-8
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
食品检测技术:理化检验 感官检验技术 内容简介
《食品检测技术 理化检验、感官检验技术（修订版）》按照高等职业教育食品类专业规定的职业培养目标编写。面向食品生产、质量检验监督部门，突出综合职业能力和实践能力的培养，并反映出在食品检测中所应用的新知识、新技术、新方法、新标准，主要内容包括食品的感官检验、食品的理化检验等。《食品检测技术 理化检验、感官检验技术（修订版）》适合高等职业教育食品加工技术、食品营养与检测、食品储运与营销、食品机械与管理、食品生物技术、农畜特产品加工及农业技术类专业、农产品安全检验等专业作为教材，同时适用于各食品加工企业、食品检测机构作为培训教材。
食品检测技术:理化检验 感官检验技术 目录
绪论1**篇 食品感官检验技术第1章 感官检验概论7 11 感官检验的类型7 12 感官检验的发展过程9 13 感觉的概念9 14 感觉的基本规律10 思考题12第2章 食品的感官评价13 21 视觉与视觉的评价13 22 听觉与听觉的评价13 23 嗅觉与嗅觉的评价14 24 味觉与味觉的评价15 25 触觉与触觉的评价17 26 口感的评价18 27 感官评价的基本要求18 思考题21第3章 食品感官检验常用的方法22 31 差别检验法22 32 类别检验法31 33 描述性检验法35 34 感官检验的应用37 35 感官检验方法的选择38 36 感官检验中问题的设定38 思考题39第4章 食品感官检验实验40 41 基本味觉训练实验40 42 嗅觉训练实验41 43 风味感觉训练实验43 44 其他感觉实验44 45 基本味觉的味阈实验46 46 差别检验实验48 思考题50第二篇 食品理化检测技术第5章 食品检测的基本知识53 51 样品的采集、制备和保存53 52 样品预处理56 53 分析方法的选择及数据处理62 54 国内外食品检测标准简介67 思考题69第6章 食品的物理检验法70 61 密度法70 62 折光法74 63 旋光法78 64 压力测定法82 65 固态食品的比体积83 思考题85第7章 食品的一般成分分析86 71 水分的测定86 72 灰分的测定99 73 酸度的测定103 74 脂类的测定111 75 碳水化合物的测定119 76 蛋白质、氨基酸的测定147 77 维生素的测定161 思考题181第8章 食品添加剂的检测183 81 防腐剂的测定183 82 发色剂的测定194 83 漂白剂的测定201 84 抗氧化剂的测定206 85 甜味剂的测定212 86 食品中合成着色剂的测定方法220 思考题226第9章 食品中矿物质的检测227 91 食品中总汞的测定227 92 食品中铅的测定232 93 食品中镉的测定（石墨炉原子吸收分光光度法）237 94 食品中砷的测定（银盐法）239 95 食品中氟的测定243 96 食品中锡的测定方法244 97 食品中锌的测定（原子吸收光谱法）246 98 食品中钙的测定247 99 食品中总磷的测定251 思考题252第10章 食品中功能性成分的检测254 101 概述254 102 活性低聚糖及活性多糖的测定255 103 自由基清除剂SOD活性的测定261 104 生物抗氧化剂茶多酚、 类黄酮物质的测定265 105 牛磺酸的测定269 106 活性脂的测定271 思考题273第11章 食品常见有毒有害物质的检测274 111 有机氯农药残留量的测定275 112 有机磷农药残留量的测定279 113 薄层层析法测定食品中黄曲霉毒素283 114 液相色谱法测定食品中苯并［a］芘289 115 比色法测定食品中N亚硝胺类290 116 液相色谱法快速检测原料乳中三聚氰胺292 思考题295第12章 食品包装材料及容器的检测296 121 食品包装的分类296 122 食品包装的安全卫生要求298 123 食品包装材料及容器的卫生安全性评价309 124 预包装食品标签的检测312 思考题315附录316主要参考文献335
展开全部
书友推荐
- >
二体千字文
二体千字文
¥14.0¥40.0 - >
李白与唐代文化
李白与唐代文化
¥8.9¥29.8 - >
罗庸西南联大授课录
罗庸西南联大授课录
¥16.6¥32.0 - >
人文阅读与收藏·良友文学丛书:一天的工作
人文阅读与收藏·良友文学丛书:一天的工作
¥16.5¥45.8 - >
企鹅口袋书系列·伟大的思想20:论自然选择(英汉双语)
企鹅口袋书系列·伟大的思想20:论自然选择(英汉双语)
¥6.3¥14.0 - >
月亮与六便士
月亮与六便士
¥18.1¥42.0 - >
史学评论
史学评论
¥16.2¥42.0 - >
烟与镜
烟与镜
¥17.3¥48.0
本类畅销
-
农产品深加工技术2000例(上册)-专利信息精选
¥7.1¥14 -
大豆标准化生产技术
¥4.7¥6 -
泡菜生产技术
¥44.5¥69 -
农产品深加工技术2000问
¥8¥20 -
食品化学(第4版)
¥49.3¥69 -
国内外食品添加剂限量
¥80¥100
