美食家的理性

该书不是写给“贪吃者”, 而是献给“美食家”的。“美食学”不仅仅是一门艺术, 同样也是一种伦理学, 一种物质主义和享乐主义。餐桌上的快乐是一种分享的快乐, 它预示了一种共同体的产生, 一种既无支配方也无被支配方的分享快乐的人际交往关系...

美味江南(大字版)

本书以美食家的身份用文学的语言记录了一路上的各地美味佳肴。稿件共分三辑: 美味之道, 江南美味, 边走边吃。作者笔下的风味美食不仅是个人的记忆, 也是城市的记忆、城市的童谣, 更是城市文明的密码。没有风味美食的城市, 不但缺乏古朴醇美的风情, 也难以让人留恋。有了风味美食, 城市才有了活力与生机, 才有了性格与色彩。风味美食越丰富, 市井气息就越浓郁, 城市就越开放, 市民就越智慧...

中国茶

本书共设计了二十课，内容包括茶的故乡、茶的种类、怎样泡一杯好茶、茶和茶艺、茶具、绿茶茶艺、红茶茶艺、调饮茶、茶席、喝茶的礼仪、中国各民族茶俗、茶与健康、湖南有好茶、五溪寻茶、品茶读诗等...

千古食趣

★吃货们想知道的那些事儿。 ★吃的不仅是美食，还是一段历史和故事 ★人生在世，吃喝二字。 ★古有闲情偶寄、随园食单、雅舍谈吃、知堂谈吃，今有千古食趣。 ★品八方美食，谈百味人生。 ...

茶艺师

本书主要阐述了茶艺师基础知识、茶叶知识、茶具知识、品茗用水、茶叶冲泡技艺、茶艺师礼仪接待知识、茶艺表演基础知识和销售。本书主要特点如下：1．本书依据《茶艺师国家职业标准》对初、中级茶艺师所应具备的基础知识和基本技能的要求编写。2．针对不同层次及职业技能培训的学员，进一步精简理论，突出实际操作要求的特点，从而强化技能的实用性。3.采用图文相结合的方式，介绍各项操作技能，便于学员学习、理解和对照操作...

渝味

本书共分为山城的味道 ; 江湖肴馔 ; 渝派面食 ; 风味小食 ; 百变豆子 ; 特色腌菜 ; 传统酿造 ; 土地的馈赠几部分, 主要内容包括: 重庆火锅 ; 桥头火锅 ; 三耳火锅 ; 丘二馆炖鸡汤 ; 郁山鸡豆花等...

口味

《口味》是汪曾祺的美食散文集。收录的篇目包括《五味》《故乡的食物》《故乡的野菜》《宋朝人的吃喝》《故乡的元宵》《吃食和文学》《豆腐》《豆汁儿》《泡茶馆》《面茶》等...

茶经校注

本书以中国国家图书馆藏南宋左圭编咸淳九年（1273）刊百川学海壬集本《茶经》为底本, 分为上中下三卷, 内容主要有: 一之源 ; 二之具 ; 三之造 ; 四之器 ; 五之煮 ; 六之饮 ; 七之事 ; 八之初 ; 九之略等...

保卫生育力:水果向前冲

《水果向前冲》筛选了10种餐桌上最常见的水果，作者以幽默诙谐、轻松愉快的方式详细介绍了这10种水果的前世今生、美味食谱、选购窍门和保存妙招等，读完本书后，读者将对这些朝夕相处却不甚了解的水果们，有一个清晰而全面的认识。特色：1、文字活泼幽默，轻松好读，用拟人的手法让水果进行自我介绍，更加形象生动，易于理解。2、关于水果的介绍非常全面且详细，集文化性和实用性于一书...

保卫生育力:蔬菜向前冲

《蔬菜向前冲》筛选了10种餐桌上最常见的蔬菜，作者以幽默诙谐、轻松愉快的方式详细介绍了这10种蔬菜的前世今生、美味食谱、选购窍门和保存妙招等，读完本书后，读者将对这些朝夕相处却不甚了解的蔬菜们，有一个清晰而全面的认识。特色：1、文字活泼幽默，轻松好读，用拟人的手法让蔬菜进行自我介绍，更加形象生动，易于理解。2、关于蔬菜的介绍非常全面且详细，集文化性和实用性于一书...

炭烧港味

《炭烧港味》中的蛋挞、菠萝油、西多士、奶茶……这一个个耳熟能详的食品，是香港茶餐厅的经典美食，备受人们喜爱。香港饮食文化，**代表的就是茶餐厅，完完全全香港发明，属于本地*平民化的饮食场所。只有平民的，才是经典的...

煲-一碗好汤养全家

●从选料、炊具、火候、配水下功夫，打造味美、滋补的营养靓汤，满足全家人的需要。 ●食材内容丰富，汤品应有尽有，且每一道汤品都配有二维码视频...

酒谱

《酒谱》一书乃宋人窦苹所著，在酒文化的历史长河中占据举足轻重的地位。原卷杂取自上古时代至北宋以来的酒人酒事酒物，包括酒的起源、名称、功效、性味、饮器、酒令、关于酒的名人奇事以及诗文等等，其中关于名人酒事的篇幅较长，上至九五之尊，下至黎民百姓，都发生了许多关于酒的趣闻轶事，汇集此处落在窦苹笔锋之下，活灵活现展示了当时酒文化之风貌。可以说，该书是窦苹对我国酒文化的独到见解，他在志怪谈奇的同时，也注重考证事实本象，引用经史子集，旁征博引

国学经典藏书:茶经

《茶经》是唐代茶学家陆羽所著的一部茶学专著。全书分为上、中、下三卷共十个部分。其主要内容和结构有：一之源、二之具、三之造、四之器、五之煮、六之饮、七之事、八之出、九之略、十之图。本版全文选录。内容包括茶的本源、制茶器具、茶的采制、煮茶方法、茶史资料、唐代茶叶产地等，是对茶文化的很好的概括和总结，是值得大家一读的国学经典。全文注释、翻译、解读，疑难字注音，无古文基础、茶学知识的读者，也能轻松读懂...

节气之美:正是橙黄橘绿时:果蔬

《节气之美·果蔬：正是橙黄橘绿时》以果蔬为主题，围绕24节气写下关于当季蔬菜、水果的吃法及故事，或感伤，或开心，唤起作者幼时最初的美好回忆。在黄土高原的小村庄，只有春天才能吃到可口的香椿，秋天才能吃到香甜的梨子……幼小的我，曾扳着指头在母亲怀里数日子，盼春花，盼秋月，盼与那些求之不得的果蔬邂逅...

节气之美:春来茗叶还争白:茶事

“人以天地之气生，四时之法成”，万物的生长与季节有着密不可分的关系。二十四节气是自然的变换，是古人的智慧，也是一场又一场茶事的轮回。茶，是一片简单的树叶，也是一朵简单的馨香；茶事，是一场修行一场涅槃，也是一个广阔的世界。茶叶储藏了每一节气的天地之气，供人类调节阴阳使用。正如“茶”字的构架：“草木之间藏人性，人字变化草木中。”　　《节气之美·茶事：春来茗叶还争白》从二十四节气有关的茶事入手，既有转碗摇香的清远感悟，也有融雪煎香的时光

烹饪营养与卫生

本书在修订过程中，编写人员既尊重本课程中知识结构的传统特点，又尽量把国际、国内**的研究成果和实践中出现的新问题、新知识、新技术和**的资料反映出来，故采用了适用于当前教学的“项目-任务式”教材编写模式，以便使学生从被动学习向主动学习进行转变，激发学生的学习兴趣，从而增强实践能力。 本教材共分为九个项目，具体包括：食品营养与卫生概述、营养学基础知识、烹饪原料的营养价值、平衡膳食、合理烹饪、食品卫生学基础知识、烹饪原料的卫生、食物

烹饪基础知识

郭志鹏编著的《烹饪基础知识》共有十一章，主要介绍中国烹饪的起源、发展和特点，烹饪原料知识，热菜烹调方法，冷菜烹调方法，菜肴盛装知识，我国主要菜系，面点知识，筵席知识和西餐基本知识。每个章节都有习题及案例，以便学生学习。同时在书前面还配有特色菜肴的彩色图片，增加学生的可操作性和实践性。 《烹饪基础知识》适用高、中等职业院校酒店服务与管理专业师生使用，也可供酒店服务员工培训选用...

烹饪营养与配餐

本书适用于职业院校学生使用，本教材在编写中以“联系实际、深化概念、注重应用、培养创新”为原则，编写力求从现代营养学和卫生学的角度阐述饮食营养与卫生安全的基本理论、基本知识和基本技能，把现代营养学和卫生学的理论应用于餐饮业实践中。教材内容包括营养学和卫生学两大部分，共分八个项目。营养学主要介绍营养学基础知识、各种原料的营养价值、合理营养、平衡膳食与营养食谱设计。卫生学主要介绍食品卫生学基础知识、食源性疾病及其预防和饮食卫生与安全管理...

口腹之欲

本书是一本短篇叙事散文集。本书主要写了作者在求学及工作生活中有关于饮食的经历与感想。本书特点是以平常人的身份来品味触手能及的美食。有别于高谈阔论、引经据典。仅以个人经历与周遭琐事来回忆并反思食物与世事的关系，从而理解人生百味的奥妙。本书向读者展示了市面主流商品外的、仅属于家庭和部分地域的特色美食及其相关文化。引导读者了解发生在美食周围的故事。藉此表达作者对美食和故人的思念。抒发有关于美食文人哲思...

国学经典藏书:茶经

本书内容包括茶的本源、制茶器具、茶的采制、煮茶方法、茶史资料、唐代茶叶产地等，是对茶文化的很好的概括和总结...

冷菜拼制技艺

本书针对中等职业教育实践能力和职业技能的培养目标，充分体现教、学、做、评一体化的教学模式，使学生掌握冷菜制作和拼摆所需的基础知识和基本技能，学习冷菜制作和拼摆各个环节的技术要领，做到实用与够用相统一，实战与理论互补。通过项目 ，有机地把中式烹调师职业标准的相关要求融入具体的任务中...

食在虎门(虎门美食指南)

本书通过“吃货”寻觅，亲身试吃，用美文推介了虎门镇40多家特色美食餐饮店。美文中既有美食体验，也有实用的寻食指南和精美的手绘配图...

图说生活天下美食系列

广西米粉:舌尖上的缠绵/林叶新龚政

广西米粉已成为具有广泛影响力和认知度的地方文化名片，米粉不仅是广西人须臾不可离的日常烟火，更是广西人的骄傲。本书选取了广西入选非物质文化遗产代表性项目名录的15种具有一定代表性的米粉，用活泼生动的语言、精彩丰富的图片从其历史起源、文化底蕴、制作工艺和传承发展等多个方面加以介绍，字里行间融入了作者浓浓的人文情怀，流淌着作者对米粉的深情与眷恋，读之，让人垂涎与动容...

现代厨房管理(第二版)(中等职业学校中餐烹饪专业教材)

《现代厨房管理（第二版）》在修订过程中，紧贴中等职业教育实际，在内容的取舍上做到重点突出，层次分明，尽量以“现代”而又成熟的新内容替代陈旧的内容和实例，力求体现“以职业活动为导向，以职业能力为核心”的指导思想，突出职业教育特色；在结构上，针对烹饪专业活动的领域，按照模块化项目式分类，分别进行修订。在内容上，重点强调现代厨房管理新要求、现代厨房设计，尤其在人员管理、原料管理、生产管理、厨房成本控制管理、厨房设备与器皿管理、厨房卫生与安全

AE中国饮食文化

随园食单

东莞春日限定

本册书从“踏春”“吃春”“饮春”“读春”“艺春”五方面对 “东莞春日限定”进行探寻，抒写东莞人鲜活的生活气息和因时而食的饮食文化，呈现东莞地方人文肌理。其中“踏春”抓住水濂山、东莞植物园、可园、鳒鱼洲这四个地标，从山野、自然、园林和文创园四个的角度着手，抒写东莞春天的绿色生态和新鲜景观。“吃春”则从野菜、花蜜、甜品、鲜果等角度描绘春天的味蕾和东莞人因时而食的智慧；“饮春”从咖啡、春茶等题材切入，详谈爱饮之人如何品尝一口春；“读春”和“

吃吃喝喝随园食单

“吃吃喝喝”收录历代有关饮食的经典文献，予以标点整理，对疑难的字句加以注释，并插配相关图片，既是对优秀传统文化的传承和发扬，也是就人民对美好生活的向往做出的呼应。 《随园食单》是我国清代系统论述烹饪技术和南北菜点的集大成之作。其共有食单14篇，除序文之外，有《须知单》20则、《戒单》14则，为食单总论；余则海鲜、江鲜、特牲、杂牲、羽族、水族有鳞、水族无鳞、杂素菜、小菜、点心、饭粥、茶酒等12单。除了菜点的具体做法，作者还结合个人的体

301道广东靓汤一学就会-超值版

★ “以食为养”，喝汤有妙用 人吃五谷杂粮，难免被各种病痛折磨，汤水中的营养更易于人体吸收，因此喝汤对养生大有裨益，只要选择正确，喝汤比吃保健品更有利于健康。 ★广东靓汤，浓香四溢，益口益心 本书按养心润肺、补血养颜、保肝护肾、滋补养生、强身健体、提神醒脑六个方面， 为读者挑选了301 道具有养生保健作用的广东靓汤。 材料、调料、做法面面俱到， 烹饪步骤清晰，详略得当，读者可以一目了然地了解靓汤的制作方法...