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海鲜菜品 版权信息
- ISBN：9787509637135
- 条形码：9787509637135 ; 978-7-5096-3713-5
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
海鲜菜品 本书特色
台州饮食乃至中华饮食，犹如一幅长而无边的织锦，丰富斑斓又让人应接不暇，而作为现代化烹饪专业的特点，必须能结合中西饮食的长处培养出具合格专业技能和优良职业能力，有视野的高素质中职学生。俞强主编的这本《海鲜菜品》分为8章，分别为中国菜品、海鲜、鱼类菜品、贝类菜品、虾类菜品、蟹类菜品、藻类菜品、其他海鲜菜品。
海鲜菜品 内容简介
台州饮食乃至中华饮食，犹如一幅长而无边的织锦，丰富斑斓又让人应接不暇，而作为现代化烹饪专业的特点，必须能结合中西饮食的长处培养出具合格专业技能和优良职业能力，有视野的高素质中职学生。《海鲜菜品》分为8章，分别为中国菜品、海鲜、鱼类菜品、贝类菜品、虾类菜品、蟹类菜品、藻类菜品、其他海鲜菜品。
海鲜菜品 目录
**章 中国菜品 **节 中国菜品分类 第二节 中国菜品传承与变异 第三节 菜品的整理与分类第二章 海鲜 **节 海鲜概念 第二节 海鲜历史 第三节 海鲜分类第三章 鱼类菜品 **节 清蒸梅童鱼 第二节 西湖醋鱼 第三节 鱼烧豆腐第四章 贝类菜品 **节 蒜蓉蒸扇贝 第二节 泥螺梅干菜 第三节 海鲜炒年糕第五章 虾类菜品 **节 宫保虾球 第二节 苦瓜酿虾仁 第三节 椒盐虾第六章 蟹类菜品 **节 蟹粉瑶柱狮子头 第二节 清蒸大闸蟹 第三节 蟹黄敲虾蛊第七章 藻类菜品 **节 海藻炒肉丝 第二节 凉拌海带丝第八章 其他海鲜菜品 **节 海参炊花胶 第二节 烧甲鱼 第三节 凉拌海蜇皮
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