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食品微生物检测技术(高等学校食品质量与安全专业适用教材) 版权信息
- ISBN:9787518441570
- 条形码:9787518441570 ; 978-7-5184-4157-0
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>>
食品微生物检测技术(高等学校食品质量与安全专业适用教材) 本书特色
本教材内容充分体现了食品微生物检测的重点,依据食品微生物学检验zui新的国家标准,兼顾相关基础理论知识和zui新研究进展,结合新冠疫情下食品微生物检测的新需求,使本教材具有较强的应用性。 本书可作为高等学校食品质量与安全、食品科学与工程等专业本科生教材,也可供食品相关行业科研、技术人员参考。
食品微生物检测技术(高等学校食品质量与安全专业适用教材) 内容简介
食品微生物检测技术是食品相关领域高等教育的一门主干课程。本教材根据高等学校食品类专业的培养目标,以食品微生物检测需求为导向,以由浅入深、从易到难的方式进行编写。本书分3部分,包括食品微生物及检验基础知识、食品微生物的标准检测方法和食品微生物检测新技术。第1部分主要包括食品微生物概述、食品微生物检验室及配置、普通光学显微镜操作技术、染色与细菌细胞形态观察、培养基配制技术、灭菌和消毒技术、微生物的分离纯化技术、常见微生物生理生化鉴定技术、微生物的菌种保藏技术等食品微生物检验基础知识;第二部分涵盖了食品样品的采集及处理概述,食品中菌落总数和大肠菌群检测等常规食品微生物指标检验,食品中常见致病菌、乳酸菌、霉菌及酵母和常见病毒的检验等内容;第三部分包括常见致病菌的核酸检测技术、新型病毒核酸检测技术、免疫学检测技术和其他新型检测技术。
食品微生物检测技术(高等学校食品质量与安全专业适用教材) 目录
食品微生物检测技术(高等学校食品质量与安全专业适用教材) 作者简介
杜欣军,天津科技大学食品科学与工程学院党委书记兼院长,教授,博士生导师,天津市特聘教授,天津市创新人才推进计划中青年科技创新领军人才,天津市学科领军人才,主要从事食源性致病菌基础研究、快速检测技术和控制技术开发工作。近5年主持承担国家重点研发计划课题1项、子课题1项,国家自然科学基金 1 项,天津市自然科学基金重点项目1项,企业委托课题8项。累计发表论文80余篇;开发食源性致病菌快速检测方法10余种;申请发明专利10余项;培养博士及硕士研究生60余人。兼任全国饮料标准化技术委员会副主任委员、中国食品科学技术学会理事、天津市食品学会副理事长。面向食品科学与工程学院本科生开设了食品微生物检测技术、食品安全导论(双语)等课程,参编《食品安全与卫生》等教材。
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