时尚手绘配饰设计

《时尚手绘配饰设计》为“十四五”普通高等教育本科部委级规划教材。 全书共七章，从手绘的基本原理、色彩应用、透视法和绘制技法入手，逐章逐节详细介绍了首饰、箱包、鞋品、腕表、眼镜与腰带等主要配饰品的结构、材质、设计与绘制方法，是一本全面而系统介绍时尚手绘配饰设计的书籍。书中不仅包含诸多时尚靓丽的配饰作品图片，使读者对时下国内 外新的配饰设计状况有一个初步的了解。此外，还对手绘配饰设计进行了分步呈现，并附有步骤详解，便于

针织毛衫设计

《针织毛衫设计》从针织毛衫概述、组织设计、造型设计、色彩设计、装饰设计、整体设计等方面详细阐述了针织毛衫款式设计的特点和方法步骤，并结合系列毛衫主题设计案例讲解了如何根据流行趋势进行针织毛衫的主题系列设计。 本书既可作为高等院校服装专业的专业教材，也可供毛衫行业的设计师、技术人员、产品开发人员等参考学习...

古代纺织纤维科学认知关键技术研究

本书从形貌、成分、结构、产地等系统介绍纺织纤维实物和降解残留物的特征差异，为古代纺织纤维原料的科学认知提供关键技术参考。以技术的理论、方法与应用案例讲解每项技术的应用范围和技术特点，为中国丝绸溯源和纺织文化传播提供新的科学论证手段。全书共分为七章，第一章古代纺织纤维概述，概况了中国古代纺织纤维的类别和发展历程，评述了古代纺织纤维科学认知研究现状与趋势。第二章纤维形貌表征技术，从纤维的纵向形貌和横截面形貌进行了古代纺织纤维的材质鉴别与劣

时尚智能:理论、技术及应用

服装作为“衣、食、住、行”人类四大基本需求之一，从遮体保暖到流行美学的代表，在大众生活扮演着重要的角色。随着云计算、人工智能、大数据、物联网、移动互联网技术的高速发展，服装及时尚行业也取得了革命性进展。尤其是元宇宙时代的到来，为服装和时尚产业带来了全新的机遇和挑战。基于此，本书着眼于“时尚+智能”交叉融通的学科背景，立足于人工智能基础理论在服装时尚行业的创新应用，从基础时尚智能技术出发，包括服装检测、元素解析、属性预测及检索等相关任务

制浆造纸工程设计(中国轻工业“十四五”规划教材)

《制浆造纸工程设计》依据制浆造纸行业政策和相关设计规范、标准编写，主要内容分为工程咨询和工程设计两部分。工程咨询内容包括第一到第四章，是按照工程项目建设程序的要求来编写，从项目建议书，可行性研究报告，项目申请报告，能源评价报告，环境影响 评价报告等；工程设计内容从第五章至第七章，作为本教材的重点内容，从设计的基本原则、方法、理论计算、设备选型计算、绘制图纸的基本要求等各方面来编写，并列举典型的制浆造纸工程设计的实例来介绍，使学生能熟练

中国葡萄酒地理

本书收录了国内 7 个主流葡萄酒产区和 35家精品葡萄酒庄作为范本，从气候特征、地质地貌到人文历史，从土壤土质、葡萄架型到适宜的个性化品种及其表现，都做了详细的解剖分析，力图对不同产区、不同地块、不同年份以及不同工艺给葡萄酒带来的风味影响，给 出一个客观全面而又令人信服的解答。 此书分为“地理学在葡萄酒行业的应用”“中国葡萄酒产区地理”“中国酒庄地理”“中国葡萄酒品种地理”四篇，对于产区管理部门与酒庄营销人员来说，通过此书可以更清楚地

食品工厂设计(中国轻工业“十四五”规划立项教材/国家一流本科课程配套教材)

为适应我国新工科建设，促进食品产业健康可持续发展，满足实际人才培养需求，本书从食品工厂设计的基本建设程序出发，详细介绍食品工厂设计的各个关键步骤，并通过实例对设计的方法和方式进行具象描述，较全面地阐释了食品工厂设计的基本流程、原则和方法 ，使理论知识体系更加完善，设计过程更加实用和规范。本书可作为高等学校食品科学与工程类专业教材，以及从事食品工厂设计、科研开发、生产管理、行政管理人员的参考书...

发酵肉制品中功能乳酸菌的研究与应用

发酵肉制品是指在自然或者人工控制的条件下，以新鲜的肉类为原料，通过微生物和酶的作用制成的一类产品。与传统的自然发酵相比，现代发酵肉制品加工工艺利用一种或几种微生物作为发酵剂来控制发酵过程，实现工艺标准化，显著提升产品的安全性。 本书凝聚了由靳烨教授带领的内蒙古农业大学“肉品科学与技术”团队多年的科研积累，通过分析传统发酵肉制品中微生物的多样性及其安全性，筛选优良乳酸菌调制肉制品专用发酵剂并进行示范，促进传统自然发酵向现代化加工技术的转

纸盒包装结构设计

本书遵循职业教育循序渐进的方式，其教学内容的安排，从了解包装设计、熟知包装历史、理解包装设计分类、掌握包装视觉设计语言的准确表达，直至把承载的包装结构，精准地折叠和开启，它不只是商品包装的开启，也是包装设计师和从业人员事业的开启...

头皮与头发护理及保养(朱喜祥)

全书共分为六个知识模块。前三个项目内容根据中等职业学校学生的认知特点，以养发行业的历史及养发师职业素养作为了解课程体系的起点，旨在通过养发馆内部认识、卫生安全要求、常用护理仪器的使用等内容的学习，夯实学习者的理论基础。后三个项目以实际业务为锚点，采用案例导入与任务驱动等方式，以专业教学标准与企业岗位操作规范作为顶层设计，将头皮头发护理及保养课程的知识点分解并归纳，设计出相应的任务实例。 本书适合于职业教育美容与美发专业、人物形象设计专

食品雕刻与盘饰

本教材是海南省教育厅正式准予立项的“中高职（衔接）海南菜地方特色专业课程标准与教材开发”项目研究成果系列教材之一。本教材从烹饪行业发展现状出发，结合各中职学校教学实际，按照不同的学习难度递进，共分为五个项目，即基础食品雕刻、花卉篇、鱼虾篇、禽鸟类篇、食品雕刻强化提高篇。作品融合了海南地方特色，展示了地方风貌，显示了文化自信。本教材配套课件、视频等丰富数字资源。本教材主要适合于职业院校餐饮类专业学生，以及餐饮行业从业人员和爱好者...

饮料酒风味及其分析技术

本教材由江南大学范文来、徐岩教授主编，是在2014年出版的《酒类风味化学》基础上，将多年来饮料酒风味研究近期新技术与成果所进行的全面回顾。自现代风味分析技术应用于我国白酒研究后，已经在诸多酒种以及发酵食品的研究中得到广泛应用，由 此形成的“风味导向技术”也已经应用到酒类生产原料的风味研究中。书稿内容翔实，颇具参考价值，既可为研究风味的科学工作者提供参考，也适合酒类从业者、高等院校师生学习参考...

海洋食品酶工程综合实验(毛相朝)

本实验教材分为基础实验篇和综合实验篇两个部分，每部分包含8个实验。从酶的异源表达与粗酶制备、酶的纯化、粗酶液电泳检测、、酶最适反应温度测定、酶最适反应pH测定、酶的米氏常数测定、固定化酶的制备、固定化酶的稳定性测试、酶与糖的反应模式研究、降解卡拉胶反应模式研究、降解海藻酸钠反应模式研究等方面全面阐述了酶工程中的各项实验技术，内容充实，可操作性强。 本实验教材为全新编写教材，本着以实验为中心的原则，参照“两性一度”的教育部建设金课标准，

中国-塔吉克斯坦食品安全检测标准互通性研究

根据甘肃省《丝绸之路经济带食品质量安全检验检测技术创新合作研究与平台建设》重大专项，在加强"一带一路"沿线国家食品质量安全检验检测技术合作的基础上，本文对中国和塔吉克斯坦有关食品安全标准研究涵盖了标准性质、适用范围、规范性引用文件、术语和定义、技术要求、检验方法类别等方面，对食品标签、饲料、肉及肉制品等进行了详细的符合性研究，主要从食品安全质量、食品检验方法与规程、食品安全卫生标准差异及食品生产经营过程的卫生要求等方面与我国现行相关标

食品微生物学(第2版) 微课版

《食品微生物学》是“十四五”职业教育国家规划教材、“十三五”职业教育国家规划教材，也是新世纪高等职业教育教材编审委员会组编的食品类课程规划教材之一。 全书包括两个模块共10个项目，前9个项目为微生物理论与应用内容，每个项目以学习目标、相关知识开篇，以重点小结、课后提升、实践活动和知识链接结束。力求使学生明白学习重点、能力培养重点，同时拓展学生的学习视野。项目10为实验实训内容，配合理论知识的递增规律进行安排，对学生进行微生物实验基本技

木皮装饰工艺:提升家具品位的秘密

完整的大师级课程，《木皮装饰工艺》这里有关于木皮装饰工艺的一切：　　将木皮融入家具制作的方法；　　镶嵌细工、细木镶花和弯曲层压等高阶技术；　　超过450张照片和详细的制作步骤说明；　　新工艺和传统技术的结合；　　大师的经验和技巧分享；　　精美的木皮装饰作品展示...

食品感官评价

上海市食品从业人员食品安全知识培训教程(餐饮服务分册)

本书主要介绍餐饮服务环节食品安全相关法律、法规、标准等相关食品安全要求和知识，全书共分为四篇：首篇食品安全法律法规，含食品安全法律法规体系基础知 识，餐饮服务一般规定，餐饮服务过程控制，食品的标签、说明书、广告，食品安全事故处置，食品安全监督管理，食品安全法律责任；第二篇食品安全标准，含食品安全标准基础知识、食品安全国家标准、食品安全地方标准、企业标准；第三篇食品安全基础知识，含食品安全危害与风险的基本知识、食品的生物性危害、

服装缝制工艺基础

本书分为：基础篇、实践篇、成衣篇，共三部分。主要内容包括：服装工艺文件基础知识、机缝工艺基础知识、熨烫工艺基础知识、贴袋的工艺制作、挖袋的工艺制作、插袋的工艺制作、装拉链的工艺制作、袖开衩的工艺制作、衣身开衩的工艺制作、袖头的工艺制作、衣领的工艺制作、女衬衫、男衬衫、西服裙...

卷烟加工对产品质量及烟气成分的影响

本书结合卷烟工业企业研究与应用实践，分別从卷烟加工工艺过程、加工工艺对卷烟质量及烟气指标的影响规律、加工工艺对卷烟有害成分影响机制分析、加工工艺影响卷烟烟气一般性规律及应用规则的构建、技术应用等方面进行了阐述...

茶叶审评技术(国家林业和草原局职业教育十三五规划教材)

本教材创新性地将各级茶叶标准与评茶职业技能大赛要求结合，以评茶员职业标准为核心，以茶叶基础知识掌握、评茶职业能力及评茶员职业素养综合提升为目标，以企业开展茶叶审评工作真实情景为背景进行编写，层层递进推动教学，有序指导开展评茶训练，实现学生（学员)技能升级。全书分为9个项目、22个任务，内容主要包括：夯实评茶基础、解锁茶叶审评基本条件及基础技能、绿茶审评、红茶审评、黄茶审评、白茶审评、乌龙茶审评、黑茶审评和再加工茶审评。 本教材既

食品质量管理

本书从我国食品质量管理的实际情况出发，根据食品行业关于安全管理的认证标准和现代食品企业质量管理的岗位职责，采用了项目化的教材体例，将食品质量管理的基本概念、理论和方法融入具体项目中，主要设置了质量的常规诊断与控制、SSOP(食品卫生标准操作规范)的编制和监控、GMP(食品良好操作规范)的认证和实施、HACCP(食品危害分析与关键点控制)的认证和实施、食品市场准入与召回等5大典型项目，均以项目任务引入，突出业务实际操作...

家具用木基防霉材料

本书是一部研究木材防霉机制及性能改良的专著，可分为两部分：第1～6章主要以纳米Ag/TiO2木基复合材料为研究对象，对纳米Ag/TiO2防霉剂的制备、防霉机理及防霉剂分散改性进行研究，探究超声波辅助浸渍法和真空浸渍法制备纳米Ag/TiO2木基复合材料的工艺及表征，并深入探讨其防霉性能及机理；第7～10章是对防霉剂进行筛选，将其加入三聚氰胺改性脲醛树脂胶黏剂中，并压制防霉中密度纤维板以及探究其物理力学性质，研究各防霉剂对胶黏剂和中密度纤

首饰概论/中国地质大学武汉珠宝学院GIC系列丛书

首饰概论是首饰设计专业同学接触的第一门专业课，也是其他专业课程的导入课，本教材希望帮助大家构建对首饰专业全面认识的形象，理解首饰设计的核心问题，厘清各专业课程之间的关系，培养大家整体性、跨界性思维意识。根据20多年的教学经验本教材设计的内容涵盖了首饰史、首饰设计、首饰工艺、首饰市场等多角度内容，图文并茂，通过点面结合的方式既讲授基本的知识点，也通过典型案例的分析给同学们提供一种思维范式和继续探讨的线索，激发学生学习兴趣，引导学生进一步

珠宝首饰搭配美学教程(互联网+珠宝系列教材)

本书深入浅出地介绍了首饰的定义与分类、首饰佩戴的基本原理（视觉原理）、首饰佩戴的基本知识（包括首饰与性别、首饰与年龄、首饰与脸型、首饰与身材、手型与戒指、首饰佩戴的寓意及珠宝佩戴保养常识）。本书配套有详细的PPT二维码资源，内有大量实际举例，非常直观。本书图文并茂，实用性与知识性较强、通俗易懂、深入浅出。不仅可以作为大专院校珠宝类专业学生的教材或者教学参考书，也可以作为珠宝销售人员、珠宝管理人员的有益培训参考，还可以作为珠宝爱好者的读

马克笔时装画手绘表现技法 人体面料图案款式

本书主要以范例的形式讲解了时装画设计效果图手绘的表现方法和技巧，它对服装设计效果图中的人体比例和动态表现、服装常见面料、服装经典图案、服装常见款式等进行了介绍。读者通过对本书内容的学习，不仅能够掌握时装画手绘的表现方法和技巧，还能够为今后的服装设计之路打下坚实的基础。 本书不仅适合服装设计师、时尚插画师、服装设计爱好者阅读使用，同时也可以作为服装设计培训机构和服装设计院校的教学用书。本书附赠一套时装画手绘学习课程，读者可以扫描封底的获

集成化智能印刷系统

《集成化智能印刷系统》围绕系统论、印刷系统的计算机集成、智能制造基础理论、印刷工业4.0、集成化智能印刷系统的使能技术这一主线对新一代计算机集成智能印刷系统展开论述，主要内容包括：印刷系统集成化、智能化的历史与概述、管理信息系统、智能制造基础理论、印刷系统的数字化、印刷系统的智能化、XML技术基础、XJDF基本理论、基于JDF的计算机集成印刷系统、XJDF与智能印刷制造、JDF相关软件开发技术。 本书可供高等学校印刷工程、包装工程专业

食品酶学

本教材共八章。第一章为绪论，介绍酶的分类与命名、食品酶学发展历史、现状及发展趋势以及食品酶学对食品科学的重要性；第二章为酶学基础，介绍酶的化学本质与组成、酶的结构组成、酶的催化反应机理、酶促反应动力学；第三到五章介绍食品工业常用的蛋白酶、糖酶、酯酶的催化机理、生产及其在食品中的应用等；第六章为固定化酶工程及其在食品中的应用，介绍固定化酶的方法、性质及其在食品中的应用等；第七章为酶的修饰与改造工程，介绍酶的化学修饰与物理修饰方法以及、酶

纺织产品开发学(第二版)

本书叙述了新产品开发的规律、产品开发的路径与方法及产品的功能性、品质特性、寿命周期和产品的经济性等。然后，分别以纺织材料、加工技术、纺织终制品、纺织品的功能为基础论述纺织产品的开发，并着重介绍了高性能材料、高新技术与高功能产品的开发...

服饰图案与设计

本书主要内容包括服饰图案设计认知、服饰图案的造型设计、服饰图案的色彩、服饰图案的表现技法、服饰图案设计的电脑实现、及服饰图案在生产中的实现等，并配以大量传统、民族、时尚的图形案例。编写过程中，注重理论的系统性、完整性、科学性，结合作者多年经验，更注重实践的实用性和可行性，通过理论与实践、技术与艺术的结合，突出图案与服饰的密切关系。本书讲解深入浅出、案例丰富，可作为各高等院校的课程教材，也可以作为服饰欣赏爱好者的工具书...

服饰配件创新设计

沈叶，女，1983年生，副教授，工艺美术师，现就职于上海工艺美术职业学院，主要从事服饰设计方面的研究。本书为上海工艺美术职业学院校本教材。在内容上，本书以传统工艺为背景，立足于非遗技术，融入现代思想情感，结合时尚设计思维，分为服饰配件绪论、传统工艺简介及其创新、服饰配件设计方法、服饰配件设计和服饰配件与造型创新五章，介绍了传统工艺与服饰配件的融合方法，并延伸至服饰配件创新设计的方法。本书可作为服装与服饰专业的学生教材，也可供服饰爱好者

基于国家标准的食品微生物检测技术图鉴

本书以食品卫生微生物学检验中的常见微生物检测项目：细菌总数、大肠杆菌、大肠菌群、粪大肠菌群、肠杆菌科、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、霍乱弧菌、创伤弧菌、溶藻弧菌、大肠杆菌O157、志贺氏菌、变形杆菌、蜡样芽孢杆菌、霉菌、酵母、白色念珠菌、空肠弯曲菌、产气夹膜梭菌、小肠结肠炎耶尔森氏菌、阪崎肠杆菌、肠球菌、乳酸菌、绿脓杆菌、链球菌、亚硫酸盐还原梭状芽孢杆菌、双歧杆菌、致泻大肠埃希氏菌在它们的鉴定培养基上的

食品微生物检测技术(第二版)(“十三五”职业教育国家规划教材)

食品微生物检测准备技术、食品微生物检测基本操作技术、综合技术三大模块。将微生物检测的基本技术和典型检测项目作为课程的载体，序化成以常规技术为基础、以综合技术为提高的内容体系。课程教学内容确定是围绕食品微生物检测工作岗位需求，按食品微生物 检测项目和检测方法，有针对性地选取检测工作过程中常用的操作技术与相关知识。舍弃或弱化与食品微生物检测无关的内容，“新增”与微生物检验相关的内容。适当压缩理论教学内容，增大实训内容比重，保证教学与实际检

食品微生物检测技术(高等学校食品质量与安全专业适用教材)

食品微生物检测技术是食品相关领域高等教育的一门主干课程。本教材根据高等学校食品类专业的培养目标，以食品微生物检测需求为导向，以由浅入深、从易到难的方式进行编写。本书分3部分，包括食品微生物及检验基础知识、食品微生物的标准检测方法和食品微生物检测新技术。第1部分主要包括食品微生物概述、食品微生物检验室及配置、普通光学显微镜操作技术、染色与细菌细胞形态观察、培养基配制技术、灭菌和消毒技术、微生物的分离纯化技术、常见微生物生理生化鉴定技术、

新型烟用香料开发及加香技术

本书第一部分采用生物技术、美拉德反应、焦糖化反应、膜分离技术等方法开发新型食用、烟用香料。第二部分针对不同的香精香料选择不同方法来制备不同规格的微胶囊，起到保护香料，控制释放的效果，并将其应用于食品、卷烟等轻工领域；第三部分新型爆珠的开 发及应用研究...

食品保藏原理与技术 第3版

本教材为普通高等教育重量精品教材、“十二五”普通高等教育本科重量规划教材，是国家精品课程、国家一流本科课 程配套教材。本教材在编写及修订过程中强调了食品变质腐败的原因，突出了食品变质腐败的内在因果关系，其中第一章、第二章介绍了引起食品变质腐败的主要因素、食品变质腐败的抑制及其原理，第三章至第十一章介绍了食品保藏技术，既包含食品低温、罐藏、干制、辐照、化学、腌制、烟熏、涂膜及生物保藏技术等，也包含一些新技术在食品保藏中的应用，如超高

水产品贮运技术

水产品贮运作为渔业产业链的重要环节，是养殖、加工、销售全产业链中的关键一环，对调节市场供应、保障消费者膳食营养与健康需求、拉动我国渔业经济的持续健康发展具有重要战略意义。本书涵盖了水产品生化理论、养殖、检测、包装、运输、贮藏、保鲜的各个 方面，既有研究成果又有实践经验，内容新颖丰富，语言严谨流畅，专业实用，给人以深层 次的启迪。本书对水产品贮运技术进行了系统论述，对我国水产品的品质保持、贮运技术的提高具有重要的指导意义和参考价值。本书

食品绿色加工技术

本书在内容编排上突出基础性、实用性和应用性三大特点。全书共分为五个项目，分别为食品绿色加工概述、食品绿色加工基础知识、果蔬制品的绿色加工、谷物制品的绿色加工、禽畜制品的绿色加工。主要内容包括：绿色化学与食品绿色加工、微生物与食品加工、酶与食品加工等...

印刷材料检测与应用

本书依据印刷材料检测中的新知识、新技术、新方法、新标准编写而成，主要内容包括：纸张性能的检测，纸张的适性调节，油墨的性能和质量检测，油墨的适性调节与回收利用，印版输出和印版性能检测，橡皮布的性能检测，化学溶剂的性能检测和废液处理。全书内容通俗简明，既有实际操作，又注重相关理论讲解。 本书可作为职业院校印刷类专业教材，也适合印刷行业从事材料采购、营销等技术人员阅读...

成衣立体裁剪

《成衣立体裁剪》以企业服装制板师岗位工作过程来编排教学内容，以不同的服装品类为载体，由易及难进行讲授。教材主要分两部分，一部分着重介绍立裁的手法及基础板型的立体裁剪；另一部分从不同的服装款式讲解衬衫、西服、大衣、连衣裙的立体裁剪，并将服装的制板技术融入款式立裁中进行讲解，对于服装初学者以及有一定基础的学生都有很大的帮助...

纺织非遗与现代服饰面料赏析

本书为全彩色、立体化教材，全书彩图1000余幅，扫码视频200余个，电子画廊图片逾5000幅。 本书内容包括国内纺织非遗技艺、国外纺织非遗技艺和现代服饰面料三个部分。国内纺织非遗技艺涵盖20余个民族的典型纺织传统技艺，如缂丝、织锦、新疆艾德莱丝绸、织毯、剌绣、蓝印花、枫香染、扎染、泥染、蜡染、香云纱、漳绒等;国外纺织非遗技艺涉及33个国家的织锦、地毯、挂毯、藕丝纺、西阵织、蜡染、缬染、泥染布等;现代服饰面料部分涵盖丝织、色织、毛织、

食品应用化学(高等职业教育食品类专业教材)(中国轻工业“十三五”规划教材)

食品应用化学为食品类专业基础课程， 依据食品质量检验、 营养膳食和食品 加工的岗位职业能力形成过程开发课程， 即 “工作领域→具体工作任务分析→职 业能力→开设课程”， 主要培养学生初步具备根据任务要求进行食品成分分析、 营 养配餐设计与食品开发设计 的能力， 并且可以作为学生备考 “１＋Ｘ” 运动营养咨询 与指导职业技能等级证书以及健康管理师、 农产品食品检验员等资格证书的参考 书。 本课程由行业企业专家和技术人员共同参与开发， 通

中国手工纸工艺与纤维分析图释

中国造纸术经历了约2 000年的历史发展，原料从麻、皮发展到以竹为主，使用范围不断扩大，其多样性是其他国家所无法比拟的。在手工纸研究和纸质文物保护领域中，纸张纤维分析是一项必不可少的基本技能，尤为重要。本书聚焦于对传统手工纸的纤维分析，并与制造工艺结合起来分析其特点与形成原因。本书在对传统造纸技术、纤维分析技术进行概述的基础上，选择作者通过田野调查收集的50余种具有代表性的手工纸，结合调查获取的图片，简要介绍其制作工艺。随后利用染色分

印刷数字化智能化技术研究与应用探索

全书由六部分构成，包括向工业4.0的我国印刷及装备产业现状及展望，印刷智能制造的理论内涵及生态模式，印刷智能制造体系，印刷智能工厂规划研究，印刷数字化智能化关键技术研究，印刷数智化技术应用探索与案例。本书研究内容涵盖从行业宏观规划到中观体系再到细观工艺技术环节，从印刷行业政策到数字化智能化体系再到关键技术和应用探索，对印刷行业转型升级具有较强的指导意义，不仅可以为印刷包装行业工程技术人员和管理人员提供技术和方法指导，也可以作为行业部门

功能性食品(高等职业教育“十三五”规划教材)

本书内容主要有功能性食品设计和研发、功能性食品生产技术、质量管理，及特定功能性食品的开发、包装技术等内容。每一章节设有知识目标、能力目标和思考题模块，并设有必要的案例讨论、拓展阅读、知识链接以及实训操作模块。 功能性食品为高 等职业院校食品专业的拓展课程，随着大健康产业的发展，开设该课程的院校越来越多，本教材考虑课程内容与职业标准对接、教学过程与工作过程对接、专业与产业对接的需要，着眼于学生专业群和就业岗位群的实际需要，提出实训项目教

化学品安全科学与技术

本书围绕化学品安全与检测相关技术进行介绍，共分为化学品安全概论、化学品安全性评价技术、化学品安全检测技术和化学品安全与包装四篇。第一篇重点介绍化学基本概念、化学品发展状况及安全管理现状等，并着重对化学品安全相关的化学基础知识进行阐述；第二篇则围绕化学品安全性评价技术展开叙述，对化学品安全评价所涉及到的技术及其方法进行概要介绍，尤其是环境迁移和机遇毒理学的风险评估理论；第三篇则对安全评价所涉及到的技术方法进行阐述，从基础理化指标、物理危

食品理化检验技术(活页)

本书以食品检测岗位工作过程为导向，以食品理化检验工作流程及真实工作任务为载体，构建项目化的学习情境，突出综合职业能力和实践能力的培养，强调德技并修。结合食品检验管理1+X证书内容，融入食品检验新知识、新技术、新方法、新标准，以及职业技能大赛要求，适用于职业教育案例教学、项目教学、行动导向教学。 全书由3个模块、10个项目、39个任务组成，涵盖食品理化检验工作推荐基础知识、技能，食品一般品质指标检验，常见营养成分、添加剂、非法添加物质检

粮食与食品微生物学

本书结合现代微生物学和食品科学发展趋势，对食品微生物学的内容进行了系统介绍,并突出食品微生物学的实践应用。全书共分10章，前8章系统阐述了与食品相关的微生物学的基础理论，包括细菌、放线菌、酵母菌、霉菌、蕈菌、病毒、亚病毒的形态与构造，微生物的营养与培养，微生物的代谢，微生物的生态，微生物遗传变异与育种，微生物分类与鉴定等内容。后2章介绍了微生物微生物与食源性疾病与微生物免疫及其在粮食和食品科学的应用，包括食品卫生标准中的微生物指标、细

中国美术学院设计系列课程:服装设计基础

服装设计基础课程的具体目标与要求有以下两方面是值得重点关注的：首先是对服装设计的综合性常识与技能的学习与认知，其中包括了解服装的分类与各自的特色与性质，掌握服装设计最为基础的创作程序，以及与之相关的实际动手能力，这是一种必须通过动脑、动手，坚持不懈地努力，在不断尝试与纠错的过程中才能获得的基本技能；其次，基于时代发展的需求，至关重要的是开启学生对当代服装设计理念的理解，尤其是对于世界语境下时装设计发展潮流与审美品位的了解与洞察能力的提

食品安全案例(全国农业专业学位研究生教育指导委员会立项教材)

本教材是案例教学教法体系的重要组成部分，以提升学生解决实际问题能力的案例教学目标为导向，构建教材框架结构和知识体系，重点在于引导学生对问题进行深入挖掘和提出新的解决方案。本教材采用食品生产和生活中出现的真实事件作为案例，除了传统的负面食品安全 事件案例之外，还增加了正面引导型的案例，案例种类包括安全类 （微生物、毒素、非法添加剂等）和管理类，附录提供了部分案例教学问题及其答案。案例正文注重完整性、客观性、创新性，在部分案例中增加了同类

最新中国绿色食品标准 2022版

绿色食品标准体系是绿色食品发展理念的技术载体，是绿色食品事业发展的根基。为了将近年来改革创新的制度规范落到实处，推动绿色食品各项工作制度化、规范化，同时方便绿色食品工作者查阅和使用，推动新时期绿色食品事业高质量发展，进一步探索生产操作规程“进企入户”的机制和模式，规范和指导全国绿色食品企业生产，提高绿色食品品牌的公信度和影响力，推进标准落地生根，中国绿色食品发展中心将组织编写的142项绿色食品标准汇编成本书...

蒸馏酒工艺学(高等学校酿酒工程专业教材)

本书按生产方式不同进行蒸馏酒工艺介绍， 共分十七章， 分别为绪论、 酿酒原料、 小曲与麦芽生产工艺、 大曲制作工艺、 发酵原理与高温美 拉德反应、 小曲与麸曲白酒生产工艺、 大曲酒酿造工艺、 己酸菌与人工窖泥生产技术、 固态法白酒机械化酿造工艺、 液态法蒸馏酒生产工艺 、 蒸馏工艺、 老熟工艺、 勾调技术、 烈性酒感官品评、 蒸馏酒风味化合物、 副产物综合利用以及烈性酒与健康， 将蒸馏酒生产的科学、 技 术与实践统一到一本书...