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石磊等编著的《酒店实用管理》具体地介绍了酒店及其管理运营的基本知识、前期筹划与建设、价格制定、营销规划、经营预算、服务部门和职能部门的管理、各类酒店的管理等。为了便于读者使用,《酒店实用管理》中还附有数十张实用图表,使读者可以轻松学习酒店管理的相关知识,并在工作中得以实践运用...
当今世界,旅游已经成为人类生活的一种需求,一种现代人不可缺少的生活方式。旅游目的地的规划与建设也就成为旅游学科研究的重要内容之一。 旅游作为新兴的产业,被视为现代文明的一种新思潮、新行为,极大地促进了社会的进步和经济的发展。人们也已经关注到旅游业给世界经济带来的活力,发展旅游业被各国政府视为经济增长的一种有效途径,越来越受到世界各国的重视。因此各国的旅游管理部门和研究机构自然要重视本地区旅游业的发展,重视旅游开发和规划。
本书是饭店服务与管理的实训教材,内容包括餐饮概述、餐饮服务人员的素质要求、餐饮服务的基本技能、中餐服务、西餐服务、酒吧服务、茶艺服务、咖啡服务、餐饮服务技巧等。 本书可作为中职中专旅游、饭店服务专业的教材,也可作为饭店服务方面培训的教材...
本书共分为九章,第一章分析了旅游与环境的基本概念与相互关系。第二至第五章是全书的重点,以与环境相关性最大的旅游区及旅游设施为重点,较深入地研究了因旅游者行为及旅游区开发建设和管理等所导致的旅游环境问题及其保护措施。其中各类旅游区及旅游设施环境问题的归宿点虽有所类同,但各环境问题的成因及防治着力点却有所不同。第六章至第八章重点进行了旅游环境评价、旅游环境容量测定、旅游环境规划、旅游环境保护和污染治理措施与技术等操作层面的论述。第九章则重
旅游经济学要成为一门独立的学科,从方法论上须放弃六要素的旅游学科体系,重新研究旅游经济学的学科框架。我们认为,对于旅游经济学学科体系的创立,要从旅游的两个本质属性出发来研究,这两个本质属性,一是空间,二是时间。旅游是人们空间的移动,旅游是人们对时间的消费,时间与空间是旅游现象和旅游活动最本质的特征。对于旅游经济问题来说,旅游经济虽然研究的是旅游活动中所表现出的经济关系、经济联系和经济规律,但集中表现的却是旅游的空间和时间,在这种情况下
随着国外酒店集团进入我国酒店市场,以及酒店业原有游戏规则的改变,使我国酒店决策者在经营决策方面经常面临着困惑。同时,许多酒店经营理念的落后和不重视市场的经营决策,导致我国酒店业的发展出现了困境,深入分析和研究酒店经营决策是我国酒店走出决策困境的关键。目前,酒店决策管理层已经开始考虑酒店的发展方向、面临的机会和环境,以及如何取得酒店可持续发展能力的问题,因此,酒店决策管理层需要这方面的知识来充实其决策判断能力。本书引入国际最新的酒店决策
饭店管理是管理学科的一个重要分支。随着旅游教育和研究的不断深入、饭店改革与发展的空前活跃,有关饭店管理的著作和教材在不断问世。本书力求反映现代饭店管理在理论研究和发展实践方面的最新进展,注重知识的系统性、权威性、前沿性和实用性,全面阐述现代饭店管理的基础理论、管理方法、经营理念和运作手段,具有鲜明的时代特色和饭店业的行业特色。本书可作为高等院校旅游管理和饭店管理专业的教学用书。也可供饭店作为培训教材或饭店管理人员的业务用书...
本书围绕旅游经济研究的重点、难点问题,介绍了有关旅游者行为分析、旅游市场研究、旅游供求分析、旅游产品开发、旅游空间结构分析、旅游产业结构分析等方面的分析方法和技术...
饭店设备运行的好坏,直接关系到饭店的服务质量,关系到饭店的销售价格,关系到饭店的安全,关系到饭店的工作效率及饭店的利润和社会影响。 饭店所提供的各项良好服务与其使用先进完好的设备密切相关。生产力水平提高了,也必然要求劳动者有与之相适应的知识结构。因此,饭店从业人员对饭店设备方面的知识了解越多,对饭店的认识也就会越全面越深刻,对饭店工作也就越有积极的作用和影响。 饭店设备门类繁多,涉及许多 学科的专业知识和技术,相关的书籍已有不少。
我们在搜集案例过程中得到了许多酒店的部门经理、主管和基层员工的大力帮助,他们提供了大量素材,给我们讲述了二个又一个优质服务的感人故事。《酒店服务案例心理解析》一书的出版实际上最主要的作用是“抛砖引玉”,目的是打破酒店业从业人员对心理学的敬畏感,引导他们主动学习心理学知识和理论,并在应用中尝到学习的甜头,从而营造学习型企业的气氛,使酒店服务成为艺术,而不是刻板的教条。通过他们一次次的成功经历,从业人员会更加热爱自己所从事的酒店服务工作.
新视野高职高专旅游专业教材。新视野高职高专旅游专业教材...
在现代市场经济条件下和酒店行业的激烈的市场竞争中,酒店所提供的产品就是服务。谁能始终提供优质服务,谁就能兴旺发达;谁要提供劣等服务,谁就必然被淘汰出局。因此,经营管理和优质服务是现代酒店业生存和发展的两大车轮。酒店员工要提供优质服务,提高服务质量,就必须具有强烈的服务意识,就必须掌握广泛而丰富的专业服务知识和质量标准。这就需要提供系统性、专业性和实用操作性较强的专业用书和培训教材。本书较好地适应了这方面的需要。本书是原畅销书《饭店宾馆
《现代饭店餐饮服务与培训》是“现代饭店管理知识丛书”的一种。 改革开放给饮食服务业提出了新的课题,谁落其后,谁就会被时代所淘汰。本书作者经过多年的一线实践与探究,并结合先进的管理模式,编著《现代饭店餐饮服务与培训》一书,值得同行阅读与借鉴...
《新编酒店餐饮管理》是广东旅游出版社组织出版的21世纪酒店职业培训丛书之一,也是旅游专业领域酒店管理研究中的一部创新性专著,与已出版的同类书籍比较,它有三个比较显著的特点:第一,理论概括的科学性和创新性。本书以酒店餐饮管理实际出发,站在主管餐饮工作的职业经理的高度,来研究现代餐饮管理。全书以餐饮系统业务管理过程为主线,以工作内容和方法技术为中心,将经济学、市场学、管理学、行为科学、预算管理等现代科学理论融合贯通在全书各个章节之中,形成
滑雪既是一项专业的体育运动,也是一项令无数爱好者着迷的休闲旅游活动。在西方,滑雪度假行业已经存在了一百多年,而在我国,将滑雪运动开发成一种特殊度假旅游项目只有二十多年的时间,目前仍处于发展的初级阶段,无论在滑雪地的数量和规模,滑雪者的人数和占人口比例等都无法与欧美发达国家相比。我国滑雪度假旅游作为一项新兴产业,无论在理论研究上,还是在经营实践上,都存在着许多空白。因此,学习和借鉴西方国家在滑雪度假旅游开发方面的成功经验,吸取其失败的教
旅游节庆作为一种体验型旅游产品有别于一般普通商品,如何根据旅游节庆产品自身的特殊性,将策划学、市场营销学、传媒学等方面的知识加以应用,是我国旅游节庆举办者需要了解和掌握的实际问题,也是理论学术界需要深入研究和探讨的基本问题。 本书是一本逻辑严谨清晰、体系结构合理、理论联系实际,适合各类旅游节庆实际情况的旅游节庆著作...
随着中国旅游饭店市场竞争的升级和服务对象的日趋成熟,顾客对饭店服务质量的要求越来越高,服务质量成为饭店在新的市场竞争中脱颖而出的重要武器。 本书从饭店服务质量管理的视角,提供给读者有关服务质量的环节管理、服务产品管理、全面质量管理理念和管理模式。优质服务是饭店的生命,也是饭店核心竞争力的基础。不断满足和超越顾客的期望是贯穿本书的主题,而良好的人际关系和服务质量管理创新是饭店服务质量管理的根本。 希望读者能够从本书中识别出饭店服务质
本书分为13章,主要内容包括:旅行社与中外旅行社业的发展;旅行社设立和法律条件;旅行社产品管理;旅行社计划采购管理等...
餐饮业不好做,民营餐饮业尤其不好做。20年前“净雅”还是山东威海的一个小包子铺,为什么如今它成了享誉京城的著名餐饮集团?“净雅”的成功有对梦想的坚持,有对机制的创新,有对企业文化的独特理解……本书有故事、有哲理,图文并茂,文笔轻松。书中幽默的漫画使人开怀、真实的故事让人感动、深刻的哲理令人猛省。酒店怎样克服顾客少没收入的困难?餐饮业怎样才能不断创新?为什么一盘水饺会价值10万元?为什么员工会忠诚于“净雅”?书中一一给出了答案:因为“净
简介 《模拟导游》按模块化教学的要求,以导游工作流程为导向,对导游全过程进行了深入细致的解析和操作模拟,主要内容包括:导游服务程序与规范,导游词创作,商定旅游行程计划,接团、带团技巧,旅游沿途活动设计与组织,参观游览,特殊问题处理,送站服务及后续工作等。 《模拟导游》既可作为高职院校旅游专业课程教材,也可作为导游人员年检及素质培训教材,还可作为导游人员等级考试复习参考资料...
本书内容包括:饭店及饭店管理基本知识、房务管理、餐饮管理、设备管理、市场营销管理、服务质量管理、人力资源管理、安全管理、信息管理和效益管理等。 ...
旅游伦理学是旅游学科中一个新兴而又重要的分支学科,它基于伦理学理论,借助伦理学分析工具对旅游活动进行考察。它的形成有赖于旅游学和伦理学的恰当结合。旅游伦理学的形成、发展及完善,有助于我们较为系统地思考伦理或道德意识与旅游活动的关系。 目前,在旅游学研究领域已经有一些专家学者从不同角度对旅游伦理进行过研究,但尚无相关教材和专著。本书作者学习和借鉴前人研究成果,借助旅游学和伦理学的理论与实践基础,从伦理学基本分析框架人手,对旅游活动进行
简介 当世界各国大力推进设施农业、立体农业、高新农业等现代农业生产方式的同时,观光农业以其鲜亮的姿色进入了人们的视野,并很快成为人们休闲度假的首选活动。 近年来,观光农业活动内容和方式不断丰富,其中农村文化观光旅游尤为活跃。该书以我国丰富的农村文化资源为抓手,就农村历史文化资源、农业生产文化资源、农村名人故里与历史遗迹文化资源、农村民情民俗文化资源等多个方面,进行了更深层次的文化性的内涵发掘,同时重点
本书分两大部分。一部分是对饭店的基本功能的简要介绍,如预订、接待、客房、餐饮、康乐、商场、人事、市场营销、财务、工程、安保等;另一部分是介绍饭店业的不同业态和类型,如商务型饭店、会议型饭店、度假型饭店、豪华邮轮、公寓式酒店、主题饭店、精品饭店、经济型连...
本书共分为十章,主要内容包括:基本业务知识;提高服务质量的要求;接待和沟通技能;酒店前厅部服务技能;酒店客房部服务技能等方面...
本套《生产经营单位全员安全培训系列教材》从生产经营单位从业人员安全生产培训的需要出发,根据行业特点分册编写,内容符合生产实际需要,语言通俗易懂,形式图文并茂,可提高从业人员的阅读兴趣。 《生产经营单位全员安全培训系列教材:服务业(含宾馆、饭店、娱乐场所)安全知识读本》主要讲述了服务业(含宾馆、饭店、娱乐场所)从业人员安全生产培训的相关知识。分为六章:安全生产相关法律法规、通用安全生产基础知识、消防安全管理基本知识、职业病及职业危
《客房服务技能实训第2版》是一本高星级酒店客房服务的实训教材。本书贯彻了“项目教学”这一教学理念,将客房服务工作分成了客房清扫服务、卫生间清扫服务、铺床、公共区域与其他清洁服务、布件房与洗衣房管理、客房接待服务、客房设备用品管理、客房安全管理八个项目,每一项目又分为若干任务,每一任务都包括理论知识、学习目标、学习准备、技能训练、技能训练注意事项、学习评价等内容。书中大量使用流程图和表格,使知识的脉络更加清晰,更易于学生理解掌握相关技能
《酒店管理原理》由刘涛和柳敏主编,共分为八章,内容包括酒店管理概论、酒店管理的基本理论与方法、酒店战略管理、酒店组织管理、酒店营销管理、酒店质量管理、酒店人力资源管理和酒店信息管理。本书在编写过程中借鉴了国内外相关领域的大量研究成果,部分成果已经在本书的参考文献中列出...
本书系统阐述了饭店管理发展的历史、现状和发展趋势;饭店管理的理论基础;饭店组织结构设计与管理制度;饭店服务质量;人力资源、设备、安全以及财务方面的管理理论...
老王子
(美)艾玛·克莱因(EmmaCline
刘争争
林奕含
[英]蕾秋·乔伊斯 著,焦晓菊 译
梁实秋
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