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本书系统地介绍了食品挤压和膨化技术的基本原理、加工设备、加工原辅材料以及加工工艺。内容主要包括绪论、淀粉质原料挤压技术、蛋白质原料挤压技术、非挤压膨化加工技术、食品工业上应用挤压膨化技术的行业等。本书不仅反映了食品挤压和膨化技术的近期新研究进展，也列举了丰富的挤压和膨化食品加工实例，具有很强的实用性...
本书许多内容是长期教学实践经验的总结、教材中大量引用了近期新国家标准中的检测方法，有较强的实用性和优选性。本实验教材中既有经典、实用的常规实验方法，也有较优选的仪器分析方法。具体内容包括食品分析实验的基本知识，食品分析中的物理检验法，食品中一般成份含量的测定，食品添加剂含量的检测，食品中有害物质含量的检测，保健食品中功能成分的检测，掺伪食品的检测以及综合训练实验等。本教材可供高等学校轻工食品类，食品质量与安全，商品检验，农副产品加工，
《发酵食品生产技术》理论内容涵盖绪论、食品发酵的原理、酒精发酵与酿酒（酒精发酵、白酒生产技术、啤酒生产技术、葡萄酒生产技术、黄酒生产技术）、酱油生产技术、腐乳生产技术、食醋生产技术、发酵乳制品生产技术、酱制品生产技术、味精生产技术、柠檬酸生产技术,主要介绍发酵食品的生产原料、发酵机理与相关微生物、生产技术、质量标准;实训内容包括啤酒生产工艺、葡萄酒生产工艺、酱油生产工艺、豆腐乳生产工艺、食醋生产工艺、发酵乳制品（酸乳）生产工艺六个部分
本教材依据食品科学与工程专业教学标准编写，介绍了现代食品工业中具有重要地位的分离技术，侧重于现代食品分离技术在食品加工过程中的一些理论以及应用案例，读者在学习相关技术理论和原理的同时能够对其在食品工业的应用有更深入的了解和认识。为了学生及食品行业技术人员对食品工业中优选技术及前沿动态的深入学习，本书摒弃了一些传统分离技术，系统的介绍了食品工业中正在规模化应用及正在高速开发的新型分离技术，包括：膜分离技术、萃取技术、色谱技术、蒸馏技术、
本教材阐述了食品添加剂学的定义、研究对象、发展简史及研究方法等，并以食品添加剂的功能为主线论述食品添加剂在食品中的应用。全书共分六章，第一章为绪论，第二章至第六章分别从延长食品的贮藏期、提高食品的营养价值、改善食品的质构、增强食品的可接受性和方便食品的加工操作五个方面阐述食品添加剂的功能和作用，以便向学生提供为什么使用食品添加剂、怎样正确使用食品添加剂等方面的知识。本教材在第一版的基础上，进行了结构和内容的重新调整，确保结构新颖合理，
本书为食品分析与检验的经典或标准方法选编, 主要内容以食品的理化检验为主, 既包括相对密度、折光指数、黏度、旋光度、水分、灰分、维生素、矿物质、总糖、脂肪、蛋白质、氨基酸、防腐剂、能量等常规指标测定, 又涵盖油脂和食品化学安全检验的最新方法、仪器技术和权威链接等...
本书共分7章，以印刷工艺为主线，按照印前、印刷、印后工艺的排列顺序，对目前正在使用的各种工艺进行了详细的介绍...
本教材的内容共分为六个训练项目，项目一介绍服装立体裁剪基本概念及立体裁剪与平面裁剪的区别，提高学生对服装立体裁剪的认识；项目二介绍服装立体裁剪的技术手法，让学生了解立体裁剪操作的一些特殊装饰技法，增强学生的创意创新意识及审美能力；项目三介绍裙子的立体裁剪，让学生熟悉工具的使用，掌握立体裁剪的操作方法，能完成基础款裙子的立体裁剪，并能进行时尚创意款裙子的立体裁剪；项目四介绍上衣的立体裁剪，让学生掌握衣身省的转移变化及应用，能够完成衬衫及
发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物加工制造的一类食品，使食物得以长期保存，改善了食品原料的风味，提升了其营养价值。 本教材以原辅料及预处理、微生物与生化过程、工艺流程与操作要点为主线，介绍了发酵调味品、发酵肉制品、发酵乳制品、发酵果蔬制品、发酵食品添加剂、发酵茶的生产工艺，同时还介绍了食品安全标准与营养卫生的要求。发酵食品将为人类健康发挥更大作用。 本教材可作为高等学校食品科学与工程、生物工程等专业本科生使用的教材，也可供相关专业
《茶叶生物化学实验指导》系统、全面地介绍了茶叶生物化学实验基础知识、基本技能及常用实验技术与方法，共设四十五个实验，包括茶叶中的化学成分测定、酶活性分析、有毒有害物质测定、微生物检测、生物活性成分的分离制备等内容。 《茶叶生物化学实验指导》适用于普通高等院校茶学专业学生，也可作为食品类、园艺类等相关专业学生的知识拓展教材，还可作为从事茶叶分析检测、茶叶深加工研究等相关技术人员及广大茶爱好者的参考资料。...
食物是人类生存与活动最基本的物质保证，而食物的营养水平和安全卫生又与人类的智力和身体健康、民族的兴衰和发展密切相关。只有遵循营养学的基本原理，合理营养，平衡膳食，科学安排日常饮食，才能保证身体健康，有充沛的体力和精神进行工作和学习。 本教材的内容涉及食品营养学知识、配餐知识和食品卫生知识，在介绍相关知识时注重与人们日常生活实际的联系，注重与酒店和餐厅经营管理和服务过程的联系，教材内容具有较强的专业针对性和实际应用性。本书共包含
《农林产品加工技术》共有十一章，内容涉及农林产品采收与贮藏，农林产品加工概述与新技术，以及农林野菜、农林果品、农林油料植物、农林色素植物、农林香料植物、农林淀粉植物、农林药用植物和农林花卉食品加工技术。加工技术中涉及较多应用实例，实用性较强。 《农林产品加工技术》可作为高等院校食品科学与工程专业的专业课教材，也可用于高职院校相关专业教材和企业相关技术岗位的培训用书，还可供从事农林产品开发的技术人员参考...
纺织材料（第4版）着力于使读者了解纺织材料的种类以及纺织材料化学性质、工艺性能和力学性能，并熟悉其对加工工艺和产品质量的影响，通过对纺织材料性能的检测、评价及影响因素的分析，使读者获得合理使用原料、科学选用工艺参数、控制和评价产品质量、商品检验及鉴别等方面的基础理论知识和基本技能...
本书是高职高专院校食品类专业教材。第二版教材在第一版教材介绍食品贮藏保鲜基础知识、食品贮藏保鲜常用技术、鲜活和生鲜食品贮藏保鲜技术、加工食品贮藏保鲜技术、食品保鲜新技术、实训项目的基础上做了内容更新和知识点调整。主要修订内容：①食品贮藏 保鲜基础知识修订为食品在贮运中的变化；②新增食品生物保鲜技术；③新增食品流通中的保鲜知识；④更新食品保鲜的新技术；⑤优化综合实训设置；⑥增加数字化资源...
本书从实用的角度出发，系统地介绍了服饰配件的设计与制作方面的基础知识、配件的设计方法、典型范例的设计与制作要领。本着突出重点、强化动手实践环节的原则，讲述了包、鞋、帽、首饰、围巾、领带、袜子、手套等典型的配件设计与制作方法。内容覆盖面广，针对性强，本书可供高等院校（本科、高职高专）服装专业及相关专业师生使用，同时也为服装及服饰配件设计爱好者提供了一本既有设计依据又可动手制作的参考书籍...
《服装色彩》（第五版）通过“项目引领和任务驱动”来凸显服装色彩在服装设计过程中的重要作用，其内容设置包括服装色彩的认知及训练、色彩的基本原理及应用训练、色彩组织及应用训练、色彩的情感与服装色彩意象及应用、服装色彩设计是“以人为本”的再创造、服装色彩的设计方法及应用、流行色在服装色彩设计中的应用、服装色彩的企划过程及应用等八个项目，还附有中国知名品牌服装简介等。本书注重讲述理念性的知识点，图文并茂，突出任务实施过程及综合训练，知识结构直
徐春红主编的《咖啡制作（浙江省普通高校十三五新形态教材）》是一本兼具实践性和理论性、科学性和艺术性、技术性和观赏性的实用型教材。本书包括7个模块，35个专题，介绍了咖啡的起源与历史、咖啡馆的筹建与经营、咖啡豆的烘焙与研磨、意式和单品咖啡的制作、咖啡礼仪与点单技巧，以及咖啡馆文创设计等内容，旨在培养并提升读者的咖啡制作技巧、咖啡文化知识及职业素养。希望此书能为广大的咖啡爱好者以及致力于成为专业咖啡师的朋友们开启一扇步入咖啡文化殿堂的大门
本书是全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”成果系列教材，餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材。本书设置了十二个项目，包括认知餐饮业与餐饮教育、探寻中国餐饮文化、探寻餐饮行业、解析餐饮企业结构与功能、认知中式菜点加工与生产管理、认知西式菜点加工与生产管理、认知酒水调制与服务管理、探寻菜点属性与筵席审美、认知餐饮服务与营销管理、探寻餐饮消费者体验、探寻智能餐饮的应用
本书从胶印设备工作原理、胶印工艺与材料、胶印设备安装调试三个方面详细介绍了印刷设备的工作原理和印刷设备的安装调试方法，并且每章配有复习思考题目。在工作原理板块中，分别介绍了纸路工作原理、水路和墨路工作原理和油路工作原理；在工艺与材料板块中，分别介绍了水墨平衡原理、水量控制方法、半色调印刷、网线与印刷质量、网角与印刷质量、叠印与印刷质量、中性灰、纸张、油墨、润版液、版材、橡皮布、包衬、印刷压力、光源等知识；在安装调试板块，介绍了位置、机
本书遵循职业教育循序渐进的方式，其教学内容的安排，从了解包装设计、熟知包装历史、理解包装设计分类、掌握包装视觉设计语言的准确表达，直至把承载的包装结构，精准地折叠和开启，它不只是商品包装的开启，也是包装设计师和从业人员事业的开启...
本教材是海南省教育厅正式准予立项的“中高职（衔接）海南菜地方特色专业课程标准与教材开发”项目研究成果系列教材之一。本教材从烹饪行业发展现状出发，结合各中职学校教学实际，按照不同的学习难度递进，共分为五个项目，即基础食品雕刻、花卉篇、鱼虾篇、禽鸟类篇、食品雕刻强化提高篇。作品融合了海南地方特色，展示了地方风貌，显示了文化自信。本教材配套课件、视频等丰富数字资源。本教材主要适合于职业院校餐饮类专业学生，以及餐饮行业从业人员和爱好者...
本教材为“全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材”之一，系根据本套教材的编写指导思想和原则要求，结合专业培养目标和本课程的教学目标、内容与任务要求编写而成。本教材具有专业针对性强、紧密结合新时代行业要求和社会用人需求、与职业技能鉴定相对接等特点；内容主要包括电化学分析法、光谱法、色谱法、质谱法、酶联免疫法等。本教材为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源（PPT、微课、视频、图片等）、题库系统、数字化教学服务（在线教
羊绒是高档纺织面料的原材料，羊绒和羊毛纤维的形态学特征，以及其物理和化学性能都非常相似，这两种纤维的鉴别一直是纺织工业的难题。长期以来，人们一直使用的用人工鉴别方法费时费力且效率低，多年来研究人员一直在寻求一种快速、准确的鉴别方法。本著作主要研究基于羊绒和羊毛显微镜图像的鉴别方法，使用计算机视觉技术及机器学习技术，对羊绒/羊毛纤维的快速识别方法和纤维图像的视觉特征表达进行了深入研究，并提出有效的纤维识别算法...
本书深入浅出地介绍了女式衬衫的结构和制版技术以及工艺技巧，内容从款式分析、量体、排料、缝制工艺到知识拓展，图文并茂，且加入了视频教程，详尽而实用，是一本新形态教材...
本书以童装原型为基础，讲解不同领、袖、衣身的结构制版原理与方法，同时又从人体工学和儿童心理学的角度出发，将童装划分为儿童装和少年装两部分，内容包括不同时期儿童的体型特征、生理特征、行为特征、心理需求、设计要领以及不同时期童装结构制版的典型案例。本书经过大量的结构分析以及对儿童体型的研究，对童装结构进行了优化调整，保证结构设计的有效实现，具有较强的理论性和实用性，可供高等院校服装类专业教学实用，也可对童装设计师、企业技术人员、童装爱好者
本书共三部分，分别介绍了现代立体裁剪法相关情况、服装裁剪基础知识及裁剪制图实例。实例中介绍了男式服装裁剪图、女式服装裁剪图、儿童服装裁剪图以及帽子、鞋子、手套裁剪图，并介绍了男衬衫参考尺寸、男式服装参考尺寸、女式服装参考尺寸、女式夏装参考尺寸、服装号型等服装裁剪常用数据...
本书为中国海南菜烹饪技艺传承与创新新形态一体化系列教材、“海南省中高职(衔接)海南菜地方特色专业课程标准与教材开发”成果系列教材。本书共分为8个项目，内容包括粮食类原料、蔬菜类原料、果品类原料、禽类原料、畜类原料、水产品类原料、干货类原料和调味品类原料。本书可供海南烹饪类、旅游类、食品类相关专业学生使用，也可供餐饮文化爱好者阅读...
本教材为国为高职高专烹饪家级职业教育教师教学创新团队课题研究项目专业领域“烹饪与餐饮管理专业课程标准与新形态教材开发研究”分课题成果系列教材、高等教育“十四五”规划餐饮类专业新形态一体化系列教材。本教材分为十个项目，在系统介绍水分、糖类、脂质、蛋白质、维生素与矿物质、酶、食品色素以及食品风味的基础上，设有烹饪化学实验内容，以加强烹饪化学基础知识与烹饪加工实践的结合。本教材适合普通高等院校烹饪与营养教育专业学生使用，也可供高职本科烹饪与
《服装材料与应用》介绍了服装材料类别、性能、风格等基础知识，并将服装材料与服装造型风格、成衣工艺、产品品质管理等结合，比较系统地介绍了常见面料品种及适用性，典型服装的面、辅料合理选择等应用型知识。同时，比较全面地介绍了毛皮和皮革的种类、性能特点，服装衬料、里料、絮料、垫料和扣紧材料等服装辅料的种类、性能和选用方法，服装材料性能与评价，各种服装面料的鉴别与材料保养等内容。本书突出应用，力求简洁，图文并茂，针对性和直观性强。 本
《针织毛衫设计》从针织毛衫概述、组织设计、造型设计、色彩设计、装饰设计、整体设计等方面详细阐述了针织毛衫款式设计的特点和方法步骤，并结合系列毛衫主题设计案例讲解了如何根据流行趋势进行针织毛衫的主题系列设计。 本书既可作为高等院校服装专业的专业教材，也可供毛衫行业的设计师、技术人员、产品开发人员等参考学习...
为适应我国新工科建设，促进食品产业健康可持续发展，满足实际人才培养需求，本书从食品工厂设计的基本建设程序出发，详细介绍食品工厂设计的各个关键步骤，并通过实例对设计的方法和方式进行具象描述，较全面地阐释了食品工厂设计的基本流程、原则和方法 ，使理论知识体系更加完善，设计过程更加实用和规范。本书可作为高等学校食品科学与工程类专业教材，以及从事食品工厂设计、科研开发、生产管理、行政管理人员的参考书...
本书是编者以职业典型工作任务为载体, 按照原料不同、 检验项目不同的 顺序排列学习任务, 通过行动式、 体验式学习实现学生综合职业能力 ( 专业 能力+社会能力+方法能力) 的提升。本书共分为 6 大项目, 24 个任务, 内容包括食 品理化检验基本操作、 食品 物理检验方法、 食品常规指标测定、 食品中矿物质 的测定、 食品中有害物质的测定、 食品快速检测等, 检验项目所使用的检验方 法参考相应指标的现行国家标准或行业标准。本书配备
全书共分为六个知识模块。前三个项目内容根据中等职业学校学生的认知特点，以养发行业的历史及养发师职业素养作为了解课程体系的起点，旨在通过养发馆内部认识、卫生安全要求、常用护理仪器的使用等内容的学习，夯实学习者的理论基础。后三个项目以实际业务为锚点，采用案例导入与任务驱动等方式，以专业教学标准与企业岗位操作规范作为顶层设计，将头皮头发护理及保养课程的知识点分解并归纳，设计出相应的任务实例。 本书适合于职业教育美容与美发专业、人物形象设计专
《中餐面点实操培训手册》是新疆工业经济学校（新疆经济贸易技师学院）根据教育部新修订课程标准，结合人力资源和社会保障部颁布技师院校烹饪专业中式面点制作大纲编写的。本教材涵盖了初中起点语文课程内容，对中式面点典型职业活动进行分析。以烹饪专业（中式面点方向）核心课程标准为依据，以制作任务为载体，确定了2个主题学习单元和附录：传统面点主题单元有14个项目，地方特色面点主题单元有6个项目，共20个项目。每个项目由8个任务组成，完成每个任务需要1
《食品微生物学》是“十四五”职业教育国家规划教材、“十三五”职业教育国家规划教材，也是新世纪高等职业教育教材编审委员会组编的食品类课程规划教材之一。 全书包括两个模块共10个项目，前9个项目为微生物理论与应用内容，每个项目以学习目标、相关知识开篇，以重点小结、课后提升、实践活动和知识链接结束。力求使学生明白学习重点、能力培养重点，同时拓展学生的学习视野。项目10为实验实训内容，配合理论知识的递增规律进行安排，对学生进行微生物实验基本技
本教材运用国际先进的虚拟仿真技术，CLO3D服装设计软件进行教学，包含大量实例，图文并茂，教读者运用软件在电脑上设计绘制、模拟和修改非遗服饰及配饰，具有非常强的实操性。共七章，前几章介绍纺织非遗服饰及创新案例，后几章详细介绍纺织非遗数字化设计，配合大量图片给读者展示纺织非遗的独特魅力。将理论与实践相结合，形成理论教学内容与实际需求密切接轨的特色教材...
本教材为“全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材”之一，系根据本套教材的编写指导思想和原则要求，结合专业培养目标和本课程的教学目标、内容与任务要求编写而成。本教材具有专业针对性强、紧密结合新时代行业要求和社会用人需求、与职业技能鉴定相对接等特点；内容主要包括功能性食品的生物活性成分，增强体能、促进健康功能性食品的开发与应用，降低发病风险功能性食品的开发与应用，抵御外源性有害因子功能性食品的开发，其他功能性食品的开发等。本教材为书网融
功能食品加工与检验实验是为职业本科食品营养与健康专业编写的新形态教材，以培养学生实践技能为核心、以对接岗位需求为指导思想，以学生为中心、以具体实践项目为载体、以成果为导向，以培养功能食品开发和应用人才为教材编写目标，将职业能力和工作过程中的知识作为教材的主体内容，充分发挥教材的作用，并兼顾学生的可持续发展。同时，教材编写组还增强教材的实用性，使教材不仅可以作用学生的实验指导书，还能作为学生走上工作岗位的工具书。主要内容包括功能食品功效
本教材以农产品食品质量安全评价岗位能力需求为依据，以工作过程系统化的理念为指导，以典型项目任务为依托，整合了农产品食品检测中的必检、常检项目，按照项目化教学体系编写。内容涵盖农产品食品检验认知、农产品食品检验基本程序、真菌毒素检测、农药残留量检测、重金属检测、矿物质元素检测、食品添加剂检测、油脂脂肪酸组成和溶剂残留检测。每个学习项目以一个具体的检测任务为主线，以案例引出任务实施，后面附有任务演练、任务评价等，并将相关拓展资源以二维码呈
本教材为“全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材”之一，系根据本套教材的编写指导思想和原则要求，结合专业培养目标和本课程的教学目标、内容与任务要求编写而成。本教材具有专业针对性强、紧密结合新时代行业要求和社会用人需求、与职业技能鉴定相对接等特点；内容主要包括食品营养价值与评价、营养配餐设计基础知识、营养食谱编制等七个章节，还包含了食谱编制实训、特殊人群营养配餐设计、慢性非传染性疾病营养配餐设计等11个实训项目。本教材为书网融合教材，
根据《国家职业教育改革实施方案》相关文件精神，本书进行内容重组与充实、步骤细化、思政融入、资源建设。本教材紧密对接乳制品、果蔬制品、粮油制品、发酵调味品的典型检测任务，以生乳、乳粉、发酵乳、水果、蔬菜、果脯、泡菜、薯片、酱油、食醋、小麦 粉、植物油等产品为载体，内容涉及密度、折射率等物理指标和水分、酸度、蛋白质和氨基酸态氮、脂肪、碳水化合物、维生素、灰分等一般营养成分，以及亚硝酸盐、重金属元素、食品添加剂、农药、真菌毒素等项目的检测.
为了贯彻落实教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》（教高[2006]16号）精神，加强教育教学内涵建设，深化校企合作、工学结合人才培养模式改革，进一步加大专业和课程建设与改革力度，加强实训基地建设，树立全新的教育教学质量观，进一步提高我院教育质量和办学水平；再者，以往的本科或中专的《制茶学》教材已不能适应现在高职茶叶生产加工技术专业教学的需要，为此，笔者根据21世纪茶叶产业发展的新趋势和高职教学的特点以及目前福建省茶叶生
该教材采用“项目——任务”的体例编写，内容共分两个项目。项目一板式家具结构与拆单，对接定制家具生产前端拆单岗位，培养学生“会识图、知结构、能拆单”的专业技能。该项目分为九个任务，由浅到难、循序渐进，从结构到拆单，环环相扣。项目二板式家具 设计与表现，对接定制家具前端设计岗位，培养学生“会画图、知原理、能设计”的专业技能。该项目分为七个任务，涵盖居住空间的所有定制家具设计，践行“全屋定制”的设计培养目标。每一个教学任务按照“任务描述--
沈叶，女，1983年生，副教授，工艺美术师，现就职于上海工艺美术职业学院，主要从事服饰设计方面的研究。本书为上海工艺美术职业学院校本教材。在内容上，本书以传统工艺为背景，立足于非遗技术，融入现代思想情感，结合时尚设计思维，分为服饰配件绪论、传统工艺简介及其创新、服饰配件设计方法、服饰配件设计和服饰配件与造型创新五章，介绍了传统工艺与服饰配件的融合方法，并延伸至服饰配件创新设计的方法。本书可作为服装与服饰专业的学生教材，也可供服饰爱好者
本课程是一门综合性专业课，具有很强的实践性。主要讲授粮油的物理检验、储藏品质检验和食用品质检验。本门课是以有机化学、分析化学、食品分析及生化等课程为理论基础，并以上述课程的实验操作为基础，学会样品采集、处理和粮油物理检验、储藏品质检验和食用品质检验。主要讲解粮油在储藏过程中检测的方法，评价粮油加工产品品质的指标以及在储藏过程中所发生的品质变化和检验方法...
本书主要内容包括服装结构制图基础、服装结构制图方法、裙装结构制图、裤装结构制图、上身结构制图、裙装变化款式结构制图、裤装变化款式结构制图及其他变化款式结构制图。本书内容深入浅出、环环相扣，绘图及标注规范严谨，理论结合实践，可以使学习者较全面地掌握服装结构设计的原理、方法及规律...
服装设计基础课程的具体目标与要求有以下两方面是值得重点关注的：首先是对服装设计的综合性常识与技能的学习与认知，其中包括了解服装的分类与各自的特色与性质，掌握服装设计最为基础的创作程序，以及与之相关的实际动手能力，这是一种必须通过动脑、动手，坚持不懈地努力，在不断尝试与纠错的过程中才能获得的基本技能；其次，基于时代发展的需求，至关重要的是开启学生对当代服装设计理念的理解，尤其是对于世界语境下时装设计发展潮流与审美品位的了解与洞察能力的提
印刷工艺是视觉、触觉信息印刷复制的全部过程，通过图文信息处理和美术设计、编辑、分色、制版、印刷、印后成型加工按需求批量复制美术、文字、图像的复杂技术。对于艺术设计类专业的学员而言，只需了解印刷图文阶调和印刷色彩的复制原理以及市场常用的几种印刷工艺，知道设计好的作品如何复制到常用的印刷材料上面制作成产品，同时反馈设计思路与方法，实现设计与印刷生产相互促进提高产品质量，完美实现设计创意。使用印刷类专业的印刷工艺教材其深度显然不合适。本教材
《食品营养学》是由暨南大学联合浙江大学、石河子大学等数十家单位的食品科学、营养学方面的十几位专家共同撰写的“食品营养学”课程配套教材。该教材围绕食品营养学相关的基础知识、近期新研究及应用领域，就食品营养学基础、能量代谢与平衡、各类食物的营养价值 、公共营养、特殊人群营养、营养与营养相关疾病、食品营养与新型食品开发、食品营养与健康讨论分析等方面展开。融入了《“健康中国2030”规划纲要》《中国居民膳食指南（2022）》《中国居民膳食指南
《食品营养学》（第四版）是按照教育部对高职高专教育人才培养的指导思想，在广泛吸取近几年高职高专教育成功经验的基础上编写而成。 本书主要内容包括食品的消化吸收、各种营养素的生理功能及食品加工对营养素的影响、营养与能量平衡、营养与膳食平衡、不同人群的营养、各类食品的营养价值、保健（功能）食品、食品营养强化及食品新资源的开发与利用等营养学基础知识。本书注重实际应用环节，并在传统教材的基础上，融入一些新型的营养保健知识，以使读者了解食品营养学
《食品理化检测技术》以食品中常见成分的检测为工作任务，按任务驱动兼顾教、学、做一体化的原则编写而成，主要内容包括检验前准备、食品的物理检测、食品中一般成分的检测、食品添加剂的检测和食品中有毒有害成分的检验五大模块，涵盖样品的采集、制备与保存，样品的预处理，理化检验中的数据记录及管理等基础技能和食品密度、折射率、旋光度、水分、灰分、酸度、糖类、脂肪、蛋白质及氨基酸、维生素、防腐剂、抗氧化剂、发色剂、甜味剂、农药残留、兽药残留等指标检测的
本书介绍珠宝玉石的形态、物理性质和化学性质等，并结合钻石、红宝石、蓝宝石、祖母绿、海蓝宝石、金绿宝石、尖晶石、水晶、欧泊等常见无机宝玉石，珍珠、珊瑚、琥珀等有机宝石，以及其对应的合成品、仿制品、优化处理品等珠宝玉石品种，阐述如何直观、简单、有效地鉴赏珠宝玉石...
汪曾祺
[日]熊田千佳慕著,张勇译
(美)艾玛·克莱因(EmmaCline
刘争争
阎连科
[英]蕾秋·乔伊斯 著,焦晓菊 译
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