餐饮管理

体例新颖，配套齐全。　　有电子教案等相关教学资源。　　专家审定，品质保证。...

饭店设施的管理和设计(中文第二版)

目前，全世界有60多个国家引进了AH&LA的教材，有1400多所大学、学院、职业技术学校将其作为教科书及教学辅助用书。全球45个国家有120多个授权机构为饭店35个重要岗位颁发AH&LA职业资格证书，该证书在饭店业内享有最高的专业等级。中国旅游出版社引进了AH&LA系列教材，使读者能够从中见识到饭店工作的真正挑战，并能从中获得解决实际问题的方法和技巧的训练，它将帮助你全面了解国际现代化饭店的管理与运作实务，提高饭店经营和管理的专业

旅游企业标准化建设指南

《旅游企业标准化建设指南》特色：　　一，立意新颖。从旅游产业、旅游企业实际出发，结合服务业的标准化理论知识和标准化建设方法，论述了如何进行旅游标准化建设，包括谋划旅游标准体系、开展旅游标准化工作宣贯、组织旅游标准实施等。尤其从旅游饭店、旅行社、旅游景区三个主要业态出发，具体阐述如何构建各自标准体系结构和核心标准体系，并系统总结、推介了旅游标准化试点、示范企事业单位的成功经验。二，授人以渔。《旅游企业标准化建设指南》难能可贵之处，不

2014年-黑龙江省旅游产业发展若干问题研究

旅游产业的可持续发展有待于实际案例的支撑，本书以黑龙江省为例对旅游产业热点问题做了一定的探索...

2010-2013年-广东县域旅游竞争力评价研究-基于旅游经济统计视角

本书立论严谨、数据翔实、行文务实，对县域旅游经济竞争力进行了系统、深入的研究，具有较强的理论价值、实践意义和应用价值。值得推荐...

川酒文化旅游资源开发研究:基于文化遗产保护视角

本书分为上中下三篇, 共10章, 18余万字。上篇分析基本理论, 从中国酒文化以及酒文化旅游资源的界定入手, 重点对酒文化旅游资源进行了分类, 确定了一个分类标准, 这个工作在旅游界来讲, 作为一种专项旅游资源的分类界定还是首次 ; 中篇为实证调查篇, 采取分区域的方式, 以...

中国饭店制服蓝皮书

饭店制服是饭店文化素养、审美水平、服饰品位的信息传递载体，作为饭店视觉营销中举足轻重的部分，成功的饭店制服设计对饭店整体环境的档次提升很大，以经营理念、宗旨、经营战略为目标，突出饭店文化和特色，同时也可以提升员工的精神面貌和归属感，使员工能够更加的爱岗敬业。　　希望《中国饭店制服蓝皮书》的出版能够足够引起同行的关注，在各自的实践运作中探索前行，发现不足之处，弥补缺陷之点，完善本业之基，丰厚创新之术，为本行业的发展和饭店制服的品质提

水利旅游吸引系统研究

在美丽中国、五水共治的政策引导下,水利旅游的发展受到越来越多学者的关注。本书试图将水利旅游的吸引力、吸引半径、吸引量和吸引对象组成一个有机系统,从地理学空间作用论等相关理论出发,对水利旅游吸引系统进行研究...

前厅部的运转与管理(中文第二版)

《前厅部的运转与管理(中文第2版)》是美国饭店协会教育学院饭店管理专业系列教材之一，至今已出版到第九版，是该系列教材中出版较早、经典的教材之一。　　《前厅部的运转与管理(中文第2版)》在保留上一版精华的基础上进行了多方面修改，新增了收益经理、博客与社交网络影响酒店的途径、自动化信息系统失灵情况下的手工备份程序、身份盗用的预防、信用卡支付安全标准、绿色酒店和互联网概念与协议等内容：这些内容已经成为前厅部运营的关键所在。另外，有关前厅

低碳旅游

《低碳旅游》共九个章节，各个章节讲述的内容分别是：第一章绪论；第二章低碳旅游与顾客价值的研究；第三章低碳旅游的实践；第四章基于感知价值的低碳旅游研究；第五章低碳旅游景区；第六章旅游酒店低碳服务；第七章旅游交通低碳化；第八章低碳旅游城市；第九章低碳旅游发展政策...

旅游营销

曾光华、陈贞吟、饶怡云编著的《旅游营销(现代工商管理经典教材)》特色： 提升人文涵养 通过章首专栏、内文专栏及国内外案例，读者将体会中国台湾与世界各地的旅游业者长期以来的努力，尤其是不少业者追求美好的生活、保存文化资产、爱护自然资源等，显现了丰富的人文涵养，都是值得作为年轻读者的楷模。 开拓国际视野 本书精彩呈现了泰国、印度尼西亚、马来西亚、新加坡、印度、日本、韩国、加拿大、德国、美国等国的营销实务。读者有机会

餐饮服务心理学

餐饮服务心理学作为专门研究餐饮活动过程中个体以及群体心理变换规律的学科，对于餐饮服务类学生的能力提高十分重要。　　《餐饮服务心理学》涵盖了就餐者、服务人员和管理者三类人的心理活动规律，内容全面、编排合理、案例新颖，课后拓展阅读和拓展训练提升学生应用能力有较大帮助。教材由多年授课经验的教师编写，十分有利于对教师教学和学生阅读。　　《餐饮服务心理学》特点：内容专业全面，案例新颖实用，是教与学的好帮手...

客户服务与管理

《客房服务和管理》是旅游高等职业院校饭店管理专业的核心课程之一。本教材以培养学生职业岗位所需的知识、能力、素质为目标，根据高职课程标准和教学特点，借鉴工作过程流程化的教材开发理念编写而成，并结合行业最新理论和实践经验，使学生能及时掌握业界发展动态。该教材也可以作为一本优秀的酒店入职培训教材，有助于提升饭店客房员工的职业知识和技能...

中国旅游经济脆弱性测度与优化调控研究

李锋所著的《中国旅游经济脆弱性测度与优化调控研究》对旅游经济脆弱性概念、分类、形成及演化框架进行的初步探讨，阐明了各导致旅游经济脆弱性因素的内在逻辑联系，试图更科学的揭示所有的导致旅游经济脆弱性因素及其内在作用机理，从而提高对现实的解释力和指导力。鉴于旅游经济脆弱性形成和演化的复杂性、动态性和隐蔽性，《中国旅游经济脆弱性测度与优化调控研究》的分析研究也只是一个初步的有益探索，它还需要在进一步的实践和理论研究中不断深入和完善，以期能增进

旅游产业集群与竞争力研究

于锦华编写的《旅游产业集群与竞争力研究》借助社会网络和产业链两个分析工具对产业集群成长的内在机制进行深入的梳理，以及政府在旅游产业集群发展中的角色与作用，着重研究旅游产业集群形成及其演进的内在机理，本书适合从事相关研究工作的人员参考阅读。...

酒店领班与主管实务

本书设有酒店领班与主管角色定位、酒店领班与主管基本技能、酒店领班与主管专项技能三个项目，介绍了了解管理基础知识、酒店领班与主管团队建设技能、酒店领班与主管激励技能、酒店前厅部领班与主管管理技能等...

新农村建设视阈下乡村旅游研究

该书主要围绕“新农村建设背景下乡村旅游发展”这一主题，对乡村旅游研究背景、现状，乡村旅游相关概念和基本理论，国内外乡村旅游发展实践与案列，乡村旅游资源分类与评价，乡村旅游的功能及发展的动力机制，乡村旅游形象塑造，乡村旅游市场定位与营销，乡村旅游产品设计以及乡村旅游发展策略等进行了深入探讨与研究，提出了乡村旅游市场营销策略、乡村旅游发展策略和模式，希望以此丰富乡村旅游学术研究，并促进我国乡村旅游快速、持续、健康发展...

2014-中国饭店集团发展蓝皮书

《中国饭店集团发展蓝皮书（2014）》在编写过程中得到了诸多行业人士的帮助和指导，他们是：格林豪泰酒店管理集团徐曙光、开元酒店集团雷元胜和戴玲隽、君澜酒店集团王建平、上海锦江杨卫民、蓝海酒店集团丁德杰和李鹏明、八方连锁酒店集团张勇、白天鹅酒店管理公司陈唏、湖南华天国际酒店管理有限公司唐元炽和李章、陕西旅游饭店管理（集团）股份有限公司茹明亮、深航酒店管理公司言恂、世纪金源酒店集团兰洋、四川锦江武国强、维也纳酒店集团黄德满、驿家365连锁

中国旅游消费行为模式研究

本书系统探究了我国城镇居民旅游的动机、障碍因素、旅游涉入和行为模式等基本议题，比较系统反映了当前国内旅游消费研究的最新进展。其中，关于旅游消费模式的研究具有一定的前沿性和创新性。本书主要内容共分为研究背景、内容和方法、旅游消费的理论评述、中国城镇居民的旅游动机与出游障碍、中国城镇居民的主要旅游行为特征、中国旅游居民的旅游消费模式、若干旅游消费专题研究、扩大旅游消费的战略思路与政策措施共七章...

收益管理:饭店运营收入最大化

宴会设计

本书主要包括宴会基础知识、宴会业务部门的组织和实施、宴会台面设计与台形设计、宴会菜单设计、宴会服务设计、宴会环境设计、宴会宣传设计、主题宴会设计八个项目内容, 每个项目条理清晰、结构合理、知识链接丰富、注重实战...

餐厅服务与管理

餐厅服务与管理是中等职业学校高星级饭店运营与管理专业的一门专业核心课程，也是培养高星级饭店基层服务人员与管理人员的必需的技能课程。本书从高星级饭店餐饮各岗位的任务和职业能力分析入手，以各岗位实际工作任务为引领，以岗位职业能力为依据，以餐饮部的工作过程为主线，结合初、中、高级餐厅服务员职业资格证书的考核要求，将餐厅服务与管理划分为职业素养能力、餐厅基础知识、餐厅服务基本技能、餐厅服务流程、餐厅拓展技能5个模块19个项目。通过本课程的学习

餐厅服务员岗位培训手册-(实战图解版)

* 为餐厅服务员岗位新人提供入职指导 　　详述餐厅服务员岗位的各项工作内容和事项，帮助餐厅服务员岗位新人了解自己应该承担的责任、拥有的权利，为餐厅服务员岗位能力的提升做好准备。 　　* 为餐厅服务员岗位在职人员提供解决方案 　　明晰服务环节的各个操作步骤和规范，帮助餐厅服务员明确工作职责，检查自己工作中的纰漏，找出工作中的不足，快速提升服务效能，为职务晋升做好准备。 　　* 为餐厅管理人员提供培训方案 　　人、岗、事密切结合，为餐厅管

西部慧谷构想-中西部旅游地区跨越式发展模式初探

本书最根本的特色是紧密联系西部旅游地区的实际和面临的困惑，努力探索适合西部旅游地区实际的跨越式发展模式和机制...

前厅运行与管理

本书共分为十个项目, 主要内容包括: 前厅部概述 ; 前厅部组织结构 ; 前厅部客房预订实务 ; 前厅部礼宾实务 ; 前厅部总台服务实务 ; 前厅部商务中心接待实务 ; 前厅部总机接待实务等...

2013-中国饭店集团化发展蓝皮书

本书分为透视篇；发展篇；战略篇；营运篇；附录五篇，主要内容包括：2012年度中国本土饭店管理公司(集团)发展报告；2012年度中国酒店业品牌发展报告等...

2013中国饭店业务统计:2012财务年度:financial year 2012

本书主要内容包括：饭店业务摘要(2012/2011)；部门收支；客房部门；餐饮部门；通信/水疗及健身部门；其他部门；未分配经营开支等...

酒店管理与服务实操应用全案-图文版

本书系“企业管理培训必读”丛书之一，从怎样避免酒店管理的不规范、怎样规范酒店管理组织架构、怎样规范酒店管理流程、怎样进行酒店专项管理等四个方面，全面阐述酒店管理的各个细节。本书系统全面，针对性、实用性强，板块设置合理，语言简练通俗，作为普及性读本较适合员工培训...

前厅服务与管理

本教材分为两篇：第一篇为“基础知识篇”，即岗位必备知识；第二篇为“服务技能篇”，即岗位服务技能与技巧，每篇内容按工作任务的形式贯穿始终...

旅游学概论

本书共十章，主要内容包括：旅游及旅游学的基本概念、旅游发展简史、旅游者与旅游市场、旅游业、其他旅游相关产业、旅游资源和旅游景区、旅游目的地概述、旅游对目的地的影响等...

民族地区生态旅游发展研究

本书从我国民族地区经济发展相对落后与生态环境相对脆弱的客观现实出发，探讨如何发挥民族地区旅游资源的优势，促进民族地区经济与环境协调发展。作者基于对深生态理论的认识，系统梳理了生态旅游的一般理论，提出了发展民族地区经济与旅游的对策与措施等...

广西旅游产业转型与升级研究

本书的主要内容包括：广西旅游产业现状评述；广西旅游产业发展障碍诊断；广西旅游产业转型研究；广西旅游产业结构优化升级路径选择等...

2013年中国旅游经济运行分析与2014年发展预测

《2013年中国旅游经济运行分析与2014年发展预测》指出2013年11月，中国共产党第十八届中央委员会第三次全体会议在北京举行，开启了中国改革开放的历史新时期。全会通过的《中共中央关于全面深化改革若干重大问题的决定》，从全局战略高度勾勒了“五位一体”的中国下一步改革的总路线，是新时期马克思主义中国化的又一篇光辉文献，必将对包括旅游在内的今后一个时期我国经济社会发展和国际共产主义运动产生深远影响...

旅游经济学学科前沿研究报告

旅游业已经是当今世界规模最大的产业，在产业经济学的各个类别中，旅游经济学的对象是规模最庞大、形态最复杂、牵涉面最广泛、内容最丰富的，每年在旅游经济研究领域形成的成果异常丰硕。《经济管理学科前沿研究报告系列丛书：旅游经济学学科前沿研究报告》从整理年度文献和历史文献两条线着手，清点年度文献以厘清研究的全景和结构，整理历史文献以将2010年的旅游经济学研究放置在历史发展的脉络和线索中，力图通过这样的梳理，定位这一年来的学科研究，揭示学科研究

世界知名饭店集团发展模式-从案例分析入手

饭店集团化扩张主要分为直营连锁、特许经营、管理合同、战略联盟四种形式。这四种商务模式，对于不同资源禀赋的饭店适应性不同。目前国内已有的论及饭店集团化发展的图书，重在经验式地介绍世界著名饭店集团的发展历程，未能阐明饭店集团发展模式的差异及其动因。《饭店经理人丛书·世界知名饭店集团发展模式：从案例分析入手》在分析世界著名饭店集团发展模式的基础上，重点研究国内外知名饭店集团的品牌扩张实践，详细剖析其发展模式的差异，阐述其适用性，做到学术性与

经济型酒店规范管理与培训手册

《经济型酒店快捷管理丛书：经济型酒店规范管理与培训手册》主要从经济型酒店的品牌管理、经济型酒店营销管理、经济型酒店部门管理、经济型酒店主管领班培训、经济型酒店新进员工培训、经济型酒店优质专题培训六个方面对经济型酒店规范管理与培训做了详细的介绍...

旅游经济发展方式转变路径研究

生态文明的兴起与发展,已经成为现代经济发展的大趋势。解决人、社会与自然之间的尖锐矛盾,实现旅游生态经济的协调发展,是转变旅游经济发展方式的根本方向。建立可持续的旅游经济发展方式是人们在对传统发展观和发展模式反思的基础上所选择和设计的一种新的旅游经济发展方式,它旨在探索一条自然、经济、社会和文化诸方面协调发展之路,意味着传统旅游经济发展方式的根本性转变。nbsp; nbsp; 在整个研究过程中,坚持以生态马克思主义经济学的理论主线生态内

民族旅游村寨可持续发展研究

本书以可持续发展理论为主要的理论支撑，同时运用区域经济学、民族经济学、旅游经济学等学科理论，采用跨学科交叉研究方法，从多视角出发，理论联系实际，以分布在我国不同民族区域空间的多个旅游村寨为例，对我国民族旅游村寨可持续发展进行了较为全面系统的分析。 ...

旅游策划学

《旅游策划学》讲述了：改革开放三十多年来，我国旅游高等教育已经建立了较为完善的教育体系，旅游院校数量也相当可观，旅游教育实现了从精英化教育阶段向大众化教育阶段的转变。伴随着旅游教育的理念、模式及层次类型多样化的发展趋势，旅游管理专业“应用型”本科教育在这种形势下应运而生。为适应全国旅游管理专业应用型本科教育的教学需要，在中国旅游协会旅游教育分会的主持下，我们邀请国内旅游高等院校的专家学者编写了这套“全国旅游管理专业应用型本科规划教材”

餐厅服务与管理

《餐厅服务与管理》为一种工作过程导向新理念的教材，全书共分为饭店餐饮部概述、争做餐饮业职场达人、餐厅服务技能、中餐服务与管理、西餐服务与管理、菜单管理与菜品销售、餐厅服务质量管理、主题宴会设计8个项目，编写重点是项目三至项目五。项目的主要结构为情景导人、任务分析、任务要求

2013-中国入境旅游发展年度报告

蒋依依、徐海军主编的《中国入境旅游发展年度报告(2013)》着眼大规模实地调研，立足放宽视角分析研究，这是目前关于中国入境旅游发展最为权威、资深的，信息量最为丰富的报告。报告全面反映了中国入境旅游的影响因素、市场状况、消费特征、产业走向以及区域格局的发展。本书内容以“发展

酒店服务心理学

酒店服务心理学是现代酒店管理的重要组成部分。《酒店服务心理学/高等院校“十二五”旅游管理类课程系列规划教材》主要介绍了心理学与酒店服务、顾客个性与酒店服务策略、顾客知觉与酒店服务策略、顾客动机与酒店服务策略、顾客态度与酒店服务策略、顾客情绪与酒店服务策略、酒店餐饮服务心理、酒店前厅服务心理、酒店客房服务心理、酒店康乐服务心理、顾客投诉服务心理等内容。　　《酒店服务心理学/高等院校“十二五”旅游管理类课程系列规划教材》按照高校学生认

2012-中国旅游集团发展报告-中国旅游投资:主体.模式与业态

《中国旅游集团发展报告(2012):中国旅游投资:主体、模式与业态》是中国旅游集团2012年发展的总体报告，作者在书中对2012年中国旅游集团的发展概况及存在问题进行了阐述，期望对今后的旅游集团发展提供帮助。全书分三大部分：总体报告、专业论文与实地调研报告，内容翔实，资料性强...

酒店管理合同从履行到争议解决

本书以时间为主线，从酒店业主和管理公司签署合作意向书起，引用双方在意向书履行阶段、技术合同谈判和履行阶段、管理合同谈判阶段等阶段的具体案例，对其逐一进行分析解读...

情定香巴拉-民族地区文化旅游创意产业发展研究

本书通过深入调研实地考察，以甘孜康定为基地，研究我国少数民族地区文化旅游创意产业发展的路径。本书探讨少数民族文化旅游创意产业的发展现状、规律，问题与困境，对少数民族地区文化创意理论创新进行了大胆探索，作者全面梳理了少数民族地区的文化资源，详细论证了康定文化创意旅游产业发展的现实，通过大胆的创新思考，探讨了其打破瓶颈，开创新局面的整体设计，作者还策划了一系列的龙头项目，思路宽广，具有很强的启示意义...

餐饮全面服务客理:抓牢顾客的心

为什么无数的企业都在强调服务质量，却只有少数的企业达到目标？为什么企业部门越分越多细，服务质量却不升反降？为什么制度越来越多，而效果却并不理想？《餐饮全面服务管理：抓牢顾客的心》就要为您解答这些问题，帮您建立服务-管理-利润良性循环的全面服务管理系统！餐饮管理专家联合推荐《餐饮全面服务管理：抓牢顾客的心》。搜狐酒店频道强力推荐《餐饮全面服务管理：抓牢顾客的心》...

旅游业可持续发展问题研究-基于科学发展观的制度安排视角

该书系统地从制度安排视角研究旅游业可持续发展问题，突破了传统的就旅游论旅游、注重生态旅游和环境保护的技术性因素的研究范式，重点研究制度因素对旅游业可持续发展的影响及其制度建设问题，建构了旅游业可持续发展制度安排的框架体系，创新了旅游业可持续发展研究的理论平台，，提出了许多基于科学发展观指导下的旅游业可持续发展制度安排的新思想、新观点，这些思想观点既符合实际又富有新意，深化了旅游业可持续发展研究的基础...

前厅与客房管理-(第三版)

本书是面向21世纪课程教材，十一五国家级规划教材。全书共分为十八章，包括：第一章：前厅部概述、第二章：预订管理、第三章：礼宾服务管理、第四章：总台接待与收银业务管理、第五章：总台销售管理、第六章：总台信息沟通、第七章：宾客关系管理、第八章：房价管理、第九章收益管理、第十章：客房部概述、第十一章：客房组织管理、第十二章客房部管家系统、第十三章：客房服务质量管理、第十四章：客房卫生管理、第十五章：客房成本控制与预算管理、第十六章：客房部安

酒店前厅部精细化管理丐标准化服务

紧跟潮流，不断创新，是互联网+大潮对酒店业提出的新挑战、新要求，酒店业在迎接这个挑战的过程中，除了要引入互联网思维、应用互联网技术，更要回归商业的本质，找到用户真正的痛点、痒点，为用户创造价值。《酒店前厅部精细化管理与标准化服务规范》 一书对大数据时代酒店前厅部的运作趋势进行了分析，并从新形势出发，对酒店前厅部的岗位设置、岗位职责、绩效目标、工作程序、关键问题逐一展开论述。《酒店前厅部精细化管理与标准化服务规范》从“精细化管理”和“标

酒店管理专业教学改革论文集

涉及“人才培养与专业建设”、“课程教学改革与创新”和“实践教学改革与创新”四个方面。作者借鉴国内外相关研究的基础上，结合专业和教学实际，理论和实际相结合，形成了论文成果。　　本论文集以科学、客观的现代化教育理念为指导，以能力培养为中心，就酒店管理专业应用型本科教育人才培养目标制定、课程体系和教学方式等方面进行了有益的探讨，成果对酒店管理人才培养具有现实价值，也对立足和面向行业的应用型本科教育具有很强的借鉴意义...

互联网时代旅游的新玩法-文化部十三五时期文化改革发展规划重大课题

互联网作为一种生产力工具，为每个行业带来效率的大幅提升。以携程为代表的ota企业很早就开始着手进行相关布局和建设，实现与互联网的深度融合。本书作者通过旅游研究者的视角结合当下旅游互联网企业的案例，详尽研究、探讨了在新环境下旅游业结合互联网的发展思路和方向，极具前瞻性和可读性。对企业如何规划、实施互联网 旅游的新生态及政策有很好的指导和借鉴意义...

旅游经济学学科前沿研究报告

《旅游经济学学科前沿研究报告2011》特点：　　（1）前沿性。本系列报告能体现国内外学科发展的新前沿动态，包括各学术领域内的新理论观点和方法、热点问题及重大理论创新。　　（2）系统性。本系列报告囊括学科发展的所有范畴和领域。一方面，学科覆盖具有全面性，包括本年度不同学科的科研成果、理论发展、科研队伍的建设，以及某学科发展过程中具有的优势和存在的问题；另一方面，就各学科而言，还将涉及该学科下的各个二级学科，既包括学科的传统范畴，也包