酒文化学

《酒文化学》共分九章，第一章：绪论，介绍了中国酒的起源和外国酒的起源、酒的分类及营养成分；第二章：名酒与酒名，阐述了国内外名酒及其特点；第三章：酿酒技术发展历程，介绍了酒曲及酿酒工艺的技术革新；第四章：酒器，从酒器的分类与造型上介绍了酒器的发展史、酒瓶收藏艺术；第五章：酒与健康，从酒对人类及社会的作用论述了适当饮酒有益健康、酒为百药之长、酒的妙用以及如何解酒；第六章：饮酒习俗与礼仪，主要介绍了酒与祭祀、酒与婚礼、酒与宗教等内容；第七章

舌尖上的中国

《舌尖上的中国》包括“中华美食的前世今生”和“中华美食炮制方法完全指南”两篇，内容涉及饮食礼仪、饮食传统、传世美食、百年老店、传统名宴、饮食典故、名家说名吃、中华美食炮制方法等多个方面。在这里，有流派纷呈的风味名吃、源远流长的灿烂文化；有茶余饭后的谈资雅趣、口耳相传的饕餮盛宴；有鲜活的人物、精彩的掌故、丰赡的珍品异馔和炫目的制作技法；有口腹之物，有四方食事，有风物人情，有历史掌故。味道的厚薄、人情的冷暖、文化的传承，自在其间……肠胃与

人间滋味 精装

1图文美绘+精装典藏，汪曾祺亲绘插图，彰显文人大家之儒雅风范220世纪最伟大的文学家之一、中国当代文坛巨匠、抒情的人道主义者、中国最后一个纯粹的文人汪曾祺最值得回味的浪漫作品。3和汪老爷子一起品读美食，赴一场不枉此生的饕餮盛宴...

吃在北京

本书按照城区推荐了北京的近1000家美食餐厅，结合地域美食的特点，划分为川渝风情、江浙风情、拉美风情、东南亚风情等14个主题板块...

果蔬园里种光阴

本书作者以乡土果蔬为主，兼杂一些熟悉的外乡果蔬，以自身带动叙事，收录了《番茄：乡村一盏灯》《茄子：紫袍加身的帝王》《莲藕：七孔之说》《黄瓜：牛衣古柳卖黄瓜》等散文作品...

彩色图解珍藏版.青少年必读经典:图说中华饮食

中国文化源远流长，博大精深。作为炎黄子孙，学习和继承中华民族的文化遗产是每个中国人义不容辞的责任。中华饮食文化既是中国传统文化的重要组成部分，又是传统文化中独具特色和个性的一个分支，与传统文化中的其他方面互相交融、互相联系、共同发展。本书引入全新的“图说”理念，结合编写体例、图片和艺术设计等多种要素，对中华饮食文化的发展和演变过程进行了细致入微的全方位展示，内容涉及中华饮食的起源和发展、历代名宴、主要菜系和菜品、中华有名小吃、主要烹饪

舌尖上的中国:圆猪猪 乐享烘焙

本书中作者把自己的独家配方和心得体会一一分享，内容涵盖饼干、蛋糕、面包、月饼及多种极受欢迎的小零食，步骤极其详细，品类非常丰富，是烘焙爱好者必备的手边教程...

菜品策划与设计

宋:吃货的黄金时代

本书是一本介绍宋朝美食的饕客枕边书，更是一本呈现宋朝文化的书。有趣，有料，好看好读。 从封尘已久的历史深处，打捞出好吃的菜谱；从浩如烟海的古籍中，钩沉消散的风流风华。本书以翔实的资料，优美的文笔，引领读者穿越北宋，走进美轮美奂的酒楼，饕餮一场色香味俱佳的盛宴，尝一尝别具风味的民间小吃，偷学21道佳肴的制作方法，赏玩不同阶层的考究的餐具，品尝舌尖上的绝代风华、风雅...

吃了嘛,您呐!

老北京讲究“里儿”和“面儿”，这一点在餐桌规矩上，被表现得淋漓尽致。北京人一见面，一句话说的就是“吃了嘛你呐”，由此我们可以认识到，在老北京人眼中，吃是重要的，也是讲究的。《吃了嘛，您呐！》详细讲述了老北京的吃食以及诸多的餐桌礼仪，解析了北京人举手投足之间，背后反映出的规矩...

烹饪与食品专业英语(高等学校烹饪与营养教育专业应用型本科教材)

本教材共分为四个单元，九个学习课程，单元一为烹饪专业术语和日常交流英语，包括烹饪的起源、烹饪原料、烹饪菜谱和烹饪用具；单元二为食品专业知识，包括食品安全和食品营养；单元三为餐饮服务；单元四为科技应用文写作，包括应用文写作以及创新和创业。在教学模块的设置上，每个学习课程包括四个模块，即导入、文章阅读、练习题和写作。 本教材适合作为烹饪与营养教育专业、食品科学与工程专业、食品质量与安全专业的本科教材，也可以作为高等职业学校烹调工艺与营养

中国文化知识读本——-茶馆文化

本书从茶的起源开始讲起，告诉读者茶如何从简单的饮变成中国一种特有的文化现象，以及南北方茶馆的地理分布和功能介绍，为之勾勒了一幅茶馆在中国的兴衰走势图，并从各个侧面介绍茶馆如何承载着宴饮聚会、娱乐生活、洽谈生意、品谈人生等几个方面的功能，将茶馆现象上升为一种文化现象，寄托着中国借物咪怀的传统道德情节...

烹饪原料知识同步练习-第二版

《烹饪原料知识同步练习（烹饪专业 第2版）》是中等职业教育国家规划教材《烹饪原料知识》（第三版）的配套教学用书，是在2008版的基础上修订而成的。　　《烹饪原料知识同步练习（烹饪专业 第2版）》依照主教材的章节顺序编写，保留上一版的“本章知识要点”“同步练习题”“课外小知识”等栏目，在原有的题量大、题型多、知识面广的基础上，根据第三版主教材修正了部分同步练习题的内容，调整了每章同步练习题的结构，更加贴近学生的学习实况，更有助于学生

中国文化知识文库--中国茶文化/新

本书以图文并茂的方式，介绍了中国十大名茶、茶道、古代茶具与紫砂艺术、茶馆文化四部分内容...

中国饮食文化

本书共六章，包括绪论、中国饮食文化的历史发展、中国肴馔文化、中国宴会文化、中国饮食民俗、中国酒文化和中国茶文化，涉及中国饮食文化发展的历史背景、当代中国饮食文化的特征、中国烹饪文化、中国主食文化、中国菜系文化、中国部分少数民族食俗等内容...

跟着君子学烘焙

全新收录君之示范视频，超详细、全方位展示制作过程，烘焙学习更一目了然。 本书是新浪**烘焙博主君之首部力作，专为家庭烘焙量身打造，以“配方靠谱，讲解到位”著称。 连续畅销6年，突破100万册，超3亿人次阅读、验证：“跟着君之教的方法，我几乎从来不会失败”。 新版旧版随机发货中，请以收到实物为准。 ...

我爱精选家常菜

《我爱精选家常菜》中收录了作者博客中最受欢迎的百余道菜品，包含了凉菜、炒菜、炖菜、蒸菜、煎炸和烤箱菜等六个门类。本书图文并茂，1000张步骤图一看就会，上班族居家必备。家常菜也要色香味俱全...

我爱过瘾辣菜

《我爱过瘾辣菜》中收录了近100道天南海北的各式辣菜，包含了猪肉、牛羊兔、禽蛋、水产和素菜五个门类。本书图文并茂，1000张步骤图一看就会，详细的流程尤其适合初学者借鉴和掌握。简单易学，辣味十足，让你一辣到底...

一看就会的烤箱菜一本全

小小烤箱，蕴藏着大大的能量，练手、暖心，还能犒劳你的胃，一举多得，不怪乎跻身厨房新宠。本书从烤箱的基础入门，按食材划分为菌菇蔬果篇、禽肉畜肉篇、水产海鲜篇、主食篇及烘焙篇，分类清晰，便于查找。为你透露烤箱的相关秘笈，让零基础的你也能轻松驾驭...

烤-喷香滋味绕齿间

自己做，更健康，味道鲜，营养全。 还在烦自家的烤箱利用率低，成了“鸡肋”？还在愁野外bbq做出来的味道差强人意？ 一本《烤：喷香滋味绕齿间》让您玩转厨房，打造真材实料的“烤制美食”...

祝酒辞大全

本书收录了几十条祝酒、拒酒的高招、绝招、巧招、妙招，招招都方便实用，切实有效。而诸如节庆、生日、庆典、婚礼、开业、迎宾、送行等等多个方面的宴会祝酒辞，可以说是生活中可以应用到的应有尽有。 本书内容丰富详尽，新颖实用，贴近生活，语言通俗易懂，是一本方便你快速进入“酒场”的实用工具书。 手边常备本书，您一定能在酒桌上轻松应对各种麻烦，轻松摆脱喝酒祝辞的烦恼，让您的社交与生活变得更简单、更快乐、更美好。 ...

读客经典文库随园食单/读客经典文库

这是一本文言随笔集，是清代一部系统地论述中国烹饪技术和南北菜点的重要著作。用大量的篇幅详细地记述了我国从十四世纪至十八世纪中流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了 当时的美酒名茶。从选料到品尝都有所叙及...

3步图解版家常川菜

本书分为蔬菜豆制品、营养畜肉、美味禽蛋、鲜美水产、风味小吃五章。主要内容包括：开水白菜、干贝菜心、合川肉片、麻辣牛肉等...

吃好每天三顿饭

本书从营养科学的角度讲述了怎样吃饭更健康的养生知识，不仅涵盖食物营养、选好食材、疾病的饮食预防和调理、健康三餐、健康饮水、三高饮食、减肥饮食、特殊人群饮食等饮食方面内容，更提出日常生活要坚持吃、动平衡。本书体例简明、内容丰富、科学实用，是一部居家必备的健康饮食工具书，能帮助读者树立健康饮食观，养成健康的饮食习惯，具有一定的出版价值...

杯子蛋糕&造型饼干

本书是一本蛋糕制作书, 主要内容包括呆萌狗、叮当猫、逗趣鼠、粉红猪、愤怒的公主、怪蜀黍、黑猫小姐、加菲猫、卡通草莓等...

我不管-我就是要开咖啡馆

当下，似乎每个人都一个开咖啡馆的梦想！ 真要开一间咖啡馆是什么样的？是不是你想象的那么美好，那么惬意？ 这本书告诉你想得到的，还有更多你想不到的关于开咖啡馆的各种问题！ 这是一本如何开咖啡馆**玩的说明书！ 可能是迄今为止写的*实用的一本如何开咖啡馆的书！ 2014年度世界美食家大奖咖啡类图书一等奖得主童铃，用她特有的务实又十分接地气的语

彩绘蛋糕卷

本书的主要内容包括白雪蛋糕、威风蛋糕、菠萝奶油霜、草莓奶油霜、黑芝麻奶油霜、红豆沙奶油霜、红薯奶油霜、花生奶油霜等...

(四色)彩图版中华精神家园(衣食天下)美食中国:八大菜系与文化内涵

本书收录：堂正中和——鲁菜、咸甜醇正——苏菜、椒麻辛香——川菜、五滋六味——粤菜等内容...

(四色)彩图版中华精神家园(衣食天下)以食为天:饮食历史与筷子文化

本书内容包括：上古时期饮食文化的萌芽、文明标志的商周时期饮食、雅俗共赏的宋代饮食文化、筷子的材质与形态发展等...

舌尖上的海洋科普丛书中华海洋美食

中华饮食文化源远流长、享誉世界，其中海洋美食占有相当比重。我国拥有漫长的海岸线，从渤海的辽东湾到南海的北部湾，不仅海产丰富，而且因地理条件的不同，海产的种类、特点与风味迥异，聪慧的沿海居民不断开发出一道道饱含地方特色与历史文化风韵的海洋美食。打开杨立敏主编周德庆总主编的《中华海洋美食/舌尖上的海洋科普丛书》，让我们一起去感受博大精深的中华海洋饮食文化吧...

把东京厨房搬回家-日本孩子真健康

孩子，你健康，我快乐！ 睡吧，睡吧，睡吧，小宝贝。 宝宝睡了，洗点红豆和米，再往红豆饭里加点鱼，喂我爱的小宝贝。 日本摇篮曲...

把东京厨房搬回家-日本女人吃不胖

天然食材 东京厨房 味觉探索之旅悄然开启。 若你从前因为吃过什么菜而留下了美好印象，那你就会因此多活75天。再好的山珍海味也不敌家里的粗茶淡饭。 日本民谚...

口味

本书是一部汪曾祺的散文集, 精选三十余篇汪老谈吃的文化散文, 如《昆明的吃食》《五味》《故乡的食物》《食道旧寻》《四方食事》《泡茶馆》等。全书共分三辑, 以作品发表时间为顺序进行编排...

左持螯.右持杯-解馔与漆艺的对话

这是一本关于螃蟹的美食书，一共收录了16道蟹馔，包含复古菜和创新菜两个部分。复古菜有宋代名菜蟹酿橙、民国美食汆大甲。创新菜包括14道菜，分别是：糟香水晶蟹柳鹅肝、蟹黄炉肉海参、姜醋蟹白烧鹿筋、炸蟹肉响铃、糟熘蟹柳、芙蓉蟹肉、蟹粉豆腐、全蟹锅塌豆腐、海参虾丁烩蟹白、蟹黄酸菜炉肉火锅、蟹粉酥盒子、蟹粉烫面饺、蟹黄打卤面、蟹粉拌面。 美食家戴爱群为每道菜撰写了精要的创作过程。无论是复古还是创新，都是基于对食材的尊重、对中国传统烹饪技

拉花咖啡-1

高级咖啡师亲授 *完整的拉花咖啡基础制作教程 100多张由易到难的拉花图案 100多张实拍图分步详解 把创意画到咖啡上 把心情装进美味里...

当令好食:餐桌上的二十四节气

想顺应节气挑选当令食材入菜，却不知道如何采买？怎么烹调才能兼顾营养与美味？在《当令好食（餐桌上的二十四节气）》一书中，肥丁以当季食材做出79道当令新鲜料理，内容贴心、步骤易懂，新手也能轻易学会，做出餐桌上的四季佳肴...

怀旧中国味道

★怀旧糕饼、年糕、酥饼、小吃，均有收录 本书涵盖糕饼、年糕、小吃等上百道美味，带你重温经典，重温传统好滋味。★精美图片与步骤图结合 精美的大图配以清晰详细的步骤图，让你在家就能做出记忆中怀念的滋味！ 小时候藏匿街尾小巷的小吃，童年姥姥做的手工面等，这些味道伴随着童年的故事尘封在记忆里，不管时间如何篡改我们的环境，这些过去味道都会深埋在我们心里，时不时想起回味。 ...

有味小日子

藏在自然的美味，感受四季的恩泽夫妻档日本生活家打造美味小日子原汁原味原生态，80种四季时令食物让日子在一餐一饭中曼妙徜徉常见的食材、简单的烹调清新美食摄影，手绘料理步骤有味的日子，一起享受吧！...

不时不食-四季美味寻鲜记

人气美食家中川玉住在海风徐徐的逗子市，她通过这本书向人们展示了如何充分享受四季的美味。把季节的变换凝缩保存在食物中，就能让每一天的餐桌都鲜活起来。通过美食来调节自己的身心，充分感受每个季节带来的细微变化，享受那种由内而外的喜悦——所有的一切，都浓缩在这一册书中。在一年的时间里，作者用心拍摄出的色彩鲜明、摆盘精致的食物写真，也是本书的一大看点。本书还附有作者独门的四季生活心得。...

民国老味道郑逸梅谈吃

全书共分四个部分，即盖聚物之夭美 以养吾之老饕，乡情溢满烟火气 珍馐至味在人间，品馔也是读书 治大国若烹小鲜，桃之夭夭 灼灼其华，比较全面地反映了作者所在时代的饮食文化。既有特色小吃，又有饮食掌故；既介绍了作者自己的饮食习惯，又描写了部分名人的饮食嗜好，对读者了解我国传统饮食文化颇有帮助...

海鲜食用宝典

随着对海洋生物资源的开发，越来越多的鱼、虾、蟹、贝、藻等海洋食材被加工成美味佳肴，摆上了人们的餐桌，不断提升着人类的生活品质。这些海鲜不仅美味可口，而且营养丰富，但是有的海鲜食用时还要注意方法，食用不当会对身体带来危害。你想了解海鲜的营养价值和食用安全事项吗?请用心阅读这本周德庆、刘楠主编的《海鲜食用宝典/舌尖上的海洋科普丛书》...

草原民俗风情漫话漫话草原上的酒

全书以蒙古酒为主题，概述蒙古酒的源流，酒在蒙古族历目前对社会生活的重要影响，独特的酿酒工艺，奶酒的起源，酒器酒具的历史演变，与酒有关的历史故事和历史传说，酒与草原文化艺术的发展，酒与草原上的社会经济发展，蒙古族饮酒中的各种礼俗，以及蒙古族酒文化的现代传承和历史延伸...

味无味:餐桌上的历史风景15

本书分为餐桌风景、食大如天、且食且思、礼饮礼食、美食美器佳境五部分，介绍古代人的餐桌、食具和食物，以及由此衍生出来的饮食故事和饮食礼仪，分析考证了古代饮食的起源、形成和背后隐藏的仪制，将上千年的饮食生活与文化联系起来，从全新角度深刻挖掘中国文化...

107种西式点心

本书分三部分介绍了107种最受欢迎的西式点心, 读者可根据自身需要选择初级篇、中级篇或高级篇进行循序渐进的学习。书中配有详细步骤分解图, 使读者一目了然, 即便是初学者, 也可以轻松上手...

普洱茶

云南神奇的山水，灵动的雨雾，孕育了美妙的普洱茶。在跨越千年的发展历史中，普洱茶逐渐走向成熟，成为世界茶叶的重要品牌代表。普洱茶悠久的产制历史与民族文化的有机融合，更赋予普洱茶沧桑厚重的历史感，积淀了层次丰富的文化感。 普洱茶从悠远的历史走来，六大“茶马古道”架起了产地到销区的桥梁，从汉区到藏区，从民间到宫廷，从省内到省外，进而走向世界。特别是新中国成立以来，对外贸易不断扩大，普洱茶遍及港、澳、台地区，法国、日本、韩国及东南亚国家，现逐

我的川菜味道

本书内容分为三个版块。上卷“厨房随笔”聚焦几款四川经典家常小菜: 土豆烧牛肉、烧肥肠、酸辣蹄花、水煮牛肉、开水白菜、做泡菜、点豆花……字里行间透出川人生活的包容与百变、怡情与松常。中卷“食物本纪”细数天府沃土的良上食材: 青笋、苦笋、折耳根、菠菜、花椒、豆瓣、醋、盐……颇有为川菜正本清源的意味, 川菜并非只有枯燥的大麻大辣大油, 川菜吃的也是食物的本来滋味, 川菜也可滋润又清雅。下卷“饮食杂言”闲聊四川饮食生活中的人、事小品: 天堂的

人间味道

《人间味道》是著名文化学者李书崇先生耗数年之功完成的一部美食笔记。详述了博大精深、源远流长的中华美食文化。作为一位生长于成都的美食家，作者目光不仅局限于川菜一隅，而是旁征博引，夹叙夹议，有史料有观点，有逸闻有亲历；将以食为天的东方民族精神挥写得淋漓尽致。本书为读者了解中国饮食文化、感受美食魅力、领略美食家风采提供了一个上佳范本。...

果蔬园里种光阴

《果蔬园里种光阴》明写果蔬，实则是写与果蔬有关的文化，每一篇文章都旁征博引，视野开阔，写的很有风趣。此书以乡土果蔬为主，兼杂一些熟悉的外乡果蔬，以自身带动叙事，处处都能看见作者的影子。以陈述引申文化，散人气息。本书走的是考证与情趣相结合的路子，处处有风雅之笔，尽得...

厨房里的骑士

“开发一款新菜肴远比发现一颗新行星更让人感到幸福。”为了人类的幸福，法国传奇政治家和美食家萨瓦兰将自己跌宕起伏的一生化作美食奇谈。 全书分为两部分，第一部分作者透过有趣的吃喝现象，深入剖析人类饮食习惯，还原美食文化的科学内涵；第二部分则谈作者在世界各地与美食有关的奇特经历。书中所述美食知识都与人们的日常生活息息相关...

阿拉兔幸福素食堂-升级版

《阿拉兔幸福素食堂》升级了。 去年初版上市后，尽管好评如潮，但对于完美主义的李李来说，还留有些许遗憾。于是，我们决定将其升级，努力做到尽善尽美。 没想到，一做就是一年。一年的努力也让"升级版"名符其实。 一、我们对每道菜品的版式做了调整，尽我们所能将其美化。 二、每道菜品都补充了实物图，为了拍摄，耐心的李李把每道菜品重新做了一遍。 三、增加了新的菜谱，并邀请吕颂贤和慕容引刀一起制作视频。 看到二维码，听说扫进去会有惊喜。 四、采用了1

5分钟马克杯蛋糕

5分钟马克杯蛋糕，只需微波炉、杯子，5分钟的时间，在周末的清晨和加班的深夜，只要简单的3个步骤，温润可口的蛋糕，以及甜蜜和幸福，就这样扑面而来，还有什么理由不动手做呢...

家常食材养全家-选购 搭配 烹饪 养生大全

吃，不只是为了饱腹那么简单，就该是有趣的、生动的。 家庭常见食材，除了会挑选、会储存，还应该了解各种食材的营养特点、每天的食用量。如果再懂点切法、刀工以及合理的烹调，为自己和家人奉上一桌可口健康的美食。人生就圆满了！ 这本书帮你拥有圆满的人生。...