旅游学概论

本书通过对旅游与旅游活动的描述来说明旅游活动的主体——旅游者及其分类、旅游活动的客体——旅游资源及其分类，阐述旅游的经济效应、社会文化效应、生态环境效应。本书共四篇：第一篇，旅游知识概述，介绍何谓旅游、旅游学及其旅游活动的性质和特点；第二篇，旅游活动的基本要素，介绍旅游活动的主体——旅游者、旅游活动的客体——旅游资源、旅游媒介——旅游业；第三篇，介绍旅游活动的构成要素，包括旅游活动的传统六要素和旅游活动的新要素；第四篇，介绍旅游活动的

旅游经济学导论

本书运用经济学原理，结合我国改革开放以来发展市场经济和经济全球化的实际，比较系统地介绍了旅游经济学的基本概念和基本原理，同时探讨了我国旅游产业发展中的一些实际问题。 全书共分十章，首先从旅游资源的经济价值阐述开始，分析了旅游资源通过产业化形成旅游产品；然后分别从旅游消费者与旅游需求的角度、旅游生产供给和价格的角度、旅游市场与竞争的角度，分析了旅游产品生产和供应的规律；再对旅游产业的就业与收入、旅游投资与决策和在改革开放条件下旅游

旅游资源开发与规划

本书以旅游资源开发为核心，第一章至第三章为旅游规划资源篇，主要介绍了旅游资源的相关概念、旅游资源调查与评价的理论及技术；第四章至第十二章为旅游规划理论与方法篇，主要介绍了旅游规划的理论基础与技术方法，旅游市场的调查与市场分析，旅游规划的目标与主题形象定位，旅游功能分区与空间布局，旅游项目策划，旅游设施体系规划，旅游保障体系规划，最后对生态旅游、乡村旅游、度假区旅游等专项旅游规划进行了详尽的阐述。作为教材，本书力求体现系统性、科学性和针

康乐服务与管理-职业院校饭店服务与管理专业系列教材

为了适应职业学院旅游与饭店类专业教学，本教材侧重于旅游饭店康乐服务与管理基本知识的学习与操作技能的运用，并在康乐服务方面的综合素质、职业能力和操作技巧等方面，突出了规范性和操作性完美统一的特点，对康体健身、休闲娱乐、养生保健和户外活动等基本知识进行了系统的介绍，并在简化学科知识新体系等方面，增加了来自旅游饭店康乐服务第一线的写真案例，以及职业能力测试和模拟试题，是一本融知识性、科学性、实用性、前沿性、规范性和操作性为一体的实用性教材.

休闲和旅游供给-政策与规划

本书对旅游和休闲领域的公共政策和规划进行了全面的、多学科的研究，包括理论观点和在分析方法范围内应用的实践指导。是1994年longman出版社出版的leisu re-policy and planning(《休闲政策与规划》)的第二版，除了涵盖休闲外，旅游也纳入其中。 本书深入探讨了休闲和旅游需要，权力和公民，政治意识形态和国家的角色，市场与国家，公共政策的制定，休闲和旅游计划与规划，预测旅游和休闲需求，经济评价方法，绩

餐饮卫生质量管理

目前全世界有60多个国家引进了ah&la的教材，有1400多所大学、学院、职业技术学校将其作为教科书及教学辅助用书。全球45个国家有120多个授权机构为饭店35个重要岗位颁发ah&la职业资格证书，该证书在饭店业内享有最高的专业等级。中国旅游出版社引进了ah&la系列教材，使读者能够从中见识到饭店工作的真正挑战．并能从中获得解决实际问题的方法和技巧的训练，它将帮助您全面了解国际现代化饭店的管理与运作实务，提高饭店经营和管理的专

餐饮服务与管理实务

张娴编著的这本《餐饮服务与管理实务》包括中国饮食文化发展概况、餐饮发展简史与发展趋势、中西菜系概况、酒水知识、餐厅服务礼节、餐厅服务基本技能、餐厅服务规范、餐厅投诉事件的处理、餐饮企业经营形式与特点、餐饮企业的筹建、餐饮企业组织机构设置、餐饮企业菜单设计与菜单管理、餐饮企业生产管理、餐饮企业销售管理等内容。 《餐饮服务与管理实务》可作为高等职业院校旅游管理专业及相关专业的教学用?，也可作为餐饮企业的培训用书...

客房部实训教程

本书主要内容包括客房部基础理论知识、各岗位工作职责、客房常规卫生清扫程序、客房计划卫生、客房公共区域的清洁等...

SPA家族

《spa家族》，出生或经历1970年代的人也许大多还记得，周末带着毛巾和香皂随父母去澡堂子，5分钱到2毛钱不等的澡资在当时似乎也很奢侈，如果父母单位有浴室，拿着澡票跟大人混进去就更乐陶陶了。里面多有水泥池或者飞流直下的高空水龙头，不爱洗澡但喜欢玩火玩水的孩子们立即找到了乐趣，洗澡是次要的，和小朋友玩水才是头等大事。在那个能源不充裕的年代，夏天还可以在家“擦吧擦吧”洗澡，冬天去浴室就成惯例了。尽管浴室设备简陋，休息的地儿不大，守门

2010-2011-中国区域旅游发展年度报告

全球旅游产业领袖培养模式研究

当今饭店业

《当今饭店业（第6版）》的宗旨在于让学生做好从事饭店职业的准备。诠释以一种综合的视角，纵览了当今饭店业的各项热点，并向读者展示和介绍了饭店管理层的各种机会。这些机会包括各种旅行和旅游业的职业，而这些行业包括：饭店、餐馆、院校、私人俱乐部、赌场和博彩饭店、咨询公司及邮轮。此外，本书还介绍了饭店管理的相关内容，包括：人力资源、商业道德、特许经营、管理合同等...

做最好的酒店经理-DVD随书附赠光盘

《做最好的酒店经理(附光盘)》：“千军易得，一将难求”，作为一名酒店经理，你是否遇到过这些难题：工作辛苦，成就感差；员工素质不高，流动性大；留不住客人，营业额下滑。面对这一系列的难题，你不得不思考：怎么才能完成酒店的任务目标？怎样才能提高管理执行力？怎样才能留住优秀员工？怎样才能提高酒店客户的忠诚度？易钟所著的《做最好的酒店经理(附光盘)》针对这些难题，对如何有效完成工作任务、如何打造酒店执行力、如何留住优秀员工等内容做了深入探讨。

2010中国旅游经济运行分析与2011年发展预测

做最好的酒店总经理-随书附赠光盘

易钟编写的酒店管理实战系列丛书是首套酒店从业人员实战培训教程。 本书《做最好的酒店总经理》是该系列丛书之一。 《做最好的酒店总经理》结合诸多酒店管理案例，深入探讨了如何有效完成酒店工作任务、如何打造酒店执行力、如何留住优秀员工等内容，同时，告诉经理人如何彰显酒店特色、如何体现顾客价值、如何培养顾问式员工，并特别献上提高客户忠诚度行动方案...

2011-中国饭店年鉴

旅游企业人力资源开发与管理

现代饭店管理

餐饮部经理管理手册

客房服务员上岗手册

生态旅游发展工作手册

《生态旅游发展工作手册》(作者《生态旅游发展工作手册》编委会)作为一本工作手册，系统扼要地介绍了生态旅游的概念、发展历程，生态旅游的规划与管理，生态设计以及国内外生态旅游的发展经验，同时佐以实例分析。作者以期通过手册为广大生态旅游工作者解决在实际工作中遇到的困难...

前厅服务与管理

龚维嘉、牛自成主编的《前厅服务与管理》坚持以“就业为导向，能力培养为目标”的教学理念，根据高职旅游专业人才的培养目标和要求，以调动学生学习积极性为核心，体现“立足专业实际、以学生为本”的价值观来选取和确定编写的结构和内容，以培养饭店行业需要的高级应用型人才。每章均结合案例介绍了饭店前厅服务与管理的方法，课后增加了一些思考练习，利于学生尽快消化、掌握所学知识。 本书不仅可以作为大专院校旅游类、酒店类学员的培训教材，还可以供旅游企业特

旅游经济学

本书共分十个情境项目，分别从旅游经济学概述、旅游产品与开发、旅游需求与供给、旅游市场与竞争、旅游成本与价格、旅游收入与消费、旅游投资与决策、旅游经济效益与评价情、旅游产业结构与产业政策、旅游经济发展战略与发展模式十个方面对旅游经济学进行了系统的阐述。 本书编写体例独特、选材新颖、文字简洁，既有利于教师按需施教或因材施教，也有利于学生自主学习和研究性的学习...

2011-北京旅游发展研究报告

本书作为北京市哲学社会科学重点规划项目，其目的在于对北京市旅游经济与旅游市场的整体发展、北京旅游各行业运行状况、旅游供需市场、旅游行政管理及年度热点与创新等问题进行充分研究和集中展示，以期对实践具有一定的指导作用。在历年报告的基本框架基础上，新的《北京旅游发展研究报告》做了局部微调，主要由旅游总体经济研究、旅游行业研究、旅游市场研究、旅游行政管理研究、旅游专题研究等五大板块组成。基地的专家们尽了最大的努力，力图对每年北京旅游产业运行

完全餐饮店-服务的细节

或许你有过这样的心愿：开间餐饮店，每天为顾客提供美味可口的食物，看着顾客满意地走出你的餐饮店，无比满足。你知道如何开一间餐饮店吗？表面上看起来，开餐饮店就是找个店面支起炉灶，把菜炒了端给客人。实际上，即使开一家很小的餐饮店，都有很多环节、很多琐碎的事情。原料如何采购最省钱省心？设备怎样配置最合理……有时候，一些环节是否做到位，直接影响着这个餐饮店的成败。 经营餐饮业是相当有风险的，因为内外装修工程费、厨具设备的购置费等开业所

西餐服务

《旅游服务与管理专业课程改革成果教材：西餐服务》是依据《浙江省中等职业学校旅游服务与管理专业教学指导方案与课程标准》的基本要求编写而成。 全书包括九个项目，即：餐前准备、迎宾入席、开餐服务、菜肴服务、餐后服务、西餐宴会、鸡尾酒会、自助餐服务、西餐服务方式等。《旅游服务与管理专业课程改革成果教材：西餐服务》旨在让学生了解并掌握西餐服务的流程和操作技能，熟悉西餐服务各环节的工作要求，具备从事西餐服务的基本职业能力。 《

限制与突破-北部湾区域旅游合作研究

《限制与突破(北部湾区域旅游合作研究)》以北部湾区域旅游合作为核心论题，拟以边界效应为理论视角厘清区域旅游合作的诸多限制性因素，具体考察广西北部湾经济区在我国西部大开发和面向东盟开放背景之下的区域旅游合作边界，并从边界的屏蔽、中介与集聚效应中寻求突破边界障碍的可能性，旨在探索北部湾区域旅游合作实现跨越式发展的实施对策，以应对现实工作中已经或可能遇到的难题...

饭店可视化管理操作实务(王心广)

本书内容简介：扎堆经营的美食区，怎样让顾客对你的店铺一见钟情？除了迎客和送客，迎宾员最主要的工作是什么？给顾客推荐新品，什么时候是最好的销售时机？如何确保顾客美好的体验和感受，增加顾客回头率？不透明容器，使用起来多有不便，如何实现透明化管理？库房堆满了物品，怎么才能快速找到要用的东西？收银员、采购员贪污现象时有发生，如何杜绝？…… 　　打破餐饮管理繁琐、零碎的误解，按照工作区域把饭店管理分为七大板块，从如何实现可视化的角度给予

东西部比较视野下的乡村旅游发展研究

《东西部比较视野下的乡村旅游发展》一书，关注时代需求，体现出较强的应用和理论价值。该书梳理了中国乡村旅游发展的大致轮廓，划分了乡村旅游的类型，深入调查、剖析了浙江、贵州各三个不同类型的乡村旅游地，参证了其他几十个乡村旅游点，以浙江、贵州为样本，进行经济发展处于不同阶段和社会状况有很大差异的东西部乡村旅游产业发展的比较，互相参证，提出乡村旅游发展的对策，进行了初步的理论总结...

前厅客房服务与管理

郑燕萍主编的《前厅客房服务与管理》分为前厅篇与客房篇两大部分。立足于高职院校人才培养的核心——“职业化”教育，基于饭店前厅、客房部的工作岗位和要求、服务内容和流程、管理方法和技能，设计了16个学习情境，共72个工作任务，帮助学生学习饭店前厅、客房服务与管理的专业知识、服务技能，培养学生的综合能力。内容和形式有所创新，特别是书中的“案例分析”、“综合训练”为没有实践经验的在校学生提供了很好的素材和能力训练；每个学习情境的“学习目标”

2011上海最佳餐厅

本书主要内容包括：上海最佳餐厅简评；杭州最佳餐厅简评；南京最佳餐厅简评；宁波最佳餐厅简评；苏州最佳餐厅简评等...

旅游规划篇-梦游记-(第二版)

旅游规划是“在调查研究与评价的基础上寻求旅游业对人类福利及环境质量的最优贡献的过程”。本书是介绍旅游规划的部分，其内容包括前言；主题公园(两个案例分析：山东黄金公园；华藏多国佛教园)；旅游度假区(两个案例分析：黔西化屋东风湖旅游度假区；香纸沟温泉度假村)...

转型与崛起:全球视野下的中国服务经济

《转型与崛起——全球视野下的中国服务经济》由张祥编著。 新一轮经济全球化潮流涌动。我们需要什么样的全球化？这一背景下中国发展服务经济，同时面临重大机遇和严峻挑战，如何实现战略性的转型？如何实现历史性的崛起？ 《转型与崛起——全球视野下的中国服务经济》从服务经济发展的五个特征、七条规律、三个维度切入，与读者们分享关于全球视野下一个大国实现“转型”、“崛起”这一时代课题的思考：在多极推动、共同冶理、互利共赢的新一轮经济全球化浪潮中，大

前厅客房运行与管理

第一，针对性。本书主要针对酒店管理及相关专业，为专业课程教学所用，将管理学的基本原理与酒店前厅业务管理有机地结合起来，直接服务于人才培养目标的需要，具有更强的针对性。 第二，层次性。本书是依据高职高专培养层次，理论內容坚持了“必需、够用”的原則，对企业管理学的原理和方法进行了适当的取舍，突出了职业岗位对相关理论知识的需要。 第三，实践性。高职高专院校培养的是高素质应用型人才，相应的理论知识一定要转化为相应的能力，所以本书各

度假酒店操作图文全解

随着我国旅游业类型出现多样化发展，在众多类型酒店中，度假酒店异军突起，成为酒店业一颗耀眼的明星。《度假酒店操作图文全解》系统分析度假酒店的操作要点，针对开发要素、开发模型、营销推广技法、内部运营、客户管理及创新服务作深入研究，并专项研究旅游地产热门开发省份——海南的度假酒店发展趋势，力求为读者提供一个清晰的度假酒店开发及运营脉络...

服务外包300问

本书理论与实践相结合——精理论、重实践。从作品形式、内容选材、设疑重点、详略安排等诸方面均突出服务外包产业发展实际的引领。做到理论深入浅出，实践简明通透，运作程序清晰，使读者对理论来源基本了解，对操作技能准确把握。本书传统与创新相结合——精传统、重创新。本书在继承传统理论和传统知识精华的基础上，强调当代服务外包视角的国际性、内容的时代性、资料的宽泛性、思路的创新性、技能的操作性、案例的典型性与网络资源的探究性。 本书整体与先进相结合

为简餐下定义-(东方饺子王简餐帝国)

中国国有饭店的转型与变革研究-(英文版)

酒店管理概论

冯文昌主编的《酒店管理概论》系统地介绍酒店业务部门和职能部门运行的基本情况，重点讲授酒店管理职能和管理技巧，特别增设了客户关系、企业文化和管理者素质要求三章内容，以符合当今酒店业发展的需要。本书结构新颖，编排独特，内容翔实，与时俱进。全书采用案例导入、知识链接、课前思考和小结的形式，可以使学生深刻理解、灵活运用所学知识，使教学具有针对性、实用性、前瞻性和国际化的特点。 《酒店管理概论》不仅可作为高职院校教学用书，也可作为酒店从

中国旅游业标准汇编

餐饮经营管理

本教材力图打破传统的以知识传授为主要特点的学科课堂模式，而将其转变为以工作任务为核心的项目课程模式，让学生通过完成具体项目来构建相关理论知识，并发展职业能力。 　在教材内容的选取上，紧紧围绕餐饮经营管理工作过程的需要来进行，同时又充分考虑到高职教育对理论知识学习的要求，在结构上采用了模块和项目的编排方式，共设计了十大模块的教学内容，包括餐饮经营管理概述、餐厅选址、厨房设计与管理、厨房日常管理、餐厅设计与管理、餐厅日常管理、餐饮

前厅服务员上岗手册

餐厅服务员

酒店管理概论

由冯荣辉编著的《酒店管理概论》内容有酒店概述、酒店集团相关知识介绍、酒店管理的理论基础知识、酒店管理的5大职能、酒店的组织机构和管理制度、酒店公共关系、酒店经营管理、酒店服务质量、酒店财务管理、酒店安全管理、酒店设备管理、酒店人力资源管理等。 《酒店管理概论》针对上述各个有关酒店管理的相关领域收集了国内最新、最典型的案例进行分析，并结合酒店管理的普遍规律，用简洁明了的语言进行表述，各个章节后附带了针对性很强的实训练习建议和习题，

会展概论

《会展概论》是高职高专旅游类专业“十二五”规划系列教材之一，是会展专业或方向的入门课程教材。《会展概论》首先介绍了会展的概念，会展活动的历史，其次对会议、展览、节事、奖励旅游等会展活动的主要形式作了详细阐述。内容涵盖量大，有利于开拓学生的知识视野。 　　《会展概论》的内容编排具有针对性，设计较为合理。同时本书内容通俗易懂。将理论讲解和案例教学相结合，突出了实用性。 　　《会展概论》适用于高等职业教育各类院校会展专业和其他相关专

民族地区文化旅游产业可持续发展理论与案例

我国旅游业持续快速发展，进入了升级改造的新阶段。孙丽坤所著的《民族地区文化旅游产业可持续发展》立足这一时代大背景，以可持续发展理论为指导，理论与案例相结合，从文化与旅游融合八手，研究民族地区文化旅游产业发展问题。全书除绪论外共8章，分别论述了发展文化旅游产业的基础理论、民族地区丰富的文化旅游资源，基于创意理念的民族文化旅游产品策划、民族文化旅游形象创意，民族地区非物质文化遗产的持续开发、生态博物馆与新农村建设中的民族村寨发展，民族

中国服务贸易研究报告:No.1

本书主要内容包括：我国服务贸易出口竞争力观察分析与发展展望；中国服务业与服务贸易协调发展对策；GATS框架下中国服务贸易发展的机遇与挑战等...

中国生活服务业发展报告:2011

本书系统总结了包括餐饮业、住宿业、美容美发美体业、沐浴沐足业、家政服务业、再生资源业、洗染业、照相业等在内的我国生活服务业基本概况、存在的问题和发展趋势等...

中外旅游资源

酒店餐饮服务技能实训

简介 　　本书根据高等职业教育人才培养目标和高职学生的认知规律，以技能训练为主线、相关知识为支撑而组织编写，全面、系统地介绍了酒店餐饮服务的基本技能、程序与操作标准。全书共分5章，内容涉及餐饮服务基本技能、中餐服务、西餐服务、酒吧服务、餐饮其他服务5部分。　　 本书以实训项目为基本单元，注重与实际工作流程相吻合，每个实训项目包括实训目的、实训方法、实训准备、实训内容、程序与操作标准、要点提示、相关知识，便于学

客房服务与管理(第2版)

旅游资源开发与规划

本版教材在编排上主要具有以下显著特征： 精简优化了内容。在初版中，有些教材花大量篇幅介绍某些工种的岗位职责及主要任务，既占课时，又不便于教师教学。再版时，将这部分内容置于附录中，既便于教师灵活运用，又有利于学生分清主次。同时，针对旅游学科实践性强的特点，修订后的教材特别注意增补了一些案例，目的是强化案例教学的作用。在案例的处理上，有些案例有评析，可以帮助学生进一步掌握每章重点；有些案例没有评析，既给教师布置作业留下了余地