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《食品安全数据分析与风险监测》重点介绍了目前国内外食品安全风险基本知识、内容和方法，以及现代数据分析方法技术在其中的应用，是国家质检总局科研项目“进出口食品农产品安全风险预警与检测数据挖掘分析的研究与应用”的重要成果体现。《食品安全数据分析与风险监测》通过多维视角和多种技
葛英亮主编的《焙烤工艺学》采用由总及分的写作方式，介绍了焙烤食品生产的原辅料、各种焙烤食品的加工工艺与原理、在焙烤食品加工生产中常遇到的问题及其解决方法等一系列知识。在工艺篇介绍了部分典型产品的加工方法和技术，重点介绍了面包、饼干、月饼、糕点、方便面等焙烤食品的加工原理和技术，并附有部分焙烤加工中常用的技术、名词、常用词汇英汉对照以及相关国家标准等内容。 《焙烤工艺学》既注重必要的理论讲授，又注重实际操作技术，对各种典型的焙烤制
作者根据中国人的体型、尺码、生活习性及服装用语等，编写了这本适合国人研习的”套装“与“背心”裁剪、成衣制作技法专著。本书能很好地适应各种“套装“与“背心”款式的变化并依据相关原理方法进行实例裁剪和成衣制作，同时还加入了大量服装成品的裁剪和成衣制作技法与实例，能非常方便读者阅读和
《服装设计与综合实践/高等院校应用型“十二五”纺织服装类系列规划教材》以设计师进行服装设计的全过程为主线，内容共分为三个部分：第一部分介绍了服装设计的基本概念和要素；第二部分介绍了设计师如何从调研到制作成衣的过程；第三部分为实例部分，向读者展示了设计师从调研到手稿再到成衣的全过程...
本书内容以服装行业全工作流程为主线，分为两部分：前半部分为服装专业毕业设计指导，介绍了论文撰写要求、格式等基础知识等；后半部分为服装专业就业指导，介绍了服装行业发展概况、服装企业岗位职责与能力需求以及相关服装企业求职宝典实例...
《造纸行业清洁生产培训教材(工业清洁生产培训系列教材)》(作者闫润生、尹洁)是环境保护部清洁生产中心和轻工业环境保护研究所组织造纸行业以及清洁生产领域的知名专家共同编写而成。本书紧密结合造纸行业的现状和特色，系统介绍了清洁生产起源及在我国的进展、造纸行业清洁生产发展历程、现状及发展规划，清洁生产审核，具体操作方法和案例等。最后在附录中介绍了造纸行业清洁生产有关的相关法律法规和文件。《造纸行业清洁生产培训教材(工业清洁生产培训系列教材)
本书系统阐述了食品感官评定的基础知识、发展历史与现状、食品感官评价员的选拔和培训、食品感官评定实验室、食品感官评定分析方法与适用原则、食品感官评定实例等内容...
余成发等编著的《产品包装检测与评价》是“全国高职高专印刷与包装类专业教学指导委员会‘十二五’规划教材”中的一本。 《产品包装检测与评价》是高等职业技术教育中包装技术、包装设计和艺术设计等专业职业能力课程。它的主要任务是：通过学习、实践，了解产品包装设计的基本步骤、工艺流程及设计方法和产品的基本报价、综合运用专业所学全部技能，完成对产品包装的临摹、设计改进与创新的综合实训工作，使学生掌握产品包装设计的基本理论和实践技能，达到包装设计
本书依托布易（etsystem）第二代2012年版本为基础平台，全面系统地介绍了最新et服装cad技术，着重介绍了如何进行女装和男装工业制板、推板、排料等操作。每一款都是经过成衣验证效果后，才正式将数据编录书中。 本书适用于大中专服装院校师生、服装企业技术人员、短期培训学员和服装爱好者阅读，也可作为服装企业提高从业人员技术技能的培训教材...
《中国食品安全网络舆情发展报告(2012)》编著者吴林海等。 《中国食品安全网络舆情发展报告（2012）》分为理论研究、实证研究两部分：理论研究的重点包括：（1）食品安全网络舆情的生成机制；（2）食品安全网络舆情的传播机制；（3）食品安全舆情的引导机制。 实证研究的主要内容为：（1）专业人员跟踪本年度的食品安全网络舆情，根据网络舆情的热度筛选出网民关注度高的30-50条舆情进行分析，研究食品安全热点舆情的基本特征，研究食品安全
本书综合了食品化学、食品添加剂和食品生产概论等课程知识，各章以典型食品加工生产为例，介绍了食品加工生产的方法。内容涉及食品加工原料及加工特性、果蔬制品、软饮料等八块内容...
在全球化进程中，虽然以茶叶为饮料的习惯源于中国，经陆路与海路传播至世界各个角落，但在东方与西方，却由于本身传统文化的不同、环境的相异而产生了不一样的饮茶文化。西方是以英国为典型的红茶文化，此红茶文化飘逸着贵族的布尔乔亚的气息，带着重商主义的色彩，促使欧洲强权为了满足对红茶及其佐料蔗糖的需求，不惜伸展帝国主义的魔掌，在当时所谓的“落后”地区一而再、再而三地制造殖民地，展开商品掠夺和人身买卖（奴隶）的活动。影响所及，中国茶贸易之开始发展、
本书系统阐述香肠制品生产中常用的原辅料、各种香肠类食品生产工艺与配方，并深入浅出地介绍了香肠食品生产质量控制，附录中列出了香肠制品质量安全市场准入制度和食品企业通用卫生规范。编写过程中结合教学、科研实践，将传统工艺与现代加工技术相结合，内容全面具体，条理清楚，通俗易懂，是一本可操作性强的香肠类食品生产科技丛书...
1.食品微生物检验是衡量食品卫生质量的重要指标之一，也是判定被检食品能否食用的科学依据之一。 2.内容遵循标准性、系统性、连贯性和层次性的原则，详实讲解食品微生物检测技术的理论和系统、准确、实用的技术技能。 3.本书可供食品安全及卫生领域专业人员参考使用，同时可以作为高校食品质量与安全专业教学参考用书。 ...
本书分为三大部分：第一部分为引言，描述了安全生产标准化的基本概念及其框架、应用，总结了《烟草企业安全生产标准化规范》(yc／t 384-2011)推行和应用的基本情况；第二部分是对《烟草企业安全生产标准化规范》(yc／t 384-2011)具体内容的解释，分别对《烟草企业安全生产标准化规范 第1部分：基础管理规范》(yc／t 384．1-2011)、《烟草企业安全生产标准化规范 第2部分：安全技术和现场规范》(yc／t384．
本书简明介绍了纺织的内涵、基本概念和作用地位，纺织技术的演变及我国古代纺织技术的成就，并就纺织类专业将要学习的纺织、针织、染整、服装技术的基本原理以及纺织材料、纺织产品的类型与特征作了导向式的描述；扼要叙述了我国纺织工业经济地理及发展前景。 本书适用于高职高专院校、职工大学及成人大学等纺织类专业学生学习使用；可供纺织工业企事业单位领导干部、管理技术人员和社会上有需求者阅读，使他们对纺织专业的学习要求以及对整个纺织行业相关知识有较全面
《数字半色调技术》由姚海根、程鹏飞编著，讨论数字半色调技术，从连续调到半色调的转换是数字印刷乃至现代印刷的核心技术之一，适用于所有以二值记录原理工作的所有设备，包括只有二值描述能力的显示系统。第一章简要介绍半色调技术的起源、数字半色调的出现与主要发展方向等。第二章讨论连续调图像的重构原理，包括阶调重构和物理重构及质量评价。第三章围绕模拟传统网点的记录点集聚有序抖动技术展开，以有理正切和超细胞结构加网为主。第四章针对记录点分散有序抖动
《绿色食品生产管理》由米志鹃和马贵民主编，以绿色食品生产全过程——“从农田到餐桌”为基本框架，由绿色食品产业概述、绿色食品基础知识、绿色食品生产、绿色食品质量监控体系、绿色食品认证及绿色食品市场营销六大项目构成，以我国绿色食品生产技术规程为指导，全面阐述了绿色食品生产管理的相关理论与实践，以绿色食品生产管理过程为主线，具有编排层次清晰，应知应会知识全面、实践技能易于操作三大特点。本书既可作为高职高专绿色食品生产相关专业学生的教材，又可
该教材是针对我国服装产业的现状需求，根据教育部高职教育人才的培养模式进行编写的。在编写过程中，注重推行产学合作、工学结合的学习与实施途径，从创意类时装设计、成衣设计、品牌服装设计等方面进行系统地阐述。本教材包括创意类服装设计、创意类服装设计的程序、成衣设计、成衣的分类设计、品牌服装设计概述、品牌服装设计的运作等内容。本书内容充实，并配有大量图片，旨在使学生掌握服装专题设计理论，培养学生创新能力和实际动手能力，提高学生的高素质专业
《绿色印刷手册》编著者新闻出版总署应刷发行管理司等。 本书由国家新闻出版总署副署长、国家版权局副局长阎晓宏和环境保护部副部长亲笔写序，国家新闻出版总署印刷发行司司长王岩镔、环境保护部科技标准司司长赵英民担任编委会主任，内容主要包括绿色印刷概述、我国实施绿色印刷的规划、实施绿色印刷对印刷企业和产品的要求、中国环境标志计划及认证程序四大部分。同时在目录和附录部分对国家《关于实施绿色印刷的公告》、《环境标志产品技术要求印刷第一部分：平版
“程序手册(procedure manual)”的名称源自国际食品法典委员会。国际食品法典委员会的程序手册阐述了委员会及其附属委员会的法律基础和工作职责，以及标准制(修)订程序、应用的风险分析原则等具体规则。这些规定是国际食品法典委员会管理、运行及做出决策的重要依据。近50年的实践经验表明，健全的标准制(修)订程序和制度化的决策过程是国际食品法典委员会取得成功的一个决定性因素。 借鉴国际食品法典委员会的做法，食品安全国家标准审
本书系统讲授了畜产食品原料、农产食品原料、园产食品原料和水产食品原料4大主要食品原料的组成、生物学特性和加工储藏特性，还介绍了特色食品原料和安全食品原料生产与控制等内容。 ...
全面了解传统3D打印工艺、个人桌面级3D打印工艺、金属3D打印工艺、生物3D打印工艺，不懂专业也能学习3D打印知识。本书实用的3D技术打印在工业制造、文化创意、医学及组织工程领域的应用实例，助你掌握技术动态！...
马铃薯块茎富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、多酚类物质、维生素、矿物元素等营养与功能成分，是适合我国居民饮食需求的低脂肪、富含优质蛋白和膳食纤维的营养食物。自2013年国家实施马铃薯主食化战略以来，适合我国居民传统饮食习惯的马铃薯馒头、面条等薯类主食产品加工技术正在逐渐兴起。本书对马铃薯、马铃薯主食专用粉以及馒头、面条、面包、米粉等马铃薯主食产品的营养价值进行了详细介绍，以期为广大读者提供关于马铃薯及其主食产品营养价值方面的较为系统全
本书从服饰形象设计的理论出发，重点围绕实用性目的，首先从搭配的原理、美学法则的分析切入，到人体线条、服装线条的解析，将服装款式的选搭与人体的特点相结合；第二大部分是本书的重点内容，从常见服饰搭配技巧切入，以不同年龄服饰形象设计案例分析为重点，具体讲解服饰形象设计的应用。尤其注意紧密结合场合的要求讲述不同场合服饰形象设计的典型案例，如职业场合、高端商务礼仪场合、婚庆场合、晚宴场合、休闲场合、少年儿童、中老年人等，并增加了最有发展前景的衣
马铃薯块茎富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、多酚类物质、维生素、矿物元素等营养与功能成分，是适合我国居民饮食需求的低脂肪、富含优质蛋白和膳食纤维的营养食物。国家实施马铃薯主粮化战略以来，适合我国居民传统饮食习惯的马铃薯馒头、面条等薯类主食产品加工技术正逐渐兴起。《马铃薯吃法知多少》对食用马铃薯的历史及现状、加工新技术以及日常烹饪方法进行了详细介绍，为广大读者提供关于马铃薯及其食用方式较为系统全面的信息。 《马铃薯吃法知多少》主要是面
《乳肉制品保藏加工/食品科学与工程类系列规划教材》共分四篇：第—篇为畜产品加工基础与保藏；第二篇为肉与肉制品工艺学；第三篇为乳与乳制品工艺学；第四篇为畜产品安全。前三篇内容都有基础理论、品种分类、加工技术、保藏原理与技术等的系统介绍；第四篇肌总体E概括介绍食品安全基本概念及国内外研究的目的，并分章节对食品的危害因素、安全性评价、安全检测技术、食品安全溯源与预警技术等内容做了系统详细的阐述。《乳肉制品保藏加工/食品科学与工程类系列规划教
本书选择具有理论意义的食品产品与配料工艺以及部分新技术作为实验的内容，其中包括了编者近年来科学研究与技术开发的成果。编者在每个实验的“参考文献”中附有相关的技术标准、学术论文、参考书和食品科技视频。本书以食品技术原理国家精品资源共享课程为平台播放食品科技视频，帮助读者顺畅观看，开展拓展性和探究性学习。 本书可以作为本科食品科学与工程专业和食品质量与安全专业的教材，生物工程和生物技术等含有食品科学内容专业的教材，也可以供食品研究与开发人
本书内容的设计打破了传统的市场营销学科理论体系，在总结中国式市场营销的"生意经”三部曲——“找生意（寻找生意）”“做生意（经营生意）”“管生意（管理生意）”的基础上，把中国式市场营销"生意经”的三部曲与"市场营销”的三个环节——“发现（创造）消费需求”“满足消费需求”“管理消费需求”有机地结合起来。本书共三个模块：①找食品生意——发现（创造）食品消费需求；②做食品生意——满足食品消费需求；③管食品生意——管理食品消费需求。在编写过程中
《中等职业学校食品类专业"十一五"规划教材:粮油食品加工技术》是作者根据我国传统的技术和经验，在吸收了靠前外优选生产和研究成果的基础上编写而成的。书中分章节系统介绍了小麦、稻谷、大豆、植物油脂、玉米、薯类、植物淀粉、杂粮类制品以及功能性粮油食品的基础知识、加工工艺和精深加工工艺。书中重点介绍了粮油加工中的技术问题和工艺路线，而对理论作了概括和简要处理，其指导思想是通过对这些工艺和技术的汇编，为读者提供一本较实用的技术性、指导性书籍...
杨玉红主编的《食品微生物学》系统地介绍了食品微生物学基础知识、微生物与现代食品工业相关知识，主要内容包括微生物主要类群的结构和功能，微生物的代谢、营养和生长，微生物在食品生产中的应用，微生物与食品保藏，微生物与食品安全及微生物相关的实验技术等。本书可作为高职高专院校食品加工技术、食品营养与检测、食品质量与安全、食品贮运与营销、食品检测技术、食品营养与卫生、农产品加工与质量检测、绿色食品生产与检验等食品类专业教学用书，也可供从事营养、食
本书作者深耕食醋等调味品和工业微生物研究领域多年，全面深入地介绍了食醋从原辅料、种曲、酶、工艺流程、生产设备到质量控制的一系列过程中所遇到的问题和解决方案，使读者能够较好地理解和掌握食醋生产知识。...
本书的作者刘静老师从10年前编写《食品配方设计7步》伊始就一直在倡导新的食品设计理念，《食品配方设计7步》前后两版畅销了10年，是读者对图书传达的食品配方设计新模式、新视野的认可。如今，刘静老师结合自己近三十年的糖果研发和生产经验，从更宏观的视野和维度，来审视糖果巧克力产品的设计与生产，编著了这部《糖果巧克力：设计、配方与工艺》。书中提出了更多的新理念、新结构、新模式，让读者既见骨骼，又见血肉，有利于把相关的知识串起来，形成一个整体，
本书是关于葡萄酒酿造与品鉴的学术专著。从葡萄的种植、采收、风土条件、酿造工艺、储藏与食物搭配, 到葡萄酒品鉴要求及方法技巧、葡萄品种及其特性, 再到世界葡萄酒主要产区的自然与文化背景、主要葡萄酒的特点, 以及严格的分级制度, 从消费者最疑惑、最关心的基本问题出发, 全方位地覆盖葡萄酒相关知识...
本书共分为10章, 内容包括: 概述、焙烤食品生产工艺、焙烤食品可能存在的危害因子分析、焙烤食品及原料中常规理化检测、焙烤食品及原料中元素检测等...
本书系统地介绍与食品有关的微生物的检测原理和方法, 包括微生物的生物化学实验技术 ; 食品中菌落总数、大肠菌群及霉菌和酵母菌的检测, 食品中常见病原微生物的检测技术 ; 食品企业生产过程中用水卫生微生物检测、空气中微生物检测及食品企业加工设备、用具和包装材料的微生物检验技术等...
本教材共十一章，即绪论、水分和矿物质、糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、维生素、物质代谢、食品的色香味、实验实训。本教材在保持第二版教材基本框架和基本内容的基础上，对内容的更新和论述的深广度均做了较多的修改和完善，增加了部分图文、应用实例习题等内容，使本书更具应用性及趣味性。 本教材是高职高专食品类专业的教学用书，也可供相关专业师生、食品行业各层次、各工种不同岗位的人员阅读、参考...
路飞，马涛主编的《粮油加工学（食品科学与工程类系列规划教材）》对主要粮油原料的加工工艺原理、工艺方法和操作要点等进行了较为全面的阐述。本书内容涵盖粮油原料的初加工及深加工，主要包括稻谷加工、小麦加工、玉米加工、油脂制取与加工、豆类薯类食品加工、淀粉生产及深加工、植物蛋白的加工生产、大麦等其他谷物的加工。本书可作为食品科学与工程专业、粮食工程专业等相关专业本科学生的教材，也可作为相关专业的研究生、科技人员、粮食加工企业管理人员的参考书.
1.通过本书所介绍的整果全利用技术和无废弃加工与利用技术，可提高农产品利用率，变废为宝，有效促进农业增收、企业增效。2.作者团队包含中国农业科学院农产品加工研究所、天津商业大学、天津科技大学、重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所的一线专家学者。...
本书以传统和现代家具在设计原理上存在的共通性为视角，重点对中国传统家具的功能、结构、形式以及“一体化设计”的整体观展开研究，从中提取出蕴含思想规律与方法本质的设计原理。并以此为基础，总结了中国现代家具设计思想和方法，分析了20世纪80年代以来中国现代家具对传统设计原理形成的从沿袭、迷茫到革新的传承演变方式。目的是在补充传统家具现代化设计理论研究的同时，利用传统设计原理的优势创新性地解决现代家具的实践难题...
2014年，我国家具产值为1.4万亿，位居各行业产值前列，但由于我国人口红利的逐渐消失，消费者对家具质量的要求越来越高，再加上日益激烈的国际竞争形势，我国大部分企业的现有家具加工方式已不适应行业发展。目前，国际上提出工业4.0，对制造业进行第四次工业革命，我国政府为了让我国成为制造强国，也相应提出了“互联网+”和“中国制造2025”，并在我国的十三五规划中重点提出了向着“智造业”发展，大力推进智能化生产。 为了顺应时代的需求，本书
《编排设计（第三版）/高等职业教育设计专业“十三五”规划教材》内容包括编排设计的概念、影响编排的基本视觉要素、编排设计的基本原理、版面编排的设计构成方法、编排设计的应用分类及案例欣赏，在系统论述和展现常规版面编排原理和方法的基础上，结合大量实例对照并分类诠释，直观地说明版面编排各种要素的统筹规划以及富有创意的视觉表现，以促使视觉信息快速、准确、清晰的表达。可作为高职高专设计艺术类专业教材，也可供设计类人员参考...
由马佩选、寇立娟、王晓红编著的《葡萄酒分析与检验(高等学校葡萄与葡萄酒工程专业教材)》是以葡萄酒质量控制为主线，在对产品质量特性全面了解的基础上，结合现代分析检验技术，运用感官的方法、物理的方法、化学的方法以及微生物的方法对葡萄酒的原辅料控制、生产过程控制和出厂产品质量的控制等都做了全面的阐述；同时从质量控制的角度对与葡萄酒相关法规和标准的要求做了详细的解读；对化验室的规范化建设和管理体系的有效运行做了深入的探讨...
本书共分为四章, 主要内容包括印刷电子商务、全球印刷电子商务成功案例、网络印刷的发展和数码印刷与数字印后加工...
精心打造的女童装设计与制作宝典，详细介绍了女童装造型设计,女童装设计过程,女童装着装风格与流行元素分析,女童装分类设计和女童装配饰设计。书中女童装款式大部分来自企业，列举了大量的图片范例，集理论性,艺术性,观赏性,实用性于一体。 ...
本书的制定正是根据广东省重大专项的要求, 理清广东省重要产业领域中的3D打印技术开发现状, 解决相关技术难题, 整合3D打印领域相关研发力量, 引导3D打印技术的开发和推进相关产业的快速发展。全书分七章介绍了3D打印的发展现状、技术分类、应用产业链分析、技术边界划分与技术水平、广东省增材制造技术重大科技专项路线图以及实施方案和未来发展建议等...
本书主要内容包括: 运动营养食品的定义和分类 ; 全球运动营养食品发展现状及趋势 ; 我国运动营养食品发展历史和市场前景 ; 美国 ; 加拿大 ; 欧盟 ; 澳大利亚-新西兰 ; 中国 ; 各国法规总结等...
本书共分10章, 重点介绍了制浆造纸生产过程中主要工艺参数检测方法, 测量数据的处理, 合理选择和使用相关仪表, 目的是使读者具备能够分析和解决制浆造纸生产过程自动控制方面的问题的能力, 能运用自动控制的基本原理去设计简单控制系统...
为了适应当今信息传播的新形势，适应这些变化，特对此书进行了修订再版。主要进行了下列内容的扩展： 多值网点及其图像再现特性； 面向多值加网的印刷色彩模型； 自由曲面的数学描述方法； 三维造型信息采集； 三维造型的成型和输出； 二阶调频、多值加网方法。 除上述新增内容外，对各章的文字描述和部分插图进行了修改和完善。 ...
刘基宏编著的《纺织传感网技术（教育部卓越工程师教育培养计划纺织工程系列教材）》从传感网数据采集和数据传输两个方面对纺织传感网技术进行了比较系统的介绍。传感网数据采集主要包括条形码编写与采集、RFID系统架构与数据采集、温湿度系统架构与数据采集，数据传输部分主要包括WiFi数据传输系统架构。书中根据工程教育认证对本科生解决复杂问题的综合能力的培养要求，精心选择了对应的四种典型纺织工程案例，并针对每一种案例的特点重点阐述其实现理论与实现方
《食品分析/中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材》是《中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材》中的一个分册。 《食品分析/中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材》由有关职业院校具有经验的教师和企业技术人员根据食品类专业中等职业教育培养目标共同编写完成，主要介绍了食品分析基本知识、食品分析的一般程序、物理检验法、常用仪器分析方法、食品一般成分检测、食品中矿物质元素检测、食品添加剂检测以及有毒有害污染物检测等，并安排了适量的实验
本书分为基础实验和应用实验两部分，实验内容涵盖发酵工程上游、中游和下游技术，包括菌种筛选、菌种改良、培养基优化、发酵罐操作、发酵产物提取等内容。本书可供从事发酵工程、生化工程、生物工程、环境工程和制药工程的高校师生作为实验教材使用，也可供上述领域的企业生产、技术和管理人员参考...
[日]熊田千佳慕著,张勇译
汪曾祺
宋瑞祥
(美)艾玛·克莱因(EmmaCline
[英]蕾秋·乔伊斯 著,焦晓菊 译
刘争争
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