京味儿

要想了解一个地方的人，最简捷的办法是瞧瞧他们吃点儿什么。北京人注重体面，讲究礼貌，无论贫富。都不能失了身份。反映在吃上，无论是宫廷御膳还是市井粗食，都蕴涵着真正的手艺。本书所记录的，是那些惟有北京才有的，最地遒的北京滋味。　　本书所要传达的，并不仅是这些吃食的正宗做法和吃法，甚至也不只是那些已经和正在消逝的京城的字号，规矩，实诚和雅致，更有一种北京人所特有的生活态度、为人处事的方式。它们构成了地道的京昧儿文化。这种生活的艺术，正在渐渐

情倾咖啡拉花

★66款书面作品+32款视频作品。 　　★视频通过书内二维码链接，手机或平板观看，无广告。让你看到动的拉花！ 　　★详解全过程和三大基本手法。 　　★花型注重“简单出神奇”的效果，各种热门手绘技法+多款灌入式拉花，让你轻松入门，举一反三。 　　福建科学技术出版社其他咖啡图书推介： 　　《尽享咖啡香》寓教于乐的咖啡小百科 　　《咖啡2.0》带给你贴近平常生活、触手可及的咖啡，附丰富视频链接

贝太厨房 一碗好汤

看过tvb电视剧的你，一定对剧中角色四时享用的汤水印象深刻吧？煲一碗靓汤给自己关心的爱人和亲人，从精心选择搭配的汤料开始，小心控制火候、时间，一直到把醇美的汤水端上桌，每一个细节，每一个步骤，都是将爱心注入其中的过程，这样的汤水，怎么会不让人回味无穷，全身心都得到滋润呢？ 《一碗好汤ii》，既秉承了贝太厨房实用性超强的一贯传统，又融汇了正宗地道的煲汤饮食文化精髓，在选料搭配、炖煮方式和时间火候的掌握方面提供明确简

舌尖上的世界-全球经典美食居家烹饪秘籍-配套菜谱国际版

本书包含5大洲、47个国家的代表性美食。作者从可操作性与美味程度上反复筛选，最终确定了近百道食谱。这些食谱涵盖了味美且富有营养的沙拉小食、荤素热菜、汤羹主食与甜品饮料，无论是一人独享、二人世界、家庭餐桌或是派对聚会，它都能助您一臂之力，在家营造出异国风情...

酒吧里的威士忌课

本书以漫画的形式，从柠檬之心酒吧的场景引入，通过店长之口，全面讲解威士忌的基础知识。书中囊括了威士忌的酿造工艺，不同产地、品牌威士忌的历史和特色，各种类威士忌的品酒门道，以及简单的鸡尾酒调配技巧。每一篇介绍都配合了店长的推荐，结合生动的漫画，让专业的知识学习变得趣味十足。...

烹饪营养学

周旺主编的《烹饪营养学(第2版高等职业教育教材)》力求在内容设置上注意与烹饪原料学、烹饪工艺学、烹饪卫生学等学科的衔接，并考虑了学生学习的适应性，相关章节列举了不少应用实例，尽量做到知识的基础性、实践性、实用性和应用性，希望学生走到工作岗位后能将这些知识学以致用。 本书以营养的应用性知识学习为主线，着重介绍一般基础营养知识、饮食营养与健康及疾病的关系、烹饪与营养的关系、合理烹饪、合理膳食和营养餐设计与制作等内容...

读客经典文库随园食单/读客经典文库

这是一本文言随笔集，是清代一部系统地论述中国烹饪技术和南北菜点的重要著作。用大量的篇幅详细地记述了我国从十四世纪至十八世纪中流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了 当时的美酒名茶。从选料到品尝都有所叙及...

零基础学饼干随手查

饼干种类多样，酥脆诱人，深受人们喜爱。《零基础学饼干随手查》本书选取市面上受欢迎的饼干，细分为挤出来的简单饼干、刀切出来的酥脆饼干、手揉出来的喷香饼干、模具压出的造型饼干几个部分，简单易上手，教您轻松在家自制饼干...

用科学方式了解糕点的为什么 实践篇

本书是理论和实操相结合的典范， 很好适合烘焙爱好者阅读。无论是新手，或者是有经验的老手，都十分适用。津田阳子理论点和其他日本老师不大一样，她的配方比例也相对与众不同，拥有自己独特的魅力。作者以科学与化学的角度来解答烘焙知识，每一步都有列出详细的解析过程操作，并列出烘焙所需食材的特性来进行讲解。书中介绍的配方成品既好看又好吃，操作简单、容易上手，成功率高。总之，这是一本既有知识、又有温度、有深度的烘焙教科书...

不咸的开胃小菜

我们对美食的追求一直孜孜不倦，但吃多了鸡鸭鱼肉，也会感到厌倦，是时候换换口味了。人们往往忽视了餐前的开胃小菜，但这些小菜却能带来与正菜不同的独特味道。本书共介绍了六大类不咸的开胃小菜，共100多道，有酱菜、泡菜、腌菜、拌菜、炸菜及炒菜，每种小菜都口味独特、开胃爽口，在正式开餐前吃这些小菜，品尝美味，提高食欲吧...

营养与健康

本书就营养与健康、抗氧化食品与健康、营养失衡与健康、病毒与健康，及食物中农药与重金属残留与健康等进行系统介绍...

营养失衡与健康

全书共五章，首先简介了各种产热营养素与能量的概念、分类、功能、失衡的后果及补充的来源和方法等内容...

私人味觉

任何人都是自己味觉的外交发言人。每个人在味觉方面都有独特、不可替代的体验，而关于味觉的描摹，往往打开了回忆的闸门。如果说眼睛是搜索未来的了望塔，那么舌头就是撩起过去的门帘。它是柔软的、恋旧的，曲折的。一碗汤里喝尽一个时代的味道，一只枇杷也许是一个永远不再来的夏日，奶奶手做的酒酿里倒映着整个被宠爱的童年……在每个人一点点吐出他们的回忆时，我忽然意识到，这是一代人在与一个节奏缓慢的手工时代告别...

品茶录：中华茶文化

本书集《把杯品茶话文化》、《草木英华信有神》、《茶书著述千年间》、《龙井茶名诗中出》等多篇短文，介绍了茶的由来，茶文化的产生，以及茶文化与中国人精神生活的关系...

梦幻巧克力

本书向读者介绍了巧克力的小故事、果仁巧克力、意大利巧克力蛋糕、香蕉巧克力松饼、餐后巧克力蛋糕等内容...

畜肉.禽蛋.汤煲点心-时尚民间乡土菜

大众东北菜500例

本书介绍了500道大众东北菜的制作方法，分为冷菜类、畜肉类、水产类、禽蛋类、蔬果类、汤羹类等...

菜点创新30法

本书将古今烹饪菜点的创新经验作一归纳总结，目的是想给广大厨师以启发，能够出些新成果。本书介绍的30种方法，其实都不是孤立存在的，而是相互联系，彼此关联的，其每一法只是为了叙述、分析方便而已，这里将餐饮市场、创新思路与方法逐一叙述，仅供广大读者在创新制菜点时参考...

冷菜工艺

本书内容包括中国冷盘的形成与发展、冷盘的地位和作用、冷菜的制作、冷菜的营养平衡与卫生控制、冷盘造型艺术的规律、冷盘制作方法、冷盘造型实例等...

改变一生的饮食计划

世界上最有营养的食物是什么？ 舌头、指甲、粪便……等身体信号传达了什么样的健康信息？ 困扰健康的五大问题是什么？ 什么是有效的抗压食品？ “一日排毒小窍门”是什么？ 性感食物王后是什么？ 减肥一定要少吃吗？ 现在，就请麦克凯斯博士来告诉你解决各种健康问题的有效方法。 从拿起这本书的一刻起，你就迈出了通往健康苗条的第一步。健康的选择权在你手中。在麦克凯斯医生的帮助下，成千上万饮食不健康的人

大众上海菜500例-吃遍中国

上海菜又称沪菜、本帮菜、海派菜等，现在是我国的主要地方风味菜之一。 上海菜的形成及发展除了与本地人民生活习惯和物产资源有关外，还同当地的政治、经济和文化的发展密不可分，逐渐形成自己...

大众粤菜500例-吃遍中国

粤菜又名广东菜，由广州菜、潮州菜和东江菜三大流派组成。广州又是历史悠久的通商口岸城市，汲取了外来的各种烹饪原料烹饪技艺。粤菜以风格高雅大气、口味鲜爽、选料广博奇杂、烹饪技艺精湛而独树一帜，饮誉四方。 中国地域辽阔，物产丰富，千百年来，各地形成了具有各自地方特色的风味美食，有南方风味和北方风味之分，有“南甜北咸”之说，还有“八大菜系”、“四大名菜”等等。这套《吃遍中国》，是为想要居家烹饪品食中华各地风味美食的朋友精心准备的！本书

大众湘菜500例-吃遍中国

湘菜又称湖南菜，因湖南简称“湘”得名。湘菜以品种丰富，味感鲜明而富地方特色，自成一系而闻名于世，与川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、皖菜为我国著名的八大菜系之一...

大众江苏菜500例-吃遍中国

江苏菜又称淮扬菜、苏菜等。江苏莱主要由淮扬、苏锡、南京和徐州四个地方风味构成，共同的特点是擅烹制鲜活淡水产品，注重火功，口味咸甜适中、清热淡雅，重原法原味...

家常汤煲-(彩色特惠版)

冬瓜海带排骨汤用料猪排骨750克，萝卜500克，海带25克，枸杞5克，无花果6颗，精盐、香油各适量。制法1猪排骨洗净后斩成大块，用开水烫煮一下，捞出。2萝卜洗净后连皮切成大块。海带、枸杞、无花果用温水稍浸后淘洗干净，海带切成大块。3沙锅内放进3000毫升清水烧开，将上述原料全部倒进锅内，待水煮沸后，用文火煲3小时，放适量精盐、香油调味，成淡随意。功效海带性寒味成，具有降血压、降低胆固醇、防止动脉硬化、预防心脑血管疾病、增强免疫力的作用

大众川菜500例

本书介绍了500道大众川菜的制作方法，分为冷菜类、畜肉类、水产类、禽蛋类、蔬果类、汤羹类、其他类等...

对“英雄式”领导说NO

本书揭示了将企业引入困境的管理思想陷阱，第一次提出创造具有活力的超动力的“后英雄式”领导模式的企业文化，充分释放雇员生产力和工作潜力...

60岁养生家常菜

400道首席健康专家为60岁人群量身定制的养生食谱，200种首席健康专家送给老年人的健康养生方案，400条关于60对人群的养生宜忌及饮食原则，人生60才开始，食物才是最好的养生医药，送给父母、长辈最好的养生饮食书。 　　本书向读者介绍了我们日常生活中可以自己烹饪的家常菜，简单易学，一看就懂，菜谱的搭配又符合老年人的营养需求，是一本以可使广大老年朋友受益的家庭学用养生菜谱。...

五味坊 吃出漂亮好气色

美丽源自均衡的营养：丢掉华而不实化妆道具、放弃昂贵无效保健产品、采用家常简便烹煮要诀。吃得好、吃得巧，闪耀出由内调理，自然散发的健康美！ 脸上若冒出几粒青春痘，就会觉得没脸见人，熬夜几个晚上，马上导致黑眼圈的现世报，还有可能因为不懂得保养，造成眼部浮肿、皮肤干粗、头发毛燥……这些美丽杀手，简直令人伤透脑筋，究竟要如何才能够加以摆脱？其实许多身体问题的产生，都是营养摄取不均衡所致。《吃出漂亮好气色》听到了所有爱美女性的心声，特别邀约专业

老饕赋：名人与饮食文化

中国烹饪饮食是文化，是科学，是艺术。本书生动记述了历代名人对饮食生活的情趣与感受，使看似平淡的生活散发出富有诗意的真味...

中华小食谱--海鲜名菜大全

海鲜种类琳琅满目，营养价值颇高，在烹调方式上，更是常常中西融贯、推陈出新，因此向来都是美食们的最爱。而根据一项研究显示，每天进食大量海鲜的爱斯基摩人，因心脏病死亡的人口仅占总死率的极少数，这项发现更使得海鲜成为健康、美味兼具的桌上佳肴。 《海鲜名菜大全》一书，书中不但公开了多道海鲜私房菜食谱，更搜罗了不少家常、宴客菜，举凡大宴小酌之佳肴一应俱全，而且图文并茂的步骤解说，也使得烹调方式一目了然，对相亲自下厨的您来说，完成一道道的海

中国通手册:名茶名酒

酒与茶，在中国有可信记述的已有两千多年的历史，按传说还可上溯四五千年。酒与茶的意义，不唯是经济史上的，技术史上的，更应该看重的，则是其在文化史上展现的不凡风采。美酒与香茶，从口而进，穿心入神，渗透进人的骨血，引诱出人的冲动，激发起人的灵感。缘它而起，激化了政治的变革，雕塑着先哲的精神，酝酿出不朽的诗章，积淀起醉人的民俗。当我们巡视着中国的文化历程，便会发现处处溢着酒香和茶香，它是一份弥足珍贵的文化财富。 本书列举出最具代表性的中

果蔬篇-创新食品雕刻

利用吉祥图案来表达人们美好祝愿，表现幸福生活，也是食品雕刻师经常使用的题材。笔者经过多年的刻苦钻研，无数次的不懈努力，精益求精，食品雕刻技艺已经独树一帜，在烹饪界得到许多同行的赞许和推崇，如今毫不保留的将多年教学经验奉献给大家。书中主要介绍了龙、凤、花、鸟、鱼、虫、兽、瓜雕、人物等70余种作品，图文并茂，通俗易懂。此书博采众长，其中大部分作品都是课堂用于教学的精品，希望本书的出版能给食品雕刻爱好者带来启发和参考。我们秉承着食雕爱好者对

家常菜精选1288例

我国著名营养学家李瑞芬审定推荐！精心挑选1000道美味佳肴，巧妙设计200种变化料理，专家推荐80套健康配餐，倾情附赠8大方面厨事诀窍...

菜单中的秘密-爱丽舍宫的飨宴

在这本西川惠编著的《菜单中的秘密（爱丽舍宫的飨宴）》中，不仅有令人食指大动的法国美酒佳肴，有国宴上的顶级菜单，作者的笔触也触及法国的美食文化、欧洲历史与国际政治。作者西川惠以自己的亲身经历，带领读者一起，从一个可感又可口的角度去了解法国的特质与风情...

百变花样家常菜-518道可口诱人的美味营养佳肴-全彩超值版

本套书以大量精美的图片及详细的文字说明，通俗地介绍了近1000道美味佳肴的原材料及制作方法。书中所供的食谱均较容易制作，材料也很方便购买。这些菜让你不必每天伤脑筋想菜单，在锅碗瓢勺的叮当声中，轻松做出色、香、味俱全，让全家人啧啧称道、大快朵颐的饭菜...

爽口秘制下酒菜-518道可口诱人的美味营养佳肴-全彩超值版

本套书以大量精美的图片及详细的文字说明，通俗地介绍了近1000道美味佳肴的原材料及制作方法。书中所供的食谱均较容易制作，材料也很方便购买。这些菜让你不必每天伤脑筋想菜单，在锅碗瓢勺的叮当声中，轻松做出色、香、味俱全，让全家人啧啧称道、大快朵颐的饭菜...

百变营养家常小炒-518道可口诱人的美味营养佳肴-全彩超值版

本套书以大量精美的图片及详细的文字说明，通俗地介绍了近1000道美味佳肴的原材料及制作方法。书中所供的食谱均较容易制作，材料也很方便购买。这些菜让你不必每天伤脑筋想菜单，在锅碗瓢勺的叮当声中，轻松做出色、香、味俱全，让全家人啧啧称道、大快朵颐的饭菜...

民间巧做私房菜-518道可口诱人的美味营养佳肴-全彩超值版

本套书以大量精美的图片及详细的文字说明，通俗地介绍了近1000道美味佳肴的原材料及制作方法。书中所供的食谱均较容易制作，材料也很方便购买。这些菜让你不必每天伤脑筋想菜单，在锅碗瓢勺的叮当声中，轻松做出色、香、味俱全，让全家人啧啧称道、大快朵颐的饭菜...

三口之家-比饭店还要好吃的私房菜

“妈妈，今天中午吃什么？”宝贝问道。 “妈妈也正发愁呢，宝贝想吃什么？”忽然，电视里传来一阵歌声，是《吉祥三宝》。 妈妈灵机一动，“哈哈，妈妈今天做一道“吉祥三宝”怎么样？”“好呀好呀，我和爸爸妈妈就是吉祥如意的一家！...

舌尖上的浓情蜜意-魅力甜品

从果汁、糖水、咖啡、冷饮到果冻、布丁、慕斯、蛋糕，黎国雄、都基成主编的这本《舌尖上的浓情蜜意(魅力甜品)》兼顾美味和健康的双重标准，精心选取数百款甜蜜美食，为你奉上一本甜品制作大全。翻开书，满心喜悦的跟着美食大师来学吧，详尽的步骤讲解，从食材的准备、制作的顺序、搅拌的方式、温度与时间的拿捏，无不细致人微，帮助零经验的读者也能成功做出美味甜品。实用的制作指导，帮助你完全避免失败，一学就会，且不断提升你的技巧，很快从初学变成高手...

淇淇的超简单幸福甜点

简单烘焙一学就会 　　台湾三立电视台著名食品节目烘焙达人亲自设计的食谱 　　超好吃甜点四步重点美图立体演示制作，过程超简单易学 　　影响味道的关键秘诀大揭秘，烘焙达人经验大公开 　　只需简单的器具，就能让甜点制作化繁为简 　　顶级甜点只要一般手艺！ 　　推荐阅读： 　　 ...

家常菜里的防癌抗癌小偏方

在家常菜里可以找到防癌抗癌良药 小厨房变成大药房，吃对家常菜就能健康常在！ 既是家常菜，也是小偏方，吃饱、吃好一把抓！ 81种有利防癌抗癌的好食物，纯食材，很安心...

这样炖汤才滋味

汤一直被视为养生的较好方式，也是备受欢迎的一种方式，但是不同的汤有不同的功效，喝对汤，对于养生才能事半功倍。该书就是这样一本教读者正确炖汤的范本。书中就煲汤基础、汤的功效、不同体质、四季变化、不同族群和常见病症等几个方面对汤进行了分类，不仅仅对各种不同情况进行了分析，还介绍了不同情况下应该选择什么煲汤食材，具体例举了有效的汤饮。《爱上回家吃饭这样炖汤才滋养》中汤饮种类齐全，步骤详细，图片清晰，是养生者和汤饮爱好者的佳选，保证一书在

茶与健康

本书以茶艺为媒介, 传递健康的生活理念和体验, 希望读者能够受到启发、触动, 从而主动地去寻觅一种温润而有趣的生活。全书内容包括茶艺的源流、茶叶饮用品质的影响因素、茶叶的分类与功效、茶艺与生活、课程实践等...

向早餐致敬-给全家人的营养早餐大全

随着生活节奏的加快，很多人都没有时间做早餐，早上匆匆出门，在外面随便吃点东西。然而街边早餐不够卫生，长此以往会影响健康。最简单快捷的早餐做法，最营养的早餐搭配，最广泛的适用人群，如果你还在为没时间做早餐，不知道早餐吃什么，那么你一定不能错过这本早餐全书，只有你想不到全功效健康的早餐呦！...

幸福的晚餐-给全家人的养生晚餐大全

做晚餐不是全职主妇的特权，每一个人都可以做到，只要掌握一些小技巧，即便你是一个工作狂人，只要你愿意，不会花费很多时间，也能烹饪一桌完美饭菜。 　　这里有给孩子的，给女性的，给中老年人的，给病人的，四季养生的，健康营养的……你想到的和你想不到的晚餐菜谱，这里一应俱全，这是一部实用的家庭营养晚餐全书...

烹饪营养学

本书是教育部新世纪高职高专教育人才培养模式和教学内容体系改革与建设项目成果，是组织有关教育部高职高专教育专业教学改革试点院校编写的。主要内容包括：营养学基础，各类食品的营养价值，平衡膳食和营养状况评价，科学烹调，不同人群的营养，饮食养生等内容。本书内容全面、系统，吸收了国内外**研究成果，力求反映**研究动态，突出案例教学的特点，增强了教材的生动性，以提高学生的学习兴趣。本书可作为高等职业院校、高等专科院校、成人高等院校、本科院校

吃出健康凉拌菜-518道可口诱人的美味营养佳肴-全彩超值版

全彩图文，精心整理，多样化的食谱一次满足。 一步一图带您轻松实践，做出不同风味的美食，给你的烹饪生活带来更高的效率、更多的乐趣。 凉拌白菜、功夫白菜……《吃出健康凉拌菜(全彩超值版)》(作者邴吉和)从食材的选购、加工、制作的技巧，到菜肴的营养成分等都进行了详细的介绍，让每一道菜品营养健康，满足家人的营养需求和饮食愿望。...

好吃易做大众菜-518道可口诱人的美味营养佳肴-全彩超值版

本套书以大量精美的图片及详细的文字说明，通俗地介绍了近1000道美味佳肴的原材料及制作方法。书中所供的食谱均较容易制作，材料也很方便购买。这些菜让你不必每天伤脑筋想菜单，在锅碗瓢勺的叮当声中，轻松做出色、香、味俱全，让全家人啧啧称道、大快朵颐的饭菜...

10元搞定三餐

这是一本立意独特别出心裁的美食书。在物价上涨一份快餐也要十几二十元的今天，如何吃得健康又省钱都是一个极大的难题。在外面吃饭，如果吃得节省，那么健康很难得到保证；如果吃得健康，那么开销方面很难保证。最明智的做法就是回家吃饭，自己做饭。本书的立意就是，简便易学的懒人饭餐，省时省力的美味食谱，教你学会在省钱的基础上保证营养，在健康的基础上保证省钱，这也是一种品味生活的方式，让自己在忙忙碌碌的节奏中放松下来，真正享受生活，而不是忙于生计...

精选家常菜汤粥-爱上厨房-金版

1、内容丰富 涵盖百姓最喜欢的家常营养菜、家常美味粥、家常滋补汤。天天品美食，家家保安康。 　　2、全面实用 书中从家常菜、家常汤、家常粥三个方面精选菜例，既有详细的食材介绍、食材预处理技巧，全面涵盖家常饮食，实用性强，简单易学。...