饭店大型主题活动的策划与运行

本书按照科学的认知规律，在明确了饭店大型主题活动所需知识支撑、应做的准备等内容之后，按照大型主题活动策划和运行的步骤，逐步讲解、分析、训练，直至完成大型主题活动的策划与运行。有利于学生在掌握理论知识的基础上提高实践能力。本书在注重教学内容的实用性和可操作性的同时，也兼顾饭店大型主题活动知识的完整性和系统性，以满足教学需要。 　　本书可作为高等职业院校、大专院校、成人院校饭店管理专业的教材，也可作为饭店管理企业的培训教材...

旅游业服务失误归因与补救研究-基于顾客参与视角

《旅游业服务实务归因与补救研究——基于顾客参与视角》由彭艳君等人著，随着我国社会经济的发展和生活水平的提高，旅游已经成为人们消费中不可或缺的组成部分。然而，随着旅游业的蓬勃发展，也出现了旅游业中的顾客不满意的现象。当消费者不满意时，也就意味着发生了服务失误，根据心理学理论，消费者会进行服务失误的归因，归因又会显著地影响消费者的行为意向。在旅游业竞争日益激烈的今天，这种归因及行为意向不仅会影响旅游企业的经济效益，更有可能对旅游企业的

旅游与风景-场所使用与场所营造

蔡君主编的《旅游与风景：场所使用与场所营造》是北京林业大学园林学院旅游管理系为纪念北京林业大学60周年校庆而编辑的论文集。由六部分组成：（一）生态旅游与可持续发展；（二）园林及旅游规划；（三）目的地营销及管理；（四）风景园林和旅游研究及教育；（五）旅游体验与消费者行为研究：（六）文化及遗产旅游。该书共收录4l篇文章，所收文章是作者在各自领域的代表作或佳作之一，整体体现出较高的学术水平，反映了北京林业大学园林学院旅游管理系自成立以来的

新疆旅游资源

《新疆旅游资源》的编写思路主要遵循了国家旅游局2003年颁布的《旅游资源分类、调查与评价》国家标准（简称“国标”）中对旅游资源的分类标准。将该分类标准中新疆所具备的主要基本类型作为重点进行介绍和分析。冯晓华负责全书写作大纲，制定书稿体例和统稿...

2012-2013-中国旅游信息化发展报告

《2012-2013中国旅游信息化发展报告》(作者侯振刚)紧密结合我国促进旅游业发展的政策以及十八大报告中关于旅游业和信息化发展相关文件精神，力求对中国旅游信息化发展现状，发展面临的机遇、挑战和风险，发展趋势等做较为全面和系统的分析，适合从事相关研究工作的人员参考阅读...

新编酒店总务管理

本书结合酒店管理工作的实际情况，借鉴国内外成功的酒店经营管理理念，全面系统地介绍了酒店总务管理的执行和工作细节问题，详细介绍酒店总务管理和后勤管理的各项工作，并提供了大量的管理常用制度和表格。本书具有较强的实用性、权威性、系统性和全面性，可供酒店经营管理者、部门经理，及有志于从

新编酒店营销与公关管理

本书结合酒店管理工作的实际情况，借鉴国内外成功的酒店经营管理理念，全面系统地介绍了酒店营销与公关管理中的工作执行和细节问题，详细介绍酒店营销管理的名项工作，并提供了大量的管理常用制度和表格。本书具有较强的实用性、权威性、系统性和全面性，可供酒店经营管理者、部门经理，及有志于从事

2013-北京旅游发展报告-北京旅游绿皮书-2013版

《北京旅游发展报告（2013）》是北京旅游学界、业界和管理层对北京旅游研究成果的汇集，不仅讨论了 “世界旅游城市联合会在京成立”“‘北京礼物’旅游商品特许经营管理”等人们关注的北京旅游业的前沿课题，介绍了2012年“国内居民来京旅游状况的调查” “北京居民出游状况的调查”等

旅游经济发展方式转变路径研究

生态文明的兴起与发展,已经成为现代经济发展的大趋势。解决人、社会与自然之间的尖锐矛盾,实现旅游生态经济的协调发展,是转变旅游经济发展方式的根本方向。建立可持续的旅游经济发展方式是人们在对传统发展观和发展模式反思的基础上所选择和设计的一种新的旅游经济发展方式,它旨在探索一条自然、经济、社会和文化诸方面协调发展之路,意味着传统旅游经济发展方式的根本性转变。nbsp; nbsp; 在整个研究过程中,坚持以生态马克思主义经济学的理论主线生态内

城市公共管理与旅游企业绩效研究

李武武、林丽丽所著的这本《城市公共管理与旅游企业绩效研究》是一本针对城市旅游公共行为的专著。它力图解决两个问题：一是如何通过公共管理促进旅游企业绩效的提升；二是怎样通过绩效管理降低公共行为的成本，提高城市旅游公共管理水平。本书的理论成果包括：提出中国的旅游业具有政府主导性、城市主体性和市场运作性三个基本特征，并从这一实际出发，成功地设计了旅游经济绩效动力系统结构模型，直观地显现了旅游公共管理和经济绩效在理论上的相互关系，构建了组织行为

旅游经济学

本书主要内容包括：旅游经济学概述、旅游经济活动、旅游产品及开发、旅游需求与供给、旅游市场及开拓、旅游价格及策略、旅游消费及效果、旅游收入与分配、旅游投资与决策、旅游企业与经营、旅游经济结构及优化、旅游经济效益与评价、旅游经济发展战略等...

旅游业资本运营理论研究与案例分析

尹美群主编的这本《旅游业资本运营理论研究与案例分析》从关联交易、股份回购、兼并与收购、资产剥离与财务分割、分拆上市与利益分享几个方面阐述了旅游业资本运营的理论方法，并通过相关实际案例分析介绍了旅游业资本运营的操作方法。希望能总结目前国内外旅游业资本运营的经验教训，对学习或从事

餐馆新员工实用培训一本通

本书对餐馆新员工应当掌握的各项技能进行了全方位、立体化的介绍，主要涵盖餐馆新员工岗位认知培训，餐厅服务礼仪专题培训，餐饮员工端托、摆台、酒水服务技能培训，餐饮推销、餐厅安全专题培训以及餐饮服务人员应了解的相关行业知识和需要具备处理一些特殊问题能力的培训等多方面内容。 本

民族地区生态旅游发展研究

本书从我国民族地区经济发展相对落后与生态环境相对脆弱的客观现实出发，探讨如何发挥民族地区旅游资源的优势，促进民族地区经济与环境协调发展。作者基于对深生态理论的认识，系统梳理了生态旅游的一般理论，提出了发展民族地区经济与旅游的对策与措施等...

2013年中国旅游经济运行分析与2014年发展预测

《2013年中国旅游经济运行分析与2014年发展预测》指出2013年11月，中国共产党第十八届中央委员会第三次全体会议在北京举行，开启了中国改革开放的历史新时期。全会通过的《中共中央关于全面深化改革若干重大问题的决定》，从全局战略高度勾勒了“五位一体”的中国下一步改革的总路线，是新时期马克思主义中国化的又一篇光辉文献，必将对包括旅游在内的今后一个时期我国经济社会发展和国际共产主义运动产生深远影响...

安徽旅游开发与管理

本书共分为九章，主要内容包括：安徽旅游发展的回顾；安徽的品牌旅游资源；安徽的旅游市场；安徽的旅游产品；安徽的旅游商品等...

前厅服务与管理

本教材分为两篇：第一篇为“基础知识篇”，即岗位必备知识；第二篇为“服务技能篇”，即岗位服务技能与技巧，每篇内容按工作任务的形式贯穿始终...

西餐零点服务

《酒店服务与管理专业核心课程系列教材：西餐零点服务》是北京市教育委员会实施的“北京市中等职业学校以工作过程为导向课程改革实验项目”酒店服务与管理专业核心课程系列教材之一，依据北京市教育委员会与北京教育科学研究院组织编写的酒店服务与管理专业教学指导方案、西餐零点服务专业核心课程标准，并参照相关国家职业标准和行业职业技能鉴定规范编写。　　《酒店服务与管理专业核心课程系列教材：西餐零点服务》内容编排由浅入深，系统性强，采用学习单元、任务

北京旅游发展战略研究-世界一流旅游城市的视角

《北京旅游发展战略研究--世界一流旅游城市的视角》(作者魏小安、厉新建)包括了建设世界一流旅游城市；北京旅游发展战略纲要；北京旅游发展战略研究；北京主要区县旅游发展等数章内容。本书适合从事相关研究工作的人员参考阅读...

饭店管理概论

《饭店管理概论》各章主要以案例导入的形式展开，全书共分十章，主要包括饭店概述、饭店管理基础理论、饭店组织管理、饭店人力资源管理、饭店服务质量管理、饭店营销管理、饭店三大业务部门管理、饭店财务管理、饭店设备管理、饭店安全管理等内容，每个章节条理清晰、结构合理、知识链接丰富、注重实践应用。本书内容难度适中，习题和案例具有时代性、应用性和针对性；编排思路清晰，内容取舍考究，编者力图使之成为目标读者群希望获取的一部好教材。 　　《饭店

香格里拉普达措国家公园文集

《香格里拉普达措国家公园文集/旅游与环境前沿论丛》编著者《香格里拉普达措国家公园文集》编委会。 香格里拉普达描国家公园，以其典型的高原山地地貌、丰富的生物多样性和湿地资源、国际先进的国家公园发展模式，成为地质、动植物、旅游等领域的科研者的研究基地。同时，普达措国家公园以其生态旅游、民族文化体验旅游的鲜明特色，吸引着全球旅游者的目光。 本书收集了自2000年以来，在各杂志、报刊以及学术期刊上发表的关于普达措国家公园研究的各类科研论文

2013-中国出境旅游发展年度报告

戴斌、李世宏主编的这本《中国出境旅游发展年度报告(2013)》由导言和五章组成。导言对我国2012年出境旅游发展概况进行了简要介绍。第一章对影响2012年出境旅游市场的因素进行了全面分析。第二章对2012年市场变动影响下的出境旅游产业主体运营状况进行了分析。第三章对中国出境旅游消费市场特征进行了全面分析。第四章对华北、华东、华南与西南市场中的典型城市进行了分析。第五章预测了2013年出境旅游发展的状况并且对政府、企业与旅游目的地等相关

度假饭店规划.运营与管理

《新世纪高等学校教材·旅游管理核心课系列教材:度假饭店规划、运营与管理》内容简介：伴随着我国国内旅游需求由观光型向度假型的转变，度假饭店的规划、开发、运营及管理已日渐成为一个全新的领域。度假饭店的开发与管理同时受到全球人口统计因素和生活方式的影响，受到信息和科技环境的影响，受到市场竞争因素的影响，这无疑都为我们提出了一个新的课题。《新世纪高等学校教材·旅游管理核心课系列教材:度假饭店规划、运营与管理》立足于度假饭店有别于传统商务饭店的

酒店前厅客房运行管理实务

本书以现代酒店管理理论为指导, 吸取国内外酒店前厅与客房运行管理的先进经验, 以宾客入住酒店整个过程涉及的前厅客房相关工作岗位的主要工作任务和工作流程构建全书的框架结构...

餐厅员工服务细节培训手册-图解版

这是一本实用的餐厅员工服务培训工具书，主要通过实景图片和具体操作规范，帮助餐饮企业开展员工服务细节培训工作。《餐厅员工服务细节培训手册(图解版)》包括餐厅员工岗位职责与工作流程、餐厅员工服务礼仪规范、餐厅服务流程细则、餐厅菜品销售技能等七大板块，案例生动，可读性强。　　《餐厅员工服务细节培训手册(图解版)》适合餐饮企业经营者、餐饮服务培训人员和餐厅服务人员阅读、使用...

商务服务业体系建设与发展-第十辑

《中国现代流通体系规划与建设政策文献汇编（第10辑）：商务服务业体系建设与发展》的主要构成内容是总序中所列出的“中国现代流通体系”中的商务服务体系（三级编号41）的政策法规文献汇编。《中国现代流通体系规划与建设政策文献汇编（第10辑）：商务服务业体系建设与发展》共二十一章节，内容包括服务业行政、综合政策、综合服务业发展规划、银行与信托、证券等...

前厅客房服务与管理

本书共分为前厅部、客房部两篇，详细介绍了前厅预订、前厅接待服务、前厅礼宾服务、房价的制定与销售、前厅人员管理等相关内容...

餐馆服务实用手册

对整个餐饮行业都有普遍指导意义。不论是什么规模、什么档次、什么特色的餐馆，其服务人员都可以从本书中汲取到营养，掌握到实际服务技巧...

北京旅游发展研究报告:2012

本书包括旅游目的地研究、旅游政策、旅游电子商务、会展管理四篇，内容包括：中国国际化旅游人才培养现状与发展方向、2011年北京旅游市场发展分析等...

前厅与客房管理-(第三版)

本书是面向21世纪课程教材，十一五国家级规划教材。全书共分为十八章，包括：第一章：前厅部概述、第二章：预订管理、第三章：礼宾服务管理、第四章：总台接待与收银业务管理、第五章：总台销售管理、第六章：总台信息沟通、第七章：宾客关系管理、第八章：房价管理、第九章收益管理、第十章：客房部概述、第十一章：客房组织管理、第十二章客房部管家系统、第十三章：客房服务质量管理、第十四章：客房卫生管理、第十五章：客房成本控制与预算管理、第十六章：客房部安

文化视野中的旅游与休闲研究

文化是旅游的基础，也是旅游的灵魂。从文化的视角思考旅游、研究旅游，不仅是我国旅游业发展的需要，也是进行旅游科研的有效途径。 本书分为三个篇章：上篇:旅游休闲前沿理论研究。中篇:历史文化与区域旅游发展研究。下篇：旅游休闲热点问题透视。从不同的切入点针对我国旅游休闲发展的热点问

中国服务外包:跨越发展与整体提升

本书分理论研究与总体分析、典型行业研究、调查研究与安全分析、国际经验与政策研究四编，内容包括：国际服务外包的几个相关理论问题、全球服务外包发展的现状及趋势等...

服务管理

餐饮部部门经理实务手册

从时间上来说，方琳从事饭店教育工作已有28年了，方琳的“资深”并不在于此，而是她常年奔波在饭店实践的第一线，了解实践，总结实践，提升实践。这才是她的可贵之处，也是她无愧于“资深”称号的原因。 从本书看，既有理论的阐述，又有方法的推荐，还有案例的介绍。这既反映了她深谙饭店实务，又对饭店实务做了管理理论上的梳理。应该说，方琳主编的《餐饮部部门经理实务手册》对餐饮部部门经理及相关人员是一本很有启迪和借鉴的好书，在理论、方法和视野上都会

休闲与旅游统计研究

伴随着休闲与旅游产业的发展，无论是政府、企业还是学术界，都对其相关数据及其定量研究方法有着迫切的需求。本书在填补这一领域的空白方面做出了创新性的、扎实的努力。 作者以统计学为切入点，进行了“横断面”研究，期望以统计的视角解析休闲，以休闲的内容来丰富统计。书中内容涉及大众休闲消费领域的餐饮、体育健身，宠物饲养和文化娱乐休闲市场等方面的统计研究；时尚休闲消费领域的休闲农业与乡村旅游、自驾车旅游和蜜月旅游等方面的统计研究：在国际服务贸

多元化经营

本书主要针对前旅途企业实施多元化经营对面临的问题、应规避的风险以及如何更好地实施了多元化经营，进行了详细论述，从理论和实践两个层面对旅游企业实行多元化发展作了全方位的系统分析。全书大致分为三个部分：第一部分为理论分析，共五章，主要从理论角度讨论了多元化经营的发展过程、存在的优势与风险，以及旅游企业实施多元化的必要性和应注意的问题；第二部分为案例部分，详尽介绍和分析八个有代表性的旅游企业实行多元化战略的成功经验。第三部分为案例总结，在总

滇西北旅游地质文化

本书共有7章。在导论中，对旅游地质文化基本理论进行了探讨，概述了滇西北区域地质背景；第2、3章详述了滇西北地质环境对区域文化形成与发展的影响和作为旅游资源的地质要素及其文化内涵；第4、5章分析了滇西北区域性旅游地质文化，研究了滇西北旅游地质文化的应用；第6、7章概述了作者对滇西北旅游地质文化发展的研究。本书适合地质学、旅游学、地理学、资源环境与城乡规划管理等专业的本科生、研究生参考阅读...

旅游资源开发与规划

本书充分考虑到旅游高职教育的新特色——强调实践性，并考虑与国际市场接轨的要求，充分吸收反映学科发展和中外旅游实践新动态的海内外研究最新成果，突出旅游高职教材的特征，侧重理论指导下的案例运作，着眼于应用型人才的需要，强化知识的应用性和可操作性，借以提高学生的专业技术和整体素质...

饭店康乐中心服务案例解析

本书内容包括：保健项目、娱乐项目、室外游乐项目、康体休闲项目、艺术休闲项目、儿童娱乐室、特色酒吧。 ...

饭店行政总厨实务手册

本书内容包括：厨房设计和布局、人员管理、成本控制、质量控制、经营管理五大部分。 ...

森林生态旅游经营管理

本书探讨了森林生态旅游经营管理的基本知识、基本理论和基本技能，阐述了生态旅游资源开发、市场调查与预测、经营与项目决策等问题...

滑雪旅游开发与经营

滑雪既是一项专业的体育运动，也是一项令无数爱好者着迷的休闲旅游活动。在西方，滑雪度假行业已经存在了一百多年，而在我国，将滑雪运动开发成一种特殊度假旅游项目只有二十多年的时间，目前仍处于发展的初级阶段，无论在滑雪地的数量和规模，滑雪者的人数和占人口比例等都无法与欧美发达国家相比。我国滑雪度假旅游作为一项新兴产业，无论在理论研究上，还是在经营实践上，都存在着许多空白。因此，学习和借鉴西方国家在滑雪度假旅游开发方面的成功经验，吸取其失败的教

中国生态旅游发展论坛3乡村生态旅游成果辑

2006年10月第三届中国生态旅游发展论坛上，旅游生态专业委员会回顾十多年来对生态旅游工作的推动，经历了初步研讨、概念提出、理论应用、标准讨论、模式探索的几个阶段。为了更好地总结经验，吸取教训，推动中国生态旅游健康稳步发展，旅游生态专业委员会决定组织社会各界力量共同编写《中国生态旅游十年回顾》，目的是宣传中国大生态旅游区的概念，总结和整理中国生态旅游发展的历史和成果，《中国生态旅游发展论坛：3》作为十年回顾的部分内容抛砖引玉，捷足出版

旅游投资环境研究

本书内容包括：绪论、旅游投资环境要素系统分析、旅游投资环境与旅游业发展、旅游投资环境评价等...

旅游礼仪实务

第一章　礼仪原理——源远流长 第一节　礼仪的概述 一、礼仪的概念 二、礼仪的原则 三、礼仪的功能 第二节　礼仪的缘由 一、从历史的角度看礼仪的起源与发展 二、从现实的角度看礼仪 本章小结 复习自测题 实训项目第二章　礼仪修养——温文尔雅 第一节　礼仪修养内容 一、道德修养 二、文化修养 三、心理素质 四、美的修养 五、行为修养 第二节　礼仪修养的培养

旅游学概论

本书是根据教育部《高职高专教育基础课课程教学基本要求》和《高职高专教育专业人才培养目标及规格》编写的。全书共9章，内容包括旅游的产生和发展，旅游的概念、性质和特点，旅游者，旅游对象，旅游业，旅游市场，旅游业的影响，旅游行业管理，以及旅游业的未来。本书从高职高专教学实际和培养目标出发，注重图、表、文的有机结合，形象直观，易学易记，每章还配有案例分析，并提供方便教与学的PPT、练习题及答案要点...

西餐服务

西餐服务形式随着旅游饭店业的兴起，在全球范围内有了很大的发展。西餐服务传入我国后，传统经典的西餐服务在现代餐饮文化的推动下，结合我国特有的国情，已然具有了一些独特的服务形式。 在早期相当长的一段时期内，学习旅游专业课程中的西餐服务知识大多采用原版的国外教材，那是因为在国内的专业教科书中，一直没有一支成熟的专业队伍来支持它，这一遗憾在现今的许多大中专旅游学校中依然存在，直到看到本书的教学大纲后，相信这样的历史应该画上句号了。

饭店管理总论

我国各类旅游本科和高职高专院校中饭店管理、旅游管理或类似专业的在校生已超过30万人，作为饭店管理及旅游管理专业基础课的《饭店管理概论》教材也为数不少。本书作为浙江省高等教育重点建设教材，是专门针对高职高专饭店管理和旅游管理专业学生编写的，适用于三年制、二年制和五年制的学生，也可作为成人教育和本科院校的教材。　　本书作为浙江省高等教育重点建设教材，是专门针对高职高专饭店管理和旅游管理专业学生编写的，适用于三年制、二年制和五年制的学生，也

世界旅游市场分析与统计手册

本书按亚太地区、欧洲地区、美洲地区、中东地区等分类，汇集了世界各国旅游市场的情况，且包括了入境旅游和出境旅游等方面，还提供了一个分析框架，即在全球化视角下的认识...

旅游与休闲地理学的方法论

我国的旅游业经过近20多年的发展已经取得了令人瞩目的成绩，并且已经成为国民经济的支柱产业。不仅是海外来华进行旅游的人数有了巨大的增长，就是我国公民出国旅行的人数也有了较大增长，出国旅行的目的地也从早先的东南亚诸国扩大到欧洲、非洲、亚洲等许多国家与地区。这一方面说明了我国国民经济发展与人民生活水平的提高；另一方面也说明了我国公民在国际上的地位稳步上井。 旅游发展说明了人们工作以外闲暇时间的增加，也引起了人们对闲暇、休闲的关注．不同

餐饮企业管理实战模板

本书以翔实案例的方式，主要介绍了大型餐饮企业，如万人以上工厂、学校、机关食堂，大型连锁餐饮酒楼的日常行政管理与食品安全管理模式。本书还是市场上第一本系统介绍餐饮管理企业管理方法的实战工具书，让读者可以学以致用。 本书既可供相关大型餐饮企业的技术人员、管理人员使用，也可作为认证公司食品安全体系审核员及咨询公司咨询师的参考书。 随着现代经济的发展，大型企业以及大学院校等开始将食堂外包给专业的餐饮管理公司，以降低管理成本，并确保

中国服务业发展报告:No6:加快发展生产性服务业

本书分为总报告、行业报告和专题报告三部分，反映了我国服务业体制改革与创新的状况。 ...