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饭店制服是饭店文化素养、审美水平、服饰品位的信息传递载体，作为饭店视觉营销中举足轻重的部分，成功的饭店制服设计对饭店整体环境的档次提升很大，以经营理念、宗旨、经营战略为目标，突出饭店文化和特色，同时也可以提升员工的精神面貌和归属感，使员工能够更加的爱岗敬业。 希望《中国饭店制服蓝皮书》的出版能够足够引起同行的关注，在各自的实践运作中探索前行，发现不足之处，弥补缺陷之点，完善本业之基，丰厚创新之术，为本行业的发展和饭店制服的品质提
本书对文化创意产业和创意旅游开展研究，对海洋文化、文化创意、创意旅游等概念进行了阐述，论述了海洋文化创意对浙江省旅游业发展的战略意义，特别是浙江建设世界知名旅游目的地的重要意义，同时深入研究浙江省海洋文化创意旅游的开发模式，力图挖掘浙江省海洋文化创意旅游的潜力...
2011年，国务院批复了《武陵山片区区域发展和扶贫攻坚规划》，将武陵山片区整体规划为限制开发区。本书针对我国西部地区的特点，主要是武陵山区的旅游资源开发进行研究，在吸收中外有关文献的基础上，详尽地分析武陵山区的旅游资源，探讨了旅游资源的开发模式，同时列举了当地开展旅游活动所获得的成效...
在日趋激烈的市场，人力资源是酒店的一项*重要的资源，人才的引进和培养是酒店管理的重中之重，实用型的人才是酒店发展和竞争的关键所在。方向红、陆勤主编的《酒店人力资源管理实务(酒店服务与管理专业模块)》从酒店人力资源管理实际运作出发，运用大量的案例，阐述了人力资源管理六大模块的具体内容及工作的标准和规范。在形式上，每一章首先以案例导入对正文知识的学习，再用案例分析的问题引发学生讨论和思考；正文中穿插的相关链接用来补充资料，以扩展学生知识面
《"十二五"普通高等教育本科国家 级规划教材·高等院校旅游专业系列教材:旅行社经营与管理(第三版)》是2001年版的最新修订，旨在针对旅行社行业不断出现的新现象、新问题，提出系统的解决方案。本版新增了“旅行社设立程序”“旅行社危机管理”等章节，以使其更符合实践的需要...
随着2016年首届黄石地矿科普展即将举行，通过地矿工业遗产资源、科普基地创建与城市旅游相结合，开展黄石地矿科普旅游研究，创建矿博园、地质博物馆、矿冶博物馆等科普基地以及工业遗产科普旅游线路，探索出一条具有黄石特色的资源枯竭城市转型发展之路，打造中国工业遗产科普旅游目的地——中国黄石公园。这不仅是保存我国古代矿冶文明、近代工业记忆的需要，也是全面推进资源枯竭型城市转型、促进地方经济发展的有益探索，是打造中国科普胜地、世界地矿名城，促进工
本书内容包括: 客舱服务技能概述、客舱服务技能的要素构成、服务技能的要素培养与基础训练、客舱服务的内容、客舱服务的基本程序等...
本书共分为五部分, 主要内容包括: 中国旅游教育总报告、中国旅游教育分报告、中国旅游教育理论研究、中国旅游教育专题报告、中国旅游教育典型案例...
本书以构建旅游协同促进城市软实力提升的理论框架和实证研究为目标，在大量文献收集、阅读、整理和深入分析的基础上，系统研究了城市旅游业发展与城市软实力提升之间的内在契合性、旅游对城市软实力提升的协同作用机理，并在理论研究的基础上，对旅游协同促进城市软实力提升展开了实证研究。以武汉旅游业与城市软实力发展现状为起点，在深入分析旅游业协同促进武汉城市软实力建设的优势、劣势、机遇与挑战的基础上，进一步从平台搭建、基础建设、资源开发、传播转化四个方
《沁河风韵系列丛书 唤醒沁河：沁河旅游中的传统重生》是“沁河风韵系列丛书”的其中一本。 《沁河风韵系列丛书 唤醒沁河：沁河旅游中的传统重生》的内容是在调研了沁水、阳城、泽州这三个沁水中游的县城开发旅游的举措后，将此地的自然风光与人文景观完整而鲜明地呈现出来，对继续开发当地的旅游文化具有积极意义...
本书内容包括：导游概述、团队导游服务程序、游客个别要求的处理、旅游故障的预防与处理、导游讲解技巧等...
赵晶、罗雪莉、冉清红主编的《客房服务与管理》分为客房服务和客房管理两部分。客房服务部分为1～4章，侧重于实际操作服务技能的训练，以高星级酒店客房的实际工作流程作为依据，强化客房对客服务、客房的清洁整理服务、公共区域的清洁保养服务等技能的训练，并在章节后面配备相关的项目操作，旨在培养学生实际操作能力，以适应行业、岗位对从业人员的要求。客房管理部分为5～7章，从基层管理层面入手，系统介绍了客房部的组织机构设置及人员管理、客房部的服务质量管
20世纪90年代以来，中国旅游业得到迅猛发展，县域作为中国行政体系的重要一环，蕴藏着相当大的旅游发展潜力，而且规模适当、功能完备的县域特点决定了县域旅游比较容易达到一定规模。只要县域旅游发展得当，无疑将有力地拉动地方经济的持续增长；在县域旅游业发展过程中旅游区位的优劣发挥重要的作用，不仅能为县域旅游资源开发及旅游业发展规划提供依据，而且也是县域旅游业可持续发展的重要基础。 《内蒙古财经大学学术文库·第1辑：内蒙古自治区县域旅游区位条
本研究以广州为例，运用深度访谈、问卷调查、参与式观察、无结构访谈的方法，细致描述、解释并分析了组织市场中需求、供应与消费各主体的行为特征与影响因素。研究结果发现：（1）需求市场呈现三种类型：基于业绩型的奖励旅游、基于奖励性质的商务旅游、基于福利性质的奖励旅游，本土化情境下奖励旅游已不仅是组织管理工具，而是一种附加了企业价值观与文化的复合体。（2）供应方市场创新动力不足，降低了需求层次，加之需求主体长期形成的对供给市场的感知印象差，使奖
本书以历史文化古镇广西田林县定安镇为规划蓝本，在对定安镇旅游文化资源全面研判的基础上，依据“重构乡土”的理念进行“色彩小镇”的规划。本书贯穿“传统文化当代表达、传统艺术时尚表述”的规划理念，深耕定安镇壮族色彩文化——五色糯饭、壮戏艺术、壮族服饰等，采用当代思维、当代艺术营造手法，以色彩为魂，重构定安镇的乡土文化，为当下古城镇、古村落的保护与开发提供探索性样本...
旅游业具有促进生产发展、增加政府财税收入、增加就业、增加经济收入、扩大货币回笼等作用，并且随着国内外旅游业的发展，旅游业经济效应将逐渐释放出来。深入研究中国旅游业经济效应，正确评估旅游业对中国经济的影响，显得尤为重要。关于旅游业经济效应的研究多限于定性描述，缺少定量分析。 《管理科学与工程系列丛书：旅游经济投入产出分析》在梳理旅游业经济效应相关研究的基础上，分析旅游业经济效应的相关理论，并以《2002年中国投人产出表》和《2007年
旅游度假区是指具有良好的资源与环境条件，能够满足游客休憩、康体、运动、益智、娱乐等休闲需求的相对完整的度假设施聚集区。加快旅游度假区建设，是适应和满足人民群众日益增长的休闲度假需求，积极创造开展休闲度假活动的便利条件，提高国民生活质量，全面建成小康社会的必然要求；是深入贯彻落实科学发展观，大力发展资源节约型、环境友好型生态经济、推进旅游扶贫工作重要举措。该书稿系统地阐述了旅游度假区总体规划的内容、基本理论和研究方法。系统地总结和探讨了
方便游客消费选择，提升A级景区市场影响力。发挥A级景区在旅游目的地发展中的主体吸引物作用，引导游客扩大旅游消费，站在提升国民福祉和推动社会发展角度，为游客提供高品质的旅游生活方式；(2)推动景区转型发展。其一，引导山东省A级旅游景区全面树立营销导向，大力塑造“A级旅游景区”品牌，提升景区吸引力和市场竞争力；其二，指导景区适应转型时期我国旅游市场需求变化，适时优化产品结构，完善旅游服务综合，创建旅游生活中心，丰富游客体验，拓展景区盈利模
《低碳旅游》共九个章节，各个章节讲述的内容分别是：第一章绪论；第二章低碳旅游与顾客价值的研究；第三章低碳旅游的实践；第四章基于感知价值的低碳旅游研究；第五章低碳旅游景区；第六章旅游酒店低碳服务；第七章旅游交通低碳化；第八章低碳旅游城市；第九章低碳旅游发展政策...
本书主要以前厅经理岗位为线索详细讲述改岗位所需职业技能。主要内容包括: 前厅经理岗位认知、前厅人员配备与管理、前厅接待业务管理、前厅部日常服务管理等...
台州饮食乃至中华饮食，犹如一幅长而无边的织锦，丰富斑斓又让人应接不暇，而作为现代化烹饪专业的特点，必须能结合中西饮食的长处培养出具合格专业技能和优良职业能力，有视野的高素质中职学生。《海鲜菜品》分为8章，分别为中国菜品、海鲜、鱼类菜品、贝类菜品、虾类菜品、蟹类菜品、藻类菜品、其他海鲜菜品...
《2015年中国旅游经济运行分析与2016年发展预测》由中国旅游出版社出版。...
本书从介绍承载力的概念入手，分四个部分共24章系统地阐述国家森林公园的资源保护与游憩利用之间关系。公共资源管理是国家森林公园管理的核心工作，其中承载力管理是所有公共资源管理的一个核心内容。本书的第二部分（第7章到第10章）阐述并例举了一系列可以用来分析和测算承载力的方法，包括一系列的指标和标准。第三部分（第11章到第18章）主要是介绍一些研究案例。由于我们国家开展国家森林公园承载力的研究起步较晚，成功的研究案例也相对较少。在此，我们引
《客房服务和管理》是旅游高等职业院校饭店管理专业的核心课程之一。本教材以培养学生职业岗位所需的知识、能力、素质为目标，根据高职课程标准和教学特点，借鉴工作过程流程化的教材开发理念编写而成，并结合行业最新理论和实践经验，使学生能及时掌握业界发展动态。该教材也可以作为一本优秀的酒店入职培训教材，有助于提升饭店客房员工的职业知识和技能...
《全国高职高专规划教材·工学结合教材:餐饮服务与管理实训》在分析餐厅服务员及基层管理工作所需的知识、能力、技能的基础上，以技能训练为主线、相关知识为支撑组织编写，全面系统地介绍了餐饮服务的基本技能、程序及操作标准。通过学习帮助学生熟练掌握餐饮服务操作基本技能，增强学生餐饮服务的实际动手操作能力，同时，培养学生良好的职业素养...
《前厅与客房管理》共分为十五个章节，系统地对前厅部概述、客房预订管理、接待服务与管理、前厅销售管理等内容展开了介绍，吸收了国内外酒店管理的*新理论成果并加以分析整理，重视理论与实践的紧密结合，突出了对学生基本操作技能和实务创新能力的培养以及职业素质的培养。 《前厅与客房管理》注重对学习者综合素质的培养，集科学性、知识性和实用性于一体，并进行了深入浅出的剖析，既可作为旅游管理、酒店管理等相关专业的教材，又可供饭店相关管理人员参阅.
1.从“精细化管理”和“标准化服务”这两个酒店业极具价值、也是酒店业在互联网时代转型突围的重要角度入手2.加入了大数据应用以及新媒体应用等全新内容，帮助酒店餐饮业做好互联网时代的管理和服务工...
1.从“精细化管理”和“标准化服务”这两个酒店业极具价值、也是酒店业在互联网时代转型突围的重要角度入手。 2.加入了大数据应用以及新媒体应用等全新内容，帮助酒店客房部门做好互联网时代的管理和服务工作...
《旅游企业顾客感知服务质量理论与实证》主要介绍旅游企业顾客感知服务质量的理论及一些相关的实证研究成果。笔者在顾客感知服务质*理论的指导下，结合旅游企业的特点，分析旅游企业顾客感知服务质量的形成机理和作用机制，探讨提高我国旅游企业服务质量水平，提升旅游产业竞争力的有效措施和策略。全书可以分为两个部分。第1部分主要论述旅游企业顾客感知服务质量理论的核心内容，包括服务和旅游服务的特征、旅游企业顾客感知服务质量模型和框架、服务质量的计量方
本教材是中等职业教育高星级酒店运营与管理专业核心课程教材之一。基于分析酒店前厅部门典型工作任务和工作流程开发的实践性课程，以胜任一家酒店前厅各主要岗位工作为主线，按其典型的工作任务设计教学项目，通过教学实施，使学生逐步具备从事酒店前厅工作的基本职业素养和职业技能，以及人际沟通交往等方面的综合素养...
本书采访了出国去旅行网、哈达旅行网、喊你玩旅行网、6人游旅行网、露营天下等16家旅游企业的创始人，涉及亲子游、海岛游、美食游、民宿游、研学游、银发游等主题旅游，境外租车、P2P服务及智慧旅游落地实践等不同的企业类型。对其创业源起、团队的组建、商业模式、创业一元化到多元化的转变等方面进行了深入的剖析。本书以思辨商业模式与多元化创业为主题，契合了多变的旅游市场需求，顺应了发展时代的脉络，客观的对旅游创业者的心路历程进行了总结和描述，希望能
互联网作为一种生产力工具，为每个行业带来效率的大幅提升。以携程为代表的ota企业很早就开始着手进行相关布局和建设，实现与互联网的深度融合。本书作者通过旅游研究者的视角结合当下旅游互联网企业的案例，详尽研究、探讨了在新环境下旅游业结合互联网的发展思路和方向，极具前瞻性和可读性。对企业如何规划、实施互联网 旅游的新生态及政策有很好的指导和借鉴意义...
本书分为旅游安全总报告、专题报告、区域报告等三部分，总报告对2015年全年旅游安全的总体形势进行了回顾并对2016年发展趋势进行了展望；专题报告结合统计数据、行业管理实践，具体分析了旅游各行业、各类旅游安全以及旅游安全监管的形势、影响因素和动态，提出了2016年面临的挑战和发展趋势；区域报告部分对北京、福建、吉林、四川、安徽以及港澳台旅游、出境旅游等区域旅游安全的发展形势、管理手段、影响因素等进行了系统分析...
在一个开放和共享的时代，旅游市场主体，特别是旅游集团的战略成长正在面临全新的创新空间。对开放与共享时代的旅游业能够有重新的认识，把握创业新机遇，开创旅游集团成长的新谱系。这既是旅游业自身发展规律的客观要求，更是新常态下国家旅游发展战略的客观要求...
《中国区域旅游发展年度报告2015—2016》主要内容是我国区域旅游业发展变化的特征，客源地方面，我国客源地分布依然呈现东、中、西三级阶梯状发展格局，其中，东、中、西三大区域出游力比例总体呈现出“7：2：1”的形态。区域层面，我国客源主要集中在环渤海、长三角、珠三角以及成渝四大经济区。目的地方面，国内各省份旅游接待量差距显著，地域分布不均，东部地区持续处于主导地位...
《旅游融合发展：理论与实践》一书由云南大学田里教授负责，笔者从分析旅游产业及其发展战略沿革入手，系统地阐释了旅游融合发展的内涵、结构、类型、特征和效应，分析了旅游融合发展的模式、动力、障碍和步骤，解析了旅游融合发展战略的架构，全面构建了旅游融合发展的理论体系；并从旅游“六要素”的内部融合以及与政治建设、经济建设、文化建设、社会建设、生态文明建设“五位一体”的外部融合入手，完整探讨了旅游融合发展的实践过程，提出了旅游融合发展的趋势和对策
《旅游融合发展：旅游产业与相关产业》一书由云南财经大学罗明义教授负责，笔者在对旅游产业融合理论研究和比较分析基础上，结合云南旅游业发展实际，分析了旅游产业融合发展的条件、目标和方向，重点研究了推进“农旅融合”“工旅融合”“服旅融合”发展的目标、路径、模式和重点内容等...
《旅游融合发展：旅游产业与乡村建设》一书由西南林业大学叶文教授、成海副教授负责，笔者以旅游与乡村建设融合为基础，以乡愁一生态文明建设一美丽乡村建设为主线进行编撰，通过总结云南旅游与乡村建设融合发展的经验教训，依托新农村建设，以美丽乡村、和谐乡村、幸福乡村为目标，借鉴国际经验，提出云南旅游与乡村建设融合发展的系统化策略...
《旅游融合发展：旅游产业与城镇建设》一书由云南师范大学明庆忠教授等负责，笔者基于新型城镇化、新城市主义、新区域主义，探讨了旅游与城镇建设融合的内涵、动力机制；进行了国内外的比较研究，提出融合内容、路径与模式，以及指导思想、基本原则、发展战略、目标；构建了融合的框架体系；分章论述了建设一批旅游城市与旅游小镇、构筑旅游集散中心体系、打造一批城市旅游综合体、改造提升一批历史文化特色街区、推进一批休闲度假旅游重大项目、推进一批现代休闲娱乐中心
《旅游融合发展：旅游产业与文化产业》一书由云南省社会科学研究院副院长杨福泉研究员、云南大学旅游研究所副所长邓永进教授负责，笔者在阐明旅游产业与文化产业的内涵、边界等概念的基础上，论述了旅游产业与文化产业融合发展的概念、特征和意义，分析了旅游产业与文化产业融合发展的基础、动因与障碍，探索了旅游产业与文化产业融合发展的基本规律，探析了国内外旅游产业与文化产业融合发展的典型模式，重点研究了云南省旅游产业与文化产业融合发展的实践，总结了经验，
本书是作者在总结多年旅游科研、教学和实践经验的基础上, 参阅相关书籍和服务规范编写而成的, 全书注重内容的系统性、实用性、指导性以及知识性等多方面的结合, 具体包括礼仪概述、旅游工作者仪容仪表、旅游工作者言行举止、导游服务礼仪、酒店服务礼仪和国际礼仪等内容...
基于旅游包容性发展理论体系，在印度和泰国典型案例的经验启示与我国民族地区现有旅游开发模式的分析基础上，作者设计出生产参与型、全民参与型和决策参与型三种包容性旅游开发模式，并在贵州省进行深入调查。对民族地区发展感兴趣的科研人员、社会人士、政府工作人员,对民族地区旅游脱贫研究有兴趣的教师和学生,对民族地区旅游开发新模式感兴趣的政府工作人员及其它社会人士...
中国红色旅游的形成、发展以及演进的方向和目的不同于一般性质的旅游产品，是目前我国最独特的一种旅游形式之一。本书对红色旅游生态化研究的基本理论问题进行了探讨，提炼生态经济、生态伦理、生态文化等理论内涵，并集成文献检索、市场调研、数理分析等多种方法，剖析了红色旅游发展中瓶颈问题和深层次原因，以韶山、延安为例对未来几年红色旅游需求态势和发展规模进行了具体分析与预测。对我国红色旅游生态化运筹的主要环节、影响因素进行了理论分析和实践论证，提出了
自海南国际旅游岛建设上升为国家战略以来,引起了广泛关注。本报告紧紧围绕国务院为海南国际旅游岛赋予了六大战略定位,按照“总--分--总”的思路展开研究:先从宏观视野进行总体回顾,从“战略确定与实施”、“阶段目标及其实现情况”两个方面,对海南国际旅游岛建设四年来的基本情况进行梳理。然后按照国务院《关于推进海南国际旅游岛建设发展的若干意见》的精神,从生态文明、现代服务业、旅游业、房地产行业、热带农业、新兴工业、社会事业等七个方面,进行具体的
本书以书体旅游可持续发展评价为切入点, 界定了水体旅游、书体旅游资源的概念, 提出一个相对独立的水体旅游资源分类体系, 强调水体旅游地居民感知、满意度与态度分析和游客感知、满意度与忠诚度分析, 探讨了主客感知视角下的水体旅游可持续发展定量评价方法, 构建了水体旅游地居民感知结构方程模型和游客感知结构方程模型, 并选择不同的案例进行验证, 在此基础上以主客感知视角构建书体旅游可持续发展体系...
《城市旅游发展与管理》的研究脉络从关注旅游的本质与透视城市旅游现象入手，沿着城市旅游空间的解析、城市旅游影响的评价、城市旅游管理机制的探索，一直到谋求城市旅游发展的竞争优势。全书的内在逻辑结构是，从“旅游”、“城市空间”、“城市旅游”等核心概念的辨析开始，逐步进入到“城市旅游的经济、社会文化与环境影响”等派生概念与命题的讨论，最后转入对城市旅游发展与管理等实践问题的研究。《城市旅游发展与管理》尝试回答了如何从空间角度定义城市旅游现象、
本书从中国现代饭店业的实际需求和职业院校学生的实际水平出发, 深入迁出地介绍了饭店管理的有关基础知识。内容包括: 饭店概述、饭店管理的基础理论和方法等...
本书是中国社会科学院旅游研究中心组织编撰的年度报告，由两篇主报告、一篇特稿和20余篇专题报告组成。全书从政策、产业、市场、研究等角度勾画出2014年中国旅游发展的全貌，剖析热点焦点，预测未来发展...
本书主要内容包括: 加快发展广东省旅游业的重大意义、总体思路和发展目标、优化空间布局、实施产业提升战略, 培育国民经济的重要支柱产业、实施旅游惠民战略, 建设惠及全民的幸福旅游事业等...
餐厅服务与管理是中等职业学校高星级饭店运营与管理专业的一门专业核心课程，也是培养高星级饭店基层服务人员与管理人员的必需的技能课程。本书从高星级饭店餐饮各岗位的任务和职业能力分析入手，以各岗位实际工作任务为引领，以岗位职业能力为依据，以餐饮部的工作过程为主线，结合初、中、高级餐厅服务员职业资格证书的考核要求，将餐厅服务与管理划分为职业素养能力、餐厅基础知识、餐厅服务基本技能、餐厅服务流程、餐厅拓展技能5个模块19个项目。通过本课程的学习
* 为餐厅服务员岗位新人提供入职指导 详述餐厅服务员岗位的各项工作内容和事项，帮助餐厅服务员岗位新人了解自己应该承担的责任、拥有的权利，为餐厅服务员岗位能力的提升做好准备。 * 为餐厅服务员岗位在职人员提供解决方案 明晰服务环节的各个操作步骤和规范，帮助餐厅服务员明确工作职责，检查自己工作中的纰漏，找出工作中的不足，快速提升服务效能，为职务晋升做好准备。 * 为餐厅管理人员提供培训方案 人、岗、事密切结合，为餐厅管
本书分为服务蓝图 ; 管理和服务流程 ; 标准作业程序 (SOP) ; 标准实施常用小工具4章。主要内容包括: 涵义 ; 构成及要素 ; 绘制服务蓝图的基本步骤 ; 管理流程等...
汪曾祺
梁实秋
阎连科
孙郁著
老王子
[日]熊田千佳慕著,张勇译
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